Пищевая химия

В мире, где осознание вреда избыточного потребления сахара становится все более массовым, спрос на альтернативные подсластители стремительно растет. Технологии производства подсластителей играют ключевую роль в создании продуктов, которые не только з ...

Развитие рынка веганских продуктов питания за последние годы стало не просто трендом, а глобальной тенденцией. Растительные заменители мяса, молока и других привычных продуктов стремительно набирают популярность среди потребителей, заботящихся о здор ...

В последние годы растительная альтернатива молочным продуктам набирает популярность благодаря стремлению потребителей к здоровому питанию и экологичной продукции. Однако создание продуктов, которые смогут соперничать с традиционными молочными по вкус ...

Пищевые красители играют важную роль в нашей жизни, улучшая внешний вид продуктов и привлекая внимание покупателей. Однако путь от натуральных веществ к синтетическим красителям и современные дебаты о безопасности этих добавок – это увлекательная ист ...

Модифицированные крахмалы давно стали неотъемлемой частью пищевой промышленности. Они обладают уникальными свойствами, которые делают их незаменимыми в создании текстуры, консистенции и стабильности множества продуктов. В этой статье мы рассмотрим, ч ...

Глутамат натрия — вещество, известное как усилитель вкуса, стало неотъемлемой частью современной пищевой индустрии. Этот ингредиент, с одной стороны, восхваляют за его способность усиливать вкус блюд, а с другой стороны, он окружен мифами и спорами. ...

Лимонная кислота, естественный компонент фруктов, таких как лимоны и лаймы, используется в различных пищевых продуктах и напитках, включая популярные газированные напитки и лимонады. Ее роль в этих продуктах выходит за пределы создания освежающего вк ...

Соль — один из древнейших и самых распространенных ингредиентов, используемых в кулинарии и в быту. Однако, выбирая соль, многие задумываются: есть ли разница между морской солью и традиционной поваренной солью? В этой статье мы сравним состав, преим ...

Сахар является неотъемлемой частью нашей жизни, однако его избыток часто ведёт к проблемам со здоровьем. В поисках полезных альтернатив человечество открывает новые, натуральные подсластители, и стевия занимает особое место среди них. Её удивительные ...

Современный рынок продуктов предлагает широкий выбор, и пищевая промышленность активно использует ароматизаторы, чтобы улучшить вкус и привлекательность еды. Но когда речь идет о добавках, которые мы употребляем ежедневно, важно задуматься об их безо ...