Окисление жиров — одна из основных причин снижения качества пищевых продуктов. Этот процесс приводит к образованию токсичных соединений, ухудшению вкуса, запаха и цвета жировых продуктов. Чтобы бороться с этой проблемой, в пищевой промышленности акти ...
