Способ получения однокомпонентного мясного продукта, свободного от альбумина, и рассол для однокомпонентного мясного продукта, свободного от альбумина - RU2008113391A
Код документа: RU2008113391A
Реферат
1. Способ получения однокомпонентного мясного продукта, свободного от материала из яичного белка, в котором используют трансглютаминазу и каррагенан. ! 2. Рассол для однокомпонентного мясного продукта, свободного от материала из яичного белка, содержащий трансглютаминазу и каррагенан и не содержащий любой материал из яичного белка. ! 3. Рассол по п.2, дополнительно содержащий соевый белок.
