Белковый продукт и способ получения инъекционного белкового продукта - RU2012146625A

Реферат

1. Композиция животного мышечного белка, содержащая саркоплазматические белки и миофибриллярные белки, выделенные из животной мышечной ткани, полученная при помощи способа, включающего:а) измельчение мышечной ткани животногоб) смешивание указанной измельченной мышечной ткани с щелочной композицией, подходящей для использования в пищевой промышленности, с получением водного щелочного раствора животного мышечного белка, имеющего величину рН, приблизительно, от 10,5 до, приблизительно, 12,5.в) смешивание указанного водного щелочного раствора животного мышечного белка с кислой композицией, подходящей для использования в пищевой промышленности, с получением водной композиции животного мышечного белка, имеющей величину рН, приблизительно, от 4,7 до, приблизительно, 11,0 иг) измельчение указанной водной композиции животного мышечного белка с получением функциональной водной суспензии животного мышечного белка.2. Композиция по п.1, в которой животная мышечная ткань является тканью рыбы.3. Композиция по п.1, в которой животная мышечная ткань является тканью домашней птицы.4. Композиция по п.3, в которой домашней птицей является курица.5. Композиция по п.1, в которой животная мышечная ткань представляет собой говядину.6. Композиция по п.1, в которой животная мышечная ткань представляет собой свинину.7. Композиция по п.1, в которой животная мышечная ткань представляет собой ягнятину.8. Композиция по п.2, в которой тканью рыбы является ткань ракообразного.9. Композиция по п.8, в которой ракообразным являются креветки.10. Композиция по п.1, в которой величина рН водного щелочного раствора находится в пределах, приблизительно, от 11,0 до, п