Основные принципы регулирования пищевых красителей в странах ЕС и США

Пищевые красители — это вещества, которые используются для улучшения или изменения цвета продуктов питания. Их использование строго регулируется во многих странах, чтобы обеспечить безопасность для здоровья потребителей. Европейский Союз (ЕС) и Соединенные Штаты (США) имеют разные подходы к регулированию пищевых красителей, включая процедуры одобрения, требования к маркировке и допустимые уровни использования. В данной статье мы рассмотрим основные отличия в регулировании пищевых красителей в ЕС и США, ключевые нормативные акты и допустимые концентрации.

На изображении показан яркий и чистый композиционный набор продуктов питания, таких как разноцветные конфеты, напитки и выпечка с насыщенными искусственными цветами.

Регулирование пищевых красителей в Европейском Союзе

В Европейском Союзе использование пищевых красителей регулируется главным образом Регламентом (ЕС) № 1333/2008 о пищевых добавках и Регламентом (ЕС) № 231/2012, который определяет спецификации для пищевых добавок, включая красители. Основной задачей этих нормативных актов является защита здоровья потребителей и предотвращение введения их в заблуждение.

Процесс одобрения

Перед тем как пищевой краситель может быть использован в ЕС, он проходит тщательную оценку безопасности, которую проводит Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA). Только после одобрения EFSA краситель может быть включен в список разрешённых добавок с кодами E (например, E100 для куркумина).

Допустимые уровни использования

Для каждого красителя устанавливаются ADI (допустимая суточная доза) и конкретные условия использования, включая продукты, где разрешено его применение, и максимально допустимые уровни концентрации. Например:

• Тартразин (E102): допускается в определённых продуктах, таких как безалкогольные напитки, десерты и кондитерские изделия, но с ограничением концентрации.
• Красители "шестёрки" (E102, E104, E110, E122, E124, E129): требуют указания на упаковке предупреждения о возможности влияния на активность и внимание детей.

Требования к маркировке

Все продукты, содержащие пищевые красители, должны включать их названия или коды E на этикетке. Для определённых красителей требуется дополнительное предупреждение: например, "может отрицательно сказываться на активности и внимании детей".

На изображении представлена упаковка пищевого продукта, например, коробка с конфетами или напиток, на которой ярко выделена этикетка

Регулирование пищевых красителей в США

В Соединённых Штатах пищевые красители регулируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Основным документом, регулирующим их использование, является Федеральный закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметике (FD&C Act). Красители делятся на две категории:

1. Красители, требующие сертификации (certifiable colors): искусственно синтезированные, например FD&C Yellow No. 5 (тартразин).
2. Красители, не требующие сертификации (exempt from certification): натуральные красители, такие как экстракты аннато или кармина.

Процесс одобрения

Каждый пищевой краситель проходит процедуру проверки FDA на безопасность, включая тесты на токсичность, канцерогенность и аллергенность. Для одобренных красителей устанавливаются допустимые пределы использования в различных продуктах.

Допустимые уровни использования

FDA устанавливает максимально допустимые уровни концентрации для каждого красителя. Например:

• FD&C Yellow No. 5 (тартразин): разрешён с указанием на упаковке в случае, если он вызывает аллергические реакции.
• FD&C Red No. 3: ограничено использование из-за опасений по поводу канцерогенности.

На изображении представлена лабораторная сцена, где специалисты анализируют пищевые красители на соответствие нормам FDA.

Требования к маркировке

На этикетках продуктов должны быть указаны названия красителей, такие как FD&C Yellow No. 5 или "тартразин". В отличие от ЕС, в США нет обязательного предупреждения о влиянии красителей на внимание детей.

Сравнение подходов ЕС и США

Заключение

Регулирование пищевых красителей в ЕС и США основано на общей цели — защите здоровья потребителей, но подходы к их оценке и контролю имеют значительные различия. В ЕС акцент сделан на строгих предупреждениях и ограничениях использования, в то время как в США акцент на прозрачности и оценке безопасности. Понимание этих различий важно для производителей продуктов питания, работающих на обоих рынках, чтобы обеспечить соответствие нормативным требованиям и удовлетворить ожидания потребителей.