Жиросодержащий порошок со сладкими частицами, его получение и применение - RU2013120944A

Реферат

1. Порошок, содержащий по массе сухого вещества:- 25-75 масс.% углеводов, включая по меньшей мере 50% сахарозы по массе указанных углеводов;- 10-70 масс.% жира;- 0,4-20 масс.% белка;где частицы порошка включают аморфную матрицу из жира, белка и углеводов наряду с кристаллами сахарозы, встроенными в указанную аморфную матрицу; где по меньшей мере 40% сахарозы присутствует в кристаллической форме; и где по меньшей мере 80 масс.% частиц порошка состоят на 40-75 масс.% из аморфной матрицы и на 25-60 масс.% из одного или более кристалла сахарозы, встроенного в указанную аморфную матрицу.2. Порошок по п.1, где сахароза составляет по меньшей мере 80 масс.%, предпочтительно по меньшей мере 90 масс.% углеводов.3. Порошок по любому одному из пп.1 или 2, где по меньшей мере 60% сахарозы присутствует в кристаллической форме.4. Порошок по любому одному из пп.1 или 2, где порошок содержит по меньшей мере 35% сахарозы.5. Порошок по любому одному из пп.1 или 2, где порошок содержит по меньшей мере 35 масс.%, предпочтительно по меньшей мере 40 масс.% углеводов.6. Порошок по любому одному из пп.1 или 2, где порошок содержит 30-66% масс.% жира.7. Порошок по любому одному из пп.1 или 2, где порошок содержит 1-12 масс.% белка.8. Порошок по любому одному из пп.1 или 2, где порошок имеет насыпную объемную плотность 100-700 г/л, и плотность после утряски 150-800 г/л.9. Порошок по любому одному из пп.1 или 2, где порошок упакован как одна порция.10. Способ получения порошка, включающий:I. обеспечение дисперсии содержащей жир, углеводы, белок и воду, причем указанная дисперсия имеет содержание сухих веществ 50-75 масс.%;II. обеспечение сахарозы в форме тонкоизмельченных частиц;III. распылительную сушку дисперсии при непреры�