Способ непрерывной бактерицидной обработки порций пищевого мяса и устройство для его осуществления - RU2002114814A

Реферат

1. Способ непрерывной бактерицидной обработки серии порций (2) пищевого мяса, в частности, тушек птицы, при котором поверхность каждой порции приводится в контакт с бактерицидным раствором тринатрийфосфата внутри обрабатывающей камеры (8), отличающийся тем, что распылением упомянутого раствора внутри камеры создают туман, который пропускают через указанные порции.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что капельки тумана имеют диаметр порядка 0,05 мм.

3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что при необходимости после частичного обезжиривания отводят жидкость, стекающую в виде капель с указанных порций (2).

4. Способ по п.3, при котором раствор содержит преимущественно тринатрийфосфат в качестве бактерицидного вещества, отличающийся тем, что (в чане 5) в осадок переводят фосфор, содержащийся в жидких отходах, перед отводом последних, в частности, посредством реакции с CaCl₂.

5. Способ по п.4, отличающийся тем, что (в фильтр-прессе 7) прессуют шламы, образовавшиеся при осаждении, направляют (по трубопроводу 58) фильтрат в очистное сооружение и удаляют кек.

6. Способ по п.5, отличающийся тем, что шламы промывают известковым молоком до начала указанного прессования.

7. Способ по п.5 или 6, отличающийся тем, что указанный кек сушат (в печи 65) перед его удалением.

8. Способ по любому из пп.5-7, отличающийся тем, что указанный кек утилизируют разбрасыванием в качестве удобрения и/или компостированием и/или повторным использованием в фосфорной руде и/или используют в качестве удобрения

или животной муки.

9. Способ по любому из пп.3-8, отличающийся тем, что раздельно собирают (на днище 12) раствор, стекающий по стенкам камеры, и подают (по трубопроводу 27) для вторичного использования при образовании указанного тумана.

10. Способ по любому из пп.1-9, отличающийся тем, что перед распылением раствора его подогревают в подогревателе 21.

11. Способ по п.10, отличающийся тем, что раствор подогревают до температуры порядка 90°С.

12. Способ по любому из пп.1-11, отличающийся тем, что распыление производят посредством сжатого газа-носителя, в частности, сжатого воздуха.

13. Способ по п.12, отличающийся тем, что в подогревателе 32 подогревают газ-носитель.

14. Способ по п.13, отличающийся тем, что газ-носитель подогревают до температуры около 85°С.

15. Способ по любому из пп.1-13, отличающийся тем, что дополнительно перемешивают атмосферу в камере.

16. Устройство для осуществления способа по любому из пп.1-15, содержащее открытую с двух концов обрабатывающую камеру (8), транспортер (9) для перемещения указанных порций (2) через камеру и средства (20) для приведения в контакт этих порций с раствором тринатрийфосфата, отличающееся тем, что указанные средства (20) содержат средства для распыления указанного раствора в виде тумана.

17. Устройство по п.16, отличающееся тем, что оно содержит средства (25) для сбора жидких отходов, стекающих с упомянутых порций (2), и средства (26) для отвода этих отходов.

18. Устройство по п.17, отличающееся тем, что раствор содержит преимущественно тринатрийфосфат в качестве бактерицидного вещества, причем указанные средства для отвода содержат средства (5) для перевода в осадок фосфора, содержащегося в жидких отходах, в частности, посредством реакции с CaCl₂.

19. Устройство по п.18, отличающееся тем, что оно содержит фильтр-пресс (7), снабжаемый шламами, образующимися в указанных средствах перевода в осадок.

20. Устройство по п.19, отличающееся тем, что оно содержит средства (6) для промывки шлама известковым молоком, расположенные между средствами (5) для перевода в осадок и фильтр-прессом (7).

21. Устройство по п.19 или 20, отличающееся тем, что оно содержит печь (63) для сушки кека.

22. Устройство по любому из пп.17-21, отличающееся тем, что оно содержит вторичные средства (12) для сбора стекающего по стенкам камеры (8) раствора отдельно от указанных жидких отходов и средства (27) для возврата собранного раствора в указанные средства (20) для распыления.

23. Устройство по любому из пп.16-22, отличающееся тем, что оно содержит средства (21) для подогрева распыляемого раствора.

24. Устройство по любому из пп.16-23, отличающееся тем, что средства (20) для распыления содержат форсунки (61) для распыления сжатым газом-носителем, в частности, сжатым воздухом.

25. Устройство по п.24, отличающееся тем, что оно содержит средства (32) для подогрева газа-носителя.

26. Устройство по любому из пп.16-25, отличающееся тем, что по меньшей мере часть средств (20) для распыления не направлена непосредственно на указанные порции (2).