Установка для размораживания и способ размораживания вещества - RU2019139283A
Код документа: RU2019139283A
Формула
1. Установка для размораживания, в которой замороженное вещество подвергается нагреву до температуры около 0°С, отличающаяся тем, что она содержит по меньшей мере один, предпочтительно множество твердотельных радиочастотных источников (2).
2. Установка (1) для размораживания по п. 1, отличающаяся тем, что твердотельные радиочастотные источники (2) располагаются группой из n вертикальных и m горизонтальных рядов, где n - целое число, которое больше 1, a m - целое число, которое больше или равно 1.
3. Установка (1) для размораживания по п. 1 или 2, отличающаяся тем, что источники (2) предпочтительно располагаются на одинаковом расстоянии друг от друга по окружности камеры (14) для продукта.
4. Установка (1) для размораживания по одному из предыдущих пунктов, содержащая впуск и выпуск, расположенные на расстоянии друг от друга.
5. Установка (1) для размораживания по одному из предыдущих пунктов, отличающаяся тем, что она содержит средство (10) перемещения вещества мимо твердотельного(-ых) радиочастотного(-ых) источника(-ов) (2).
6. Установка (1) для размораживания по пп. 1-3, отличающаяся тем, что вещество поступает в виде порций, размещаемых вблизи твердотельного радиочастотного источника (2), предпочтительно вблизи группы твердотельных радиочастотных источников (2).
7. Установка (1) для размораживания по одному из предыдущих пунктов, отличающаяся тем, что она содержит систему управления, предназначенную для управления твердотельными радиочастотными источниками (2).
8. Установка (1) для размораживания по одному из предыдущих пунктов, отличающаяся тем, что она содержит датчик для измерения по меньшей мере одной характеристики вещества и/или одной характеристики излучения, отраженного от пищевой массы, причем сигнал этого датчика предпочтительно используется системой управления.
9. Установка (1) для размораживания по одному из предыдущих пунктов, отличающаяся тем, что она по меньшей мере частично изолирована посредством одного или более затворов (19).
10. Производственная линия, включающая установку (1) для размораживания по одному из предыдущих пунктов.
11. Производственная линия по п. 10, отличающаяся тем, что она содержит массажер или смеситель, расположенный по ходу технологического процесса после установки для размораживания.
12. Производственная линия по п. 10 или 11, отличающаяся тем, что она содержит средство охлаждения, расположенное по ходу технологического процесса после установки для размораживания и/или после массажера/смесителя.
13. Способ размораживания вещества волнами радиочастотного диапазона, отличающийся тем, что волны радиочастотного диапазона обеспечивают посредством одного или более твердотельных радиочастотных источников (2).
14. Способ по п. 13, отличающийся тем, что вещество перемещают от впуска (21) к выпуску (20), которые расположены на расстоянии друг от друга.
15. Способ по п. 14, отличающийся тем, что вещество перемещают непрерывным и/или прерывистым образом.
16. Способ по одному из пп. 13-15, отличающийся тем, что используют один или более датчиков, измеряющих одну или более характеристик вещества и/или излучения, отраженного от вещества.
17. Способ по п. 16, отличающийся тем, что сигналы датчиков используют для управления твердотельным(-и) радиочастотным(-и) источником(-ами) (2).
18. Способ по пп. 13-17, отличающийся тем, что вещество подвергают дальнейшему нагреву, предпочтительно посредством пара и/или нагреваемой рубашки и/или теплообменной среды в массажере или смесителе, и перемешиванию, предпочтительно под вакуумом.
19. Способ по пп. 13-18, отличающийся тем, что вещество подвергают охлаждению после размораживания и/или после дальнейшего нагрева.
20. Способ по пп. 13-19, отличающийся тем, что вещество подвергают, по меньшей мере временно, воздействию микроволнового излучения, будучи завернутым в пленку.
