Способ и устройство для сбора спинного мяса с тушки или части тушки забитой птицы - RU2012104497A

Реферат

1. Способ сбора спинного мяса тушки или части тушки (1) забитой птицы в связи с процессом филетирования указанной тушки или части тушки (1), включающий отскабливание указанного спинного мяса от тушки или части тушки (1), при котором сохраняется соединение с филе тушки или части тушки (1), отличающийся тем, что до филетирования указанной тушки или части тушки (1) фиксируют положение шейной части (4) спинной кости тушки или части тушки (1), а затем отскабливают спинное мясо от тушки или части тушки (1).2. Способ по п.1, отличающийся тем, что спинное мясо отскабливают от тушки или части тушки (1) без предварительного выполнения надреза в спинном мясе тушки или части тушки (1).3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что фиксацию шейной части (4) и отскабливание спинной кости выполняют посредством фиксирующего средства (3) и соскабливающего средства (2), которые работают согласованно друг с другом.4. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что после фиксации положения шейной части (4) спинной кости тушки или части тушки (1) отскабливание спинного мяса выполняют посредством соскабливающего действия вдоль лопаточной кости в области между указанной лопаточной костью и спинной костью тушки или части тушки (1) начиная с шейной части (4) спинной кости.5. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что отскабливание спинного мяса вдоль лопаточной кости выполняют до отсоединения лопаточной кости в ее соответствующем крыльевом суставе (5).6. Устройство для сбора спинного мяса тушки или части тушки (1) забитой птицы, включающее скребковый нож (2) для отскабливания указанного спинного мяса от тушки или части тушки (1), при котором сохраняется соединение тушки или части