Порошок для коричневого окрашивания поверхностей пищевых продуктов - RU2015118573A

Реферат

1. Порошок для окрашивания пищевого продукта или поверхности пищевого продукта при нагревании, причем этот порошок содержитэкстракт растения,химическую основу иноситель,в котором экстракт растения содержит соединение по меньшей мере с одним ароматическим кольцом, имеющим по меньшей мере две гидроксильные группы, связанные с двумя соседними атомами углерода этого ароматического кольца.2. Порошок по п. 1, в котором соединение выбрано из группы, состоящей из катехина, эпикатехина, галлата (эпи)катехина, кофеиновой кислоты, хлорогеновой кислоты, розмариновой кислоты, кверцетина, кафтаровой кислоты и рутина.3. Порошок по п. 1 или 2, в котором экстракт растения содержит соединение в количестве 4-70 масс. %, предпочтительно 10-50 масс. %.4. Порошок по п. 1 или 2, в котором экстракт растения является экстрактом из растения, выбранного из группы, состоящей из чая, семян винограда, лука, кофе, артишока, цикория, розмарина, орегано, базилика, яблони, баклажана, винограда, груши, сливы, картофеля, подсолнечника и их комбинаций.5. Порошок по п. 1 или 2, в котором химическая основа выбрана из группы, состоящей из бикарбоната натрия, гидроксида натрия или калия и карбоната кальция.6. Порошок по п. 1 или 2, в котором носитель является мукой.7. Порошок по п. 6, в котором мука выбрана из группы, состоящей из пшеницы, кукурузы, риса, маиса, гречихи, сладкого каштана, киноа и соевой муки.8. Порошок по п. 1 или 2, в котором соединение присутствует в количестве 0,001-10 масс. %, предпочтительно 0,01-1 масс. %, более предпочтительно 0,05-0,5 масс. % порошка.9. Порошок по п. 1 или 2, в котором химическая основа присутствует в количестве 5-40 масс. %, предпочтительно 8-25 масс. %, более предпочтительно 10-15 масс. % порошка.10. Применение порошка по любому из пп. 1-9 для окрашивания