Новые вкусоароматические композиции с улучшенным вкусом и/или сохраняемостью вкуса - RU2015113636A

Реферат

1. Вкусоароматическая композиция для модулирования вкуса питательного продукта, содержащая смесь из одиночной аминокислоты и содержащего влагу предельного многоатомного спирта, при этом одиночная аминокислота выбрана из группы, состоящей из орнитина, лизина, глицина, аланина, однозамещенного глутамата натрия, гистидина, треонина, фенилаланина, тирозина, серина, метионина, аргинина, глутаминовой кислоты и цистеина.2. Вкусоароматическая композиция по п. 1, в которой содержащий влагу предельный многоатомный спирт выбран из группы, состоящей из влажного глицерина, влажного сорбита, влажного ксилита, влажного эритрита, влажного пропан-1,2-диола, влажного этан-1,2-диола, более предпочтительно из группы, состоящей из влажного глицерина, влажного сорбита, влажного пропан-1,2-диола, влажного этан-1,2-диола и наиболее предпочтительно влажного глицерина.3. Вкусоароматическая композиция по п. 1 или 2, в которой содержащий влагу предельный многоатомный спирт состоит из предельного многоатомного спирта и воды, предпочтительно в соотношении от 99:1 до 50:50, более предпочтительно от 97:3 до 70:30 и наиболее предпочтительно от 96:4 до 80:20, при этом предпочтительно, чтобы содержащий влагу предельный многоатомный спирт содержался в количестве от 99,9 до 75 масс. %, предпочтительно от 99,5 до 85 масс. % и более предпочтительно от 99 до 90 масс. % в расчете на массу вкусоароматической композиции.4. Вкусоароматическая композиция по п. 1 или 2, в которой массовое соотношение одиночной аминокислоты и содержащего влагу предельного многоатомного спирта составляет от 1:10 до 1:100, предпочтительно от 1:20 до 1:80 и более предпочтительно от 1:30 до 1:60.5. Вкусоароматическая композиция по п. 1 или 2, дополнительно содержащая по меньшей мере один