Жировая или масляная композиция - RU2011114131A

Реферат

1. Жировая или масляная композиция, содержащая 20 вес.% или более диацилглицерина и эфир сахарозы жирной кислоты, причем содержание моноэфира в эфире сахарозы жирной кислоты составляет 30 вес.% или более. ! 2. Композиция по п.1, в которой средняя степень этерификации эфира сахарозы жирной кислоты определяется следующей формулой (1), и составляет от 1 до 2,5: ! ! где является средней степенью этерификации, i является степенью этерификации эфира сахарозы жирной кислоты, и Wi представляет вес.% эфира сахарозы жирной кислоты со степенью этерификации i во всех эфирах сахарозы жирной кислоты. ! 3. Композиция по п.1, в которой весовое соотношение моноэфира сахарозы жирной кислоты (SME) к диэфиру сахарозы жирной кислоты (SDE) в эфире сахарозы жирной кислоты (SME/SDE) составляет 0,5 или более. ! 4. Композиция по п.2, в которой весовое соотношение моноэфира сахарозы жирной кислоты (SME) к диэфиру сахарозы жирной кислоты (SDE) в эфире сахарозы жирной кислоты (SME/SDE) составляет 0,5 или более. ! 5. Композиция по любому из пп.1-4, в которой содержание эфира сахарозы жирной кислоты составляет 0,01 до 5 вес.%. ! 6. Композиция по любому из пп.1-4, представляющая собой жировую или масляную композицию для пищевого продукта. ! 7. Композиция по п.5, представляющая собой жировую или масляную композицию для пищевого продукта.