Способ и устройство для получения зерновых хлопьев - RU2014137182A

Реферат

1. Способ изготовления хлопьевидного зернового продукта, включающий:формирование пригодного для замеса однородного подвергнутого тепловой обработке теста из зерна хлебных злаков,подачу теста из зерна хлебных злаков через множество разнесенных геометрических отверстий, формирующих множество потоков теста,слияние множества потоков для формирования единого экструдата из теста,нарезку экструдата теста из зерна хлебных злаков на отдельные кружочки заданной толщины, исушку кружочков теста из зерна хлебных злаков и формирование отдельных скрученных зерновых хлопьев.2. Способ по п. 1, в котором подача теста из зерна хлебных злаков через множество разнесенных геометрических отверстий представляет собой подачу теста из зерна хлебных злаков через экструзионную матрицу, а нарезка экструдата из теста включает нарезку экструдата из теста немедленно после его выхода из экструзионной матрицы.3. Способ по п. 1, дополнительно включающий изменение скорости действия режущего устройства, используемого для нарезки экструдата из теста, для изменения степени скручивания отдельных скрученных зерновых хлопьев.4. Способ по п. 1, в котором формирование отдельных скрученных зерновых хлопьев включает формирование основы хлопьев с множеством разнесенных, взаимосвязанных поверхностных неровностей.5. Способ по п. 1, дополнительно включающий формование в холодном состоянии теста из зерна хлебных злаков до нарезки экструдата из теста.6. Скрученные зерновые хлопья, содержащие основу с множеством разнесенных, взаимосвязанных поверхностных неровностей, полученные способом по п. 1.7. Устройство для формирования зерновых хлопьев, содержащее:охлаждающее