Способ и устройство для формования куска теста - RU2003137002A

Реферат

1. Способ вытягивания и раскатывания полосы пищевого теста для образования листа теста, предусматривающий стадии

обеспечения по меньшей мере одного основного удлиненного вальца и по меньшей мере одного вспомогательного удлиненного вальца, которые оба по существу перпендикулярны к длине полосы пищевого теста и которые расположены против друг друга так, чтобы обеспечить зазор между ними для приема поступающей полосы теста; и

приведения в колебание по меньшей мере одного из вальцов - основного удлиненного вальца и/или вспомогательного удлиненного вальца таким образом, чтобы этот по меньшей мере один удлиненный валец то располагался против соответствующего удлиненного вальца, то удалялся на некоторое расстояние от соответствующего удлиненного вальца, в результате чего поступающая полоса теста в зазоре раскатывается и вытягивается с образованием листа теста.

2. Способ по п.1, дополнительно предусматривающий стадию попеременного изменения зазора с первого зазора на второй зазор и, наоборот, при этом различие в размерах между ними является небольшим.

3. Способ по п.1, дополнительно предусматривающий подачу поступающей полосы теста в зазоре в по меньшей мере один из основного удлиненного вальца и вспомогательного удлиненного вальца так, что поступающее тесто слегка выступает и находится немного на расстоянии от по меньшей мере одного удлиненного вращающегося вальца.

4. Устройство для вытягивания и раскатывания полосы пищевого теста для образования листа теста, содержащее

первое транспортирующее средство для непрерывного транспортирования на нем полосы пищевого теста вдоль направления перемещения, по существу параллельного длине полосы пищевого теста,

по меньшей мере один основной удлиненный валец и по меньшей мере один вспомогательный удлиненный валец, по существу перпендикулярные направлению перемещения и расположенные против друг друга так, чтобы обеспечить зазор между ними для приема поступающей полосы теста с первого транспортирующего средства,

средство приведения в колебание по меньшей мере одного из основного удлиненного вальца и вспомогательного удлиненного вращающегося вальца так, что по меньшей мере один удлиненный валец то располагается против соответствующего удлиненного вальца, то удаляется на некоторое расстояние от соответствующего удлиненного вальца, так что поступающая полоса теста в зазоре раскатывается и вытягивается с образованием листа теста, и

второе транспортирующее средство для приема листа теста из зазора и транспортирования листа теста на данном средстве.

5. Устройство по п.4, в котором основной удлиненный валец и вспомогательный удлиненный валец вращаются в направлении перемещения поступающего теста.

6. Устройство по п.5, в котором основной удлиненный валец и вспомогательный удлиненный валец приводятся разными двигателями.

7. Устройство по п.6, в котором средство приведения в колебание приводится отдельным двигателем.

8. Устройство по п.5, в котором основной удлиненный валец и вспомогательный удлиненный валец приводятся общим двигателем.

9. Устройство по п.6, в котором средство приведения в колебание также приводится общим двигателем.

10. Устройство по п.4, в котором средство приведения в колебание обеспечивает попеременное изменение зазора с первого зазора на второй зазор и наоборот, при этом различие в размерах между ними является небольшим.

11. Устройство по п.4, дополнительно содержащее средства подачи поступающей полосы теста в зазоре в по меньшей мере один из основного удлиненного вальца и вспомогательного удлиненного вальца так, что поступающее тесто слегка выступает и находится немного на расстоянии от по меньшей мере одного удлиненного вращающегося вальца.

12. Устройство по п.4, в котором по меньшей мере один из вальцов, основной удлиненный валец и/или вспомогательный удлиненный валец, состоит из множества планетарных вальцов, каждый из которых вращается при его перемещении по своей орбите.