Ионы магния в качестве антибактериального агента - RU2018145692A
Код документа: RU2018145692A
Формула
1. Композиция, содержащая молоко, обогащенное магнием, где концентрация ионов магния в указанном молоке, обогащенном магнием, составляет от 8 миллимоль на литр (мМ) до 25 мМ.
2. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что концентрация указанных ионов магния в указанном молоке, обогащенном магнием, составляет от 10 мМ до 15 мМ.
3. Композиция по п. 1, характеризующаяся пониженным образованием биопленок.
4. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что указанное молоко, обогащенное магнием, представляет собой пастеризованное молоко, обогащенное магнием.
5. Композиция по п. 4, отличающаяся тем, что указанное пастеризованное молоко, обогащенное магнием, характеризуется присутствием менее чем 1 колониеобразующей единицы (КОЕ)/миллилитр.
6. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что указанное молоко, обогащенное магнием, имеет пониженную продолжительность сычужного свертывания (RCT) по сравнению с молоком, не обогащенным магнием, полученным от того же млекопитающего.
7. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что указанное молоко, обогащенное магнием, имеет увеличенную плотность сырного сгустка (CF, мин) по сравнению с молоком, не обогащенным магнием, полученным от того же млекопитающего.
8. Изделие, содержащее композицию по любому из пп. 1-7.
9. Изделие по п. 8, выбранное из группы, состоящей из пищевой упаковки, устройства для получения и/или переработки молока.
10. Способ уменьшения или подавления образования биопленок в жидкости и/или увеличения эффективности пастеризации жидкости, включающий стадию добавления в жидкость источника ионов магния до достижения конечной концентрации указанных ионов магния в указанной жидкости от 8 мМ до 150 мМ, с получением тем самым жидкости, обогащенной магнием.
11. Способ по п. 10, дополнительно включающий стадию пастеризации жидкости, обогащенной магнием.
12. Способ, включающий стадию добавления источника ионов магния в молоко до достижения конечной концентрации указанных ионов магния в указанном молоке от 8 мМ до 25 мМ, с получением тем самым молока, обогащенного магнием.
13. Способ по п. 12, дополнительно включающий стадию пастеризации молока, обогащенного магнием.
14. Способ по п. 12, отличающийся тем, что указанный способ предназначен для уменьшения и/или подавления образования биопленок в указанном молоке.
15. Способ по п. 12, отличающийся тем, что указанный способ предназначен для повышения эффективности пастеризации.
16. Способ по п. 12, отличающийся тем, что указанный способ предназначен для увеличения уровня включения белка в молочный продукт.
17. Способ по любому из пп. 12-16, отличающийся тем, что указанный источник ионов магния представляет собой соль магния.
18. Способ по п. 17, отличающийся тем, что указанная соль магния выбрана из: хлорида магния, фторида магния, сульфата магния, нитрата магния, ацетата магния, карбоната магния, цитрата магния, фосфата магния и их гидратов.
19. Способ обработки, предотвращения, подавления и/или уменьшения образования биопленок и/или уменьшения или разрушения существующих биопленок на поверхности, включающий стадии: обеспечения композиции, содержащей эффективную концентрацию ионов магния, и приведения указанной поверхности в контакт с указанной композицией.
20. Способ по п. 19, отличающийся тем, что указанная эффективная концентрация ионов магния составляет по меньшей мере 20 мМ.
21. Способ по любому из пп. 10-20, отличающийся тем, что указанная биопленка образована бактериями, выбранными из грамположительных бактерий и грамотрицательных бактерий.
22. Способ по любому из пп. 10-20, отличающийся тем, что указанная биопленка образована спорообразующими бактериями.
23. Способ по п. 21, отличающийся тем, что указанные бактерии выбраны из родов, состоящих из: Bacillus, Geobacillus, Anoxybasillus и Pseudomona.
24. Способ по п. 21, отличающийся тем, что указанные бактерии выбраны из следующих штаммов бактерий: Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Geobacillus stearothermophilus, Anoxybacillus flavithermus и Pseudomonas aeruginosa.
