Устройство и способ дозирования дрожжевой суспензии - RU2005119638A

Реферат

1. Устройство для дозирования стабильной пекарной дрожжевой суспензии (21) в пекарне, содержащее

- предмет обстановки, снабженный охлаждаемым отделением (10), имеющим регулируемую внутреннюю температуру от -2 до 12°С, предпочтительно от 0 до 5°С;

- сменный переносной резервуар (20), расположенный в охлаждаемом отделении (10) и содержащий стабильную дрожжевую суспензию (21), причем указанный резервуар (20) имеет общий внутренний объем от 1 до 100 л, предпочтительно от 3 до 100 л, более предпочтительно от 5 до 50 л, и даже более предпочтительно от 10 до 25 л, и выходное отверстие (24) для дрожжевой суспензии;

- выходной канал (26) для дозирования дрожжевой суспензии, причем указанный канал (26) соединяет выходное отверстие (24) сменного переносного резервуара (20) с выпускным отверстием (27) на наружной стороне охлаждаемого отделения (10), и

- механизм 30 открывания/закрывания для выходного канала (26), обеспечивающий открывание выходного канала (26) для выдачи дрожжевой суспензии и закрывание выходного канала (26) для остановки выдачи дрожжевой суспензии,

при этом указанное устройство позволяет выдавать дозированное количество дрожжевой суспензии из сменного переносного резервуара (20) через выпускное отверстие (27).

2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что сменный переносной резервуар (20) является сжимаемым мешком, причем указанный сжимаемый мешок предпочтительно окружен одним или более наружными упаковками.

3. Устройство по п.2, отличающееся тем, что сжимаемый мешок окружен одним или более наружными упаковками, выбранными из защитных наружных упаковок из гибкого материала, сетчатой корзины или самонесущего корпуса, причем сжимаемый мешок предпочтительно окружен защитной наружной упаковкой из гибкого материала, и эта сборка окружена сетчатой корзиной или самонесущим корпусом.

4. Устройство по п.1, отличающееся тем, что сменный переносной резервуар является самонесущим контейнером или коробкой.

5. Устройство по п.4, отличающееся тем, что резервуар оборудован системой, обеспечивающей вентиляцию.

6. Устройство по любому предшествующему пункту, отличающееся тем, что выходной канал (26) является трубой с открытыми концами.

7. Устройство по любому предшествующему пункту, отличающееся тем, что выходной канал (26) содержит гибкую часть, а механизм (30) открывания/закрывания осуществляет закрытие выходного канала (26) посредством зажима гибкой части и открывание выходного канала посредством освобождения указанной гибкой части.

8. Устройство по любому из предшествующих пунктов, отличающееся тем, что содержит взвешивающее устройство (40), имеющее опорную поверхность для приемной емкости (41), причем указанное взвешивающее устройство (40) осуществляет взвешивание количества дрожжевой суспензии, поступающей в приемную емкость (41) через выпускное отверстие (27) при выдаче дрожжевой суспензии.

9. Устройство по любому предшествующему пункту, отличающееся тем, что оно содержит блок управления, управляющий открыванием и закрыванием выходного канала (26) посредством механизма (30) открывания/закрывания.

10. Устройство по п.8, отличающееся тем, что оно содержит блок управления, управляющий открыванием и закрыванием выходного канала (26) посредством механизма (30) открывания/закрывания, причем блок уравления вызывает закрывание выходного канала (26), как только желаемое количество дрожжевой суспензии находится в приемной емкости (41).

11. Устройство по любому предшествующему пункту, отличающееся тем, что указанный предмет обстановки содержит по меньшей мере два охлаждаемых отделения (10), которые содержат сменные переносные резервуары (20), содержащие стабильную дрожжевую суспензию (21) и имеющие общий внутренний объем от 1 до 100 л, предпочтительно от 3 до 100 л, более предпочтительно от 5 до 50 л, и еще предпочтительнее от 10 до 25 л, и выходное отверстие (24) для дрожжевой суспензии.

12. Устройство по любому предшествующему пункту, отличающееся тем, что указанный предмет обстановки содержит одно охлаждаемое отделение (10), которое содержит по меньшей мере два сменных переносных резервуара (20), содержащих стабильную дрожжевую суспензию (21) и имеющих общий внутренний объем от 1 до 100 л, предпочтительно от 3 до 100 л, более предпочтительно от 5 до 50 л, и еще предпочтительнее от 10 до 25 л, и выходное отверстие (24) для дрожжевой суспензии.

13. Устройство по п.11 или 12, отличающееся тем, что содержит для каждого из сменных переносных резервуаров (20)

- выходной канал (26) для дозирования дрожжевой суспензии, указанный канал (26), соединяющий выходное отверстие (24) сменного переносного резервуара (20) с выпускным отверстием (27) снаружи охлаждаемого отделения (10), и

- механизм (30) открывания/закрывания для указанного выходного канала (26), осуществляющий открывание выходного канала (26) для выдачи дрожжевой суспензии и закрывание указанного выходного канала (26) для остановки выдачи дрожжевой суспензии из указанного сменного переносного резервуара (20).

14. Устройство по любому предшествующему пункту, отличающееся тем, что стабильная дрожжевая суспензия имеет содержание сухого вещества от 12 до 25 мас.%, предпочтительно от 15 до 22 мас.%.

15. Устройство по любому предшествующему пункту, отличающееся тем, что стабильная дрожжевая суспензия является стабилизированной дрожжевой суспензией.

16. Устройство по любому предшествующему пункту, отличающееся тем, что дрожжевая суспензия содержит один или более ингредиентов, добавок или технологических наполнителей для улучшения качества хлеба и/или поддержания ее гомогенности.

17. Установка для дозирования стабильной дрожжевой суспензии в пекарне, содержащая по меньшей мере два устройства по любому из предшествующих пунктов.

18. Переносной резервуар (20), содержащий стабильную пекарную дрожжевую суспензию (21), причем указанный переносной резервуар (20) имеет общий внутренний объем от 1 до 100 л, предпочтительно от 3 до 100 л, более предпочтительно от 5 до 50 л, и еще предпочтительнее от 10 до 25 л, снабжен выходным отверстием (24) и полой трубой (26), содержащей гибкую часть, расположенную на наружной части резервуара (20), причем указанное выходное отверстие (24) образовано полой трубой (26) или наоборот.

19. Переносной резервуар по п.18, отличающийся тем, что он является сжимаемым мешком, при этом указанный резервуар (20) предпочтительно снабжен жестким корпусом (22) или сетчатой корзиной, окружающей сжимаемый мешок.

20. Переносной резервуар по п.19, отличающийся тем, что сжимаемый мешок окружен одной или более наружными упаковками, выбранными из защитных наружных упаковок из гибкого материала, сетчатой корзины или самонесущего корпуса, причем сжимаемый мешок предпочтительно окружен защитной внешней упаковкой из гибкого материала, и эта сборка окружена сетчатой корзиной или самонесущим корпусом.

21. Переносной резервуар по п.18, отличающийся тем, что он является самонесущим контейнером или коробкой.

22. Переносной резервуар по п.21, отличающийся тем, что резервуар снабжен системой, обеспечивающей вентиляцию.

23. Переносной резервуар по любому из пп.18-22, отличающийся тем, что стабильная дрожжевая суспензия имеет содержание сухого вещества от 12 до 25%, предпочтительно от 15 до 22 мас.%.

24. Переносной резервуар по любому из пп.18-23, отличающийся тем, что стабильная дрожжевая суспензия является стабилизированной дрожжевой суспензией.

25. Переносной резервуар по любому из пп.18-24, отличающийся тем, что дрожжевая суспензия содержит один или более ингредиентов, добавок или технологических наполнителей для улучшения качества хлеба и/или поддержания ее гомогенности.

26. Комплект для дозирования стабильной пекарной дрожжевой суспензии, содержащий

- переносной резервуар (20), содержащий стабильную дрожжевую суспензию (21) и имеющий общий внутренний объем от 1 до 100 л, предпочтительно от 3 до 100 л, более предпочтительно от 5 до 50 л, и даже более предпочтительно от 10 до 25 л, и

- полую трубу (26), содержащую гибкую часть,

причем указанный переносной резервуар (20) и указанная полая труба (26) оборудованы соединительными средствами, которые позволяют устанавливать полую трубу на переносной резервуар так, чтобы образовать переносной резервуар по любому из пп.18-25.

27. Применение устройства по любому из пп.1-16, установки по п.17, переносного резервуара (20) по любому из пп.18-25 или комплекта по п.26, для дозирования пекарной дрожжевой суспензии в пекарне.