Устройство для разлива напитков, содержащее средство для приема контейнера для ингредиента и регулятор давления газа, и способ разлива напитка, применяемый с таким устройством - RU2687807C2

Чертежи

Описание

Настоящее изобретение относится к устройству для разлива напитка, предназначенному для разлива различных типов напитков или компонентов напитка, при этом по меньшей мере один из ингредиентов напитка предусмотрен для смешивания ингредиента с жидкой основой.

В частности, настоящее изобретение относится к такому устройству для разлива напитка, где по меньшей мере один из указанных напитков или компонентов напитка представляет собой напиток на основе солода или компонент напитка на основе солода.

В настоящее время существует мода на более изысканные виды напитков, где несколько компонентов напитка или несколько напитков добавлены друг к другу с тем, чтобы предоставить потребителю ощущение, адаптированное к его вкусу.

Согласно известному уровню техники, существуют всевозможные виды устройств для разлива напитка, позволяющих разливать различные типы напитков или компонентов напитка, такие как устройства для разлива напитка, предназначенные для разлива различных видов кофе и чая, возможно смешанных с молоком, сливками или сахаром и так далее.

Обычно, кофе или чай готовят, пропуская горячую воду через порошкообразный кофе или чайные листья, соответственно.

Другие устройства для разлива напитка предназначены, например, для разлива всех видов сока или газированной воды.

Очевидно, что такие устройства для разлива напитка относятся к совершенно другой категории, чем тип устройств для разлива напитка, рассматриваемых в настоящем изобретении.

Действительно, разлив разных типов напитков или компонентов напитка, где по меньшей мере один из указанных напитков или компонентов напитка представляет собой напиток на основе солода, или компонент напитка на основе солода, или сидр, требует адаптированного оборудования, способного справляться со специфическими требованиями, связанными с напитками или компонентами напитка на основе солода.

Например, при разливе напитка или компонента напитка на основе солода, важно регулировать вспенивание соответствующего напитка или компонента напитка.

Кроме этого, скорость разлива, давления, применяемые при разливе, и объемы разливаемой жидкости в устройствах для разлива напитка, где по меньшей мере один из напитков или компонентов напитка представляет собой напиток на основе солода или компонент напитка на основе солода, обычно намного выше, чем в обычных кофемашинах или т.п.и требуют адаптированного оборудования с увеличенной пропускной способностью и прочностью.

К тому же давление газа в напитке считается ключевым компонентом для освежающего ощущения и вкуса напитков на основе солода или сидров и должно удерживаться в узком диапазоне (в зависимости от температуры и типа напитка), чтобы удовлетворять ожиданиям потребителей, без увеличения времени разлива или времени приготовления напитка.

Следует понимать, что разлив такого напитка требует определенного навыка и занимает много времени.

Также очевидно, что в зависимости от человека, разливающего напиток, соотношение объема разных разливаемых компонентов напитка может легко изменяться, что приводит к изменчивому составу готового разлитого напитка, что часто является нежелательным.

Следовательно, цель настоящего изобретения заключается в преодолении одного или нескольких вышеупомянутых недостатков или, возможно, других не упомянутых недостатков известных устройств для разлива напитка.

С этой целью настоящее изобретение предлагает устройство для разлива напитка, предназначенное для приготовления и разлива газированного напитка содержит:

- источник находящейся под давлением жидкой основы, содержащей СО₂, N₂ или N₂O, растворенные в ней, и имеющей избыточное давление газа по меньшей мере 0,5 бар при 2°С;

- узел приготовления и разлива напитка с трактом протекания жидкости, содержащим входное отверстие для жидкости на одном конце, сообщающееся по текучей среде с жидкой основой в источнике жидкой основы посредством трубопроводной арматуры, и выходное отверстие для напитка на противоположном конце; средство для приема контейнера для ингредиента, содержащее контейнер для ингредиента, установленный в нем таким образом, что при правильной установке, содержимое контейнера для ингредиента находится в сообщении по текучей среде с трактом протекания жидкости для смешивания содержимого контейнера для ингредиента с жидкой основой в тракте протекания жидкости;

- блок регулирования давления газа, содержащий напорную камеру, предусмотренную в тракте протекания жидкости ниже по потоку от сообщения по текучей среде между трактом протекания жидкости и содержимым контейнера для ингредиента; входное отверстие для газового ингредиента, сообщающееся по текучей среде с напорной камерой через трубопроводную арматуру.

Устройство для разлива дополнительно предпочтительно содержит устройство для измерения количества растворенных и/или вовлеченных газов в напитке, указанное устройство для измерения выполнено с возможностью измерения количества растворенных и/или вовлеченных газов в напитке в месте вдоль линии протекания жидкости ниже по потоку от сообщения по текучей среде между содержимым контейнера для ингредиента и жидкостной линией, и выше по потоку от блока регулирования давления газа.

Микропроцессор и исполнительный механизм, выполненный с возможностью управления работой трубопроводной арматуры, предусмотренной во входном отверстии для газового ингредиента в блоке регулирования давления газа на основе входного сигнала, принятого от устройства для измерения, предпочтительно обеспечивает возможность регулирования давления газа напитка до желаемого уровня.

Входное отверстие для газового ингредиента может быть соединено с источником сжатого газа или с источником пищевых карбонатов или кислот, способных образовывать двуокись углерода при реакции в присутствии воды.

Настоящее изобретение также относится к способу разлива газированного напитка, включающему следующие этапы:

- предоставление контейнера для ингредиента;

- предоставление находящей под давлением жидкой основы, содержащей СО₂, N₂ или N₂O, растворенные в ней, и имеющей избыточное давление газа по меньшей мере 0,5 бар при 2°С;

- смешивание содержимого контейнера для ингредиента с жидкой основой для приготовления напитка для разлива;

- увеличение давления газа в напитке после этапа смешивания перед разливом путем смешивания напитка и некоторого количества газового ингредиента;

- разлив напитка.

Контейнер для ингредиента предпочтительно содержит разовую дозу ингредиента напитка, предназначенную для приготовления всего одного напитка.

Согласно предпочтительному исполнению способ включает дополнительный этап измерения давления газа в напитке после этапа смешивания содержимого ингредиента с жидкой основой и перед этапом увеличения давления газа в напитке.

Увеличение давления газа в напитке (далее также называемое повторной сатурацией) обеспечивают путем приведения напитка в контакт с потоком сжатого газа, содержащего СО₂, N₂ или N₂O и, в некоторых случаях отдушку.

Для лучшего изображения характеристик изобретения далее описаны, в качестве неограничивающего примера, некоторые варианты осуществления устройства для разлива напитка согласно изобретению, со ссылкой на графические материалы, на которых:

на фиг. 1 схематически представлено устройство для разлива напитка в соответствии с настоящим изобретением;

на фиг. 2 схематически представлено устройство для измерения количества растворенных и/или вовлеченных газов в напитке.

Определения:

С целью описания термин «газированная жидкость» должен истолковываться как любой тип жидкости, в которой растворены двуокись углерода (CO2), азот (N2), N₂O или их смеси, и имеющей избыточное давление газа по меньшей мере 0,5 бар при 2°С.

Газовый ингредиент представляет собой любой тип ингредиента, который позволяет введение СО₂, N₂ или N₂O в жидкость, в частности, в водный раствор или воду.

Описание предпочтительного варианта осуществления

На фиг. 1 схематически представлено устройство для разлива напитка согласно настоящему изобретению, предназначенное для приготовления и разлива газированного напитка, содержащее:

- источник (1) находящейся под давлением жидкой основы, содержащей СО₂, N₂ или N₂O, растворенные в ней, и имеющей избыточное давление газа по меньше мере 0,5 бар при 2°С;

- узел (2) приготовления и разлива напитка с трактом (4) протекания жидкости, содержащим входное отверстие (3) для жидкости на одном конце, сообщающееся по текучей среде с жидкой основой посредством трубопроводной арматуры, содержащейся в источнике сжатого газа, и выходное отверстие (5) для напитка, содержащее раздаточный клапан на противоположном конце; средство (6) для приема контейнера для ингредиента, содержащее контейнер (7) для ингредиента, установленный в нем таким образом, что при правильной установке, содержимое контейнера для ингредиента находится в сообщении по текучей среде с трактом протекания жидкости для смешивания содержимого контейнера для ингредиента с жидкой основой в тракте протекания жидкости;

- блок (8) регулирования давления газа, содержащий напорную камеру (9), предусмотренную в тракте протекания жидкости ниже по потоку от сообщения по текучей среде между трактом протекания жидкости и содержимым контейнера для ингредиента; входное отверстие для газового ингредиента, сообщающееся по текучей среде с напорной камерой через трубопроводную арматуру (10); и

- устройство (11) для измерения количества растворенных и/или вовлеченных газов в напитке, при этом указанное устройство для измерения выполнено с возможностью измерения количества растворенных и/или вовлеченных газов в напитке в месте вдоль линии протекания жидкости ниже по потоку от сообщения по текучей среде между содержимым контейнера для ингредиента и жидкостной линией, и выше по потоку от блока регулирования давления газа.

Устройство для разлива дополнительно предпочтительно содержит микропроцессор и исполнительный механизм (12), выполненные с возможностью управления работой трубопроводной арматуры, предусмотренной во входном отверстии для газового ингредиента в блоке регулирования давления газа на основе входного сигнала, принятого от устройства для измерения.

Трубопроводная арматура во входном отверстии для жидкости и выходном отверстии для напитка предпочтительно выполнена с возможностью управления посредством ручки крана.

Источник находящейся по давлением жидкой основы предпочтительно представляет собой тип контейнера в виде кега или бутылки с вкладышем в форме мешка, содержащий внутренний складной мягкий резервуар или мешок, содержащий напиток для разлива, который помещен в наружный, более жесткий контейнер, который был применен. В последнее время были разработаны экономически эффективные контейнеры с вкладышем в форме мешка, позволяющие их широкое применение в товарах массового потребления, таких как кеги для пива, кеги для сидра и тому подобное (см, например, ЕР 2146832, ЕР 2148770, WO 2010/031764, ЕР 2152494, ЕР 2152494, ЕР 2152486, ЕР 2152486, ЕР 2148771).

Жидкая основа содержит СО₂, N₂ или N₂O, растворенные в ней, и имеет избыточное давление газа по меньшей мере 0,5 бар при 2°С. Подходящими жидкими основами среди прочего являются газированная вода; ферментированный напиток на основе солода, такой как пиво; пивоподобный напиток; сидр или сидроподобный напиток. Узел приготовления и разлива напитка содержит тракт протекания жидкости, содержащий входное отверстие для жидкости на одном конце, сообщающееся по текучей среде с источником сжатого газа посредством трубопроводной арматуры, и выходное отверстие для напитка, содержащее раздаточный клапан на противоположном конце;

Входное отверстие для жидкой основы также предпочтительно через газовую трубопроводную арматуру соединяется с источником сжатого газа, вмещающим пищевые СО₂, N₂ или N₂O.

Контейнер для ингредиента предпочтительно содержит ровно одну разовую дозу ингредиента напитка, и поэтому подходит для приготовления ровно одного напитка, обеспечивая максимально гибкие возможности изготовления напитка, подлежащего разливу, в соответствии с требованиями заказчика. Контейнер для ингредиента предпочтительно выполняется в виде, как правило, называемом таблетками или капсулами и так будет упоминаться в приведенном ниже описании.

Таблетка или капсула может содержать твердый или жидкий ингредиент, отличающийся от концентратов хмеля, фруктовых концентратов, подсластителей, добавок с горечью, концентратов специй, ускорителей вспенивания, концентрированных жидкостей на основе солода, концентрированных ферментированных жидкостей, концентрированного пива, красителей и/или их смесей.

Блок регулирования давления газа содержит напорную камеру, предусмотренную в тракте протекания жидкости ниже по потоку от сообщения по текучей среде между трактом протекания жидкости и содержимым контейнера для ингредиента; входное отверстие для газового ингредиента, находящееся в сообщении по текучей среде с напорной камерой через трубопроводную арматуру.

Входное отверстие для газового ингредиента предпочтительно представляет собой сопло, позволяющее разбрызгивание сжатых СО₂, N₂ или N₂O в напорной камере, предпочтительно в направлении, противоположном направлению протекания напитка в тракте протекания напитка, обеспечивая тем самым растворение СО₂, N₂ или N₂O в потоке напитка и, таким образом, газируя напиток до требуемого уровня давления газа. Оба газовых ингредиента могут быть ароматизированы вкусоароматической добавкой, причем вкусоароматическая добавка предпочтительно выбирается из группы, включающей: ферментированную вкусоароматическую добавку хмеля; фруктовую вкусоароматическую добавку; травяную вкусоароматическую добавку; вкусоароматическую добавку специй; кондитерскую вкусоароматическую добавку или их смеси.

Согласно альтернативному варианту осуществления источник газового ингредиента является твердым или жидким, содержащим шипучие или химические реагенты, включая все известные, пищевые карбонаты или кислоты, которые способны образовывать двуокись углерода при реакции в присутствии воды.

Устройство для измерения количества растворенных и/или вовлеченных газов в напитке схематически представлено на фиг. 2 и содержит первый модуль 14 для измерения количества вовлеченного воздуха, предназначенный для тракта протекания напитка; сливную линию 16; второй модуль 18 для измерения количества вовлеченного воздуха, предназначенный для сливной линии, и процессорный модуль 20 для определения растворенного воздуха/газа. Первый модуль 14 для измерения количества вовлеченного воздуха расположен в привязке к тракту протекания напитка для определения величины вовлеченного воздуха в смеси напитка и обеспечения сигнала первого модуля для измерения количества вовлеченного воздуха через линию 14а, содержащего информацию об определенной величине вовлеченного воздуха в смеси напитка, протекающей через тракт протекания. Сливная линия 16 соединена с трактом 3 протекания для слива смеси напитка из тракта протекания при давлении в сливной линии ниже, чем давление в тракте протекания на устройстве для измерения, например, при давлении окружающей среды. Модуль 18 для измерения количества вовлеченного воздуха сливной линии расположен в привязке к сливной линии 16 для определения величины вовлеченного воздуха в смеси напитка в сливной линии и обеспечения сигнала второго модуля для измерения количества вовлеченного воздуха через линию 18а, содержащего информацию об определенной величине вовлеченного воздуха в сливной линии. Процессорный модуль 20 для определения растворенного воздуха/газа реагирует на сигнал первого модуля для измерения количества вовлеченного воздуха, передаваемый по линии 14а, и сигнал второго модуля для измерения количества вовлеченного воздуха, передаваемый по линии 18а, при этом каждый сигнал принимается через модуль контроллера; определяет растворенный газ/воздух в смеси напитка, протекающей в тракте протекания, на основе разности между определенной величиной вовлеченного воздуха в линии тракта протекания и определенной величиной вовлеченного воздуха в сливной линии; и предоставляет сигнал 20а процессорного модуля для определения растворенного воздуха/газа, содержащий информацию о том же.

Предпочтительно предусмотрены микропроцессор и исполнительный механизм, которые выполнены с возможностью управления работой трубопроводной арматуры устройства, предусмотренной во входном отверстии для газового ингредиента в блоке регулирования давления газа, на основе сигнала процессорного модуля для определения растворенного воздуха/газа, предоставленного устройством для измерения количества растворенных и/или вовлеченных газов.

Способ приготовления и разлива напитка с применением вышеуказанного устройства является простым, легким в использовании и включает:

- предоставление контейнера для ингредиента;

- предоставление находящейся под давлением жидкой основы, содержащей СО₂, N₂ или N₂O, растворенные в ней, и имеющей избыточное давление газа по меньшей мере 0,5 бар при 2°С;

- смешивание содержимого контейнера для ингредиента с жидкой основой для приготовления напитка для разлива;

- увеличение давления газа в напитке после этапа смешивания перед разливом путем смешивания напитка и некоторого количества газового ингредиента;

- разлив напитка.

После вставки таблетки или капсулы с желаемым ингредиентом в средство для приема контейнера для ингредиента, разлив напитка может быть активирован путем открывания трубопроводной арматуры во входном отверстии тракта протекания, что позволяет заранее определенному количеству жидкой основы поступать в тракт протекания напитка, и содержимое таблетки или капсулы смешивается с жидкой основой.

Было установлено, что при смешивании по меньшей мере с некоторыми ингредиентами, давление газа в напитке (жидкая основа + примешанные ингредиент(ы)) снижается из-за поглощающих газ свойств ингредиента.

Такое падение давления газа оказывает существенное влияние на восприятие вкуса и ощущение свежести у потребителя, употребляющего напиток, особенно в случае пива или сидра. Таким образом, устройство содержит блок регулирования давления газа, в котором смешанный напиток приведен в контакт с CO2, N2 или N2O, что повышает уровень газа в напитке и компенсирует потерю газа, произошедшую во время смешивания.

С целью управления точной настройкой регулирования давления газа или увеличения давления газа, предпочтительно, чтобы уровень газа или уровень СО₂, N₂ или N₂O, растворенных в напитке, измерялся после смешивания. Результат этого измерения используется для определения увеличения давления газа, чтобы быть реализованным во время этапа регулирования давления газа, которое, таким образом, может быть скорректировано по длительности, количеству подаваемых СО₂, N₂ или N₂O и/или давлению подаваемых СО₂, N₂ или N₂O.

Способы увеличения давления газа в жидкости хорошо известны в данной области техники и находятся в пределах понимания для специалиста в данной области техники, чтобы определить характеристики и установочные параметры увеличения давления газа на основе реализованного увеличения газа.

Поскольку, согласно изобретению, жидкая основа газируется перед смешиванием, этап ограниченного регулирования давления газа будет необходим только для повышения уровня давления газа в небольших количествах, что позволяет выполнять этот этап довольно быстро, без чрезмерного увеличения времени разлива напитка.

Реферат

Устройство для разлива напитка, предназначенное для приготовления и разлива напитка, содержащее: источник находящейся под давлением жидкой основы, содержащей СО, Nили NO, растворенные в ней, и имеющей избыточное давление газа по меньшей мере 0,5 бар при 2°С; узел приготовления и разлива напитка с трактом протекания жидкости, содержащим входное отверстие для жидкости на одном конце, которое находится в сообщении по текучей среде с жидкой основой в источнике жидкой основы посредством трубопроводной арматуры, и выходное отверстие для напитка на противоположном конце; средство для приема контейнера для ингредиента, содержащее контейнер для ингредиента, установленный в нем таким образом, что при правильной установке содержимое контейнера для ингредиента находится в сообщении по текучей среде с трактом протекания жидкости для смешивания содержимого контейнера для ингредиента с жидкой основой в тракте протекания жидкости; блок регулирования давления газа, содержащий напорную камеру, предусмотренную в тракте протекания жидкости ниже по потоку от сообщения по текучей среде между трактом протекания жидкости и содержимым контейнера для ингредиента; входное отверстие для газового ингредиента, сообщающееся по текучей среде с напорной камерой через трубопроводную арматуру. 2 н. и 9 з.п. ф-лы, 2 ил.

Формула