Набор для получения in situ целевого сброженного напитка посредством добавления жидкого растворителя - RU2018136321A
Код документа: RU2018136321A
Формула
1. Набор из частей для получения in situ сброженного целевого напитка посредством добавления жидкого растворителя (3), при этом указанный набор из частей содержит:
(a) первую камеру (1), содержащую концентрированные экстракты напитка, и
(b) вторую камеру (2), отделенную по текучей среде от первой камеры, содержащую этанол со значением чистоты, составляющим по меньшей мере 80 об. %,
отличающийся тем, что этанол во второй камере содержит CO2 и/или N2 в концентрации насыщения при температуре 25°С и при давлении, составляющем по меньшей мере 2 бар (= на 1 бар выше атмосферного давления).
2. Набор из частей по п. 1, где этанол, содержащийся во второй камере, характеризуется значением чистоты, составляющим по меньшей мере 90 об. %, предпочтительно по меньшей мере 95 об. %, более предпочтительно по меньшей мере 98 об. %.
3. Набор из частей по п. 1 или п. 2, где этанол во второй камере содержит:
СО2 при концентрации, xCO2(EtOH), составляющей от 1,0 до 3,0 мол. %, предпочтительно от 1,5 до 2,5 мол. %, относительно общего количества содержимого второй камеры.
4. Набор из частей по любому из предыдущих пп. 1-3, где жидкий растворитель представляет собой только негазированную воду.
5. Набор из частей по п. 3, где первая камера содержит негазированную воду в количестве, составляющем от 10 до 40 об. % воды относительно общего количества содержимого первой камеры.
6. Набор из частей по п. 5, где вода в первой камере содержит:
CO2 при концентрации, xCO2(H2O), составляющей от 1,0 до 3,0 мол. %, предпочтительно от 1,5 до 2,5 мол. %, относительно общего содержания воды в первой камере.
7. Набор из частей по любому из предыдущих пунктов, где концентрированные экстракты, содержащиеся в первой камере, получены посредством по меньшей мере частичного отделения от указанного целевого пива воды и этанола, и включают этилацетат, изоамилацетат, этилбутират и этилгетаноат.
8. Набор из частей по любому из предыдущих пунктов, где первая и вторая камеры представлены в виде двух отдельных блоков.
9. Набор из частей по любому из пп. 1-6, где первая и вторая камеры представлены в виде двух отдельных камер в одном блоке.
10. Набор из частей по любому из предыдущих пунктов, где объемное отношение объема второй камеры к объему первой камеры составляет от 20% до 100%, и где первая камера предпочтительно характеризуется объемом, составляющим от 20 до 50 см3, и где вторая камера предпочтительно характеризуется объемом, составляющим от 10 до 50 см3.
11. Устройство для розлива для получения in situ сброженного целевого напитка посредством добавления жидкого растворителя и для розлива полученного таким образом сброженного целевого напитка, при этом указанное устройство для розлива содержит:
(d) корпус для размещения первой камеры,
(e) корпус для размещения второй камеры,
(f) трубную систему для розлива, содержащую расположенный выше по потоку конец (5u) и расположенный ниже по потоку конец (5d), при этом расположенный выше по потоку конец соединен с источником жидкого растворителя, и выполненную с возможностью сообщения по текучей среде указанного источника жидкого растворителя с корпусом для размещения первой камеры, с корпусом для размещения второй камеры и с расположенным ниже по потоку концом (5d) трубы для розлива, который сообщается с внешней воздушной средой,
отличающееся тем, что первая камера и вторая камера, определенные в любом из предыдущих пунктов, загружаются в соответствующий корпус таким образом, что жидкий растворитель, пропускаемый от расположенного выше по потоку конца к расположенному ниже по потоку концу трубной системы для розлива, должен проходить через внутреннюю часть как первой, так и второй камер.
12. Устройство для розлива по п. 6, где источник жидкого растворителя представляет собой источник только негазированной воды.
13. Устройство для розлива по п. 6 или 7, где первая и вторая камеры загружены в один корпус или в два отдельных корпуса, где два отдельных корпуса выполнены с возможностью сообщения по текучей среде с источником жидкого растворителя посредством трубной системы для розлива либо последовательно, либо параллельно.
14. Способ получения целевого пива in situ и розлива указанного сброженного целевого напитка, при этом способ включает следующие стадии:
(e) обеспечение устройства для розлива, определенного в п. 6(a) - (d), и соединение расположенного выше по потоку конца (5и) трубной системы с источником жидкого растворителя (3),
(f) загрузку обеих из первой камеры (1) и второй камеры (2) в корпус (12) для них,
(g) пропускание жидкого растворителя от расположенного выше по потоку конца к расположенному ниже по потоку концу трубной системы через обе из первой и второй камер, и
(h) извлечение полученного таким образом сброженного целевого напитка в сосуд (10).
15. Способ по п. 12 или 13, где набор, состоящий из первой и второй камер, предназначен для подачи от 200 до 500 см3 сброженного целевого напитка, содержащего от 4 до 9 об. % этанола и от 1 до 6 г/л CO2, посредством пропускания заранее заданного объема жидкого растворителя.
Комментарии