Разливочное устройство для регулирования пенообразования при разливе ферментированного солодового напитка(mbfb), полученного in situ путем смешивания концентрата ферментированного солодового напитка с газированным разбавителем - RU2019113048A
Код документа: RU2019113048A
Формула
1. Разливочное устройство для розлива ферментированного солодового напитка, приготовленного путем смешивания концентрата ферментированного солодового напитка с газированным разбавителем, содержащее:
смесительную камеру (2) для смешивания концентрата ферментированного солодового напитка и газированного разбавителя, причем смесительная камера образована стенками, разделена средней плоскостью M1, проходящей перпендикулярно продольной оси X, на верхнюю часть и нижнюю часть и имеет:
(a) отверстие (1d) для подачи концентрата, расположенное в верхней части и снабженное фиксирующим устройством для закрепления емкости, содержащей концентрат ферментированного солодового напитка;
(b) отверстие (4d) для подачи разбавителя, расположенное в верхней части и снабженное соединителем для подачи разбавителя из источника газированного разбавителя,
(c) выпускное отверстие (2d), ориентированное параллельно продольной оси X и расположенное в нижней части, для выпуска ферментированного солодового напитка, состоящего из смеси концентрата ферментированного солодового напитка и газированного разбавителя,
(d) сердцевину (2с), образованную поверхностью сердцевины и установленную в камере таким образом, что между поверхностью сердцевины и стенками камеры образован проточный канал (2р) шириной w, измеряемой в направлении, перпендикулярном поверхности сердцевины,
отличающееся тем, что сердцевина установлена в камере с возможностью перемещения, так что обеспечена возможность ее перемещения вдоль продольной оси X для регулирования ширины w частей проточного канала.
2. Разливочное устройство по п. 1, также содержащее газовую трубку, выполненную с возможностью соединения с источником сжатого газа и расположенную таким образом, что выпускное отверстие газовой трубки сообщается посредством текучей среды с внутренней частью емкости, содержащей концентрат ферментированного солодового напитка и закрепленной в фиксирующем устройстве.
3. Разливочное устройство по п. 1 или 2, в котором возможность перемещения сердцевины вдоль продольной оси обеспечена одним из следующих приспособлений:
кремальерой, приводимой в действие вручную или двигателем,
рычагом или
линейным электродвигателем.
4. Разливочное устройство по любому из пп. 1-3, в котором сердцевина имеет такую геометрическую форму, что по меньшей мере 70% поверхности сердцевины расположено по существу параллельно стенкам камеры.
5. Разливочное устройство по п. 4, в котором перемещение сердцевины вдоль продольной оси X в направлении верхней части уменьшает ширину w части проточного канала на уровне отверстия для подачи концентрата и отверстия для подачи разбавителя.
6. Разливочное устройство по любому из пп. 1-5, в котором перемещение сердцевины обеспечивает возможность изменения ширины w проточного канала в диапазоне 0,1 мм≤w≤10 мм, предпочтительно в диапазоне 0,5 мм≤
7. Разливочное устройство по любому из пп. 1-6, в котором отверстие для подачи концентрата и отверстие для подачи разбавителя снабжены регуляторами объемного расхода.
8. Разливочное устройство по любому из пп. 1-7, в котором поверхность сердцевины и/или стенки смесительной камеры имеют структуру с выступами и/или углублениями.
9. Разливочное устройство по любому из пп. 1-8, в котором емкость, содержащая концентрат ферментированного солодового напитка, закреплена в фиксирующем устройстве, а источник газированного разбавителя, предпочтительно газированной воды, соединен с соединителем для подачи разбавителя.
10. Разливочное устройство по пп. 2 и 9, в котором газовая трубка соединена с источником сжатого газа, предпочтительно СО2.
11. Разливочное устройство по любому из пп. 1-10, в котором участок поверхности сердцевины, обращенный непосредственно к отверстию для подачи концентрата, снабжен соединительным приспособлением (72) сердцевины, пригодным для соединения с возможностью отсоединения с дополняющим соединительным приспособлением (71), установленным на емкости (1) для концентрата и выступающем из отверстия емкости для концентрата на заданное расстояние, определяющее положение сердцевины в направлении вдоль продольной оси X, когда емкость для концентрата закреплена в фиксирующем устройстве и когда дополняющее соединительное приспособление соединено с возможностью отсоединения с соединительным приспособлением сердцевины на указанном участке поверхности сердцевины.
12. Способ регулирования количества пенного продукта, образующегося при разливе ферментированного солодового напитка, включающий:
(a) обеспечение наличия разливочного устройства по п. 9 или 11;
(b) установку сердцевины в исходное положение относительно средней плоскости M1,
(c) подачу концентрата ферментированного солодового напитка и газированного разбавителя в заданном объемном соотношении в смесительную камеру и розлив полученного таким образом ферментированного солодового напитка из выпускного отверстия в емкость;
(d) оценку уровня пенного продукта в ферментированном солодовом напитке, содержащемся в емкости;
(e) если уровень пенного продукта не соответствует необходимому значению, смещение сердцевины в продольном направлении X и
(f) повторение этапов (а) - (d) до тех пор, пока не будет достигнут необходимый уровень пенного продукта.
