Устройство для варки пищевого продукта на пару - RU2624353C2

Чертежи

Показать все 8 чертежа(ей)

Описание

Область техники, к которой относится изобретение

Настоящее изобретение относится к устройству для варки пищевого продукта на пару, содержащему основание и, по меньшей мере, одну корзину, которая предназначена для расположения над основанием в нормальной ориентации устройства, причем, по меньшей мере, одна корзина имеет нижнюю часть, содержащую отверстия для прохождения пара, и вертикальную стенку, проходящую от нижней части и ограничивающую объем над нижней частью для вмещения и содержания пищевого продукта, подлежащего варке на пару, и, причем основание содержит паровую камеру для содержания воды, подлежащей превращению в пар, и нагревательное средство, соединенное с паровой камерой, для нагрева воды, которое находится внутри паровой камеры, а также резервуар для содержания воды, подлежащей подаче в паровую камеру, который находится в сообщении по текучей среде с паровой камерой.

Предпосылки изобретения

Устройство для варки пищевого продукта на пару, как определено в вышеупомянутом, известно, например, из US 6840159. В известном устройстве для варки на пару основание содержит нагревательное устройство, имеющее отделение, которое служит в качестве резервуара для вмещения и содержания воды, поддон, который предназначен для расположения на нагревательном устройстве в нормальной ориентации устройства, и трубку, которая используется для ограничения паровой камеры внутри резервуара. Нагревательное устройство также имеет цилиндрический полый выступ, который служит в качестве нагревателя, и который выступает вверх из центра резервуара. Во время использования вода подается в резервуар, и затем поддон, одна или более корзин, наполненные пищевыми продуктами, и крышка размещаются последовательно на нагревательном устройстве. Каждая из корзин выполнена с множеством отверстий для пара в ее нижней части. При приведении в действие нагревательного устройства вода в резервуаре нагревается полым выступом для генерации пара. Пар направляется вверх через центральное отверстие в поддоне и отверстия для пара в каждой корзине для готовки пищевых продуктов в соответствующих корзинах за счет процесса варки на пару.

Трубка служит для ускорения темпа, при котором генерируется пар. В частности, трубка имеет однослойную трубчатую стенку, выполненную с впускным отверстием для воды в виде паза на ее нижней периферии и окружающую наружную периферию полого выступа. Трубчатая стенка и периферийная стенка полого выступа образуют между собой небольшое отделение, которое содержит небольшое количество воды, которое изолировано от остальной части воды в отделении нагревательного устройства. Другими словами, трубка образует паровую камеру в резервуаре. При нагревании полого выступа вода, содержащаяся в небольшом отделении между трубчатой стенкой и периферийной стенкой полого выступа, сначала нагревается, и затем вода из резервуара постепенно проходит в небольшое отделение через впускное отверстие для воды, так как вода испаряется из паровой камеры, и уровень воды внутри камеры нагрева непрерывно повышается таким образом, чтобы стать равным уровню воды внутри резервуара. Таким образом, пар быстро генерируется.

Кроме того, оказывается на практике, что количество пара, который генерируется, является недостаточным, особенно во время фазы запуска работы устройства. Наличие большого количества пара для осуществления высокой скорости нагрева является особенно важным, когда устройство для варки на пару используется для готовки салатных овощей. Не секрет, что бланширование салатных овощей дает лучшие результаты, поскольку интересуют цвет и вкус, чем готовка овощей в холодной воде, которая медленного доводится до точки кипения. Причина состоит в том, что фермент хлорофиллаза, который способен разрушать хлорофилл, является наиболее активным при температурах 66-77°C. Хлорофилл определяет зеленый цвет в салатных овощах, и за счет предотвращения температурного диапазона, как упомянуто, насколько возможно, изменение цвета минимизировано. Это также имеет место в случае варки на пару, и, следовательно, необходимо следить за тем, чтобы процесс нагрева пищевого продукта, подлежащего варке на пару, происходил как можно быстрее.

Очевидным способом обеспечения того, чтобы пищевой продукт, подлежащий готовке, нагревался быстро, является воздействие пара на пищевой продукт только после нагрева устройства для варки на пару во время процесса предварительного нагрева. Однако, по некоторым причинам такой способ не является практичным выбором. Кроме того, что для процесса предварительного нагрева требуется время, подача пищевого продукта, подлежащего готовке, в устройство для варки на пару на более поздней стадии сталкивается с неуправляемым характером варки пищевого продукта на пару, а также представляет собой риск для пользователя, который может обжечь руку горячим паром.

Другим очевидным способом обеспечения того, чтобы осуществлялась высокая генерация пара, является использование одного или более очень мощных нагревателей. Однако, недостатками такого решения являются увеличение затрат, увеличение расхода электроэнергии и громоздкость устройства, которые являются только некоторыми из них.

Краткое описание настоящего изобретения

С учетом вышеупомянутого целью настоящего изобретения является создание устройства для варки на пару, которое является очень подходящим для использования в целях варки на пару салатных овощей в том, что оно может обеспечивать условия варки на пару, в которых цвет и вкус овощей сохраняется в большей степени без простого увеличения тепловой мощности. Цель достигнута при помощи устройства для варки на пару, в котором резервуар находится в сообщении по текучей среде с паровой камерой через, по меньшей мере, один канал, причем канал выполнен с возможностью обеспечения потока воды из резервуара в паровую камеру при противодействии потоку воды из паровой камеры в резервуар на основании различий по характеру соответствующих потоков, причем основание содержит трубку для отделения для образования паровой камеры внутри резервуара, причем трубка для отделения контактирует с нижней частью резервуара с помощью первого конца, когда трубка для отделения находится на месте в основании, и, причем первый конец трубки для отделения содержит выемку для образования канала между резервуаром и паровой камерой, причем канал ограничен стенками и нижней частью выемки и участком нижней части резервуара, который закрыт трубкой для отделения.

При применении настоящего изобретения можно осуществлять очень эффективный процесс нагрева в устройстве для варки на пару, содержащем паровую камеру, нагревательное средство, соединенное с паровой камерой, и резервуар, который находится в сообщении по текучей среде с паровой камерой, для подачи воды в паровую камеру. US 6840159 раскрывает то, что скорость варки на пару меньше оптимальной на основании того, что трубка, которая используется для отделения воды внутри паровой камеры от остальной части воды, не способна термически изолировать одно количество воды от другого. С учетом этого, найдено решение в использовании крышки для быстрой генерации пара, которая включает в себя двойную трубчатую стенку с циркуляцией жидкости между стенками, имеющую внутренний и наружной слои стенки и уплотненный изолированный зазор, образованный между внутренним и наружным слоями стенки. Однако, в соответствии с идеей, лежащей в основе настоящего изобретения, существует другой даже более доминирующий фактор, который оказывает влияние на скорость варки на пару, то есть, то, что вода внутри паровой камеры находится в сообщении с относительно холодной водой из резервуара, через впускное отверстие для воды паровой камеры. По-видимому, логично ожидать, что вода из резервуара проходит в паровую камеру под действием силы тяжести, особенно, на основании принципа сообщающихся сосудов, и не существует другого пути, но было установлено, что процесс кипячения внутри паровой камеры создает турбулентное течение и динамические изменения давления, заставляя горячую воду выходить через впускное отверстие для воды. Однако, сколь бы мало не было впускное отверстие для воды, это вызывает значительную утечку тепла в резервуар, снижая скорость генерации пара.

Минимизация и точное регулирование впускного отверстия для воды является способом увеличения скорости генерации пара, но некоторое смешивание холодной и горячей воды нельзя избежать, поскольку впускное отверстие для воды не может быть сделано слишком маленьким в виду того, что нагреватель может иначе работать без воды. В соответствии с настоящим изобретением решение проблемы, как объяснено в вышеизложенном, получено за счет наличия, по меньшей мере, одного канала между резервуаром и паровой камерой, причем установлена возможность образования канала для обеспечения потока воды из резервуара в паровую камеру при противодействии потоку воды из паровой камеры в резервуар на основании различий по характеру соответствующих потоков.

Для осуществления заданной конфигурации канала между резервуаром и паровой камерой основание дополнительно содержит трубку для отделения, имеющую выемку на конце, который предназначен для контакта с нижней частью резервуара, причем конец называется первым концом для ясности. В общем смысле, поскольку рассматривается функция ограничения паровой камеры, трубка для отделения сравнима с трубкой, известной из US 6840159. Однако, известная трубка не содержит выемку для образования канала на конце, который предназначен для контакта с нижней частью резервуара, а вместо этого имеет только паз для образования впускного отверстия для воды, как объяснено выше.

Первый конец трубки для отделения, т.е. конец для контакта с нижней частью резервуара, содержит выемку, как упомянуто, и, кроме того, может содержать пазы для обеспечения доступа к выемке с наружной стороны трубки для отделения, когда первый конец трубки для отделения контактирует с нижней частью резервуара. Количество пазов равно, по меньшей мере, двум, причем один паз выполнен с возможностью обеспечения доступа к выемке с наружной стороны трубки для отделения на стороне резервуара, и, причем другой паз выполнен с возможностью обеспечения доступа к выемке с наружной стороны трубки для отделения на стороне паровой камеры. Когда трубка для отделения выполнена таким образом, что как внутренняя окружность, так и наружная окружность трубки являются круговыми, выемка может иметь кольцеобразную форму.

Преимущественно, пазы на наружной окружности первого конца трубки для отделения расположены в другом угловом положении относительно продольной оси трубки для отделения, чем пазы на внутренней окружности первого конца трубки для отделения. Таким образом, может быть получен лабиринт, который обеспечивает уменьшение потока воды между паровой камерой и резервуаром, причем разность динамических давлений предотвращает прохождение воды из паровой камеры в резервуар, в то время как размеры лабиринта могут быть достаточно большими для обеспечения достаточной подачи воды из резервуара в паровую камеру во время процесса варки на пару.

Следует отметить, что US 2006/108348 раскрывает применение лабиринта в пароварочном устройстве, содержащем емкость, которая расположена внутри основания пароварочного устройства, причем две взаимодействующие перегородки предусмотрены для разделения емкости на центральное отделение и периферийное отделение, которые находятся в сообщении по текучей среде друг с другом.

Лабиринт находится между двумя перегородками, которые могут иметь, например, петлеобразную форму, и которые могут проходить, по существу, вертикально от верхней поверхности нижней стенки емкости. В частности, перегородки образуют петлеобразный канал, причем первое отверстие расположено на одной стороне наружной перегородки, и второе отверстие расположено на одной стороне внутренней перегородки напротив первого отверстия. Первое и второе отверстия предпочтительно расположены в нижней части перегородок. Каждая из перегородок может содержать более одного отверстия по желанию.

US 2006/108348 показывает, как перегородки, а также отверстия управляют движением воды внутри емкости и устанавливают сообщение по текучей среде между центральным и периферийным отделениями, так что вода находится при относительно низкой температуре по сравнению с температурой воды внутри центрального отделения. Таким образом, применение перегородок является практичным для предотвращения нагрева воды в периферийном отделении и, в свою очередь, боковой стенки основания, в результате чего как потеря энергии, так и риск обжечься для пользователя пароварочным устройством значительно уменьшены. Однако, недостатком известного применения двух перегородок является то, что довольно трудно изготовить основание, так как расстояние между перегородками должно быть относительно небольшим. Что касается данного расстояния, раскрыт практический пример только для 4 мм. Другим недостатком известной конфигурации является то, что получена плохая очищающая способность. Пользователю пароварочного устройства практически невозможно очистить узкую область, которая находится между перегородками. Кроме того, пользователю трудно достичь отверстий, которые расположены в нижней части перегородок. Обычно известно, что отложение накипи происходит в резервуарах для воды, особенно, при частом нагреве воды. Вследствие загрязнения накипью и возможно другими типами загрязнения можно ожидать засорения отверстий и/или узкой промежуточной области, что отрицательно влияет на функцию варки на пару пароварочного устройства.

Проблемы, связанные с пароварочным устройством, известным из US 2006/108348, не распространяются на устройство для варки на пару в соответствии с настоящим изобретением в виду того, что устройство для варки на пару содержит трубку для отделения, имеющую выемку на конце для обращения к нижней части резервуара, вместо двух перегородок, образующих между собой узкую область. Трубку для отделения, как упомянуто, легко изготовить, например, посредством использования обычных способов литьевого формования, и очищающее действие только требует удаления трубки для отделения из основания устройства для варки на пару и очистку щеткой, очистку скребком или иную обработку первого конца трубки для отделения, что легко доступно в данном случае.

В практичном варианте осуществления устройства для варки на пару в соответствии с настоящим изобретением используется различие между характером потока воды из резервуара в паровую камеру и характером потока воды из паровой камеры в резервуар. В частности, в таком варианте осуществления канал между резервуаром и паровой камерой выполнен с возможностью постоянного обеспечения прохождения воды при сопротивлении потоку воды с очень частыми изменениями. Такой канал выполняет функцию фильтра нижних частот, сравнимую с функцией, которая осуществляется в электрической области с помощью так называемой резистивно-емкостной схемы. В гидравлической области заданные функциональные возможности могут быть достигнуты посредством выбора соответствующей конфигурации канала.

В рамках настоящего изобретения, преимущественно, если поперечное сечение канала находится в диапазоне 0,5-50 мм², и длина канала составляет, по большей мере, 500 мм. В связи с этим, следует отметить, что отношение между поперечным сечением и длиной определяет так называемую частоту среза, т.е. минимальную частоту, при которой потоку воды оказывается большое сопротивление. Для полноты, что касается поперечного сечения канала, кроме того, следует отметить, что поперечное сечение может иметь любую подходящую форму. Из вышеприведенного объяснения следует то, что настоящее изобретение обеспечивает способ увеличения скорости варки на пару устройства для варки на пару, в соответствии с которым потери тепла из паровой камеры в резервуар минимизированы посредством использования природных явлений. Следовательно, при применении настоящего изобретения паровая камера, по-прежнему, может автоматически наполняться водой под действием только силы тяжести на основании принципа сообщающихся сосудов. Достижением настоящего изобретения является то, что желаемые эффекты достигнуты на основании мер, которые исключительно носят конструктивный характер, и которые включают в себя конструктивное исполнение, обеспечивающее легкое изготовление и отличную очищающую способность.

Предпочтительно, в устройстве для варки на пару в соответствии с настоящим изобретением элементы, используемые для генерации пара, в частности, паровая камера, соответствующее нагревательное средство, резервуар и канал между резервуаром и паровой камерой, обеспечивают осуществление средней эффективности генерации пара, по меньшей мере, 0,2 грамма на джоуль теплоты, создаваемой нагревательным средством, по меньшей мере, в течение периода 1,5-5 минут после начала процесса варки на пару, осуществляемого устройством. Как объяснено в вышеизложенном, процесс нагрева пищевого продукта, подлежащего варке на пару, является критическим процессом, который должен происходить как можно быстрее. Благодаря специальным элементам канала между резервуаром и паровой камерой устройства в соответствии с настоящим изобретением, фактически, возможно достижение относительно высокой эффективности генерации пара. Как преимущественный результат, благоприятная скорость нагрева пищевого продукта, подлежащего варке на пару, может быть достигнута. Для полноты следует отметить, что период 1,5-5 минут после начала процесса варки на пару может быть обозначен как период, который относится к фазе запуска работы устройства, т.е. фазе работы устройства, которая начинается при приведении в действие устройства. Во время фазы запуска все элементы, используемые при варке на пару пищевого продукта, особенно, корзины, должны нагреваться от температуры окружающей среды до значительно более высокой температуры. Следовательно, для обеспечения процесса, в котором пищевой продукт, подлежащий варке на пару, быстро нагревается, необходима генерация относительно больших количеств пара. С учетом потери тепла, которая происходит через соединение по текучей среде между резервуаром и паровой камерой, известные устройства для варки на пару не являются очень эффективными и не обеспечивают осуществление генерации пара, которая является такой же высокой, что и генерация пара устройства в соответствии с настоящим изобретением во время фазы запуска.

При применении настоящего изобретения можно даже осуществлять среднюю эффективность генерации пара, по меньшей мере, 0,3 грамма на джоуль теплоты, создаваемой нагревательным средством, по меньшей мере, в течение периода, как упомянуто выше, т.е. периода 1,5-5 минут после начала процесса варки на пару, осуществляемого устройством. В любом случае можно осуществлять среднюю эффективность генерации пара, по меньшей мере, 0,1 грамма на джоуль теплоты, создаваемой нагревательным средством, по меньшей мере, в течение периода, как упомянуто выше. Следует понимать, что при более высокой эффективности генерации пара получают более высокую скорость варки на пару, в результате чего достигнута более высокая скорость нагрева. Настоящее изобретение предлагает практическую возможность осуществления скорости нагрева, которая является достаточной для обеспечения отличного цвета и вкуса сваренных на пару овощей.

Корзина может иметь любую подходящую форму, если имеются что-то вроде нижней части для поддержания пищевого продукта, подлежащего варке на пару, и что-то вроде вертикальной стенки для удержания пищевого продукта, подлежащего варке на пару, на нижней части. В практическом варианте осуществления нижняя часть может быть выбрана таким образом, чтобы иметь более или менее плоский внешний вид. Вертикальная стенка может иметь, например, круглую или овальную форму, или квадратную, или прямоугольную форму с закругленными углами или нет. В любом случае предпочтительно, чтобы форма вертикальной стенки была выбрана таким образом, чтобы наибольшее расстояние между стенкой и осью геометрического центра корзины и наименьшее расстояние между стенкой и осью, как упомянуто, не отличались слишком сильно друг от друга, т.е. имели сравнимые значения, так что корзина не содержит выступающие области, которые обычно находятся при более низкой температуре, чем центрально расположенные области, во время процесса варки на пару, или для которых потребовалось бы наличие нагревателей в различных положениях в устройстве. Для полноты следует отметить, что в корзине, имеющей плоскую нижнюю часть и вертикальную стенку, проходящую перпендикулярно относительно нижней части и имеющую симметричную форму, ось геометрического центра образована осью симметрии вертикальной стенки и проходит в виде прямой линии в ориентации, в которой параллельна вертикальной стенке и перпендикулярна к нижней части.

В преимущественном варианте осуществления устройства для варки на пару в соответствии с настоящим изобретением основание дополнительно содержит поддон для вмещения текучей среды из, по меньшей мере, одной корзины во время работы устройства и для закрытия открытой верхней стороны резервуара, причем трубка для отделения контактирует с поддоном с помощью второго конца и поддерживает поддон на нижней части резервуара, когда трубка для отделения и поддон находятся на месте в основании. Если имеется поддон, можно позволить трубке для отделения быть частью поддона, причем трубка проходит вниз от нижней части поддона. Однако, в таком случае обычно имеется значительный зазор между трубкой для отделения и нижней частью резервуара вследствие производственных допусков. В рамках настоящего изобретения наличие такого зазора не может быть допустимым, так как это сделало бы бесполезным меры, которые предприняты для предотвращения смешивания относительно горячей воды паровой камеры и относительно холодной воды резервуара. В некоторых случаях подобно случаю, известному из US 6840159, трубка для отделения выполнена в виде отдельной части, опирающейся на нижнюю часть резервуара. Это в значительной степени исключает проблему, связанную с производственными допусками, так что можно иметь четко образованное впускное отверстие для воды паровой камеры, но наличие отдельной части является основным недостатком, так как потребители часто забывают устанавливать трубку для отделения на место или даже теряют ее. Настоящее изобретение устраняет эту проблему за счет обеспечения трубки для отделения, которая проходит между поддоном и нижней частью резервуара, и которая поддерживает поддон на нижней части резервуара, когда трубка для отделения и поддон находятся на месте в основании устройства для варки на пару. Под действием веса поддона проблема, связанная с производственными допусками, исключена, причем возможно, чтобы трубка для отделения была выполнена как одно целое с поддоном, так что проблемы, связанные с наличием отдельной части, также решены.

Аналогично устройству для варки на пару, известному из US 6840159, нагревательное средство в соответствии с настоящим изобретением может содержать грушевидный нагреватель, который расположен в резервуаре, причем трубка для отделения окружает нагреватель на близком расстоянии, когда трубка для отделения находится на месте в основании, для того, чтобы иметь относительно небольшой объем паровой камеры, так что нагрев воды внутри паровой камеры требует минимального количества времени, и может быть достигнута максимальная генерация пара при располагаемой мощности. Что касается нагревательного средства, следует отметить, что любой соответствующий вариант осуществления возможен в рамках настоящего изобретения, причем грушевидный нагреватель является только одним примером многих возможностей.

В соответствии с настоящим изобретением преимущественно иметь, по меньшей мере, одну фазу в процессе варки на пару, во время которой варка на пару происходит при температуре ниже 100°C. Было установлено, что такая варка на пару при низкой температуре приводит к оптимальному вкусу и структуре многих типов пищевых продуктов, таких как рыба, картошка и рис, на основании того, что ферменты достигают своей лучшей экспрессии. Следовательно, существует необходимость в осуществлении процесса варки на пару, во время которого температуры регулируются надежным способом. В этой связи, предложена схема управления подачей питания на нагревательное средство в устройстве для варки на пару, причем схема содержит датчик температуры, который расположен на расстоянии относительно первой воображаемой кольцеобразной плоскости, образованной наружной стенкой паровыпускной трубки паровой камеры и ее продолжением в диапазоне 0,5-0,9 от общего расстояния между первой воображаемой кольцеобразной плоскостью и второй воображаемой кольцеобразной плоскостью, образованной вертикальной стенкой, по меньшей мере, одной корзины и ее продолжением, измеренного вдоль воображаемой линии, пересекающейся как с осью геометрического центра паровыпускной трубки, так и положением датчика температуры на плоскости, перпендикулярной к оси геометрического центра паровыпускной трубки. Другими словами, когда принята цилиндрическая система координат, в которой продольная ось образована осью геометрического центра паровыпускной трубки, радиальное расстояние датчика температуры относительно воображаемой кольцеобразной плоскости, относящейся к паровыпускной трубке, находится в диапазоне 0,5-0,9 от общего расстояния между воображаемой кольцеобразной плоскостью, как упомянуто, и воображаемой кольцеобразной плоскостью, относящейся к, по меньшей мере, одной корзине, измеренного на опорной плоскости, где находится датчик температуры, вдоль радиуса, пересекающего положение датчика температуры.

Таким образом, для осуществления точного регулирования температуры варки на пару, преимущественно иметь подходящую схему управления, которая содержит датчик температуры. В соответствии с идеей, лежащей в основе настоящего изобретения, важно сделать разумный выбор, когда это касается расположения датчика температуры. Когда датчик температуры расположен слишком близко к наружной стороне устройства для варки на пару, на измерение, осуществляемое датчиком, будет сильно влиять температура окружающей среды устройства, т.е. комнатная температура, а когда датчик температуры расположен слишком близко к паровыпускной трубке паровой камеры, на измерение, осуществляемое датчиком, будет сильно влиять температура пара. Достижением настоящего изобретения является то, что конкретный диапазон определен относительно расположения датчика температуры, на основании которого могут быть получены наиболее точные результаты.

Теоретически, идеальным положением датчика температуры было бы положение в, по меньшей мере, одной корзине, так что датчик мог бы выдавать наиболее точные данные, отображающие действительную температуру, близкую к пищевому продукту в корзине. Однако, такое положение не было бы очень практичным, так как потребовалась бы сложная конструкция. Другим недостатком было бы то, что датчик занимал бы область, которая иначе могла бы быть использована для размещения пищевого продукта. В качестве практической альтернативы, если устройство для варки на пару содержит поддон, возможно, чтобы датчик температуры был расположен на поддоне. Таким образом, датчик температуры может быть расположен рядом с нижней частью, по меньшей мере, одной корзины, таким образом, выдавая соответствующие данные, которые отображают температуру, преобладающую в области пищевого продукта в корзине, не создавая помех конструкции и/или другим функциональным возможностям устройства для варки на пару.

Преимущественно, схема управления запрограммирована для осуществления, по меньшей мере, трех температурных фаз во время работы устройства для варки на пару, причем температура, относящаяся к промежуточной температурной фазе, ниже температуры, относящейся к начальной температурной фазе и конечной температурной фазе. В этом случае промежуточная температурная фаза может быть фазой варки на пару при низкой температуре, как упомянуто выше. Однако, при использовании варки на пару при низкой температуре, требуется гораздо больше времени, прежде чем пищевой продукт будет готов, по сравнению с обычной варкой на пару при 100°C. Эта проблема устранена посредством осуществления трех температурных фаз, как упомянуто, причем во время первой фазы процесс быстрого нагрева осуществляется в течение периода, который является достаточно продолжительным для нагрева устройства для варки на пару, но который является не таким продолжительным, чтобы пищевой продукт перегрелся, во время второй фазы процесс варки на пару при низкой температуре осуществляется в течение периода, который является достаточно продолжительным для того, чтобы вкус и структура пищевого продукта были оптимальными, но который является не таким продолжительным, чтобы весь процесс варки на пару занимал излишне продолжительный период, и во время третьей фазы процесс обычной варки на пару осуществляется для достижения готовности пищевого продукта ускоренным способом по сравнению с процессом варки на пару при низкой температуре. Для полноты в отношении процесса варки на пару при низкой температуре следует отметить, что процесс может быть осуществлен за счет уменьшения, например, паропроизводительности и/или добавления воздуха к пару, как описано в EP 2338390.

За третьей температурной фазой может следовать четвертая температурная фаза, причем пищевой продукт, который готов, сохраняется теплым. В частности, фазы, как описано в нижеследующем, могут осуществляться в устройстве для варки на пару в соответствии с настоящим изобретением: первая фаза, в которой температура установлена в диапазоне 80-100°C в течение времени в диапазоне 2-10 мин, вторая фаза, в которой температура установлена в диапазоне 50-90°C в течение времени в диапазоне 0-120 мин, третья фаза, в которой температура установлена в диапазоне 90-100°C в течение времени в диапазоне 0-120 мин, и четвертая фаза, в которой температура установлена в диапазоне 60-100°C в течение времени в диапазоне 0-60 мин. Например, в процессе варки рыбы на пару, преимущественно, если рабочая точка во второй фазе находится в диапазоне 60-80°C, и если продолжительность третьей фазы составляет 0 минут, следовательно, третья фаза пропускается, так как при таком способе вкус и структура рыбы могут быть улучшены относительно результата обычных процессов варки на пару. В процессе варки картофеля на пару, преимущественно, если рабочая точка во второй фазе находится в диапазоне 60-80°C, и если продолжительность второй фазы составляет 15-60 минут, так как при таком способе вкус и структура картофеля могут быть улучшены относительно результата обычных процессов варки на пару. В процессе варки риса на пару, преимущественно, если рабочая точка во второй фазе находится в диапазоне 45-60°C, и если продолжительность второй фазы составляет 15-60 минут, так как при таком способе вкус и структура риса могут быть улучшены относительно результата обычных процессов варки на пару.

Известен лоток для содержания приправ для добавления вкуса и аромата в пищевой продукт, подлежащий варке на пару в устройстве для варки на пару. Например, US 5653161 раскрывает устройство для варки на пару, содержащее поддон, в котором сито для поддержания трав, специй или любого другого подходящего типа приправы для ароматизации пищевого продукта находится в трубке, которая служит как паровыпускная трубка паровой камеры устройства в корзине устройства. Таким образом, когда травы и специи размещены на сите, в действительности, достигается то, что они смешиваются с паром, когда пищевой продукт готовится, причем пищевой продукт может поглощать запахи во время его готовки. Добавка трав и специй позволяет пользователю устройства для варки на пару экспериментировать с новыми запахами для улучшения вкуса свежих овощей и других пищевых продуктов. За счет наличия трав и специй в сите и, таким образом, отделения их от кипящей воды, очистка резервуара и паровой камеры облегчена, и накопление любых нежелательных остатков на нагревателе уменьшено. Проблема, связанная с использованием сита, состоит в том, что когда большое количество ароматизирующих веществ находится в сите, может случиться то, что пар генерируется быстрее, чем может проходить через паровыпускную трубку. US 5653161 сообщает, что для решения данной проблемы устройство для варки на пару оснащено отверстиями для сброса давления, так что избыточное давление, таким образом, может снижаться. Выходящий пар, тем не менее, используется для готовки пищевого продукта, но только не ароматизирован ароматизирующими приправами. Другими словами, вкус и аромат пищевого продукта, подлежащего готовке, ослаблены с целью предотвращения ситуаций, связанных с высоким давлением, посредством использования обходного канала паровыпускной трубки. В результате эффективность ароматизации пищевого продукта значительно уменьшена.

Для полноты следует отметить, что ситуации, связанные с высоким давлением, должны быть всегда предотвращены. Прежде всего, такие ситуации могут приводить к включению/выключению устройства для варки на пару вследствие противодавления в паровыпускной трубке, что вызывает уменьшение паропроизводительности, предусмотренной для пищевого продукта, подлежащего варке на пару. Кроме того, безопасность может находиться под угрозой, поскольку давление пара будет выталкивать горячую воду из паровой камеры через каждое возможное отверстие в устройстве для варки на пару. В основном, ситуация, в которой внутреннее давление внутри устройства является высоким, является нежелательной ситуацией, так как в экстремальных случаях пар может выходить посредством выталкивания наиболее ненадежного элемента устройства.

Целью настоящего изобретения является создание устройства для варки на пару, содержащего лоток для вмещения приправ для добавления вкуса и аромата в пищевой продукт, подлежащий варке на пару, который имеет нижнюю часть, которая является, по меньшей мере, частично проницаемой для пара, и который предназначен для расположения под, по меньшей мере, одной корзиной в нормальной ориентации устройства, на траектории, по которой проходит пар из паровой камеры в корзину во время работы устройства, аналогично устройству для варки на пару, известному из US 5653161, причем проблема ситуаций, связанных с высоким давлением, решена при помощи способа, отличного от наличия постоянного обходного канала лотка, так что оптимально могут использоваться ароматизирующие приправы. Цель достигнута при помощи устройства для варки на пару, в котором лоток свободно расположен в верхней части паровыпускной трубки паровой камеры в, по меньшей мере, одной корзине.

В рамках настоящего изобретения установлено, что лоток для вмещения приправ для добавления вкуса и аромата в пищевой продукт, подлежащий варке на пару, который будет в дальнейшем называться устройством нагнетания аромата, может быть расположен в устройстве для варки на пару таким образом, чтобы использоваться как тип клапана. В частности, посредством выбора расположения, в котором лоток свободно расположен в верхней части паровыпускной трубки, осуществлен механизм обеспечения безопасности, в соответствии с которым устройство нагнетания аромата поднято, когда давление будет слишком высоким. В положении по умолчанию устройства нагнетания аромата весь пар проходит через травы и специи, поддерживаемые устройством нагнетания аромата, перед его прохождением в, по меньшей мере, одну корзину. Только в поднятом положении устройства нагнетания аромата пар может обходить устройство нагнетания аромата. Таким образом, оптимальное использование трав и специй, которые поддерживаются, обеспечено, так как время, в течение которого пар может обходить устройство нагнетания аромата, поддерживается минимальным. Следовательно, лоток является отдельным элементом устройства для варки на пару, который может быть выполнен с возможностью закрытия всей паровыпускной трубки, в то время как максимальная передача вкуса и аромата сочетается с безопасными и улучшенными характеристиками устройства для варки на пару.

В рамках настоящего изобретения возможно, чтобы опора находилась на верхней стороне паровыпускной трубки, так что устройство нагнетания аромата может опираться на опору в положении по умолчанию. Кроме того, упругий элемент может использоваться для приложения усилия пружины к устройству нагнетания аромата, которое сначала должно уравновешиваться паром, прежде чем устройство нагнетания аромата может быть поднято. Естественно, усилие пружины, приложенное упругим элементом, должно быть достаточно небольшим, чтобы исключить любой риск сильного повышения давления под устройством нагнетания аромата. Тремя факторами, определяющими предельное усилие, при котором устройство нагнетания аромата может быть поднято под действием пара, являются усилие пружины, как упомянуто, вес устройства нагнетания аромата и сила трения между устройством нагнетания аромата и паровыпускной трубкой, возможно опорой на верхней стороне паровыпускной трубки. Когда усилие, которое определено как площадь поперечного сечения устройства нагнетания аромата, умноженная на давление, оказываемое паром, превышает сумму веса устройства нагнетания аромата, силу трения, связанную с контактом устройства нагнетания аромата с паровыпускной трубкой, и возможного усилия пружины, устройство нагнетания аромата понимается из паровыпускной трубки, так что давление может уменьшаться. Как только давление пара уменьшится, устройство нагнетания аромата снова занимает положение на нижнем уровне. В основном, положение устройства нагнетания аромата регулируется автоматически, причем ситуация, в которой пар может иметь величину больше предельной величины, которая связана с предельным усилием, как упомянуто выше, не может возникнуть.

Другая проблема, которая связана с использованием устройства нагнетания аромата, заключается в том, что эффективность передачи вкуса и аромата уменьшается, как только травы и специи намокают, что может легко произойти в среде, где присутствуют вода и пар, если не предприняты соответствующие меры. В частности, конденсат может вытекать обратно из, по меньшей мере, одной корзины в паровыпускную трубку, причем вода проходит через устройство нагнетания аромата и увлажняет приправы, находящиеся в устройстве нагнетания аромата. Кроме того, когда вода просачивается в устройство нагнетания аромата, может случиться то, что устройство нагнетания аромата становится более или менее заблокированным, в результате чего процесс нагрева пищевого продукта нарушается. Кроме проблем, связанных с устройством нагнетания аромата, существует общая проблема, связанная с ситуацией, в которой вода проходит вниз из, по меньшей мере, одной корзины в паровыпускную трубку. Общая проблема должна учитывать тот факт, что вода не является чистой водой, а водой, содержащей белки, крахмалы или им подобное, вследствие того, что пищевой продукт, подлежащий варке на пару, может передавать вещества в воду. Когда вода, содержащая белки, крахмалы или им подобное, падает в резервуар и паровую камеру, происходит образование пены в воде, которая находится в резервуаре. Так как пузырьки пены несут воду из резервуара в поддон, резервуар опустошается слишком быстро, и жиросодержащее загрязнение остается в резервуаре. В конечном счете, существует необходимость в способе предотвращения прохождения воды обратно в устройство нагнетания аромата и расположенную внизу паровыпускную трубку паровой камеры.

В соответствии с настоящим изобретением, проблемы, как упомянуто, решены посредством выполнения нижней части, по меньшей мере, одной корзины с куполообразной областью в положении для закрытия устройства нагнетания аромата с помощью вогнутой стороны, обращенной к устройству нагнетания аромата. Радиус купола может быть легко выбран таким образом, чтобы быть, по меньшей мере, равным радиусу устройства нагнетания аромата и паровыпускной трубки. Вода, стекающая на куполообразную область, проходит к наружной периферии куполообразной области и выходит из, по меньшей мере, одной корзины в этом положении, причем невозможно, чтобы вода падала в устройство нагнетания аромата и/или паровыпускную трубку. Вода, которая находится на нижней стороне куполообразной области, проходит к наружной периферии куполообразной области под действием силы тяжести и адгезионной силы между водой и куполообразной областью.

Преимущественно, отверстия для прохождения пара расположены в куполообразной области, так что обеспечена хорошая эффективность варки на пару во всех областях, по меньшей мере, одной корзины, включая куполообразную область. Предпочтительно, для предотвращения падения капель воды через отверстия и достижения, в конечном счете, устройства нагнетания аромата и/или паровыпускной трубки, ребра расположены на нижней стороне куполообразной области, причем каждое ребро проходит между отверстием и наружной периферией куполообразной области. На основании наличия ребер достигнуто то, что вода, стекающая через отверстия, направляется к наружной периферии куполообразной области под действием силы тяжести и адгезионных сил, так что когда вода падает из, по меньшей мере, одной корзины, невозможно, чтобы вода достигала устройства нагнетания аромата и/или паровыпускной трубки. Для улучшения направляющей функции ребер, причем вода не выходит с ребер, пока не будет достигнута наружная периферия куполообразной области, практическим выбором является то, чтобы ребра содержали две кромки, проходящие рядом друг с другом, так что капиллярные силы играют роль также в удержании воды на ребрах, действуя против силы тяжести.

Другая проблема, когда устройство нагнетания аромата и содержимое устройства нагнетания аромата могут намокнуть, связана с выплескиванием кипящей воды из паровой камеры в направлении устройства нагнетания аромата через паровыпускную трубку. Данная проблема решена посредством расположения защитного средства в паровыпускной трубке, которое выполнено с возможностью предотвращения непосредственного выплескивания, однако, с возможностью обеспечения прохождения пара. В практическом варианте осуществления защитное средство может быть выполнено в виде элемента, содержащего, по меньшей мере, два слоя с отверстиями во взаимно разных положениях, если смотреть в направлении траектории, по которой проходит пар из паровой камеры в, по меньшей мере, одну корзину во время работы устройства. Из-за сдвинутого положения отверстий двух слоев, прямое выплескивание невозможно, в то время как пар может перемещаться через отверстия и проходить через слои. Элемент, как упомянуто, выполнен из пластмассы без необходимости в трудной инструментальной оснастке или отдельных частях.

Устройство для варки на пару в соответствии с настоящим изобретением может содержать переустанавливаемый тепловой отключающий элемент для прекращения подачи питания на нагревательное средство, если температура нагревательного средства выше заданной максимальной температуры, средство для обнаружения того, что подано или нет питание на нагревательное средство, схему управления подачей питания на нагревательное средство и приема информации со средства обнаружения и индикатор наполнения, причем схема управления запрограммирована для приведения в действие индикатора наполнения при нахождении в состоянии для осуществления подачи питания на нагревательное средство, как только информация, выданная средством обнаружения, укажет на то, что на нагревательное средство, несмотря на все, не подано питание. Известно, что обнаружение пустого резервуара или почти пустого резервуара в устройствах для варки пищевых продуктов на пару является удобным вариантом для пользователей таких устройств. Осуществление обнаружения при помощи поплавка или другого средства измерения стоит денег и является чувствительным к загрязнению. Использование теплового отключающего элемента, также известного как термореле, обнаружение, когда он выключит подачу питания на нагревательное средство, и сравнение данной ситуации с требуемой ситуацией работы нагревательного средства могут обеспечить указание на то, что нагревательное средство перегревается. Это в действительности имеет место, когда подача питания выключена при помощи теплового отключающего элемента, хотя схема управления указывает на то, что подача питания должна быть включена. Допуская нормальную работу устройства для варки на пару, нагревательное средство может только перегреваться, когда нет достаточного количества воды в резервуаре, так что указание на необходимость наполнения может быть основано на обнаружении ситуации перегрева. Затраты данного способа генерации сигнала о наполнении являются почти нулевыми, в то время как надежность является очень высокой.

Вышеописанные и другие аспекты настоящего изобретения будут понятны и объяснены со ссылкой на нижеследующее подробное описание устройства для варки на пару и различных элементов устройства для варки на пару.

Краткое описание чертежей

Настоящее изобретение будет объяснено более подробно со ссылкой на чертежи, на которых одинаковые или подобные элементы обозначены одними и теми же ссылочными позициями, и на которых

фиг. 1 - перспективный вид с пространственным разделением элементов устройства для варки на пару в соответствии с настоящим изобретением, причем изображена только одна корзина устройства для варки на пару;

фиг. 2 - вид сбоку устройства для варки на пару, причем изображены три корзины;

фиг. 3 - вид в продольном разрезе устройства для варки на пару, причем изображена только одна корзина, и, кроме того изображено устройство нагнетания аромата, которое может быть частью устройства;

фиг. 4 - перспективный вид конца трубки для отделения для образования паровой камеры внутри устройства для варки на пару;

фиг. 5 иллюстрирует два примера траектории воды через лабиринт, который находится на конце трубки для отделения, изображенной на фиг. 4;

фиг. 6 - схематичный вид области, относящейся к диапазону оптимального положения датчика температуры устройства для варки на пару;

фиг. 7 - схематичный вид расположения устройства нагнетания аромата на верхней стороне паровыпускной трубки паровой камеры в корзине, причем потоки пара обозначены стрелками;

фиг. 8 и 9 изображают два вида нижней части корзины устройства для варки на пару;

фиг. 10 и 11 - два варианта элемента против выплескивания, который расположен в паровыпускной трубке паровой камеры в корзине, причем потоки воды и пара обозначены стрелками; и

фиг. 12 - схематичный вид элементов схемы управления индикатором наполнения устройства для варки на пару.

Подробное описание вариантов осуществления

Фиг. 1 - перспективный вид с пространственным разделением элементов устройства 1 для варки на пару в соответствии с настоящим изобретением, фиг. 2 - вид сбоку устройства 1 для варки на пару, и фиг. 3 - вид в продольном разрезе устройства 1 для варки на пару. На фиг. 1 и 3 изображена только одна корзина 5 устройства 1 для варки на пару, в то время как на фиг. 2 изображены три корзины 5, 6, 7. Ориентация устройства 1 для варки на пару, как показано на фиг. 2, является нормальной ориентацией устройства 1. Следует отметить, что в нижеследующем, когда используются термины типа «нижний» и «верхний», принята эта нормальная ориентация устройства 1. В частности, нормальная ориентация устройства 1 является ориентацией, в которой основание 2 устройства 1 находится на нижней стороне устройства 1, поддон 3 расположен на основании 2, одна или более корзин 5, 6, 7 расположены на поддоне 3, и крышка 8 расположена на корзине (корзинах) 5, 6, 7.

Устройство 1 для варки на пару предназначено для приготовления пищевых продуктов посредством варки пищевых продуктов на пару. Типы пищевых продуктов, которые могут быть приготовлены таким образом, включают в себя рис, рыбу и овощи, например, картофель, брокколи, цветную капусту, морковь и т.д. Различные типы пищевых продуктов могут быть одновременно сварены на пару за счет использования более одной корзины 5, 6, 7 и/или наличия разделительной перегородки (не показана) в корзинах 5, 6, 7 по желанию. Пользователь устройства 1 для варки на пару может выбирать, сколько корзин 5, 6, 7 необходимо использовать в процессе готовки. Каждая из корзин 5, 6, 7 содержит нижнюю часть 51, 61, 71 для поддержания пищевого продукта и вертикальную стенку 52, 62, 72 для ограничения области над нижней частью 51, 61, 71 для вмещения и содержания пищевого продукта. Корзины 5, 6, 7 могут быть выполнены из двух частей, так что нижняя часть 51, 61, 71 может отсоединяться от вертикальной стенки 52, 62, 72, что обеспечивает легкость очистки корзин 5, 6, 7, но это не является необходимым в рамках настоящего изобретения.

В нижеследующем для ясности будет предполагаться, что только одна корзина 5 используется в устройстве 1 для варки на пару, как показано на фиг. 1 и 3. Кроме того, параметры корзин 5, 6, 7 будут описаны со ссылкой только на одну корзину 5, причем предполагается, что корзины 5, 6, 7 являются одинаковыми. Следует подчеркнуть, что количество корзин 5, 6, 7, которые используются в устройстве 1 для варки на пару, может свободно выбираться в рамках настоящего изобретения. Кроме того, следует отметить, что если более одной корзины 5, 6, 7 имеется в наличии, корзины 5, 6, 7 не обязательно должны быть одинаковыми, хотя это удобно для пользователя устройства 1 для варки на пару, если они есть.

Нижняя часть 51 корзины 5 содержит отверстия 53 для прохождения пара в направлении вверх. Периферия корзины 5 может иметь любую подходящую форму, и то же самое является верным в отношении периферий основания 2, поддона 3 и крышки 8. Периферии элементов 2, 3, 5, 8, как упомянуто, обычно являются одинаковыми, так что когда элементы 2, 3, 5, 8 установлены поверх друг друга, получается полная конструкция, которая не имеет неровности на своей наружной поверхности за исключением некоторых практических выступов, подобных ручкам 54a, 54b корзины 5 и отверстию 21 для наполнения основания 2. В изображенном примере периферии основания 2, поддона 3, корзины 5 и крышки 8 имеют круглую форму. Другие подходящие формы периферий включают в себя овальную форму, квадратную форму и прямоугольную форму. В последних двух случаях возможно, чтобы углы элементов 2, 3, 5, 8 имели закругленные углы.

Основание 2 содержит отделение, которое служит в качестве резервуара 22 для вмещения и содержания воды, подлежащей использованию при генерации пара во время работы устройства 1 для варки на пару. В центральном положении внутри резервуара 22 находится грушевидный нагреватель 23 для подачи тепла в воду. Электронные элементы, которые необходимы для приведения в действие и управления нагревателем 23, расположены под нижней частью 24 резервуара 22. Для того чтобы пользователю устройства 1 для варки на пару было удобно наполнять резервуар 22 водой, основание 2 содержит отверстие 21 для наполнения, как упомянуто выше.

Важными функциями поддона 3 являются вмещение текучей среды из корзины 5 во время работы устройства 1 для варки на пару и закрытие открытой верхней стороны резервуара 22. Обычно, поддон 3 имеет форму лотка с закрытой нижней частью 31 и вертикальной стенкой 32, выступающей от нижней части 31 и ограничивающей область над нижней частью 31 для вмещения и содержания текучей среды, капающей из корзины 5. Текучей средой может быть вода, которая получается при конденсации пара, а также текучая среда из пищевого продукта, который находится в корзине 5. На верхней стороне нижней части 31 в центральном положении поддон 3 содержит трубку 33, выступающую от нижней части 31 в направлении вверх, которая в дальнейшем будет называться паровыпускной трубкой 33. В положении трубки 33 отверстие 34 находится в другой закрытой нижней части 31 для прохождения пара в направлении вверх.

Кроме того, на нижней стороне нижней части 31 в центральном положении поддон 3 содержит другую трубку 10, т.е. трубку 10, выступающую от нижней части 31 в направлении вниз, которая в дальнейшем будет называться трубкой 10 для отделения. Высота трубки 10 для отделения выбрана такой, что когда поддон 3 находится на месте, на основании 2, свободный конец 11 трубки 10 для отделения контактирует с нижней частью 24 резервуара 22, причем трубка 10 для отделения имеет функцию поддержания поддона 3 на нижней части 24 резервуара 22. Предпочтительно, трубка 10 для отделения выполнена как одно целое с поддоном 3, но это не меняет того, что также возможно, чтобы трубка 10 для отделения была выполнена таким образом, чтобы соединяться с поддоном 3 и отсоединяться от него, или даже быть отдельной частью.

Трубка 10 для отделения образует паровую камеру 25 внутри резервуара 22 посредством отделения центральной части резервуара 22 от остальной части резервуара 22. В частности, трубка 10 для отделения выполнена таким образом, чтобы окружать нагреватель 23, так что относительно небольшое отделение для содержания воды образовано вокруг нагревателя 23, которое служит в качестве паровой камеры 25 во время работы устройства 1 для варки на пару. Следует понимать, что непрерывный нагрев небольших количеств воды приводит к более эффективному использованию нагревателя 23 по сравнению с нагревом всего содержимого резервуара 22, причем устройство 1 для варки на пару обеспечивает подачу пара гораздо быстрее во время фазы пуска. С целью обеспечения прохождения воды из резервуара 22 в паровую камеру 25 свободный конец 11 трубки 10 для отделения содержит пазы, как будет дополнительно объяснено ниже.

Устройство 1 для варки на пару может содержать устройство 4 нагнетания аромата для содержания приправ для добавления вкуса и аромата в пищевой продукт, подлежащий варке на пару, как показано на фиг. 3. Пользователь может размещать травы и специи в устройство 4 нагнетания аромата, которое обычно имеет форму лотка, имеющего нижнюю часть 41, которая является, по меньшей мере, проницаемой для пара. Устройство 4 нагнетания аромата расположено сверху поддона 3, в частности, в верхней части паровыпускной трубки 33. Таким образом, достигнуто то, что весь пар, который получен во время работы устройства 1 для варки на пару, проходит через устройство 4 нагнетания аромата и содержимое устройства 4 нагнетания аромата перед его достижением пищевого продукта, подлежащего варке на пару, так что на вкус и аромат пищевого продукта непосредственно влияет взаимодействие пара с содержимым устройства нагнетания аромата.

Вертикальная стенка 52 корзины 5 может быть выполнена из прозрачного материала, такого как прозрачная пластмасса, чтобы позволить пользователю устройства 1 для варки на пару видеть и проверять содержимое корзины 5 во время процесса варки на пару. Обычно, поддон 3, устройство 4 нагнетания аромата, корзина 5 и крышка 8 могут быть выполнены из пластмассы. Кроме того, ряд элементов основания 2 может быть выполнен из пластмассы. В частности, резервуар 22 может быть ограничен пластмассовыми стенками.

Принцип, по которому работает устройство 1 для варки на пару, будет объяснен в нижеследующем. Перед включением устройства 1 для варки на пару, пользователь устройства 1 делает некоторые подготовительные работы. Сначала, пользователь смотрит, чтобы резервуар 22 был наполнен свежим количеством воды или возможно другой текучей средой, которая является подходящей для использования при варке пищевого продукта на пару, причем пользователь может наливать текучую среду в резервуар 22 через отверстие 21 для наполнения. Когда резервуар 22 наполнен в достаточной степени, пользователь устанавливает поддон на место. При этом паровая камера 25 образована внутри резервуара 22, когда свободный конец 11 трубки 10 для отделения касается нижней части 24 резервуара 22 и отделяет небольшое количество воды от остальной части воды, содержащейся внутри резервуара 22. Кроме того, пользователь наполняет устройство 4 нагнетания аромата травами и/или специями и размещает устройство 4 нагнетания аромата в верхнюю часть паровыпускной трубки 33. Кроме того, пользователь наполняет корзину 5 пищевым продуктом, подлежащим варке на пару, и устанавливает корзину 5 на поддон 3. В конце пользователь закрывает корзину 5 крышкой 8. Для полноты следует отметить, что использование устройства 4 нагнетания аромата является необязательным для должной работы устройства 1 для варки на пару, так что пользователь устройства 1 для варки на пару может отказаться от использования устройства 4 нагнетания аромата, если не нужно придавать особый вкус пищевому продукту, подлежащему варке на пару.

Когда подготовительные работы сделаны, пользователь включает устройство 1 для варки на пару и вводит данные в блок управления устройства 1 для варки на пару при помощи панели управления (не показана), расположенной на основании 2. Например, пользователь устанавливает продолжительность процесса варки на пару. В соответствии с другой возможностью пользователь вводит информацию относительно типа пищевого продукта, который находится внутри корзины 5. Когда блок управления запрограммирован таким образом, чтобы автоматически выбирать оптимальные параметры процесса варки на пару в зависимости от типа пищевого продукта, в частности, последовательные фазы, которые являются сочетанием конкретной температуры и конкретного периода времени, пользователю не нужно думать об установке параметров, так что ошибки исключены.

Сразу после включения устройства 1 для варки на пару электропитание подается на нагреватель 23, и температура воды, окружающей нагреватель 23 в паровой камере 25, повышается до тех пор, пока вода не начнет кипеть, и не будет генерироваться пар. Пар выходит из паровой камеры 25 через паровыпускную трубку 33, проходит через устройство 4 нагнетания аромата и дальше проходит в корзину 5, перенося вкус и аромат содержимого устройства 4 нагнетания аромата. Внутри корзины 5 пищевой продукт нагревается под влиянием взаимодействия с паром и в результате готовится. При этом вкус и аромат, переносимые паром, поглощаются пищевым продуктом. Пар автоматически проходит в направлении вверх и, в конечном счете, достигает крышки 8, проходя через отверстия 53 в нижней части 51 корзины 5. Паровая камера 25 непрерывно наполняется водой, выходящей из резервуара 22 под действием силы тяжести на основании принципа сообщающихся сосудов, через пазы, которые имеются на конце 11 трубки 10 для отделения, касающейся нижней части 24 резервуара 22.

Устройство 1 для варки на пару в соответствии с настоящим изобретением обеспечивает очень быстрый нагрев. В частности, устройство 1 обеспечивает осуществление средней эффективности генерации пара, по меньшей мере, 0,2 грамма на джоуль теплоты, создаваемой нагревателем 23, по меньшей мере, в течение периода 1,5-5 минут после начала процесса варки на пару, осуществляемого устройством 1. Очень эффективное использование тепла, создаваемого нагревателем 23 во время фазы запуска, который обеспечивает относительно большую генерацию пара во время этой первой фазы работы устройства 1 для варки на пару, достигнуто на основании конкретной конфигурации свободного конца 11 трубки 10 для отделения, как показано на фиг. 4.

Как упомянуто ранее, пазы расположены на свободном конце 11 трубки 10 для отделения с целью обеспечения прохождения воды из резервуара 22 в паровую камеру 25. В устройстве 1 для варки на пару в соответствии с настоящим изобретением выемка 12 имеется на свободном конце 11 трубки 10 для отделения, так что когда свободный конец 11 трубки 10 для отделения располагается на нижней части 24 резервуара 22, образуется канал, который ограничен стенками 13, 14 и нижней частью 15 выемки 12 и участком нижней части 24 резервуара 22, который закрыт трубкой 10 для отделения, причем канал доступен через пазы. В примере, изображенном на фиг. 4, четыре паза 16a, 16b, 17a, 17b имеются на свободном конце 11 трубки 10 для отделения, причем два паза 16a, 16b расположены на наружной стенке 13 выемки 12, и два паза 17a, 17b расположены на внутренней стенке 14 выемки 12. В частности, пазы 16a, 16b, которые расположены на наружной стенке 13 выемки 12, которые в дальнейшем будут называться наружными пазами 16a, 16b, расположены в другом угловом положении относительно продольной оси 18 трубки 10 для отделения, чем пазы 17a, 17b, которые расположены во внутренней стенке 14 выемки 12, и которые будут в дальнейшем называться внутренними пазами 17a, 17b. Таким образом, получен лабиринт, что означает, что вода, проходящая с наружной стороны трубки 10 для отделения во внутреннюю часть трубки 10 для отделения, не может проходить через трубку 10 для отделения по прямой линии, а должна проходить по траектории между стенками 13, 14 выемки 12, пока не будет достигнут внутренний паз 17a, 17b, и возможен выход из выемки 12. Фиг. 5 иллюстрирует два примера траектории, по которой проходит вода при прохождении с наружной стороны трубки 10 для отделения во внутреннюю часть трубки 10 для отделения.

Лабиринт выполняет функцию фильтра, который обеспечивает прохождение плавного, равномерного потока воды, т.е. потока свежей воды из резервуара 22 в паровую камеру 25 при сопротивлении потоку воды с очень частыми изменениями, т.е. потоку горячей, кипящей воды из паровой камеры 25 в резервуар 22. Таким образом, тепловые потери из паровой камеры 25 в резервуар 22 минимизированы, так что можно осуществлять относительно высокую среднюю эффективность генерации пара, по меньшей мере, 0,2 грамма на джоуль теплоты, создаваемой нагревателем 23, по меньшей мере, в течение периода 1,5-5 минут после начала работы устройства 1 для варки на пару, как упомянуто ранее. В связи с этим следует отметить, что предпочтительно, чтобы каждый из каналов, который находится между стенками 13, 14 и нижней частью 15 выемки 12 и участком нижней части 24 резервуара 22, который закрыт трубкой 10 для отделения и проходит от наружного паза 16a, 16b к ближайшему внутреннему пазу 17a, 17b, имел длину, которая составляет, по большей мере, 500 мм. Кроме того, предпочтительно, чтобы площадь поперечного сечения каждого из каналов, как упомянуто, находилась в диапазоне 0,5-50 мм². При этих размерах каналов получен оптимальный эффект фильтр-функции.

Преимущественно, устройство 1 для варки на пару содержит схему управления подачей питания на нагреватель 23, причем схема обеспечивает использование входных данных относительно действительных условий, полученных с датчика 35 температуры. Понятно, что такой способ управления подачей питания обеспечивает более точные результаты температуры, при которой осуществляются процессы варки на пару, чем когда управление осуществлялось бы без обратной связи. В соответствии с настоящим изобретением для обеспечения соответствующих результатов измерений, осуществляемых датчиком 35 температуры, важно выбрать положение датчика 35 температуры таким образом, чтобы находиться в конкретной области. В частности, предпочтительно, чтобы датчик 35 температуры был расположен в, по меньшей мере, одной корзине 5 или непосредственно под корзиной 5 в положении между паровыпускной трубкой 33 и ее продолжением и вертикальной стенкой 52 корзины 5 и ее продолжением.

В изображенном примере датчик 35 температуры расположен на основании 2 устройства 1 для варки на пару на верхней стороне основания 2 в положении рядом с периферией основания 2. Поддон 3 содержит отверстие 36 для прохождения датчика 35 температуры при установке поддона 3 на место на основании 2. Таким образом, обеспечено то, что во время процесса варки на пару датчик 35 температуры находится в поддоне 3, причем положение датчика 35 температуры является положением, которое находится рядом с нижней частью 51 корзины 5.

Кроме того, как упомянуто в вышеизложенном, положение датчика 35 температуры предпочтительно выбрано таким, чтобы быть положением между паровыпускной трубкой 33 и ее продолжением и вертикальной стенкой 52 корзины 5 и ее продолжением. В частности, оптимальное расстояние между положением датчика 35 температуры и наружной стенкой 26 паровыпускной трубки 33 в радиальном направлении, т.е. направлении на плоскости, перпендикулярной к оси 27 геометрического центра паровыпускной трубки 33, пересекающимся как с осью 27 геометрического центра, так и положением датчика 35 температуры, установлено в диапазоне 0,5-0,9 от расстояния между вертикальной стенкой 52 корзины 5 и наружной стенкой паровыпускной трубки 33, определенного в том же направлении.

Фиг. 6 служит для иллюстрации площади, относящейся к диапазону оптимального положения датчика температуры в радиальном направлении. Для этой цели на чертеже схематично изображены контуры паровыпускной трубки 33 и вертикальной стенки 52 корзины 5, причем площадь обозначена как заштрихованное кольцо между контурами, как упомянуто.

В случае датчика 35 температуры, находящегося внутри устройства 1 для варки на пару, можно точно установить температуру или различные температурные фазы во время процесса варки на пару. Само собой разумеется, что предпочтительно, чтобы устройство 1 для варки на пару было также оснащено некоторым типом таймера, когда необходимо, чтобы осуществлялись температурные фазы, причем таймер может быть запрограммирован пользователем. В связи с этим следует отметить, что для многих типов пищевых продуктов предпочтительно осуществлять быстрый нагрев пищевого продукта во время фазы запуска для подвергания пищевого продукта воздействию температуры ниже 100ºC во время второй фазы и снова иметь более высокую температуру во время одной или более последующих фаз.

Во время процесса варки на пару внутри паровыпускной трубки 33 существует давление, которое выше давления окружающей среды. Особенно, когда устройство 4 нагнетания аромата, которое находится в верхней части паровыпускной трубки 33, наполнено специями и, таким образом, вызывает эффект блокирования потока пара, давление может увеличиваться до недопустимых значений, если не будут предприняты меры для увеличения площади, через которую может выходить пар. В соответствии с настоящим изобретением можно в действительности предпринимать такие меры при предотвращении нежелательной ситуации, в которой часть пара может всегда обходить устройство 4 нагнетания аромата. В частности, в соответствии с настоящим изобретением возможно, чтобы устройство 4 нагнетания аромата было отдельной частью устройства 1 для варки на пару, которое не закреплено на паровыпускной трубке 33, но которое вместо этого свободно расположено в верхней части паровыпускной трубки 33.

Фиг. 7 - схематичный вид верхней части паровыпускной трубки 33 и устройства 4 нагнетания аромата устройства, которое расположено в верхней части паровыпускной трубки 33. Кроме того, потоки пара обозначены стрелками. Ряд прямых стрелок обозначает пар, проходящий вверх в паровыпускной трубке 33, и ряд криволинейных стрелок обозначает пар, блокируемый на своем пути из паровыпускной трубки 33 устройством 4 нагнетания аромата. На фиг. 7 изображено устройство 4 нагнетания аромата в состоянии, в котором оно поднято из паровыпускной трубки 33 под действием пара, причем кольцеобразный зазор получен между верхней стороной паровыпускной трубки 33 и устройством 4 нагнетания аромата, через который пар может выходить, как указано двумя относительно жирными стрелками. Следовательно, когда высокое давление существует внутри паровыпускной трубки 33, возникает ситуация, в которой пар может выходить из паровыпускной трубки 33, так что давление может снова понижаться. Таким образом, настоящее изобретение описывает способ образования выхода для пара без обеспечения обхода пара устройства 4 нагнетания аромата при любых обстоятельствах. Действительно, пар не может свободно выходить из паровыпускной трубки 33 в тех самых ситуациях, в которых это необходимо для уменьшения давления до допустимого уровня. В практическом варианте осуществления устройство 4 нагнетания аромата имеет периферийный ободок 42, который является подходящим для поддержания устройства 4 нагнетания аромата на паровыпускной трубке 33 с минимальной силой трения, так что пар не задерживается при подъеме устройства 4 нагнетания аромата из паровыпускной трубки 33, когда давление становится выше допустимого значения.

Кроме обхода пара другим фактором, который мог бы уменьшить эффективность использования устройства 4 нагнетания аромата, является тот факт, что текучая среда капает вниз из корзины 5 во время процесса варки на пару. Причина состоит в том, что такая текучая среда может увлажнять содержимое устройства 4 нагнетания аромата, в результате чего процесс, в котором пар поглощает вкус и аромат из этого содержимого, может быть нарушен. Кроме того, влияние блокирования устройства 4 нагнетания аромата на пар увеличивается, когда содержимое устройства 4 нагнетания аромата является влажным. Для предотвращения такой ситуации настоящее изобретение предлагает меры, которые направлены на удержание текучей среды, капающей вниз из корзины 5, вдали от устройства 4 нагнетания аромата без препятствия потоку пара вверх. Дополнительным преимуществом такой меры может быть то, что текучая среда также не может проходить в паровыпускную трубку 33, так что загрязнение воды, которая находится внутри паровой камеры 25 и резервуара 22, предотвращено, и не может возникать образование пены в воде, содержащейся в резервуаре 22.

В соответствии с настоящим изобретением мера, указанная в предыдущем абзаце, включает в себя наличие куполообразной области 55 нижней части 51 корзины 5, как можно видеть на видах нижней части 51, которая изображена на фиг. 8 и 9. В частности, куполообразная область 55 ориентирована таким образом, что вогнутая сторона области 55 находится на нижней стороне. Кроме того, куполообразная область 55 является достаточно большой для закрытия всего устройства 4 нагнетания аромата и расположенной внизу паровыпускной трубки 33. Любая текучая среда в куполообразной области 55 будет автоматически проходить к периферии куполообразной области 55 под действием силы тяжести, в результате чего невозможно, чтобы текучая среда достигала устройства 4 нагнетания аромата или паровыпускной трубки 33.

Преимущественно, для предотвращения слишком больших помех направленному вверх потоку пара куполообразная область 55 содержит ряд отверстий 56. Для направления текучей среды, которая, так случилось, находится в одном из отверстий 56, к периферии куполообразной области 55, образованы ребра 57, причем каждое из ребер 57 соединено с отверстием 56 и проходит от отверстия 56 к периферии куполообразной области 55 на нижней стороне области 55. На основания наличия ребер 57 текучая среда, которая находится в отверстии 56, не падает вниз через отверстие 56, а направляется ребром 57, проходящим от отверстия, под действием силы тяжести и адгезионных сил. Ребра 57 могут содержать две кромки, проходящие рядом друг с другом, в результате чего может быть обеспечено то, что текучая среда также может удерживаться на ребрах 57 под действием другого вида сил, то есть капиллярных сил.

Для полноты следует отметить, что когда устройство 1 для варки на пару включает в себя более одной корзины 5, 6, 7, предпочтительно, если, по меньшей мере, корзина 5, которая предназначена для размещения непосредственно на поддоне 3, содержит куполообразную область 55 нижней части 51, как описано в вышеупомянутом. Возможно, чтобы корзины 5, 6, 7 были одинаковыми, причем каждая из корзин 5, 6, 7 имеет куполообразную область 55 в нижней части 51, 61, 71, но это не обязательно в рамках настоящего изобретения.

Помимо проблемы, когда содержимое устройства 4 нагнетания аромата становится влажным в результате взаимодействия с текучей средой на верхней стороне устройства 4 нагнетания аромата, существует также проблема, когда содержимое становится влажным в результате взаимодействия с водой, выплескивающейся из кипящей воды, которая находится в паровой камере 25, через паровыпускную трубку 33. Для устранения этой проблемы настоящее изобретение предлагает элемент 37 против выплескивания в паровыпускной трубке 33, который обеспечивает блокирование воды, выплескивающейся вверх, одновременно при обеспечении прохождения пара.

Первый вариант элемента 37 против выплескивания, как упомянуто, схематично изображен на фиг. 10, и второй вариант элемента 37 против выплескивания схематично изображен на фиг. 11, причем потоки воды и пара обозначены стрелками. В основном, элемент 37 против выплескивания может называться ступенчатым лабиринтом с отверстиями 38, причем несколько ступенчатых горизонтальных слоев блокируют непосредственное выплескивание, разрушают пузырьки воздуха и пропускают к тому же пар без прохождения воды. Элемент 37 против выплескивания может быть выполнен из пластмассы без необходимости в трудной инструментальной оснастке или отдельных частях. Как указано стрелками на фиг. 10 и 11, когда элемент 37 против выплескивания находится в паровыпускной трубке 33, вода, перемещающаяся вверх и сталкивающаяся с элементом 37 против выплескивания, принудительно перемещается снова вниз. Даже когда вода проходит через нижний слой элемента 37 против выплескивания, она будет блокироваться слоем на более высоком уровне. Однако, поток пара может находить проход через отверстия 38 в различных слоях. Следовательно, осуществлен эффективный способ предотвращения увлажнения устройства 4 нагнетания аромата. Кроме того, следует отметить, что применение элемента 37 против выплескивания также обеспечивает преимущества, когда устройство 4 нагнетания аромата не используется во время процесса варки на пару, в виду того, что без наличия элемента 37 против выплескивания поддон 3 наполнялся бы в максимальной степени раньше, так как он также бы наполнялся водой, выплескивающейся через паровыпускную трубку 33, приводя к раннему обнаружению наполнения водой.

Фиг. 12 схематично изображает элементы схемы 90 управления индикатором 91 наполнения устройства 1 для варки на пару. В основном, обнаружение пустого или почти пустого состояния резервуара 22 является удобным вариантом для пользователя устройства 1 для варки на пару. Осуществление обнаружения при помощи поплавка или ему подобного является дорогостоящим и чувствительным к загрязнению. В соответствии с изобретением используется другой способ обнаружения, в котором используется термореле 92, соединенное с нагревателем 23. В частности, обеспечена схема 93 обнаружения электроэнергии, которая служит для обнаружения того, что подано или нет питание на нагреватель 23. Ситуация, в которой подача 94 питания на нагреватель 23 прекращена, может быть вызвана контроллером 95, выдающим сигнал, что подача питания должна быть выключена, или может быть вызвана тем, что термореле 92 находится в разомкнутом состоянии. В последнем случае, когда сигнал, выданный контроллером 95, является сигналом о том, что подача питания должна быть включена, контроллер 95 может использовать информацию, переданную устройством 93 обнаружения, как указание на то, что нагреватель 23 перегревается из-за отсутствия воды, окружающей его. В таком случае сигнал о наполнении может быть передан пользователю при помощи индикатора 91 наполнения, который расположен таким образом, чтобы управляться контроллером 95. Преимущества способа указания о необходимости наполнения резервуара 22 для пользователя устройства 1 для варки на пару, как описано в вышеупомянутом, включают в себя низкие расходы и высокую надежность. Тем не менее, в рамках настоящего изобретения возможно, чтобы другая схема управления индикатором 91 наполнения использовалась в устройстве 1 для варки на пару.

Специалист в данной области техники должен понимать, что объем настоящего изобретения не ограничивается примерами, обсужденными в вышеизложенном, и что возможны некоторые изменения и модификации без отхода от объема настоящего изобретения, как определено в прилагаемой формуле изобретения. Хотя настоящее изобретение было проиллюстрировано и описано подробно на чертежах и в описании, такие иллюстрация и описание должны рассматриваться только иллюстративными, а не ограничивающими. Настоящее изобретение не ограничивается раскрытыми вариантами осуществления.

Изменения в раскрытых вариантах осуществления могут быть понятны и осуществлены специалистом в данной области техники при применении на практике заявленного изобретения на основании изучения чертежей, описания и прилагаемой формулы изобретения. В формуле изобретения слово «содержащий» не исключает других этапов или элементов, и неопределенный артикль “a” или “an” не исключает множества. Сам по себе тот факт, что определенные меры перечислены во взаимно разных зависимых пунктах формулы изобретения, не означает, что сочетание этих мер не может быть использовано для получения преимущества. Любые ссылочные позиции не должны истолковываться как ограничивающие объем настоящего изобретения.

Следует отметить, что в этом тексте термины «вода» и «текучая среда» используются в отношении жидкостей, которые могут присутствовать в устройстве 1 для варки на пару. Не следует понимать использование этих терминов, чтобы подразумевать, что настоящее изобретение ограничивается использованием определенного типа жидкости. В частности, термин «вода» должен истолковываться в широком смысле, не только в значении чистой воды, а также в значении жидкостей на водной основе.

В примере устройства 1 для варки на пару в соответствии с настоящим изобретением, изображенного на фиг. 2, устройство 1 содержит три корзины 5, 6, 7, которые предназначены для установки друг на друга. Это не меняет тот факт, что количество корзин 5, 6, 7 может выбираться свободно в рамках настоящего изобретения, как упомянуто выше. Кроме того, при использовании двух или более корзин 5, 6, 7 не обязательно, чтобы корзины 5, 6, 7 предназначались для расположения на разных уровнях. Другими словами, в таком случае также возможно, чтобы корзины 5, 6, 7 предназначались для расположения в конфигурации бок о бок на одном и том же уровне на основании 2.

Различные аспекты настоящего изобретения могут считаться независимыми друг от друга, даже если они описаны применительно к одному и тому же устройству 1 для варки на пару. В связи с этим, прежде всего, следует отметить, что, в основном, настоящее изобретение относится к устройству 1 для варки на пару, которое содержит основание 2 и, по меньшей мере, одну корзину 5, 6, 7, которая предназначена для расположения над основанием 2 в нормальной ориентации устройства 1, причем, по меньшей мере, одна корзина 5, 6, 7 имеет нижнюю часть 51, 61, 71, содержащую отверстия 53 для прохождения пара, и вертикальную стенку 52, 62, 72, выступающую от нижней части 51, 61, 71 и ограничивающую область над нижней частью 51, 61, 71 для вмещения и содержания пищевого продукта, подлежащего варке на пару, причем основание 2 содержит паровую камеру 25 для содержания воды, подлежащей превращению в пар, и нагревательное средство 23, соединенное с паровой камерой 25, для нагрева воды, которая находится внутри паровой камеры 25.

В соответствии с первым аспектом настоящего изобретения устройство 1 для варки пищевого продукта на пару также содержит резервуар 22 для содержания воды, подлежащей подаче в паровую камеру 25, который находится в сообщении по текучей среде с паровой камерой 25 через, по меньшей мере, один канал, причем канал выполнен с возможностью обеспечения потока воды из резервуара 22 в паровую камеру 25 при противодействии потоку воды из паровой камеры 25 в резервуар 22 на основании различий по характеру соответствующих потоков, причем основание 2 дополнительно содержит трубку 10 для отделения для образования паровой камеры 25 внутри резервуара 22, причем трубка 10 для отделения контактирует с нижней частью 24 резервуара 22 с помощью первого конца 11, когда трубка 10 для отделения находится на месте в основании 2, и, причем первый конец 11 трубки 10 для отделения содержит выемку 12 для образования канала между резервуаром 22 и паровой камерой 25, причем канал ограничен стенками 13, 14 и нижней частью 15 выемки 12 и участком нижней части 24 резервуара 22, который закрыт трубкой 10 для отделения.

В соответствии со вторым аспектом настоящего изобретения устройство 1 для варки пищевого продукта на пару также содержит резервуар 22 для содержания воды, подлежащей подаче в паровую камеру 25, который находится в сообщении по текучей среде с паровой камерой 25, причем основание 2 дополнительно содержит трубку 10 для отделения для образования паровой камеры 25 внутри резервуара 22, и, причем конец 11 трубки 10 для отделения для контакта с нижней частью 24 резервуара 22 содержит выемку 12 и пазы 16a, 16b, 17a, 17b для обеспечения доступа к выемке 12 с наружной стороны трубки 10 для отделения, когда конец 11 трубки 10 для отделения контактирует с нижней частью 24 резервуара 22, причем пазы 16a, 16b на наружной окружности конца 11 трубки 10 для отделения расположены в другом угловом положении относительно продольной оси 18 трубки 10 для отделения, чем пазы 17a, 17b на внутренней окружности конца 11 трубки 10 для отделения.

В соответствии с третьим аспектом настоящего изобретения устройство 1 для варки пищевого продукта на пару обеспечивает осуществление средней эффективности генерации пара, по меньшей мере, 0,2 грамма на джоуль теплоты, создаваемой нагревательным средством 23, по меньшей мере, в течение периода 1,5-5 минут после начала процесса варки на пару, осуществляемого устройством 1.

В соответствии с четвертым аспектом настоящего изобретения устройство 1 для варки пищевого продукта на пару также содержит резервуар 22 для содержания воды, подлежащей подаче в паровую камеру 25, который находится в сообщении по текучей среде с паровой камерой 25 через, по меньшей мере, один канал, причем канал выполнен с возможностью обеспечения равномерного прохождения воды при противодействии потоку воды с очень частыми изменениями.

В соответствии с пятым аспектом настоящего изобретения устройство 1 для варки пищевого продукта на пару также содержит резервуар 22 для содержания воды, подлежащей подаче в паровую камеру 25, который находится в сообщении по текучей среде с паровой камерой 25 через, по меньшей мере, один канал, причем площадь поперечного сечения канала находится в диапазоне 0,5-50 мм², и длина канала составляет, по большей мере, 500 мм.

В соответствии с шестым аспектом настоящего изобретения устройство 1 для варки пищевого продукта на пару также содержит резервуар 22 для содержания воды, подлежащей подаче в паровую камеру 25, который находится в сообщении по текучей среде с паровой камерой 25, причем основание 2 дополнительно содержит поддон 3 для вмещения текучей среды из, по меньшей мере, одной корзины 5, 6, 7 во время работы устройства 1 и закрытия открытой верхней стороны резервуара 22, и также трубку 10 для отделения для образования паровой камеры 25 внутри резервуара 22, и, причем трубка 10 для отделения контактирует с нижней частью 24 резервуара 22 с помощью первого конца 11, контактирует с поддоном 3 с помощью второго конца и поддерживает поддон 3 на нижней части резервуара 22, когда трубка 10 для отделения и поддон 3 находятся на месте в основании 2.

В соответствии с седьмым аспектом настоящего изобретения устройство 1 для варки пищевого продукта на пару дополнительно содержит схему управления подачей питания на нагревательное средство 23, причем схема содержит датчик 35 температуры, который расположен на расстоянии относительно первой воображаемой кольцеобразной плоскости, образованной наружной стенкой 26 паровыпускной трубки 33 паровой камеры 25 и ее продолжением в диапазоне 0,5-0,9 от общего расстояния между первой воображаемой кольцеобразной плоскостью и второй воображаемой кольцеобразной плоскостью, образованной вертикальной стенкой 52, по меньшей мере, одной корзины 5, 6, 7 и ее продолжением, измеренным вдоль воображаемой линии, пересекающейся как с осью 27 геометрического центра паровыпускной трубки 33, так и положением датчика 35 температуры, на плоскости, перпендикулярной к оси 27 геометрического центра паровыпускной трубки 33. Устройство 1 для варки пищевого продукта на пару может также содержать резервуар 22 для содержания воды, подлежащей подаче в паровую камеру 25, который находится в сообщении по текучей среде с паровой камерой 25, причем основание 2 дополнительно содержит поддон 3 для вмещения текучей среды из, по меньшей мере, одной корзины 5, 6, 7 во время работы устройства 1 и для закрытия открытой верхней стороны резервуара 22, и, причем датчик 35 температуры находится в положении в поддоне 3.

В соответствии с восьмым аспектом настоящего изобретения устройство 1 для варки пищевого продукта на пару дополнительно содержит схему управления подачей питания на нагревательное средство 23, причем схема запрограммирована для осуществления, по меньшей мере, трех температурных фаз во время работы устройства 1, причем температура, относящаяся к промежуточной температурной фазе, ниже температуры, относящейся к начальной температурной фазе и конечной температурной фазе.

В соответствии с девятым аспектом настоящего изобретения устройство 1 для варки пищевого продукта на пару дополнительно содержит схему управления подачей питания на нагревательное средство 23, причем схема запрограммирована для осуществления четырех температурных фаз, причем в первой фазе температура установлена в диапазоне 80-100°C в течение времени в диапазоне 2-10 минут, во второй фазе температура установлена в диапазоне 50-90°C в течение времени в диапазоне 0-120 минут, в третьей фазе температура установлена в диапазоне 90-100°C в течение времени в диапазоне 0-120 минут, и в четвертой фазе температура установлена в диапазоне 60-100ºC в течение времени в диапазоне 0-60 минут.

В соответствии с десятым аспектом настоящего изобретения устройство 1 для варки пищевого продукта на пару дополнительно содержит лоток 4 для содержания приправ для добавления вкуса и аромата в пищевой продукт, подлежащий варке на пару, который имеет нижнюю часть 41, которая является, по меньшей мере, частично проницаемой для пара, и который предназначен для расположения под, по меньшей мере, одной корзиной 5, 6, 7 в нормальной ориентации устройства 1 на траектории, по которой проходит пар из паровой камеры 25 в корзину 5, 6, 7 во время работы устройства 1, причем лоток 4 свободно расположен в верхней части паровыпускной трубки 33 паровой камеры 25 в корзине 5, 6, 7.

В соответствии с одиннадцатым аспектом настоящего изобретения устройство 1 для варки пищевого продукта на пару дополнительно содержит лоток 4 для содержания приправ для добавления вкуса и аромата в пищевой продукт, подлежащий варке на пару, который имеет нижнюю часть 41, которая является, по меньшей мере, частично проницаемой для пара, и который предназначен для расположения под, по меньшей мере, одной корзиной 5, 6, 7 в нормальной ориентации устройства 1 на траектории, по которой проходит пар из паровой камеры 25 в корзину 5, 6, 7 во время работы устройства 1, причем нижняя часть 51, 61, 71 корзины 5, 6, 7 содержит куполообразную область 55 в положении для закрытия лотка 4 с помощью вогнутой стороны, обращенной к лотку 4, и, причем отверстия 56 для прохождения пара расположены в куполообразной области 55.

В соответствии с двенадцатым аспектом настоящего изобретения устройство 1 для варки пищевого продукта на пару дополнительно содержит элемент 37, который расположен в паровыпускной трубке 33 паровой камеры 25 в, по меньшей мере, одной корзине 5, 6, 7, и который содержит, по меньший мере, два слоя с отверстиями 38 во взаимно разных положениях, как видно в направлении траектории, по которой проходит пар из паровой камеры 25 в корзину 5, 6, 7 во время работы устройства 1 через паровыпускную трубку 33.

В соответствии с тринадцатым аспектом настоящего изобретения устройство 1 для варки пищевого продукта на пару дополнительно содержит переустанавливаемый тепловой отключающий элемент для прекращения подачи питания на нагревательное средство 23, если температура нагревательного средства 23 выше заданной максимальной температуры, средство 93 для обнаружения того, что подано или нет питание на нагревательное средство 23, схему 95 управления подачей 94 питания на нагревательное средство 23 и приема информации от средства 93 обнаружения и индикатор 91 наполнения, причем схема 95 управления запрограммирована для приведения в действие индикатора 91 наполнения при нахождении в состоянии для осуществления подачи питания на нагревательное средство 23, как только информация, переданная средством 93 обнаружения, будет указывать на то, что питание, тем не менее, не подается на нагревательное средство 23. Следует отметить, что данный аспект настоящего изобретения также применяется в случае других устройств, содержащих нагревательное средство, которое используется для нагрева текучей среды, таких как чайники кофеварки.

Как упомянуто в вышеизложенном, сам по себе тот факт, что конкретные меры перечислены во взаимно разных зависимых пунктах формулы изобретения, не означает, что сочетание этих мер не может быть использовано для получения преимущества. В связи с этим ссылаясь на различные аспекты настоящего изобретения, следует отметить, что четвертый аспект может сочетаться с третьим аспектом, пятый аспект может сочетаться с третьим аспектом и четвертым аспектом, соответственно, шестой аспект может сочетаться с третьим аспектом, четвертым аспектом и пятым аспектом, соответственно, седьмой аспект может сочетаться со вторым аспектом, третьим аспектом, четвертым аспектом, пятым аспектом и шестым аспектом, соответственно, десятый аспект может сочетаться со вторым аспектом, третьим аспектом, четвертым аспектом, пятым аспектом, шестым аспектом, седьмым аспектом, восьмым аспектом и девятым аспектом, соответственно, двенадцатый аспект может сочетаться с одиннадцатым аспектом, и тринадцатый аспект может сочетаться со вторым аспектом, третьим аспектом, четвертым аспектом, пятым аспектом, шестым аспектом, седьмым аспектом, восьмым аспектом, девятым аспектом, десятым аспектом, одиннадцатым аспектом и двенадцатым аспектом, соответственно.

Реферат

Устройство (1) для варки пищевого продукта на пару содержит основание (2) и по меньшей мере одну корзину (5, 6, 7) для содержания пищевого продукта, подлежащего варке на пару, имеющую нижнюю часть (51), содержащую отверстия (53) для прохождения пара в пищевой продукт, причем по меньшей мере одна корзина (5) предназначена для расположения над основанием (2), а основание (2) содержит паровую камеру (25) для содержания воды, подлежащей превращению в пар, и нагревательное средство (23), соединенное с паровой камерой (25), для нагрева воды, которая находится внутри паровой камеры (25, при этом устройство (1) обеспечивает генерацию пара при высокой эффективности запуска за счет минимизации тепловых потерь от паровой камеры (25). 14 з.п. ф-лы, 12 ил.

Формула