Капсулы-коацерваты с твердым ядром - RU2013103815A

Реферат

1. Капсула-коацерват, включающая:(a) ядро от 10 до 99% от массы капсулы, включающее смесь (I) жирового компонента, включающего (i) гидрогенизированное масло или (ii) гидрогенизированный жир или (iii) масло какао или (iv) их смесь, и (II) инкапсулируемого материала, включающего вещество, придающее приятный вкус и/или запах, смесь, имеющую Tm, равную от примерно 30°С до примерно 40°C, такую что, она представляет собой твердое вещество при 20°C, в котором соотношение массы жирового компонента к массе инкапсулируемого материала равно от 10:90 до 70:30, и(b) слой покрытия от 90 до 1% от массы капсулы, включающий преимущественно белок, и, необязательно, небелковый полимер.2. Капсула по п.1, в которой вещество для придания приятного вкуса или запаха представляет собой гидрофобную жидкость.3. Капсула по п.1 или 2, в которой белок представляет собой желатин.4. Капсула по п.1, в которой небелковый полимер представляет собой гуммиарабик.5. Способ получения стабильных капсул - коацерватов, включающий стадии:(a) получения смеси ядра, включающей:(I) жировой компонент, включающий (i) гидрогенизированное масло или (ii) гидрогенизированный жир или (iii) масло какао или (iv) их смесь, и(II) инкапсулируемый материал, включающий вещество, придающее приятный вкус и/или запах,ядро, имеющее Tm, равную примерно от 30°С до примерно 40°С, такую что, ядро представляет собой твердое вещество при комнатной температуре;(b) обеспечения водного раствора, включающего белок и, необязательно, небелковое соединение;(c) смешивания смеси ядра и водного раствора для образования эмульсии или суспензии;(d) включающей разделение фаз, такой что белок и, необязательно, небелковый полимер, формирует стенку вокр