Применение косточки авокадо для получения масла авокадо, обогащенного алифатическими многоатомными спиртами и/или их ацетилированными производными - RU2630981C2
Код документа: RU2630981C2
Описание
Настоящее изобретение относится к применению семян (косточек) авокадо для получения масла авокадо, обогащенного алифатическими многоатомными спиртами и/или их ацетилированными производными. Предпочтительно, указанные семена авокадо составляют от 10 до 50 масс. %, в особенности от 20 до 40 масс. %, от общей массы используемого авокадо. Изобретение также относится к способу получения масла авокадо, обогащенного алифатическими многоатомными спиртами и/или их ацетилированными производными, по меньшей мере из семян авокадо, при этом указанные семена составляют от 10 до 50%, в особенности от 20 до 40 масс. %, от общей массы используемого авокадо. Изобретение также относится к маслу авокадо, обогащенному алифатическими многоатомными спиртами и/или их ацетилированными производными, получаемому с помощью этого способа. Изобретение также относится к применению масла авокадо для приготовления концентрата авокадо, обогащенного алифатическими многоатомными спиртами и/или их ацетилированными производными, или для получения неомыляемого продукта авокадо, обогащенного алифатическими многоатомными спиртами. И, наконец, изобретение относится к неомыляемому продукту авокадо, обогащенному алифатическими многоатомными спиртами и/или их ацетилированными производными, или к концентрату авокадо, обогащенному алифатическими многоатомными спиртами и/или их ацетилированными производными, получаемыми из указанного масла авокадо, для применения их в качестве лекарства, предпочтительно для профилактики и/или лечения заболеваний соединительной ткани, таких как артрозы, патологий суставов, таких как ревматизм, или заболеваний периодонта, таких как гингвит или периодонтит.
Начиная с 90-х годов 20 века международный рынок авокадо становится многоплановым. Основные каналы остаются ориентированными главным образом на внешние или внутренние рынки в зависимости от страны производителя. Однако объемы, предназначаемые для промышленности, стремительно возрастают и связаны по большей части с переработкой свежей мякоти в продукты питания и с производством масла авокадо пищевого или косметического качества.
Эти последние области, даже оставаясь второстепенными по отношению к общей массе авокадо, предназначаемого для продажи в виде свежего рыночного плода, позволяют использовать плоды, отбракованные при сортировке, а также плоды, непригодные для такой продажи. Они представляют собой сырьевой материал со значительно более приемлемой входной стоимостью.
Задачей таких перерабатывающих отраслей промышленности преимущественно является повышение ценности мякоти авокадо. В результате появляются побочные продукты, образующиеся в процессе удаления мякоти. Например, в отраслях, производящих гуакамоле и пищевое и косметическое масло авокадо, получаемые центрифугированием, используется лишь мякоть авокадо. Вследствие этого образуются значительные количества побочных продуктов, а именно, семян (косточек) и кожуры авокадо, которые нерентабельно использовать в пищевой промышленности.
В действительности масло авокадо в основном сконцентрировано в запасающих клетках мякоти, то есть в идиобластах. Семена авокадо содержат мало масла и вследствие этого представляют незначительный интерес для производителей масла.
Изучаются и разрабатываются рынки сбыта, позволяющие использовать такие побочные продукты, как кожура и семена, как например, использование их для рассева, мульчирования, в растениеводстве и кормах для животных, однако все они не обеспечивают высокой прибавочной стоимости.
Тем не менее, хотя составные части авокадо, а именно кожура и семена, по своей природе имеют низкое содержание масла, они содержат соединения, являющиеся компонентами неомыляемых веществ, с потенциальной возможностью использования в качестве активных ингредиентов и с высокой прибавочной стоимостью.
Однако поскольку эти соединения присутствуют в таких частях плодов, как семена, в небольших количествах, как следствие, они являются труднодоступными и трудноизвлекаемыми.
Высокое содержание воды в различных частях авокадо затрудняет работу с ними и делает практически невозможной обработку с помощью физических методов извлечения, известных специалистам в данной области техники, и в приемлемых экономических условиях.
Кроме того, низкое содержание масла и активных соединений в семенах авокадо делает невозможным использование физической обработки с помощью механического прессования, такой способ является неэффективным для обработки продуктов с содержанием масла менее 10%.
Таким образом, представляется возможной лишь экстракция с использованием растворителей, несмотря на то, что этот способ требует применения сложной технологии и, как известно, является дорогостоящим и загрязняющим окружающую среду, вредным для человека и окружающей среды.
Вследствие этого существует необходимость в поиске способа, позволяющего при низкой затратности повышать ценность таких активных соединений, потенциально имеющихся в легкодоступных побочных продуктах.
За последние несколько десятилетий значительно возрос объем информации относительно химического состава авокадо. Например, из плодов были выделены и идентифицированы различные группы соединений, и проведено множество исследований, демонстрирующих их биологическую активность. В частности, был изучен состав неомыляемой фракции масла авокадо.
Побочные продукты переработки авокадо и, в частности, семена, содержат мало масла, однако они содержат все или некоторые из компонентов неомыляемых соединений. В частности, компонентами неомыляемого продукта авокадо являются соединения типа алифатических многоатомных спиртов, которые, как известно, представляют особый интерес в плане лечения заболеваний соединительной ткани, таких как артроз.
Таким образом, существует заинтересованность в поиске способа, позволяющего выделять с наименьшими затратами некоторые компоненты неомыляемого продукта авокадо, как указано выше, в частности, из побочных продуктов или полуфабрикатов промышленности переработки авокадо, таких как семена авокадо.
Настоящее изобретение восполняет эту потребность. Так, например, авторы изобретения обнаружили новый способ получения масла авокадо, обогащенного алифатическими многоатомными спиртами или их ацетилированными производными, в частности, из семян авокадо.
Таким образом, способ согласно настоящему изобретению позволяет повышать ценность полуфабрикатов авокадо, таких как семена, и, предпочтительно, извлекать соединения, содержащиеся в семенах, не поддающиеся извлечению с помощью стандартных способов извлечения. При извлечении с помощью способа согласно настоящему изобретению повышают растворимость таких соединений и затем извлекают их с помощью масла, в результате возрастает их ценность.
Кроме того, способ согласно настоящему изобретению позволяет за счет использования в определенной пропорции семян авокадо получать соответствующую концентрацию твердых частиц в исходном продукте, подлежащем экстрагированию, и, таким образом, усовершенствовать стадию сушки авокадо путем облегчения удаления воды.
Кроме того, за счет использования семян авокадо в определенной пропорции, предпочтительно от 10 до 50 масс. %, как правило от 20 до 40 масс. %, от общей массы используемого исходного продукта, предпочтительно путем добавления в плоды семян, способ настоящего изобретения позволяет значимым и оригинальным образом улучшить производительность традиционных методов извлечения, начинающихся, как правило, с мякоти авокадо, из которой удалены семена (косточка). Таким образом, использование значительного количества семян авокадо в исходном сырье позволяет увеличить первоначальную загрузку сухого вещества и, тем самым, улучшить выход при прессовании способа за счет повышения степени извлечения масла на стадии извлечения относительно потенциального содержания, присущего исходному материалу.
Кроме того, увеличение доли семян благодаря их механическим свойствам позволяет осуществлять обмен между разными фракциями при контакте в исходном материале и извлекать активные соединения, что в результате приводит к значительному обогащению масла конкретными неомыляемыми соединениями, такими как алифатические многоатомные спирты и их ацетилированные производные.
Согласно предпочтительному варианту настоящего изобретения масло, извлеченное в основном из мякоти, выступает в качестве носителя для повышения растворимости и извлечения конкретных неомыляемых соединений, содержащихся в семенах. Из-за их липофильных свойств такие труднодоступные соединения внутри волокнистой структуры семян захватываются на стадии извлечения прессованием потоком получаемого масла, диффундирующим через массу, загружаемую в экстракционный пресс.
Согласно еще более предпочтительному варианту изобретения продемонстрировано благоприятное влияние температуры на степень извлечения таких производных во время извлечения масла при помощи механического прессования. Алифатические многоатомные спирты и/или их ацетилированные производные благодаря своей молекулярной структуре обладают липофильным характером, однако наличие спиртовых функциональных групп ограничивает их сродство к жирам и, как следствие, их растворимость. Высокотемпературное извлечение, таким образом, позволяет снизить влияние этого свойства и обеспечивает достаточный уровень растворимости для достижения высокой степени извлечения при использовании метода механического прессования.
Кроме того, может быть предпочтительно извлечен неомыляемый продукт авокадо, обогащенный алифатическими многоатомными спиртами, который может быть включен в косметические, дерматологические или фармацевтические композиции или медицинские изделия, или в пищевые композиции, пищевые добавки или добавки, придающие пище дополнительную пищевую ценность, для людей или животных.
Таким образом, целью настоящего изобретения является применение семян авокадо для получения масла авокадо, обогащенного алифатическими многоатомными спиртами и/или их ацетилированными производными, при этом указанные семена составляют от 10 до 50 масс. % от общей массы используемого авокадо. Согласно особенно предпочтительному варианту, семена авокадо составляют от 15 до 40%, как правило от 20 до 40 масс. %, от общей массы используемого авокадо.
В частности, целью настоящего изобретения является применение семян авокадо для получения путем механического прессования масла авокадо, обогащенного алифатическими многоатомными спиртами и/или их ацетилированными производными, при этом указанные семена составляют от 10 до 50 масс. % от общей массы используемого авокадо, а указанные алифатические многоатомные спирты являются насыщенными, мононенасыщенными или полиненасыщенными трехатомными спиртами C17-C21 алифатического неразветвленного линейного 1,2,4-тригидроксильного типа.
Согласно особенно предпочтительному варианту в контексте настоящего изобретения мякоть авокадо используют вместе с семенами авокадо. Как правило, мякоть авокадо составляет по меньшей мере 50 масс. % от общей массы используемого авокадо.
Целью настоящего изобретения также является применение масла авокадо, содержащегося в мякоти авокадо, для извлечения алифатических многоатомных спиртов и/или их ацетилированных производных из семян, причем мякоть авокадо составляет по меньшей мере 50 масс. % от общей массы используемого авокадо.
В контексте настоящего изобретения для получения масла, концентрата и затем неомыляемого продукта авокадо с искомыми характеристиками может быть использовано большинство сортов авокадо, поскольку они имеют качественный и количественный состав, перспективный с точки зрения конкретных соединений.
Согласно особенно предпочтительному варианту способ согласно изобретению используют для большинства выращиваемых сортов, представляющих почти весь тоннаж, экспортируемый и продаваемый по всему миру, предпочтительно сортов Хасс (англ. Hass) и Фуэрте (англ. Fuerte).
Согласно частному случаю осуществления изобретения авокадо, используемые в качестве исходного сырья, представляют собой целые авокадо, к которым предпочтительно могут быть добавлены семена. Таким образом, в качестве исходной смеси предпочтительно используют целые авокадо, к которым добавлены семена.
В контексте настоящего изобретения термин "целые авокадо" относится к авокадо, содержащим кожуру, мякоть и семена в их целостности.
Согласно частному случаю осуществления настоящего изобретения авокадо, используемые в качестве исходного сырья, представляют собой очищенные авокадо, к которым предпочтительно могут быть добавлены семена. Таким образом, в качестве исходной смеси предпочтительно используют очищенные авокадо, к которым добавлены семена.
В контексте настоящего изобретения термин "очищенные авокадо" относится к целым авокадо, у которых удалена кожура, и которые, таким образом, содержат только семена и мякоть.
Согласно частному случаю осуществления настоящего изобретения авокадо, используемые в качестве исходного сырья, состоят из мякоти авокадо, к которой добавлены семена.
В контексте настоящего изобретения добавление семян к авокадо с кожурой или без нее или к мякоти авокадо является особенно предпочтительным, поскольку позволяет увеличить долю семян относительно разных частей плода в используемой исходной смеси перед выполнением стадий сушки авокадо и извлечения масла. Это позволяет усовершенствовать последующие стадии сушки и извлечения масла, в частности, извлечения путем механического прессования, за счет значительного увеличения выхода при прессовании.
Согласно еще более частному варианту изобретения показано, что для получения оптимального выхода при прессовании увеличение доли семян относительно различных частей плода в исходной смеси особенно предпочтительно следует осуществлять вместе с добавлением воды или водяного пара перед прессованием.
Согласно изобретению предпочтительно, что общий вклад семян в массу для формирования структуры матрицы, обрабатываемой на экстракционном прессе, и затем воды или водяного пара создает поток газа и увеличение давления внутри продукта, что способствует разрушению клеток, высвобождению масла, его диффузии в массу и его удалению из пресса.
Согласно частной характеристике изобретения используемые авокадо являются мягкими авокадо.
Как правило, мягкие авокадо согласно изобретению имеют степень мягкости, эквивалентную мягкости для непосредственного употребления авокадо, и исключают предварительную обработку путем разрезания на ломтики.
Согласно настоящему изобретению мягкие авокадо предпочтительно характеризуются консистенцией их мякоти, измеряемой при помощи пенетрометра и определяемой с помощью сопротивления проникновению. Согласно особенно предпочтительному варианту, мягкие авокадо имеют сопротивление мякоти проникновению, меньшее или равное 3 кг/см2, как правило, меньшее или равное 2 кг/см2, например, меньшее или равное 1 кг/см2.
Согласно другой частной характеристике изобретения используемые авокадо не являются мягкими авокадо. В частности, согласно одному из вариантов осуществления изобретения используемые авокадо являются твердыми авокадо.
Предпочтительно, согласно настоящему изобретению, твердые авокадо имеют сопротивление мякоти проникновению выше 3 кг/см2.
Как правило, согласно настоящему изобретению силу вдавливания измеряют с помощью пенетрометра PCE-PTR 200 или FT 327, измеряющего силу в килограммах, требующуюся для проникновения в плод калиброванного наконечника. Предпочтительно, плод перед измерением очищают, чтобы исключить противодействие кожуры (наружного покрова) и возможные различия в случае разных сортов испытываемого авокадо. Номинальный диаметр используемых для измерения узкого и широкого наконечников датчика составляет 6 мм и 11,3 мм, соответственно.
Согласно особенно предпочтительному варианту изобретения перед получением масла путем механического прессования используемые авокадо измельчают или разрезают на ломтики и затем сушат при высокой температуре, как правило в диапазоне от 60 до 150°С, предпочтительно, до получения остаточной влажности, меньшей или равной 5%.
Согласно частной характеристике настоящего изобретения после измельчения или сушки авокадо перед получением масла с помощью механического прессования в него добавляют от 1 до 5% воды или водяного пара относительно массы высушенного авокадо.
В действительности было обнаружено, что введение стадии инжектирования воды или водяного пара в высушенные авокадо позволяет получать масло авокадо, обогащенное алифатическими многоатомными спиртами и/или их ацетилированными производными с высоким выходом.
Предпочтительно, масло согласно изобретению обогащено алифатическими многоатомными спиртами и/или их ацетилированными производными.
В контексте настоящего изобретения термин "масло, обогащенное алифатическими многоатомными спиртами и/или их ацетилированными производными" относится к маслу, содержащему по меньшей мере 0,5 масс. % алифатических многоатомных спиртов и/или их ацетилированных производных от общей массы масла. В частности, масло содержит от 0,5 до 10 масс. % алифатических многоатомных спиртов и/или их ацетилированных производных, например от 1 до 8%, в частности от 1,5 до 6 масс. %, алифатических многоатомных спиртов и/или их ацетилированных производных от общей массы масла.
В контексте изобретения алифатические многоатомные спирты, также называемые полигидроксильными жирными спиртами, в частности, представляют собой насыщенные, мононенасыщенные или полиненасыщенные трехатомные спирты С17-C21 алифатического неразветвленного линейного 1,2,4-тригидроксильного типа, например длинноцепочечные ацетилены и олефины, предпочтительно выбранные из группы, включающей в себя нонадекан-1,2,4-триол; генэйкозу-цис, цис-12-15-диен-1,2,4-триол; гептадек-16-ин-1,2,4-триол; гептадек-цис-16-ен-1,2,4-триол; и их смеси.
Согласно частной особенности настоящего изобретения ацетилированные производные алифатических многоатомных спиртов являются моно-, ди- или триацетилированными соединениями, предпочтительно моноацетилированными, как правило в положении 1, 2 или 4.
Как правило, масло авокадо согласно изобретению содержит стеролы и/или насыщенные алифатические углеводороды.
Стеролы, в частности, являются тетрациклическими углеводородами, содержащими спиртовую функциональную группу в положении 3 и двойную связь, чье положение внутри цикла соответствует в основном позиции 5.
В контексте изобретения стеролы предпочтительно выбраны из группы, включающей в себя β-ситостерол, кампестерол, стигмастерол, Δ5-авенастерол, Δ7-стигмастерол, цитростадиенол и их смеси.
Согласно частной особенности изобретения масло содержит по меньшей мере 0,5 масс. % стеролов, предпочтительно по меньшей мере 0,8 масс. % стеролов, от общей массы масла.
В контексте изобретения насыщенные алифатические углеводороды, в частности, представляют собой неразветвленные линейные углеводороды с нечетным числом атомов углерода. Предпочтительно, насыщенные алифатические углеводороды представляют собой С27, С29 или С31-алканы.
В частности, насыщенные алифатические углеводороды согласно изобретению выбирают из группы, включающей н-гептакозан (СН3(СН2)25СН3), н-нонакозан (СН3(СН2)27СН3), н-гентриаконтан (СН3(СН2)29СН3) и их смеси.
Согласно частной особенности изобретения масло содержит по меньшей мере 0,01 масс. % насыщенных алифатических углеводородов, предпочтительно от 0,01 до 0,10 масс. %, от общей массы масла.
Предпочтительно, масло авокадо согласно изобретению содержит 1,2-дигидрокси-4-оксо-алифатические спирты и/или их ацетилированные производные типа "персинов" и/или алкилфуранов.
1,2-Дигидрокси-4-оксо-алифатические спирты также называют персинами, они являются предшественниками алкилфуранов. Они, в частности, представляют собой насыщенные или ацетиленовые, или олефиновые длинноцепочечные диолкетоны 1-2-дигидрокси-4-оксо-типа. Ацетилированные производные таких соединений, как правило, имеют ацетильную группу в положении 1.
Персины, как правило, находятся в идиобластах, маслянистых клетках в случае авокадо.
Например, можно особо упомянуть персины, имеющие следующую молекулярную структуру:
Алкилфураны или алифатические фураны также называют фурановыми липидами или более обще - авокадофуранами. Они являются, в частности, производными персинов, содержащими фурановую группу, образующуюся, в частности, в результате химического превращения путем дегидратации и внутримолекулярной циклизации персинов, извлеченных из авокадо. Например, можно упомянуть 2-алкилфураны.
Предпочтительно, масло авокадо согласно изобретению содержит по меньшей мере 2 масс. % 1,2-дигидрокси-4-оксо-алифатических спиртов и/или их ацетилированных производных типа "персинов" и/или алкилфуранов, более предпочтительно по меньшей мере 3 масс. %, например от 3 до 12 масс. %, от общей массы масла.
Объектом настоящего изобретения также является способ получения масла авокадо, обогащенного алифатическими многоатомными спиртами и/или их ацетилированными производными, по меньшей мере из семян авокадо, при этом указанные семена составляют от 10 до 50 масс. % от общей массы используемого авокадо, включающий в себя следующие последовательные стадии:
(1) разрезания на ломтики или измельчения авокадо с содержанием семян от 10 до 50 масс. %,
(2) высокотемпературной сушки предпочтительно при температуре от 60 до 150°С, в частности от 80 до 120°С, и затем
(3) извлечения масла.
В частности, объектом настоящего изобретения является способ получения масла авокадо, обогащенного алифатическими многоатомными спиртами и/или их ацетилированными производными, по меньшей мере из семян авокадо, при этом указанные семена составляют от 10 до 50 масс. % от общей массы используемого авокадо, включающий в себя следующие последовательные стадии:
(1) разрезания на ломтики или измельчения авокадо с содержанием семян от 10 до 50 масс. %,
(2) высокотемпературной сушки предпочтительно при температуре от 60 до 150°С, в частности от 80 до 120°С, до получения остаточной влажности, меньшей или равной 5%,
(3) добавления воды в высушенное авокадо путем добавления от 1 до 5% воды или водяного пара относительно массы высушенного авокадо, и затем предпочтительно гомогенизации путем перемешивания перед подачей в пресс, и далее
(4) извлечения масла путем механического прессования, предпочтительно при температуре от 80 до 100°С.
Согласно настоящему изобретению предпочтительно алифатические многоатомные спирты представляют собой насыщенные, мононенасыщенные или полиненасыщенные трехатомные спирты С17-С21 алифатического неразветвленного линейного 1,2,4-тригидроксильного типа, предпочтительно выбранные из группы, включающей в себя нонадекан-1,2,4-триол; генэйкозу-цис, цис-12-15-диен-1,2,4-триол; гептадек-16-ин-1,2,4-триол; гептадек-цис-16-ен-1,2,4-триол; и их смеси.
Согласно частному варианту осуществления способа настоящего изобретения авокадо, используемые в качестве исходного сырья, представляют собой целые авокадо, к которым предпочтительно могут быть добавлены семена. Таким образом, в качестве исходной смеси предпочтительно используют целые авокадо, к которым добавлены семена.
Целые авокадо являются такими, как определено выше.
Согласно другому частному варианту осуществления способа настоящего изобретения авокадо, используемые в качестве исходного сырья, представляют собой очищенные авокадо, к которым предпочтительно могут быть добавлены семена. Таким образом, в качестве исходной смеси предпочтительно используют очищенные авокадо, к которым добавлены семена.
Очищенные авокадо являются такими, как определено выше.
Согласно другому частному варианту осуществления способа настоящего изобретения авокадо, используемые в качестве исходного сырья, состоят из мякоти авокадо, к которой добавлены семена.
Предпочтительно, согласно изобретению авокадо, используемые в качестве исходного сырья, содержат от 15 до 40 масс. % семян, в особенности от 20 до 40 масс. %, от общей массы используемого авокадо.
Согласно частной особенности изобретения используемые авокадо являются мягкими авокадо. Мягкие авокадо являются такими, как определено выше.
В этом случае первая стадия способа изобретения заключается в измельчении мягких авокадо. Эта стадия (1) позволяет эффективно фракционировать различные части мягкого авокадо.
В действительности было обнаружено, что мягкие плоды не позволяют использовать обычные операции резки или сушки, выполняемые в случае твердых авокадо.
Фактически, благодаря структуре трех различных частей плодов - кожуры, мякоти и семян - их поведение во время разрезания на ломтики будет сильно различаться в зависимости от степени зрелости и крепости мякоти и кожуры. В первой фазе после снятия плодов они имеют однородную структуру и твердость между тремя частями, подходящую для их разрезания на ломтики. После того как мякоть начинает размягчаться, твердость частей плода (мякоти, кожуры, семян) становится очень разнородной, что мешает любому промышленному разрезанию на ломтики из-за наличия семян, остающихся чрезвычайно твердыми, и из-за утраты консистенции кожурой и мякотью.
Кроме того, было установлено, что сушка мягких плодов представляет значительные сложности при использовании способов, известных специалистам данной области, для экстракции масла авокадо, обогащенного его неомыляемой фракцией.
Сушка мягких плодов, в особенности целых мягких плодов, без подготовки не дает удовлетворительных результатов, поскольку приводит к неоднородной сушке, благоприятствующей проявлению побочных и гетерогенных реакций, факторов, разрушающих масло и его неомыляемые продукты.
Измельчение и сушка мягких плодов в неконтролируемых условиях приводит к такому же явлению и к получению масла непостоянного качества, что ограничивает или делает невыгодным его применение.
Согласно частному случаю осуществления настоящего изобретения для измельчения (1) используют целые авокадо, состоящие из кожуры, мякоти и семян, или очищенные авокадо, состоящие из семян и мякоти.
Измельчение (1) предпочтительно позволяет разрывать кожуру, разрушать семена и перемешивать смесь с получением гомогенной дисперсии и гранулометрического распределения измельченного материала (полученных частиц и фрагментов) в мякоти авокадо.
Как правило, используемые измельчители приспособлены для очень широкого диапазона текстур и твердостей различных частей, составляющих авокадо, а именно кожуры, мякоти и семян. Таким образом, технология используемых измельчителей должна позволять обрабатывать материалы очень твердой части (семян), более мягкой части (кожуры) и очень мягкой части (мякоти).
Измельчение (1) предпочтительно выполняют с помощью измельчителя с лопастями или зубчатыми валиками.
При этом для предпочтительного получения искомого гранулометрического распределения конфигурация и параметры настройки должны быть адаптированы в зависимости от размера, степени зрелости и качества плодов (биометрии семян, мякоти и кожуры).
Согласно особенно предпочтительному варианту изобретения измельчение (1) выполняют таким образом, чтобы получить конкретный размер частиц и фрагментов с гранулометрическим распределением, придающим размолотому материалу текстуру, подходящую для быстрой сушки. Такая текстура характеризуется дискретным внешним видом, так как фрагменты обычно различимы в массе без использования дополнительного оптического устройства. Как правило, поверхность размолотого материала является шероховатой и содержит неровности в виде частиц семян и кожуры. Во время сушки размолотый материал не образует плотную массу, а имеет вид блоков, которые легко крошатся.
Предпочтительно, при измельчении (1) получают гранулометрическое распределение размолотого материала в диапазоне от 2 до 20 мм, в частности от 2 до 10 мм.
Согласно предпочтительному варианту изобретения измельченная смесь должна быть распределена таким образом, чтобы с наилучшей эффективностью обеспечивать гомогенность на следующей стадии (2), предпочтительно путем распределения в тонком слое, как правило с получением слоя небольшой толщины, предпочтительно от 0,5 до 5 см, в частности от 1 до 2 см, или путем формования, позволяющего оптимизировать поверхность испарения, такого как экструзия или формование в матрице.
Согласно другой частной характеристике изобретения используемые авокадо являются твердыми авокадо. Твердые авокадо являются такими, как определено выше.
В этом случае первая стадия способа согласно изобретению заключается в разрезании твердых авокадо на ломтики.
Разрезание (1) на ломтики авокадо, как правило, выполняют с помощью дисковой ломтерезки.
Разрезание (1) на ломтики авокадо, предпочтительно, позволяет получать ломтики толщиной от 2 до 5 мм.
Затем ломтики равномерно распределяют на сушильных лотках или рамах.
Цель следующей стадии (2) сушки заключается в извлечении воды из среды, а также в том, чтобы сделать соединения неомыляемого продукта экстрагируемыми. Это осуществляют, в частности, благодаря специальной технологии и при температуре, выбранной исходя из оптимизации энергетических потребностей и ограничения нежелательных реакций. В этой связи слишком низкая температура будет ограничивать скорость испарения воды и активизировать действие липаз, приводящее к гидролизу глицеридов и увеличению кислотности среды. Слишком высокая температура будет благоприятствовать процессу образования корки, а также термическому и/или окислительному или неокислительному разложению (реакция Майларда (англ. Maillard reaction)) чувствительных соединений неомыляемого продукта или ненасыщенных соединений масла.
Таким образом, было установлено, что целесообразно проводить стадию сушки при умеренной и регулируемой температуре. Вследствие этого очень высокое содержание воды в авокадо (≈75%) требует использования для сушки достаточно эффективного и специального оборудования, позволяющего обеспечить быстрое испарение, не вызывающее разрушения компонентов плода.
Согласно особенно предпочтительному варианту изобретения сушку (2) проводят при умеренной и регулируемой температуре, предпочтительно при температуре от 60 до 150°С, в частности от 65 до 120°С, например от 80 до 120°С или от 70 до 100°С, как правило от 80 до 100°С.
Согласно частной особенности изобретения сушку (2) выполняют в течение от 8 до 78 часов, предпочтительно в течение от 10 до 24 часов.
Сушка (2) согласно изобретению может осуществляться, в частности, путем сушки в токе горячего воздуха или в регулируемой атмосфере (например, в атмосфере азота), путем сушки при атмосферном давлении или в вакууме, или с помощью микроволновой сушки.
В контексте настоящего способа, исходя из соображений легкости реализации в промышленном масштабе и по соображениям стоимости, предпочтительной является сушка в вентилируемых сушильных камерах, в тонком слое и в токе горячего воздуха при температуре от 80 до 100°С в течение от 8 до 36 часов.
Предпочтительно, по завершении стадии (2) сушки высушенный продукт имеет остаточное содержание воды, меньшее или равное 5 масс. %.
Остаточную влагу, как правило, измеряют с помощью термогравиметрического метода при ИК (инфракрасной) сушке. Могут быть использованы также и другие способы, такие как метод определения потери массы при сушке или титрование по методу Карла Фишера.
Остаточная влажность, меньшая или равная 5%, играет важную роль в консистенции высушенного авокадо, наделяя его благоприятной хрупкой твердой текстурой, позволяющей противодействовать нарастающим физическим силам при механическом прессовании. При влажности выше 5% высушенный авокадо имеет мягкую консистенцию, приводящую во время прессования к образованию кашицы, не обладающей достаточной консистенцией для эффективного прессования.
Было установлено, что даже при остаточной влажности меньшей или равной 5% и консистенции, подходящей для прессования, эти условия не являются в полной мере достаточными для достижения режима прессования, позволяющего получать высокие выходы экстрагированного масла.
Неожиданно было установлено, что регулирование (3) остаточной влажности за счет добавления от 1 до 5% воды или водяного пара, например от 1 до 3% воды или водяного пара, относительно массы высушенного авокадо позволяет значительно увеличить степень извлечения масла и в результате - эффективность прессования.
Эту операцию регулирования/добавления (3) воды предпочтительно следует выполнять перед подачей высушенных плодов в пресс путем добавления очищенной воды или водяного пара так, чтобы высушенное авокадо стало насыщено влагой без потери его плотной консистенции и чтобы при этом не происходило размягчение.
Получение такого эффективного остаточного содержания воды возможно лишь путем предварительного обезвоживания (2) авокадо с последующим регулированием за счет добавления (3) воды. В действительности, прямое регулируемое частичное обезвоживание не позволяет получить текстуру продукта, совместимую с прессованием, как указано выше.
Согласно частному варианту изобретения добавление (3) воды в высушенное авокадо осуществляют путем регулируемого добавления воды или водяного пара в высушенное авокадо с последующей гомогенизацией при помощи перемешивания, как правило в планетарном смесителе, предпочтительно в течение от 30 минут до 1 часа.
Согласно более предпочтительному варианту изобретения добавление (3) воды в высушенное авокадо осуществляют в непрерывном режиме с помощью шнекового конвейера. Воду или водяной пар добавляют в авокадо в верхней части конвейера и достигают гомогенизации путем перемешивания в конвейере во время движения продукта. Размеры конвейера должны, как правило, позволять обеспечивать обработку высушенного авокадо в течение как минимум 30 минут.
Согласно еще более предпочтительному варианту изобретения используют конвейер для питания экстракционного пресса.
Таким образом, стадии (4) извлечения масла особенно предпочтительно предшествует стадия (3) добавления воды в высушенное авокадо путем добавления от 1 до 5% воды или водяного пара, предпочтительно от 1 до 3%, относительно массы высушенного авокадо.
Стадии добавления воды (3) в высушенное авокадо согласно изобретению обычно предшествует измельчение высушенного продукта, которое гомогенизирует подаваемый продукт.
Стадию (4) извлечения масла предпочтительно осуществляют путем механического прессования сухого вещества, предпочтительно после выполнения стадии (3) добавления воды.
Обычно для эффективной работы экстракционные прессы должны получать материал, имеющий содержание волокон и соответствующего органического вещества, обеспечивающее определенную консистенцию получаемого жмыха. Такая консистенция позволяет достигать в верхней части пресса высокого давления, необходимого для обеспечения требуемого выхода продукта после прессования.
Предпочтительно, присутствие частиц семян в смеси придает ей консистенцию и текстуру, подходящие для извлечения масла прессованием, и в результате улучшают производительность и производство масла прессованием.
Предпочтительно, стадию (4) экстракции проводят при температуре от 80 до 100°С. Эту температуру получают и поддерживают постоянной всеми доступными средствами, такими как предварительный нагрев установки для прессования, предварительный нагрев высушенного авокадо и последующее добавление воды посредством подачи в пресс, нагрев установки для прессования и так далее.
В частности, поддержание рабочей температуры пресса выше 80°С, в частности, 100°С, позволяет обеспечивать удовлетворительный уровень извлечения масла и в значительной мере улучшать выход извлекаемых компонентов неомыляемого продукта, в частности алифатических многоатомных спиртов и/или их ацетилированных производных.
Стадию (4) экстракции согласно изобретению обычно дополняют фильтрацией, устраняющей твердые частицы и обеспечивающей прозрачность получаемого масла.
Таким образом, способ настоящего изобретения позволяет получать высококачественное масло авокадо конкретного состава, в частности, имеющее низкую кислотность и высокий потенциал в плане неомыляемого продукта и состава этого конкретного неомыляемого продукта.
Объектом настоящего изобретения также является масло авокадо, обогащенное алифатическими многоатомными спиртами и/или их ацетилированными производными, получаемое с помощью способа согласно изобретению.
Предпочтительно, масло содержит по меньшей мере 0,5 масс. % алифатических многоатомных спиртов и/или их ацетилированных производных от общей массы масла.
В частности, масло содержит от 0,5 до 10 масс. % алифатических многоатомных спиртов и/или их ацетилированных производных, например от 1 до 8%, в частности от 1,5 до 6 масс. %, алифатических многоатомных спиртов и/или их ацетилированных производных, от общей массы масла.
Алифатические многоатомные спирты и их ацетилированные производные, входящие в состав масла, являются такими, как определено выше.
Как правило, масло авокадо изобретения содержит стеролы и/или насыщенные алифатические углеводороды.
Стеролы предпочтительно являются такими, как определено выше.
Согласно частной особенности изобретения масло содержит по меньшей мере 0,5 масс. % стеролов, предпочтительно по меньшей мере 0,8 масс. % стеролов, от общей массы масла.
При этом насыщенные алифатические углеводороды предпочтительно являются такими, как определено выше.
Согласно частной особенности изобретения масло содержит по меньшей мере 0,01 масс. % насыщенных алифатических углеводородов, предпочтительно от 0,01 до 0,10 масс. %, от общей массы масла.
Предпочтительно, масло авокадо по изобретению содержит 1,2-дигидрокси-4-оксо-алифатические спирты и/или их ацетилированные производные типа "персинов" и/или алкилфуранов.
1,2-дигидрокси-4-оксо-алифатические спирты, их ацетилированные производные и алкилфураны предпочтительно являются такими, как определено выше.
Предпочтительно, масло авокадо по изобретению содержит по меньшей мере 2 масс. %, более предпочтительно по меньшей мере 3 масс. %, например от 3 до 12 масс.1,2-дигидрокси-4-оксо-алифатических спиртов и/или их ацетилированных производных типа "персинов" и/или алкилфуранов, от общей массы масла.
Согласно особенно предпочтительному варианту масло согласно изобретению имеет низкую кислотность, как правило меньшую или равную 5 мг КОН/г, предпочтительно меньшую или равную 4 мг КОН/г, как правило меньшую или равную 3 мг КОН/г.
Объектом настоящего изобретения также является композиция, содержащая масло авокадо, обогащенное алифатическими многоатомными спиртами и/или их ацетилированными производными, предпочтительно в концентрации от 0,1 до 99,9 масс. %, еще более предпочтительно от 30 до 70 масс. %, от общей массы композиции.
Объектом настоящего изобретения также является применение масла авокадо как определено выше для приготовления концентрата масла авокадо, обогащенного алифатическими многоатомными спиртами и/или их ацетилированными производными.
В контексте настоящего изобретения, термин "концентрат масла авокадо, обогащенный алифатическими многоатомными спиртами и/или их ацетилированными производными" относится к концентрату масла авокадо, имеющему высокую концентрацию неомыляемых продуктов, в частности алифатических многоатомных спиртов или их производных, как правило содержащему по меньшей мере 5%, например от 10 до 30 масс. % алифатических многоатомных спиртов и/или их ацетилированных производных, от общей массы концентрата.
Объектом настоящего изобретения также является применение масла авокадо как определено выше или упомянутого выше концентрата масла авокадо для получения неомыляемого продукта авокадо, обогащенного алифатическими многоатомными спиртами.
Стадии обогащения масла его неомыляемой фракцией для приготовления концентрата, такого как упоминался выше, и получения неомыляемого продукта авокадо, обогащенного алифатическими многоатомными спиртами, из масла или концентрата, в частности, являются такими, как описано ниже.
Приготовление концентрата обычно осуществляют с помощью холодной кристаллизации или молекулярной перегонки. Предпочтительно, концентрат неомыляемого продукта масла авокадо получают с помощью молекулярной перегонки, как правило, при температуре от 180 до 260°С, поддерживая давление в диапазоне от 10-2 до 10-3 мм рт.ст.
Такую стадию молекулярной перегонки масла авокадо предпочтительно выполняют с помощью устройства, выбранного из молекулярных дистилляторов центрифужного типа и пленочных испарителей.
Получение неомыляемого продукта авокадо, обогащенного алифатическими многоатомными спиртами, из масла или концентрата обычно включает в себя термическую обработку масла или концентрата при температуре от 80 до 150°С, например от 80 до 130°С, с последующей стадией омыления и извлечения неомыляемого продукта, например с помощью растворителя.
Способ получения неомыляемого продукта авокадо, обогащенного алифатическими многоатомными спиртами, включает, в частности, стадию омыления и экстракции неомыляемого продукта, например, с помощью растворителя.
В частности, стадия (5) омыления и извлечения неомыляемого продукта может быть осуществлена в присутствии гидроксида калия или гидроксида натрия в спиртовой среде, предпочтительно в среде этилового спирта, с последующими одной или несколькими экстракциями. Экстракция подходящим органическим растворителем (жидкостная экстракция) для разделения мылов жирных кислот и неомыляемых соединений является особенно приемлемой. Подходящий органический растворитель, например, может быть выбран из группы, состоящей из алканов, галогенированных алканов, ароматических и галогенированных ароматических растворителей, простых эфиров, кетонов, сложных эфиров, растворителей, содержащих по меньшей мере один атом кремния, или любых других приемлемых растворителей, не смешивающихся с водно-спиртовым раствором.
После экстракции неомыляемого продукта могут быть проведены дополнительные стадии очистки или фракционирования.
Объектом настоящего изобретения также является концентрат масла авокадо, обогащенный неомыляемой фракцией, полученной из масла авокадо по изобретению.
Объектом настоящего изобретения также является весь неомыляемый продукт или неомыляемая фракция, полученная из масла авокадо изобретения или концентрата масла авокадо согласно изобретению.
Объектом настоящего изобретения также является неомыляемый продукт авокадо, обогащенный алифатическими многоатомными спиртами, получаемый с помощью способа по изобретению.
В частности, неомыляемый продукт авокадо согласно изобретению содержит насыщенные алифатические углеводороды и стеролы.
Объектом настоящего изобретения также является композиция, содержащая неомыляемый продукт по изобретению, как упоминался выше, предпочтительно в концентрации от 0,1 до 99,9 масс. %, еще более предпочтительно, от 30 до 70 масс. %, от общей массы композиции.
Композиция согласно изобретению может, кроме того, включать в себя другие активные ингредиенты.
Среди множества активных ингредиентов, рекомендуемых к использованию в сочетании с неомыляемым продуктом согласно изобретению, в частности, можно упомянуть растительные экстракты:
- растительные масла или полутвердые жиры, такие как соевые масла и/или рапсовое масло, люпиновое масло, предпочтительно масло белого сладкого люпина, или смесь этих масел или полутвердых жиров;
- масляный дистиллят или концентраты растительного или животного масла, в частности концентраты подсолнечного масла, более предпочтительно концентраты подсолнечного масла, обогащенные линолевой кислотой, такие как подсолнечное масло, обогащенное неомыляемыми соединениями (Soline®), продаваемое Laboratoires Expanscience, масла, обогащенные неомыляемыми соединениями соевого масла, рапсового масла, кукурузного масла или пальмового масла;
- неомыляемые продукты растений или растительного масла, предпочтительно фураны авокадо (Avocadofurane®), неомыляемые продукты авокадо и/или сои, в частности смесь неомыляемых фурановых соединений авокадо и неомыляемых соединений бобов сои, предпочтительно в соответствующем соотношении приблизительно 1/3-2/3 (такие как Piascledine® 300), неомыляемые соединения бобов сои, стерольные неомыляемые соединения (как правило, неомыляемые соединения, общее содержание стеролов, метилстеролов и тритерпеновых спиртов в которых составляет от 20 до 95 масс. %, предпочтительно, от 45 до 65 масс. % от общей массы неомыляемого продукта), фитостеролы, эфиры стеролов и производные витаминов.
В частности, композиция изобретения содержит неомыляемый продукт авокадо согласно изобретению в комбинации с неомыляемым соединением бобов сои, предпочтительно, в соотношении приблизительно 2/3 сои на 1/3 авокадо (такой как Piascledine® 300).
Согласно частному случаю осуществления настоящего изобретения композиция также включает в себя по меньшей мере одно соединение, выбранное из следующих соединений, известных благодаря своим свойствам при лечении соединительной ткани, в частности при лечении артрозов: аминосахаров, таких как глюкозамин; солей глюкозамина, таких как хлоргидрат глюкозамина (от 1500 до 2000 мг/день, например), сульфат глюкозамина, фосфат глюкозамина и N-ацетилглюкозамин; гликозаминогликанов (GAG), таких как хондроитинсульфат (800 до 1200 мг/день, например); аналогов гликозаминогликанов, таких как полисульфатированные гликозаминогликаны, или предшественников гликозаминогликанов, таких как гиалуроновая кислота, глюкуроновая кислота, идуроновая кислота, кератансульфат, гепарансульфат или дерматансульфат; пентозана или его производных, в частности, пентозансульфата, пентозанполисульфата (PPS) и полисахаридных пентозанполисульфатов; S-аденозилметионина (SAMe); аденозина; супероксиддисмутазы (SOD); L-эрготионеина; коллагенов II типа, гидролизованных или нет; гидролизатов коллагена, таких как желатин; диацереина; арахидоновой кислоты; тетрациклина; аналогов тетрациклина; доксициклина; гидроксипролина; и их смесей.
Предпочтительно, композиция настоящего изобретения включает в себя сочетание некоторых из соединений, упомянутых выше. Глюкозамин и хондроитинсульфат, по отдельности или в сочетании, являются особенно предпочтительными соединениями.
Согласно частному случаю осуществления настоящего изобретения композиция также включает в себя по меньшей мере один нестероидный противовоспалительный препарат (НПВП, англ. NSAID), такой как ацетаминофен.
И, наконец, объектом настоящего изобретения также является неомыляемый продукт авокадо, обогащенный алифатическими многоатомными спиртами, такой как описан выше, или композиция, такая как описана выше, для применения их в качестве лекарства, медицинского изделия, дерматологического агента, косметического агента или добавок, обеспечивающих пище дополнительную пищевую ценность, для людей или животных, предпочтительно для профилактики и/или лечения заболеваний соединительной ткани, таких как артроз, патологий суставов, таких как ревматизм, заболеваний периодонта, таких как гингвит или периодонтит, или для профилактики и/или лечения заболеваний дермы и/или гиподермы, таких как старение кожи, стрии и целлюлит, или заболеваний эпидермального барьера, таких как воспаления кожи, атопическая экзема и раздражительные и/или воспалительные дерматиты.
В частности, объектом настоящего изобретения является неомыляемый продукт авокадо, обогащенный алифатическими многоатомными спиртами, получаемый с помощью способа по изобретению, для применения его в качестве лекарства, предпочтительно для профилактики и/или лечения заболеваний соединительной ткани, таких как артрозы, патологий суставов, таких как ревматизм, или заболеваний периодонта, таких как гингвит или периодонтит.
Кроме того, в контексте настоящего изобретения, термин "медицинское изделие" относится к любым приспособлениям, устройствам, оборудованию, материалам, продуктам, за исключением продуктов человеческого происхождения, или к другим предметам по отдельности или в сочетании, предполагаемым производителем для использования у людей для медицинского назначения, и чье ожидаемое основное действие не реализуется при помощи фармакологических или иммунологических средств или при помощи метаболизма, но чьему действию могут способствовать такие средства.
Предпочтительно, композиции согласно изобретению подходят для перорального применения, как, например, фармацевтическая композиция или лекарственное средство, пищевая добавка или композиция добавки, придающей пище дополнительную пищевую ценность.
Согласно еще одному из вариантов композиции согласно изобретению подходят для местного применения и, в частности, включают в себя кремы, эмульсии, молочко, помады, лосьоны, масла, водные или водно-спиртовые или гликолевые растворы, пудры, пластыри, аэрозоли, шампуни, лаки или любые другие продукты для наружного применения.
Следующие примеры предназначены для иллюстрации изобретения.
ОПИСАНИЕ ПРИМЕРОВ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ИЗОБРЕТЕНИЯ
Пример 1
Целые авокадо, содержащие 24,5% семян
3 кг авокадо из Кении, размер 18, сорта Хасс (англ. Hass), с твердостью, измеренной с помощью пенетрометра, более 13 кг/см2, содержащие 24,5 масс. % семян, измельчают в ножевой мельнице Retsch SM 100, оборудованной в соответствии с требуемым гранулометрическим распределением нижним ситом с размером ячеек 10 мм.
Размолотый материал осаждается на поддон 0,158 м2 до глубины 2 см.
Затем поддон помещают в вентилируемую печь и сушат с циркуляцией воздуха при температуре 80±5°С в течение 24 часов.
Высушенный размолотый материал извлекают и измельчают до гомогенизации в ножевой мельнице Retsch SM 100, оборудованной нижним ситом с размером ячеек 20 мм.
В соответствии с испытаниями, далее в размолотый материал добавляют воду путем испарения соответствующего количества очищенной воды либо не добавляют воду, после чего смесь гомогенизируют в планетарном смесителе непосредственно перед подачей в пресс для извлечения масла.
Затем извлекают масло авокадо с помощью механического прессования на лабораторном шнековом прессе Komet, нагретом до температуры, определенной экспериментально.
Количество масла и жмыха определяют с помощью взвешивания для каждого опыта, и выход экстракта рассчитывают по следующей формуле:
Масса извлеченного масла × 100 / (масса извлеченного масла + масса жмыха).
Физико-химический и хроматографический методы анализа масел позволяют сравнить составы различных полученных масел.
Опыты 1 и 2 показывают, что добавление воды в высушенные плоды перед прессованием позволяет получить высокий выход при прессовании в случае опыта 2, в отличие от опыта 1, в котором стадия добавления воды отсутствовала.
Опыты 2 и 3, по сравнению с опытом 1, демонстрируют кумулятивное положительное влияние температуры и добавления воды в высушенное авокадо на выход при прессовании и состав масла, в частности, на содержание в нем алифатических многоатомных спиртов.
Пример 2
Целые авокадо, содержащие 25% семян
3 кг авокадо из Кении, размер 18, сорта Хасс (англ. Hass), с твердостью, измеренной с помощью пенетрометра, более 13 кг/см2, содержащие 25 масс. % семян, нарезают дольками от 2 до 5 мм и затем распределяют равномерными слоями на поддонах.
После этого поддон помещают в вентилируемую печь и сушат с циркуляцией воздуха при температуре 80±5°С в течение 24 часов.
Высушенные дольки извлекают и измельчают для гомогенизации на ножевой мельнице Retsch SM 100, оборудованной нижним ситом с размером ячеек 20 мм.
В соответствии с испытаниями, далее в размолотый материал добавляют воду путем испарения соответствующего количества очищенной воды либо не добавляют воду, после чего смесь гомогенизируют в планетарном смесителе непосредственно перед подачей в пресс для извлечения масла.
Затем извлекают масло авокадо с помощью механического прессования на лабораторном шнековом прессе Komet, нагретом до температуры, определенной экспериментально.
Количество масла и жмыха определяют путем взвешивания для каждого опыта, и выход экстракта рассчитывают по следующей формуле:
Масса извлеченного масла × 100 / (масса извлеченного масла + масса жмыха).
Физико-химический и хроматографический методы анализа масел позволяют сравнить составы различных полученных масел.
Опыты 4 и 5 демонстрируют кумулятивное влияние температуры и добавления воды в высушенное авокадо на выход при прессовании и композицию масла, в частности на содержание в нем алифатических многоатомных спиртов.
Сравнительный пример 3
Мякоть как таковая
100 кг свежей размятой мякоти наносят на поддоны тонким слоем глубиной несколько миллиметров и сушат в вентилируемой печи при температуре 80°С в течение 24 часов. Высушенный продукт измельчают в молотковой мельнице.
Получают 29,5 кг сухой мякоти, что соответствует потере при сушке 70,5%.
Масло извлекают путем механического прессования на лабораторном прессе Komet типа при температуре 100°С после добавления в высушенное авокадо 2% воды и гомогенизации. Затем масло фильтруют на конусообразном фильтре под давлением азота и упаковывают в атмосфере азота.
Хроматографический анализ масла дает следующие результаты (масс. %):
доля 1,2-дигидрокси-4-оксо-алифатических спиртов и их ацетилированных производных типа "персинов" и алкилфуранов: 4,63%;
доля алифатических многоатомных спиртов и их ацетилированных производных: 1,60%;
доля стеролов: 0,58%;
доля насыщенных алифатических углеводородов: 0,01%.
Условия, описанные в Примере 3, воспроизводили в следующих примерах, представленных ниже. Проценты представляют собой массовые проценты.
Пример 4
Смесь мякоти и 20% семян
80 кг свежей мякоти измельчают с 20 кг семян и затем распределяют на поддоны тонким слоем глубиной несколько миллиметров.
Получают 33,5 кг сухого продукта, что соответствует потере при сушке 66,5%.
Хроматографический анализ масла давал следующие результаты:
доля 1,2-дигидрокси-4-оксо-алифатических спиртов и их ацетилированных производных типа "персинов" и алкилфуранов: 4,78%;
доля алифатических многоатомных спиртов и их ацетилированных производных: 1,70%;
доля стеролов: 0,60%;
доля насыщенных алифатических углеводородов: 0,01%.
Добавление 20% семян в используемую смесь авокадо позволяет повысить на 6% долю алифатических многоатомных спиртов и их ацетилированных производных по сравнению с продуктом, полученным только из мякоти (пример 3).
Пример 5
Смесь мякоти и 40% семян
60 кг свежей мякоти измельчают с 40 кг семян и затем распределяют на поддоны тонким слоем глубиной несколько миллиметров.
Получают 37,5 кг сухого продукта, что соответствует потере при сушке 62,5%.
Хроматографический анализ масла давал следующие результаты:
доля 1,2-дигидрокси-4-оксо-алифатических спиртов и их ацетилированных производных типа "персинов" и алкилфуранов: 5,00%;
доля алифатических многоатомных спиртов и их ацетилированных производных: 1,86%;
доля стеролов: 0,62%;
доля насыщенных алифатических углеводородов: 0,01%.
Добавление 40% семян в используемую смесь авокадо позволяет повысить на 16% долю алифатических многоатомных спиртов и их ацетилированных производных по сравнению с продуктом, полученным только из мякоти (пример 3).
Пример 6
Целые твердые авокадо, содержащие 11% семян
Среднее сопротивление проникновению для авокадо превышает 13 кг/см2.
100 кг целых свежих авокадо нарезают дольками от 2 до 5 мм и затем распределяют равномерными слоями на поддонах.
Получают 31,2 кг высушенных авокадо, что соответствует потере при сушке 68,8%.
Хроматографический анализ масла давал следующие результаты:
доля 1,2-дигидрокси-4-оксо-алифатических спиртов и их ацетилированных производных типа "персинов" и алкилфуранов: 4,63%;
доля алифатических многоатомных спиртов и их ацетилированных производных: 1,63%;
доля стеролов: 0,61%;
доля насыщенных алифатических углеводородов: 0,04%.
Наличие 11% семян в используемой смеси авокадо позволяет повысить на 2% долю алифатических многоатомных спиртов и их ацетилированных производных по сравнению с продуктом, полученным только из мякоти (пример 3).
Пример 7
Целые твердые авокадо + семена (29%)
В исходной используемой смеси (целые твердые авокадо + семена) доля семян составляет 29 масс. %.
Среднее сопротивление проникновению для авокадо превышает 13 кг/см2.
80 кг свежих целых твердых авокадо, к которым добавлено 20 кг влажных семян, нарезают дольками от 2 до 5 мм и затем распределяют равномерными слоями на поддонах.
Получают 34,8 кг высушенных авокадо, что соответствует потере при сушке 65,2%.
Хроматографический анализ масла давал следующие результаты:
доля 1,2-дигидрокси-4-оксо-алифатических спиртов и их ацетилированных производных типа "персинов" и алкилфуранов: 4,81%;
доля алифатических многоатомных спиртов и их ацетилированных производных: 1,76%;
доля стеролов: 0,63%;
доля насыщенных алифатических углеводородов: 0,04%.
Наличие 29% семян в используемой смеси авокадо позволяет повысить на 10% долю алифатических многоатомных спиртов и их ацетилированных производных по сравнению с продуктом, полученным только из мякоти (пример 3).
Пример 8
Целые твердые авокадо + семена (47%)
В исходной используемой смеси (целые твердые плоды + семена) доля семян составляет 47 масс. %.
Среднее сопротивление проникновению для авокадо превышает 13 кг/см2.
60 кг свежих целых авокадо, к которым добавлено 40 кг влажных семян, нарезают дольками от 2 до 5 мм и затем распределяют равномерными слоями на поддонах.
Получают 38,5 кг высушенных авокадо, что соответствует потере при сушке 61,5%.
Хроматографический анализ масла давал следующие результаты:
доля 1,2-дигидрокси-4-оксо-алифатических спиртов и их ацетилированных производных типа "персинов" и алкилфуранов: 5,10%;
доля алифатических многоатомных спиртов и их ацетилированных производных: 1,96%;
доля стеролов: 0,66%;
доля насыщенных алифатических углеводородов: 0,04%.
Наличие 47% семян в используемой смеси авокадо позволяет повысить на 22,5% долю алифатических многоатомных спиртов и их ацетилированных производных по сравнению с продуктом, полученным только из мякоти (пример 3).
Пример 9
Целые мягкие авокадо, содержащие семена (15%)
Среднее сопротивление проникновению для авокадо меньше 2 кг/см2.
100 кг мягких целых авокадо измельчают на режущей мельнице и затем распределяют на поддоны тонким слоем глубиной несколько миллиметров.
Получают 35,2 кг высушенных авокадо, что соответствует потере при сушке 64,8%.
Хроматографический анализ масла давал следующие результаты:
доля 1,2-дигидрокси-4-оксо-алифатических спиртов и их ацетилированных производных типа "персинов" и алкилфуранов: 3,58%;
доля алифатических многоатомных спиртов и их ацетилированных производных: 1,71%;
доля стеролов: 0,66%;
доля насыщенных алифатических углеводородов: 0,03%.
Наличие 15% семян в используемой смеси авокадо позволяет повысить на 7% долю алифатических многоатомных спиртов и их ацетилированных производных по сравнению с продуктом, полученным только из мякоти (пример 3).
В приведенной ниже таблице суммированы результаты опытов с 3 по 9:
Реферат
Настоящее изобретение относится к применению семян авокадо для получения масла авокадо, обогащенного алифатическими многоатомными спиртами и/или их ацетилированными производными. Применение семян авокадо для получения путем механического прессования масла авокадо, обогащенного алифатическими многоатомными спиртами и/или их ацетилированными производными, при этом указанные семена составляют от 10 до 50 масс. % от общей массы используемого авокадо, указанные алифатические многоатомные спирты являются насыщенными, мононенасыщенными или полиненасыщенными трехатомными спиртами С-Cалифатического неразветвленного линейного 1,2,4-тригидроксильного типа, где авокадо измельчены или нарезаны дольками, а затем высушены при высокой температуре до получения остаточной влажности, меньшей или равной 5%, после чего добавляют от 1 до 5% воды или водяного пара относительно массы высушенного авокадо перед получением масла путем механического прессования, и где масло авокадо содержит по меньшей мере 0,5 масс. % алифатических многоатомных спиртов и/или их ацетилированных производных от общей массы масла. Способ получения масла авокадо, обогащенного алифатическими многоатомными спиртами и/или их ацетилированными производными. Масло авокадо, обогащенное алифатическими многоатомными спиртами и/или их ацетилированными производными. Применение масла авокадо для приготовления концентрата масла авокадо. Применение масла авокадо для получения неомыляемого продукта авокадо, обогащенного алифатическими многоатомными спиртами. Неомыляемый продукт авокадо. Вышеописанные продукты характеризуются повышенным содержанием алифатических многоатомных спиртов и/или их ацетилированными производными. 6 н. и 11 з.п. ф-лы, 3 табл., 9 пр.
