Жевательная резинка, содержащая аллюлозу - RU2721237C1

Описание

ПРЕДШЕСТВУЮЩИЙ УРОВЕНЬ

[001] Настоящее изобретение относится к улучшенным композициям жевательной резинки. В частности, настоящее изобретение относится к улучшенной жевательной резинке, полученной при использовании специфических объемных агентов, продуктам типа жевательной резинки, содержащим и не содержащим сахар, для придания улучшенной текстуры, свойств абсорбции влаги и улучшенных свойств лежкоспособности. Улучшенная композиция жевательной резинки также может быть использована в различных продуктах типа жевательной резинки, таких как жевательная резинка с сахаром или жевательная резинка без сахара, наряду с надуваемой в пузыри жевательной резинкой.

[002] В последние годы усилия были направлены на замену сахара и сахарного сиропа, в норме присутствующих в жевательной резинке, на другие углеводы или не углеводы. Набирает популярность не содержащая сахар жевательная резинка или жевательная резинка без сахара, а также применение сахарных спиртов или полиолов для замены сахара или сахарных сиропов. Самыми популярными полиолами являются сорбит, маннит и ксилит. Новые полиолы разрабатывают при использовании новой технологии замещения этих полиолов. Новые полиолы имеют различные уникальные свойства, которые могут улучшать вкус, текстуру и свойства лежкоспособности жевательной резинки для потребителей.

[003] Несахарные полиолы обладают преимуществом, не вызывать зубной кариес у потребителей, наряду с возможностью их потребления диабетиками. Однако, все полиолы имеют недостаток, состоящий в их способности вызывать расстройство желудочно-кишечного тракта при потреблении в слишком большом количестве. Следовательно, огромным преимуществом является возможность при применении их для кондитерских изделий в качестве углеводного или углеводноподобного пищевого ингредиента выступать в качестве объемного агента, не вызывающего ни зубной кариес, ни расстройство желудочно-кишечного тракта.

[004] Один из таких объемных агентов называется аллюлоза. Этот объемный агент или объемный подсластитель разрешен в США для применения в пищевых продуктах и в жевательной резинке, но не во всех странах. Хотя аллюлоза является сахаром, она не приводит к возникновению зубного кариеса, не вызывает расстройство желудочно-кишечного тракта и низко калорийна. Следовательно, применением этого ингредиента в жевательной резинке может быть достигнуто определенное улучшение.

[005]Применение аллюлозы в качестве низко калорийного углеводного подсластителя и объемного агента описано в WO 2015/075473.

КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ

[006] Настоящее изобретение относится к способу получения жевательной резинки с новым объемным подсластителем, в частности аллюлозой, наряду с полученной жевательной резинкой. Объемный подсластитель может быть добавлен в составы жевательной резинки, содержащие сукралозу, замещением небольшого или большого количества сахарозы. Состав может представлять состав с низким или высоким содержанием влаги, содержащий малое или большое количество содержащего влагу сиропа. Объемный подсластитель, аллюлоза также может быть использована в составах жевательной резинки с низким содержанием сахара или без сахара, замещением сорбита, маннита, иных полиолов или углеводов. Состав без сахара может включить жевательную резинку без сахара с низким или высоким содержанием влаги.

[007] Объемный подсластитель аллюлоза может быть скомбинирована с другими объемными подсластителями для применения в жевательной резинке, включая без ограничения сахарозу, декстрозу, фруктозу, мальтозу, мальтодекстрин, ксилозу, наряду с сахарными спиртами, включая без ограничения сорбит, маннит, ксилит, мальтит, лактит, палатинит, и гидрогенизированными гидролизатами крахмала, такими как ликасин (Lycasin). Объемный подсластитель аллюлоза может быть скомбинирована с составом жевательной резинки или совместно высушена, или находиться в сухой смеси с другими объемными подсластителями перед применением в составе жевательной резинки. Совместная сушка может быть проведена при использовании различных методов распылительной сушки, нанесения покрытия в псевдоожиженном слое, коацервации и других технологий гранулирования или агломерирования. Объемный подсластитель аллюлоза также может быть скомбинирована с высокоинтенсивными подсластителями, включая без ограничения тауматин, аспартам, ацесульфам K, сахарин натрия, глицирризин, алитам, цикламат, стевиозид и дигидрохалконы, стевиа, стевиолгликозиды, гликозилированные стевиолгликозиды и ло хань го.

[008] Этот подсластитель аллюлоза при использовании в качестве объемного агента придает жевательной резинке улучшенную текстуру, улучшенную лежкоспособность и уникальный вкус и аромат/сладость. Несмотря на то, что аллюлоза очень похожа на сахарозу, она не кариесогенна и не калорийна, а также не вызывает значительных расстройств желудочно-кишечного тракта, обеспечивая при этом приемлемый потребителем продукт типа жевательной резинки.

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ

[009] Аллюлоза (псикоза) представляет углеводный объемный агент, который аналогичен фруктозе. Аллюлоза представляет изомер фруктозы, полученный изомеризацией фруктозы, и ее интенсивность сладости составляет около 70% таковой сахарозы.

[0010] Аллюлоза производится Matsutani и представлена на рынке под торговой маркой ASTRACEA^TM. Также она представлена на рынке от Tate&Lyle под торговой маркой DOLCIA PRIMA^TM и от AGG под торговой маркой ALLSWEET^TM. Аллюлоза представляет моносахарид, доступный в форме безводного кристаллического материала и в форме жидкого сиропа. При проведении множества тестов было обнаружено, что чистая аллюлоза не вызывает расстройств желудочно-кишечного тракта и низкокалорийна. Аллюлоза подобно сахарозе имеет высокую температуру плавления 109°C. Аллюлоза может быть получена в воде в форме сиропа аллюлозы. Любая из этих форм аллюлозы может быть использована в жевательной резинке, и используемые в описании настоящей патентной заявки термины аллюлоза и твердое вещество/сироп аллюлозы относятся ко всем этим формам.

I. Определения

[0011] Используемые в описании настоящей патентной заявки термины, как правило, имеют значения, общеизвестные в области техники, к которой относится настоящая патентная заявка. Конкретные термины, приведенные ниже или в любом месте настоящей патентной заявки, обеспечивают дополнительные ориентиры для специалиста в описании композиций и способов заявленного объекта и, в части, их получения и применения.

[0012] Используемый в пунктах формулы изобретения и/или в описании настоящей патентной заявки термин «включающий» может означать «один», но также включает в объем понятия «один или более», «по меньшей мере один» и «один или более, чем один». Дополнительно, используемые в описании настоящей патентной заявки термины «имеющий», «включающий», «состоящий» - взаимозаменяемы, и специалисту в области техники, к которой относится настоящая патентная заявка, известно, что эти термины имеют открытое значение.

[0013] Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «около» или «примерно» означает пределы допустимой погрешности для конкретного показателя, как может быть определено специалистом в области техники, к которой относится настоящая патентная заявка, который будет отчасти зависеть от того, как показатель был измерен или определен, то есть, ограничений системы измерений. Например, «около» может означать 3 или более чем 3 стандартных отклонения на практике в области техники, к которой относится настоящая патентная заявка. В качестве альтернативы, «около» может означать пределы вплоть до 20%, предпочтительно вплоть до 10%, более предпочтительно вплоть до 5% и еще более предпочтительно вплоть до 1% заданного показателя.

[0014] Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «жевательная резинка» относится к ароматизированной субстанции, предназначенной для жевания. Также используемый термин включает в объем понятия надуваемую в пузыри жевательную резинку и кондитерские изделия, содержащие жевательную резинку. В некоторых вариантах осуществления настоящего изобретения формы жевательной резинки включают без ограничения таблетки, пластинки, в форме полностью заполненного шара, в форме пустотелого шара, в форме нарезанных, упакованных штучных изделий и в форме драже или подушечек. Если не указано иное, все проценты приведены по массе от общей композиции. Приводимая в описании настоящей патентной заявки жевательная резинка содержит базовую водорастворимую часть и водорастворимую часть объемного подсластителя.

[0015] Аморфное твердое вещество представляет любое не кристаллическое твердое вещество. Кристаллическое или не кристаллическое твердое вещество представляет составляющие такого твердого материала, такие как атомы, молекулы или ионы, организованные в высоко упорядоченную микроскопическую структуру с образованием кристаллической решетки, которая распространяется во всех направлениях. Аллюлоза по настоящему изобретению может быть использована в ее аморфной или кристаллической форме.

[0016] Аллюлоза может быть добавлена в жевательную резинку в аморфной или кристаллической форме, или в жидкой форме. Ее растворимость в воде при комнатной температуре очень высокая и повышается с повышением температуры. Аллюлоза может быть использована в жевательной резинке в качестве модификатора текстуры и модификатора вкуса и аромата, объемного агента и может улучшать текстуру, вкус и аромат и лежкоспособность. Аллюлоза может замещать такие твердые вещества, как сахароза, декстроза или лактоза, при использовании в порошкообразной форме или может замещать сиропы при использовании в жидкой форме или в форме сиропа. Аллюлоза в количестве от около 0,5% до около 25% может замещать часть твердых веществ в содержащей сахар жевательной резинке или в качестве жидкости замещать весь или часть сиропа в содержащей сахар жевательной резинке. При более высоких количествах от около 25% до около 50% состава жевательной резинки аллюлоза может замещать все или часть твердых веществ в составе жевательной резинки. Предпочтительные пределы аллюлозы составляют от около 5% до около 50%, и более предпочтительно от около 10% до около 40% состава жевательной резинки.

[0017] В случае использования сиропа (жидкая) аллюлозы, содержание сухих веществ сиропа может широко варьировать. Сироп аллюлозы может иметь содержание сухих веществ от около 1-95%, или около 20-75% по массе сиропа аллюлозы.

[0018] Могут быть получены уникальные составы жевательной резинки в случае замещения всех объемных подсластителей на порошкообразную аллюлозу или сироп аллюлозы. Немного меньшая интенсивность сладости позволяет применять уникальные комбинации ароматизатора вкуса и аромата. Для увеличения сладости могут быть добавлены высокоинтенсивные подсластители для получения сладости более типичной для состава жевательной резинки. Состав жевательной резинки с аллюлозой может содержать очень малое количество влаги в составе жевательной резинки, около 2- 5%, и даже может представлять состав мягкой жевательной резинки, содержащий 5% влаги или более.

[0019] Хотя аллюлоза аналогична сахарозе, она обладает уникальными антикариогенными свойствами и низкокалорийна, что позволяет использовать ее в составах кондитерских изделий, содержащих несахарные ингредиенты. Несахарные ингредиенты представляют альдитолы или полиолы, такие как сорбит, маннит, ксилит, лактит, палатинит (изомальт), мальтит и гидрогенизированные гидролизаты крахмала (HSH). Эти альдитолы используют в различных комбинациях для разработки уникальных составов жевательной резинки. Аллюлоза может быть использована для замещения отдельных альдитолов или комбинаций альдитолов. При частичном замещении одного или более альдитола, аллюлоза может быть использована в количестве от около 0,5 до 25%. В случае когда аллюлоза замещает большое количество или большую часть альдитолов, это количество может составлять от около 25% до около 90% по массе состава жевательной резинки.

[0020] Некоторые составы жевательной резинки без сахара содержат высокие уровни глицерина и очень низкие уровни влаги, то есть, менее чем около 2%. Аллюлоза в форме твердого вещества или сиропа может замещать часть или весь глицерин, используемый в составах такого типа. При более высоких уровнях влаги (более чем 2%) в жевательной резинке без сахара используют жидкий сорбит (70% сорбит, 30% воды).

[0021] Аллюлоза в форме твердого вещества (кристаллического или аморфного) или в форме сиропа может замещать часть или весь жидкий сорбит. Новые свободные от сахара сиропы, такие как гидрогенизированные гидролизаты крахмала, такие как ликасин (Lycasin), также могут быть замещены частично или полностью аллюлозой в форме твердого вещества или сиропа. Также при использовании аллюлозы в форме твердых веществ или сиропа могут быть обнаржены те же преимущества продукта, что и у гидрогенизированных гидролизатов крахмала в форме сиропа, такие как улучшенная лежкоспособность, улучшенная текстура. Применение аллюлозы в жевательной резинке и кондитерских изделиях позволяет уменьшить кристаллизацию, в частности, при использовании в комбинации с сахарозой, декстрозой, мальтозой, ксилитом, эритритом и другими легко кристаллизуемыми сахарами и альдитолами.

[0022] Последние достижения заключаются в использовании в некоторых составах жевательной резинки без сахара гидрогенизированных гидролизатов крахмала (HSH) и глицерина, предварительно смешанных и совместно выпаренных для снижения влаги. Аллюлоза в форме твердого вещества и/или сиропа может быть использована для замещения части или всей смеси HSH/глицерин в составе жевательной резинки. Аллюлоза в форме твердого вещества и/или сиропа также может замещать HSH в предварительно смешанной с глицерином и совместно выпаренной с глицерином до низкого содержания не кристаллизуемой смеси. Комбинации аллюлозы в форме твердых веществ/сиропа с альдитолами, такими как сорбит, мальтит, ксилит, лактит и маннит, в водной форме также могут быть смешаны с глицерином и совместно выпарены для применения в жевательной резинке без сахара с низким содержанием влаги.

[0023] Аналогичным образом аллюлоза в форме твердого вещества/сиропа, предварительно смешенного с глицерином и совместно выпаренного, может быть использована в традиционном составе жевательной резинки с сахаром. Аллюлоза может быть скомбинирована с другими сахарами, такими как декстроза, сахароза, лактоза, мальтоза, инвертный сахар, фруктоза и сухие вещества кукурузного сиропа, с получением жидкой смеси, смешиваемой с глицерином и совместно выпариваемой. Аллюлоза также может быть скомбинирована с другими сахарами, такими как тагатоза, трегалоза, изомальтулоза, другими углеводами, такими как инулин, биоагавы, изомальтоолигосахариды, мальтодекстрины и другие типы углеводов, с получением жидкой смеси, смешиваемой с глицерином и совместно выпариваемой. Другие типы углеводов включают нутриозу, неусвояемый декстрин, фруктоолигосахариды (FOS) и полидекстрозу. Аллюлоза в форме твердого вещества/сиропа также может быть смешана с сиропом, смешанным с глицерином и совместно выпаренным для применения в содержащих сахар состав жевательной резинки. В виду естественной влагоудерживающей способности аллюлозы и ее низкой молекулярной массы, смеси сиропа аллюлозы не требуют совместного выпаривания с глицерином. Совместно выпаренные смеси сиропа аллюлозы с декстрозой, сахарозой, лактозой, мальтозой, инвертным сахаром, фруктозой, тагатозой, трегалозой, изомальтулозой и другими углеводами, наряду с комбинациями этих сахаров могут быть получены для жевательной резинки с высоким содержанием сухих веществ и низким содержанием влаги. Дополнительно совместно выпаренные сиропы могут быть получены со смесями из сорбита, ксилита, эритрита, мальтита, лактита, изомальта, маннита, гидрогенизированных гидролизатов крахмала и комбинаций без глицерина с получением сиропа с высоким содержанием сухих веществ с низким содержанием влаги. Также для получения совместно выпариваемых сиропов могут быть использованы другие типы низкокалорийных углеводов, таких как инулин, неусвояемый декстрин, нутриоза и полидекстроза.

[0024] Аллюлоза также может быть высушена в смеси с различными сахарами и альдитолами, указанными выше, и в различных соотношениях для получения жевательной резинки с сахаром или без сахара с заданными свойствами. Также для получения жевательной резинки с заданной текстурой и заданной лежкоспособностью может быть использована в различных соотношениях аллюлоза, смешанная с сиропами, и аллюлоза, смешанная с порошкообразными формами.

[0025] Аллюлозный объемный подсластитель также может быть подвергнут совместной сушке или сушки в смеси с различными сахарами, такими как сахароза, декстроза, лактоза, фруктоза, сухие вещества кукурузного сиропа и другие углеводы, указанные выше и используемые в составе жевательной резинки, содержащей сахар. Аллюлоза может быть подвергнута совместной сушке с различными альдитолами, такими как сорбит, маннит, эритрит, ксилит, мальтит, палатинит и гидрогенизированные гидролизаты крахмала и использована в составе жевательной резинки без сахара. Совместная сушка относится к способам совместной кристаллизации и совместного осаждения аллюлозы с другими сахарами и альдитолами, наряду с совместной сушкой инкапсулированием, агломерированием и абсорбцией с другими сахарами и альдитолами. Также могут быть использованы такие способы или совместная сушка, как распылительная сушка и сушка в псевдоожиженном слое.

[0026] Совместна сушка инкапсулированием, агломерированием и абсорбцией также может включать применение инкапсулирующих и агломерирующих агентов. Аллюлоза может быть смешана с другими сахарами или альдитолами перед проведением совместной сушки инкапсулированием или агломерированием, или может быть использована как таковая с инкапсулирующими и агломерирующими агентами. Эти агенты модифицируют физические свойства объемного подсластителя и контролируют его выделение из жевательной резинки. Поскольку аллюлоза высоко растворима в воде, как указано выше, контроль выделения аллюлозы модифицирует текстуру и вкус и аромат жевательной резинки.

[0027] Физические модификации подсластителя инкапсулированием другим субстратом позволяют его медленное выделение в жевательной резинке за счет снижения растворимости или скорости растворения. Могут быть использованы любые технологии, позволяющие достичь частичное или полное инкапсулирование объемного подсластителя. Эти технологии включают без ограничения распылительную сушку, охлаждающее распыление, нанесение покрытия в псевдоожиженном слое и коацервацию. Эти технологии инкапсулирования, позволяющие достичь частичного инкапсулирования или полного инкапсулирования, могут быть использованы по отдельности или в любой комбинации в одностадийном процесс или многостадийном процессе. Как правило, отложенное выделение объемного подсластителя достигается при использовании многостадийных процессов, таких как распылительная сушка объемного подсластителя и последующее нанесение покрытия в псевдоожиженном слое на полученную в результате порошкообразную форму.

[0028] Описанные технологии инкапсулирования представляют стандартные технологии нанесения покрытия и, как правило, позволяют достичь различных степеней нанесения покрытия от частичного до полного покрытия, в зависимости от используемой в способе композиции покрытия. Также композиция покрытия в различной степени восприимчива к проникновению воды. Как правило, композиции, имеющие высокую органическую растворимость, хорошие пленкообразующие свойства и низкую растворимость в воде, обеспечивают лучшее отложенное выделение объемного подсластителя. Такие композиции содержат акриловые полимеры и сополимеры, карбоксивиниловый полимер, полиарниды, полистиролы, поливинилацетат, поливинилацетатфталат, поливинилпирролидон и воски. Хотя все эти материалы могут быть использованы для инкапсулирования объемного подсластителя, следует рассматривать только пищевые материалы. Два стандартных пищевых материала покрытия, которые представляют хорошие не растворимые водой пленкообразователи, представляют шеллак и зеин. Другими в больше степени растворимыми в воде хорошими пленкообразоваиелями являются такие материалы, как агар, альгинаты, широкий ряд производных целлюлозы, таких как этилцеллюлоза, метилцеллюлоза, натрия гидроксиметилцеллюлоза и гидроксиметилпропилцеллюлоза, декстрин, желатин и модифицированные крахмалы. Эти ингредиенты, которые, как правило, разрешены для пищевого применения, также обеспечивают отложенное выделение при использовании в качестве инкапсулянта. Также для инкапсуляции аллюлозы могут быть использованы другие инкапсулянты, такие как акация или мальтодекстрин, но они могут увеличивать скорость выделения объемного подсластителя. Количество материала покрытия или инкапсулирующего материала на объемном подсластителе также контролирует время его выделения из жевательной резинки. Как правило, чем выше уровень покрытия, тем медленнее выделяется объемный подсластитель во время жевания. Скорость выделения, как правило, не мгновенная, а постепенная в течение длительного периода времени.

[0029] Другой способ достижения отложенного выделения объемного подсластителя представляет агломерирование объемного подсластителя агломерирующим агентом, который частично покрывает объемный подсластитель. Такой способ включает стадию смешивания объемного подсластителя и агломерирующего агента с малым количеством воды или растворителя. Смесь получают, таким образом, чтобы присутствовали отдельные контактирующие друг с другом влажные частицы, так чтобы было возможно нанести частичное покрытие. После этого воду или растворитель удаляют, смесь измельчают и используют в виде порошкообразного объемного подсластителя с покрытием.

[0030] Материалы, которые могут быть использованы в качестве агломерирующего агента, представляют те же, что и указанные ранее для инкапсулирования. Однако, поскольку нанесение покрытия представляет только частичное инкапсулирование и объемный подсластитель сильно растворим водой, некоторые агломерирующие агенты более эффективны для отсрочки выделения подсластителя, чем другие. Некоторые из более лучших агломерирующих агентов представляют органические полимеры, такие как акриловые полимеры и сополимеры, поливинилацетат, поливинилпирролидон, воски, шеллаки и зеин. Другие агломерирующий агенты не являются такими эффективными для достижения отложенного выделения объемного подсластителя, как полимеры, воски, шеллак и зеин, но могут быть использованы для некоторой отсрочки выделения. Эти другие агломерирующие агенты включают без ограничения агар, альгинаты, широкий ряд производных целлюлозы, таких как этилцеллюлоза, метилцеллюлоза, натрия гидроксиметилцеллюлоза и гидроксиметилпропилцеллюлоза, декстрин, желатин и модифицированные крахмалы, растительные камеди, такие как гуаровая камедь, камедь плодов рожкового дерева и каррагенан. Хотя агломерированный объемный подсластитель имеет только частичное покрытие, когда количество покрытия выше по сравнению с количеством объемного подсластителя, выделение объемного подсластителя может быть отложено в течение длительного периода времени во время жевания.

[0031] Покрытие может быть нанесено на объемный подсластитель при использовании двух стадийного способа или многостадийного способа. Объемный подсластитель может быть инкапсулирован при использовании любого материала, указанного выше, и затем инкапсулированнный подсластитель может быть агломерирован, как указано выше, с получением инкапсулированного/агломерированного/продукта-объемного подсластителя, который может быть использован в жевательной резинке для достижения отложенного выделения объемного подсластителя.

[0032] В другом варианте осуществления настоящего изобретения аллюлозный подсластитель может быть абсорбирован на другой компонент, который является пористым и удерживается в матрице пористого компонента. Традиционные материалы, используемые для абсорбции объемного подсластителя, включают без ограничения ангидриды кремниевой кислоты, соли кремниевой кислоты, сорбционную глину для целей фармидустрии, губкоподобные гранулы или микрогранулы, аморфные сахара, такие как прошедшая распылительную сушку декстроза, сахароза, альдитолы, аморфные карбонаты и гидроксиды, включая алюминиевый лак и кальциевый лак, растительные камеди и другие прошедшие распылительную сушку материалы.

[0033] количество объемного подсластителя, наносимое на абсорбент, будет варьировать в зависимости от типа абсорбирующего материала и способа его получения. Как правило, такие материалы, как полимеры, губкоподобные гранулы или микрогранулы, аморфные сахара, альдитолы, аморфные карбонаты и гидроксиды, абсорбируют от около 10% до около 40% по массе абсорбента. Другие материалы, такие как соли кремниевой кислоты, сорбционная глина для целей фармидустрии, могут абсорбировать от около 20% до около 80% по массе абсорбента.

[0034] Традиционная процедура абсорбции объемного подсластителя на абсорбент представляет следующее.

[0035] Абсорбент, такой как порошкообразный диоксид кремния, может быть смешан в миксере для сухого смешивания и водный раствор объемного подсластителя может быть распылен на порошок при непрерывном перемешивании. Водный раствор может содержать от около 5% до 30% сухих веществ, при температуре 90°C могут быть использованы и более высокие уровни содержания твердого вещества. Как правило, вода представляет растворитель, но также могут быть использованы другие растворители, такие как спирт, если он разрешен для пищевого применения. Жидкость распыляют на порошок при его перемешивании. Распыление останавливают до того, как смесь станет влажной. Все еще свободносыпучий порошок удаляют из миксера и подвергают сушке для удаляют влаги или другого растворителя и измельчают до определенного размера частиц.

[0036] Далее объемный подсластитель абсорбируют или фиксируют на абсорбент, закрепляющий состав/ подсластитель может быть нанесен в качестве покрытия инкапсулированием. Может быть применено либо полное, либо частичное инкапсулирование в зависимости от используемой в способе композиции покрытия. Полное инкапсулирование может быть достигнуто нанесением покрытия полимером распылительной сушкой, охлаждающим распылением, нанесением покрытия в псевдоожиженном слое, коацервацией или любой другой стандартной технологией. Частичное инкапсулирование или нанесение покрытия может быть достигнуто агломерированием закрепляющего состава/смеси подсластителя при использовании любых указанных выше материалов.

[0037] Используют три способа достижения отложенного выделения объемного подсластителя: (1) инкапсулирование распылительной сушкой, нанесением покрытия в псевдоожиженном слое, охлаждающим распылением и коацервацией с достижением полного или частичного инкапсулирования, (2) агломерированием с достижением частичного инкапсулирования и (3) фиксацией или удерживанием/абсорбцией, которая также позволяет достичь частичного инкапсулирования. В настоящее изобретение включены эти три способа, скомбинированные любым удобным образом, который физически изолирует объемный подсластитель, снижает его растворимость или позволяет медленное выделение объемного подсластителя.

[0038] Другие способы обработки аллюлозного объемного подсластителя для физического изолирования подсластителя от других ингредиентов жевательной резинки также могут оказывать некоторое воздействие на вкус и аромат и текстуру жевательной резинки. Объемный подсластитель может быть добавлен в жидкость внутрь жидкого центра продукта типа жевательной резинки. Наполнитель центра продукта типа жевательной резинки может содержать один или более углеводный сироп, глицерин, загустители, ароматизаторы, подкислители, красители, сахарные спирты в традиционных количествах. Ингредиенты комбинируют при использовании традиционного способа. Объемный подсластитель растворяют в жидком наполнителе центра и добавляют объемный подсластитель в жидкий наполнитель центра в количестве от около 0,1% до около 20% по массе от общего состава жевательной резинки. Этот способ применения объемного подсластителя в жевательной резинке позволяет снизить уровень объемного подсластителя, позволяет получить равномерную скорость выделения объемного подсластителя и позволяет снизить или совсем избежать какой-либо возможной реакции объемного подсластителя с гуммиосновой, компонентами, придающими вкус и аромат, или другими компонентами, с обеспечением улучшенной лежкоспособности.

[0039] Другим способом изолирования аллюлозного объемного подсластителя от других ингредиентов жевательной резинки является добавление аллюлозы в опудривающую смесь для жевательной резинки. При формовании жевательной резинки на поверхность жевательной резинки наносят смесь для раскатывания или опудривающую смесь. Эта смесь для раскатывания или опудривающая смесь служит для снижения прилипания к оборудованию во время формования, снижения прилипания к устройству во время упаковывания, и прилипания к обертке после упаковывания и во время хранения. Смесь для раскатывания содержит аллюлозный объемный подсластитель как таковой или в комбинации с маннитом, сорбитом, сахарозой, крахмалом, карбонатом кальция, тальком, другими приемлемыми для приема внутрь субстанциями или их комбинации. В виду своей гигроскопичной природы, аллюлоза предпочтительно должна быть использована с другими не гигроскопичными ингредиентами, такими как сахароза, тальк и карбонат кальция, и агентами против прилипания. Смесь для раскатывания составляет от около 0,25% до около 10,0%, но предпочтительно от около 1% до около 3% массы композиции жевательной резинки. Количество аллюлозного подсластителя, добавленного в смесь для раскатывания, составляет от около 0,5% до 100% смеси для раскатывания или от около 0,005% до около 5% композиции жевательной резинки. Этот способ применения аллюлозного объемного подсластителя в жевательной резинке позволяет использовать более низкий уровень объемного подсластителя, позволяет достичь более контролируемую скорость выделения объемного подсластителя и снизить или совсем избежать какой-либо возможной реакции объемного подсластителя с гуммиосновой, компонентами, придающими вкус и аромат, или другими компонентами с обеспечением улучшенной лежкоспособности.

[0040] Указанный выше инкапсулированный, агломерированный или абсорбированный аллюлозный объемный подсластитель может быть легко введен в композицию жевательной резинки. Остальные ингредиенты жевательной резинки не являются критичными для настоящего изобретения. То есть, покрытые покрытием частицы объемного подсластителя могут быть введены в традиционный состав жевательной резинки при использовании традиционного способа. Аллюлозный объемный подсластитель может быть использован в содержащей сахар и не содержащей сахар жевательной резинке для модификации ее сладости. Покрытый покрытием объемный подсластитель может быть использован в обычной жевательной резинке, жевательной резинке без сахара или надуваемой в пузыри жевательной резинке.

[0041] Как правило, композиция жевательной резинки содержит водорастворимую часть объемного подсластителя, водорастворимую часть гуммиосновы и, как правило, водорастворимый агент, придающий вкус и аромат. Водорастворимая часть во время жевания растворяется частью агента, придающего вкус и аромат. Во время жевания часть гуммиосновы сохраняется в ротовой полости.

[0042] Нерастворимая гуммиоснова, как правило, содержит эластомеры, смолы, жиры и масла, воски, смягчители и неорганические наполнители. Эластомеры могут включать полиизобутилен, сополимер изобутилена и изопрена, и бутадиенстирольный каучук, наряду с натуральными латексами, такими как чикл. Смолы включают поливинилацетат и терпеновые смолы. Также в гуммеоснове могут содержаться жиры и масла, включая талловый жир, гидрогенизированные и частично гидрогенизированные растительные масла и какао- масло. Традиционно используемые воски включают парафин, микрокристаллические и натуральные воски, такие как пчелиный воск и карнаубский воск. В предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения нерастворимая гуммиоснова составляет от около 5 до около 95% по массе жевательной резинки. Более предпочтительно нерастворимая гуммиоснова составляет от 10 до 50% по массе жевательной резинки и наиболее предпочтительно от около 20 до около 35% по массе жевательной резинки.

[0043] Также гуммиоснова, как правило, содержит компонент- наполнитель. Компонент-наполнитель может представлять карбонат кальция, карбонат магния, тальк, кальций фосфорнокислый двузамещенный или аналогичное им. Наполнитель может составлять от около 5 до около 60% по массе гуммиосновы. Предпочтительно наполнитель составляет от около 5 до около 50% по массе гуммиосновы.

[0044] Как правило, гуммиосновы также содержат смягчители, включая глицерин моностеарат и глицерин тристеарат. Дополнительно гуммиосновы также могут содержать необязательные ингредиенты, такие как антиоксиданты, красители и эмульгаторы. В настоящем изобретении может быть использована любая коммерчески приемлемая гуммиоснова.

[0045] Водорастворимая часть жевательной резинки дополнительно может содержать смягчители, подсластители, агенты, придающий вкус и аромат, и их комбинации. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «объемный и подслащивающий агенты», как правило, включает сахара, сахарные спирты и их сиропы. Смягчители добавляют в жевательную резинку для оптимизации разжевываемости и ощущения во рту при потреблении жевательной резинки. Смягчители, также известные в области техники, к которой относится настоящая патентная заявка, как пластифицирующие агенты, как правило, составляют от около 0,5 до около 15,0% по массе жевательной резинки. Смягчители, которые могут быть использованы в настоящем изобретении, включают глицерин, лецитин и его комбинации. Дополнительно, в жевательной резинке могут быть использованы в качестве смягчителей и связывающих агентов водные растворы подсластителей, такие как содержащие сорбит, гидрогенизированный гидролизат крахмала, кукурузный сироп и их комбинации.

[0046] Как указано выше, аллюлозный объемный подсластитель в форме твердого вещества/сиропа по настоящему изобретению скорее всего будет использоваться в составах жевательной резинки с сахаром. Однако составы без сахара также входят в объем притязаний настоящего изобретения. Сахарные подсластители, как правило, включают компоненты, содержащие сахарид, общеизвестные в области жевательной резинки, которые включают без ограничения сахарозу, декстрозу, мальтозу, декстрин, сухой инвертный, сахар, фруктозу, левулозу, галактозу, сухие вещества кукурузного сиропа, тагатозу, трегалозу, изомальтулозу и аналогичное им, как таковые или в любой комбинации.

[0047] Аллюлозный объемный подсластитель в форме твердого вещества/сиропа по настоящему изобретению также может быть использован в комбинации с другими несахарными подсластителями. Как правило, несахарные подсластители включают компоненты с подслащивающими характеристиками, но которые не содержат общеизвестных сахаров и содержат без ограничения сахарные спирты, такие как сорбит, маннит, ксилит, гидрогенизированный гидролизат крахмала, мальтит и аналогичное им, как таковые, или в любой комбинации.

[0048] В зависимости от конкретного профиля выделения сладости и требуемой лежкоспособности аллюлозный объемный подсластитель в форме твердого вещества /сиропа по настоящему изобретению также может быть использован в комбинации с покрытым или не покрытым покрытием высокоинтенсивным подсластителем или с высокоинтенсивным подсластителем, покрытым другими материалами и при использовании других технологий.

[0049] Агент, придающий вкус и аромат, может присутствовать в жевательной резинке в пределах от около 0,1 до около 10,0 массовых процентов и предпочтительно от около 0,5 до около 3,0 массовых процентов жевательной резинки. Агент, придающий вкус и аромат, может содержать эфирные масла, синтетические ароматизаторы или их смесь, включая без ограничения масла, полученные из растений и плодов, такие как масла цитрусовых, фруктовые эссенции, масло мяты перечной, масло мяты кудрявой, гвоздичное масло, масло грушанки, аниса и аналогичное им. Также в жевательной резинке по настоящему изобретению могут быть использованы искусственные компоненты, придающие вкус и аромат. Специалисту в области техники, к которой относится настоящая патентная заявка, понятно, что натуральный и искусственный агент, придающий вкус и аромат, может быть скомбинирован в любую сенсорно приемлемую смесь. В настоящем изобретении могут быть использованы все такие ароматизаторы и смеси ароматизаторов.

[0050] В жевательную резинку могут быть добавлены необязательные ингредиенты, такие как красители, эмульгаторы и фармацевтические агенты.

[0051] Как правило, жевательную резинку получают, последовательно добавляя различные ингредиенты жевательной резинки в коммерчески доступный миксер, известный из предшествующего уровня техники. После тщательного смешивания ингредиентов массу жевательной резинки выгружают из миксера и формуют с приданием заданной формы, таким образом, как раскатывание на листы и нарезка на пластинки, экструдирование в форме брусков или отформовывание в драже.

[0052] Как правило, ингредиенты смешивают, сначала расплавляя гуммиоснову и добавляя в работающий миксер. Также основа может быть расплавлена в самом миксере. Также одновременно могут быть добавлены красители и эмульгаторы. Также в это время может быть добавлен смягчитель, такой как глицерин, вместе с сиропом и частью объемного агента/подсластителя. Затем в миксер могут быть добавлены другие части объемного агента/подсластителя. Как правило, агент, придающий вкус и аромат, добавляют с конечной частью объемного агента. Высокоинтенсивный подсластитель предпочтительно добавляют после конечной части объемного агента и ароматизаторов. Вся процедура смешивания, как правило, занимает от пяти до пятнадцати минут, но иногда требуется более длительное время смешивания. Специалист в области техники, к которой относится настоящая патентная заявка, понимает, что могут иметь место варианты указанной выше процедуры.

II. ПРИМЕРЫ

[0053] Следующие примеры по настоящему изобретению и сравнительные примеры приведены только для пояснения и иллюстрации.

[0054] Составы, приведенные в Таблице 1, включают составы с различным типом сахаров, в которых аллюлоза может быть добавлена в жевательную резинку после растворения в воде и смешивания с различными водными растворителями. Также от поставщиков могут быть получены сиропы аллюлозы с различным содержанием сухих веществ. Регулирование содержания сухих веществ позволяет изменить физические свойства сиропа аллюлозы (то есть, вязкость) для достижения заданных свойств для технологических или рабочих характеристик продукта.

Таблица 1

Массовый процент

ПРИМЕР 1

[0055] Порошкообразная аллюлоза может быть добавлена непосредственно в жевательную резинку.

ПРИМЕР 2

[0056] 160 граммовая порция аллюлозы может быть растворена в 40 граммах воды при температуре 40°C с получением 80% раствора и добавлена в жевательную резинку.

ПРИМЕР 3

[0057] Сироп аллюлозы с 70% содержанием сухих веществ может быть добавлен непосредственно в жевательную резинку.

ПРИМЕР 4

[0058] Смесь из 160 грамм аллюлозы в 40 граммах воды смешивают при температуре 40°C. В нее добавляют 20 грамм глицерина с получением смеси из 73% аллюлозы, 18% воды и 9% глицерина, и добавляют в жевательную резинку.

ПРИМЕР 5

[0059] В 160 грамм сиропа аллюлозы с 70% сухих веществ добавляют 40 грамм глицерина с получением 80% сиропа аллюлозы и 20% глицерина, и добавляют в жевательную резинку.

ПРИМЕР 6

[0060] В 160 грамм сиропа аллюлозы с 70% сухих веществ добавляют 40 грамм пропиленгликоля с получением 80% сиропа аллюлозы с 20% пропиленгликоля, и добавляют в жевательную резинку.

ПРИМЕР 7

[0061] В 140 грамм сиропа аллюлозы с 70% сухих веществ добавляют 89 грамм кукурузного сиропа и смешивают с получением смеси из 61% сиропа аллюлозы и 39% кукурузного сиропа.

ПРИМЕР 8

[0062] В 200 грамм кукурузного сиропа добавляют 100 грамм глицерина. В эту смесь добавляют 75 грамм аллюлозы и смешивают при температуре 50°C. Эту смесь добавляют в жевательную резинку.

[0063] В следующих примерах составов жевательной резинки с сахаром аллюлоза может быть растворена в воде и в водный раствор могут быть добавлены эмульгаторы. Примеры растворов могут быть получены растворением 15 грамм аллюлозы в 70 грамм воды и в примерах 10-14 и в раствор добавляют 15 грамм эмульгаторов с различными показателями гидрофильно-липофильного баланса (HLB). Далее смеси могут быть использованы в следующих составах.

Таблица 2

Массовый процент

ПРИМЕРЫ 15-20

[0064] Получили составы по Примерам 9-14, соответственно, за исключением того, что ароматизатор может быть смешан вместе с водным раствором объемного подсластителя и эмульгирован перед добавлением смеси в партию жевательной резинки.

[0065] Аллюлозный объемный подсластитель также может быть смешан с различными базовыми ингредиентами. Типичный состав основы представляет следующее:

0066] Отдельные компоненты основы могут быть размягчены перед их поступлением в процесс получения основы. В предварительно смягченный компонент основы может быть добавлена аллюлоза и смешена, и затем может быть введена смесь предварительно смягченная основа/объемный подсластитель с получением конечной основы. В следующих примерах аллюлоза может быть смешана сначала с одним из ингредиентов основы, и затем смешанный ингредиент может быть использован для получения гуммиосновы. Затем смешанные с аллюлозой ингредиенты могут быть использованы в количествах, указанных в типичном составе основы выше.

ПРИМЕР 21

[0067] Терпеновая смола, используемая для получения основы, представляет 80% политерпеновой смолы и 20% аллюлозы.

ПРИМЕР 22

[0068] Поливинилацетат, используемый для получения основы, представляет 80% поливинилацетата с низкой молекулярной массой и 20% аллюлозы.

ПРИМЕР 23

[0069] 5% аллюлоза может быть смешано с 95% гуммиосновы с указанным выше типичным составом. Аллюлоза может быть добавлена ближе к концу процесса после добавления всех других ингредиентов.

[0070] Образцы конечной основы, полученной с аллюлозой, добавленной в различные компоненты основы, затем могут быть оценены в жевательной резинке с сахаром, имеющей следующий состав:

Таблица 3

Массовый процент

[0071] Теоретические уровни аллюлозного объемного подсластителя в конечной жевательной резинке составляют 1%.

[0072] В следующих Таблицах 4-11 приведены примеры составов жевательной резинки, которые демонстрируют различные составы, в которых может быть использована аллюлоза или сироп аллюлозы.

[0073] Примеры 24-28 В Таблице 4 демонстрируют применение аллюлозы в составе с сахаром с низким содержанием влаги, менее чем 2% теоретической влаги:

Таблица 4

Массовый процент

^a Кукурузный сироп выпаривают до 85% сухих веществ, 15% влаги

^bГлицерин и сироп могут быть смешаны и совместно выпарены

[0074] Примеры 29-33 В Таблице 5 демонстрируют использование аллюлозы в составе с сахаром со средним содержанием влаги от около 2% до около 5% влаги.

[0075] Примеры 34-38 в Таблице 6 демонстрируют использование аллюлозы в составе с сахаром с высоким содержанием влаги более чем около 5% влаги.

Таблица 5

Массовый процент

^a Кукурузный сироп выпаривают до 85% сухих веществ, 15% влаги

^bГлицерин и сироп могут быть смешаны и совместно выпарены

Таблица 6

Массовый процент

[0076] Примеры 39-43 в Таблице 7 и Примеры 44-53 в Таблицах 8 и 9 демонстрируют применение аллюлозы в жевательной резинке без сахара с низким и высоким содержанием влаги. Жевательные резинки с низким содержанием влаги имеют содержание влаги менее чем около 2%, и жевательные резинки с высоким содержанием влаги имеют содержание влаги более чем 2%.

Таблица 7

Массовый процент

Таблица 8

Массовый процент

*Жидкий сорбит содержит 70% сорбит, 30% воды.

Таблица 9

Массовый процент

*HSH и глицерин могут быть смешаны и совместно выпарены

Таблица 10

Массовый процент

[0077] Любой из этих сахаров может быть скомбинирован с аллюлозой и совместно высушен с получением уникальных комбинаций, таких как:

ПРИМЕР 66

[0078] Декстроза и аллюлоза могут быть растворены в воде в соотношении 2:1 и совместно выпарены или совместно осаждены и использованы в составах в Таблице 10.

ПРИМЕР 67

[0079] Аллюлоза и сахароза могут быть растворены в воде в соотношении 1:1 и совместно выпарены или совместно осаждены и использованы в составах Таблицы 10.

ПРИМЕР 68

[0080] Аллюлоза и сахароза могут быть растворены в воде в соотношении 1:1:1 и совместно выпарены или совместно осаждены и использованы в составах в Таблице 10.

ПРИМЕР 69

[0081] Аллюлоза, сахароза, палатиноза и лактоза могут быть растворены в воде при 25% каждого ингредиента и совместно высушены, и использованы в составах в Таблице 10.

ПРИМЕР 70

[0082] Аллюлоза декстроза, палатиноза и лактоза могут быть растворены в воде при 25% каждого ингредиента и совместно высушены, и использованы в составах в Таблице 10.

ПРИМЕР 71

[0083] Аллюлоза, декстроза, мальтоза и сухие вещества кукурузного сиропа могут быть растворены в воде при 25% каждого ингредиента и совместно высушены, и использованы в составах в Таблице 10.

ПРИМЕР 72

[0084] Аллюлоза, сахароза, декстроза мальтоза и палатиноза могут быть растворены в воде при 20% каждого ингредиента и совместно высушены, и использованы в составах Таблицы 10.

[0085] Другие углеводы, такие как тагатоза, трегалоза, инулин, нутриоза, неусвояемый декстрин, фруктоолигосахариды (FOS), полидекстрин, изомальтоолигосахариды и мальтодекстрины, могут быть замещены любым из сахаров, приведенных в Примерах выше.

ПРИМЕР 73

[0086] Аллюлоза, кукурузный сироп, и глицерин могут быть растворены в воде в соотношении 1:1:1, выпарены с получением густого сиропа и использованы в составах в Таблице 10.

ПРИМЕР 74

[0087] Аллюлоза, декстроза, фруктоза и инвертный сироп могут быть растворены в воде при 25% каждого ингредиента и выпарены с получением густого сиропа, и использованы в составах в Таблице 10.

ПРИМЕР 75

[0088] Аллюлоза, декстроза, мальтоза, и сухие вещества кукурузного сиропа могут быть растворены в воде при 25% каждого ингредиента и выпарены с получением густого сиропа, и использованы в составах в Таблице 10.

ПРИМЕР 76

[0089] Глицерин добавляют в Пример 74 в соотношении 4:1 сироп к глицерину и выпарены с получением густого сиропа, и использованы в составах в Таблице 10.

ПРИМЕР 77

[0090] Глицерин добавляют в Пример 75 в соотношении 2:1 сироп к глицерину и выпарены с получением густого сиропа, и использованы в составах в Таблице 10.

[0091] В приведенных выше Примерах другие углеводы, такие как тагатоза, трегалоза, инулин, биогава, нутриоза, неусвояемые декстрины, FOS, полидекстроза, мальтодекстрин и изомальтоолигосахариды, могут быть замещены на любые сахара.

[0092] Множество комбинаций и комбинация из двух или трех сахаров также может быть достигнута плавлением сахаров вместе при температуре около 130°C, охлаждением и измельчением с получением порошкообразных смесей, таких как:

ПРИМЕР 78

[0093] Аллюлозу и декстрозу смешивают в соотношении 1:1 и расплавляют при температуре 130°C. Смесь охлаждают, измельчают и используют в составах в Таблице 10

ПРИМЕР 79

[0094] Аллюлозу, декстрозу и изомальтулозу (палатиноза) в соотношении 1:1:1 смешивают и расплавляют при температуре 130°C. Расплавленную охлаждают, измельчают и используют в составах в Таблице 10.

[0095] В Таблице 11 приведены составы жевательной резинки, не содержащие сахара. Эти составы могут быть использованы в широком ряде других не сахарных альдитолов.

Таблица 11

Массовый процент

[0096] Любой из альдитолов может быть скомбинирован с аллюлозой и совместно высушены с получением уникальных комбинаций, таких как:

ПРИМЕР 92

[0097] Аллюлоза и сорбит могут быть растворены в воде в соотношении 2:1 и совместно высушены и использованы в составах Таблицы 11.

ПРИМЕР 93

[0098] Аллюлоза, сорбит и маннит могут быть растворены в воде в соотношении 1:1:1, совместно высушены и использованы в соответствующих составах в Таблице 11.

ПРИМЕР 94

[0099] Аллюлоза, маннит и ксилит могут быть растворены в воде в соотношении 1:1:1, совместно высушены и использованы в соответствующих составах в Таблице 11.

ПРИМЕР 95

[00100] Аллюлоза, сорбит и лактит могут быть растворены в воде в соотношении 1:1:1, совместно высушены и использованы в соответствующих составах в Таблице 11.

ПРИМЕР 96

[00101] Аллюлоза, палатинит и сорбит могут быть растворены в воде в соотношении 1:1:1, совместно высушены и использованы в соответствующих составах в Таблице 11.

ПРИМЕР 97

[00102] Аллюлоза и палатинит могут быть растворены в воде в соотношении 1:1, совместно высушены и использованы в соответствующих составах в Таблице 11.

ПРИМЕР 98

[00103] Аллюлоза сорбит, мальтит и ксилит могут быть смешаны при 25% каждого ингредиента и растворены в воде, совместно высушены, и использованы в соответствующих составах в Таблице 11.

[00104] Может быть получено множество комбинаций аллюлозы с различными альдитолами в растворе с получением жидких концентратов, которые нет необходимости подвергать совместной сушке, такие как:

ПРИМЕР 99

[00105] Аллюлоза, сорбит, мальтит и Ликасин марка гидрогенизированных гидролизатов крахмала могут быть растворены в воде при 25% каждого ингредиента, выпарены с получением густого сиропа и использованы в соответствующих составах в Таблице 11.

ПРИМЕР 100

[00106] Аллюлоза, ксилит, сорбит и Ликасин могут быть растворены в воде при 25% каждого ингредиента, выпарены с получением густого сиропа, и использованы в составах в Таблице 11.

ПРИМЕР 101

[00107] Аллюлоза, сорбит, Лактит и Ликасин могут быть растворены в воде при 25% каждого ингредиента, выпарены с получением густого сиропа, и использованы в составах в Таблице 11.

ПРИМЕР 102

[00108] Аллюлоза, Ликасин и глицерин могут быть растворены в воде в соотношении 1:1:1, выпарены с получением густого сиропа и использованы в составах в Таблице 11.

ПРИМЕР 103

[00109] Глицерин добавляют в Примере 99 в соотношении 4:1 сироп к глицерину, выпаривают с получением густого сиропа, и используют в составах в Таблице 11.

ПРИМЕР 104

[00110] Глицерин добавляют в Примере 100 в соотношении 4:1 сироп к глицерину, выпаривают с получением густого сиропа, и используют в составах в Таблице 11.

ПРИМЕР 105

[00111] Глицерин добавляют в Примере 101 в соотношении 4:1 сироп к глицерину, выпаривают с получением густого сиропа, и используют в составах Таблица 11.

[00112] Другие углеводы, такие как инулин, биоагава, нутриоза, неусвояемый декстрин, фруктоолигосахариды (FOS), полидекстроза, натуральные камеди и иные полиолы, такие как эритрит, могут быть замещены любыми полиолами и использованы в Примерах.

[00113] Множество комбинаций одного или двух альдитолов с аллюлозой может быть получено расплавлением аллюлозы и альдитолов вместе при температуре около 130°C, охлаждением и измельчением с получением порошкообразных смесей, таких как:

ПРИМЕР 106

[00114] Аллюлозу и сорбит смешивают в соотношении 1:1 и расплавляют при температуре 130°C. Смесь охлаждают, измельчают и используют в составах Таблицы 11.

ПРИМЕР 107

[00115] Аллюлозу, сорбит и ксилит смешивают в соотношении 1:1:1 и расплавляют при температуре 130°C. Смесь охлаждают, измельчают и используют в составах Таблицы 11.

[00116] Высокоинтенсивные подсластители, такие как аспартам, ацесульфам K или соли ацесульфама, цикламат и его соли, сахарин и его соли, алитам, сукралоза, тауматин, монеллин, дигидрохалкон, стевиозид, глицирризин и их комбинации могут быть использованы в любом из Примеров, приведенных в Таблицах 4, 5, 6, 7, 8 9, 10 и 11. Поскольку аллюлоза имеет значительно меньшую сладость, чем некоторые другие сахара, используемые в жевательной резинке с сахаром, и некоторые из альдитолов в жевательной резинке без сахара, то для достижения заданного уровня сладости может потребоваться высокоинтенсивный подсластитель.

[00117] Высокоинтенсивные подсластители также могут быть модифицированы для контроля их выделения в составе жевательной резинки, содержащей аллюлозу. Это можно контролировать различными способами: инкапсулированием, агломерированием, абсорбцией или комбинацией способов с получением, либо быстрого, либо медленного выделения подсластителя. Комбинации подсластителей, некоторые из которых могут быть синергетическими, также могут быть включены в составы жевательной резинки, содержащей аллюлозу.

[00118] Следующие Примеры демонстрируют применение высокоинтенсивных подсластителей в составе жевательной резинки с аллюлозой.

ПРИМЕР 108

[00119] Аспартам в количестве 0,2% может быть добавлен в любой состав в Таблицах 4-11 замещением 0,2% аллюлозы.

ПРИМЕР 109

[00120] Алитам в количестве 0,03% может быть добавлен в любой состав в Таблицах 4-11 замещением 0,03% аллюлозы.

ПРИМЕР 110

[00121] Сукралоза в количестве 0,07% может быть добавлена в любой состав в Таблицах 4-11 замещением 0,07% аллюлозы.

ПРИМЕР 111

[00122] Тауматин в количестве 0,02% может быть добавлен в любой состав в Таблицах 4-11 замещением 0,02% аллюлозы.

ПРИМЕР 112

[00123] Глицирризин в количестве 0,4% может быть добавлен в любой состав в Таблицах 4-11 замещением 0,4% аллюлозы.

[00124] Высокоинтенсивные подсластители также может быть скомбинированы с другими высокоинтенсивными подсластителями, с или без инкапсулирования, агломерирования или абсорбции, и использованы в жевательной резинке по одному из следующих Примеров:

ПРИМЕР 113

[00125] Аспартам и ацесульфам K в соотношении 1:1 могут быть добавлены в любой состав Таблиц 4-11 в количестве 0,15%, замещая 0,15% аллюлозы.

ПРИМЕР 114

[00126] Аспартам и алитам в соотношении 9:1 аспартам: алитам могут быть добавлены в любой состав Таблиц 4-11 в количестве 0,1%, замещая 0,1% аллюлозы.

ПРИМЕР 115

[00127] Аспартам и тауматин соотношении 9:1 аспартам: тауматин могут быть добавлены в любой состав Таблиц 4-11 в количестве 0,1%, замещая 0,1% аллюлозы.

ПРИМЕР 116

[00128] Сукралоза и алитам в соотношении 3:1 сукралоза: алитам могут быть добавлены в любой состав Таблиц 4-11 в количестве 0,5%, замещая 0,5% аллюлозы.

ПРИМЕР 117

[00129] Алитам и глицирризин в соотношении 1:12 алитам: глицирризин могут быть добавлены в любой состав Таблиц 4-11 в количестве 0,1%, замещая 0,1% аллюлозы.

ПРИМЕР 118

[00130] Аспартам и глицирризин в соотношении 1:14 аспартам: глицирризин могут быть добавлены в любой состав Таблиц 4-11 в количестве 0,3%, замещая 0,3% аллюлозы.

[00131] Как указано выше, аллюлозные ингредиенты доступны в форме кристаллической аллюлозы и сиропа аллюлозы. Эти материалы могут быть использованы непосредственно в различном соотношении в составе жевательной резинки, как указано в Таблицах 12 и 13.

Таблица 12

Массовый процент

*Также кристаллическая аллюлоза и сироп аллюлозы могут быть предварительно смешаны и совместно выпарены для снижения содержания влаги.

Таблица 13

Массовый процент

* Также кристаллическая аллюлоза и сироп аллюлозы могут быть предварительно смешаны и совместно выпарены для снижения содержания влаги.

[00132] Составы в Таблицах 12 и 13 не содержит другие сахара или альдитолы. Эти составы позволяют достичь уникальных текстурных и вкусоароматических свойств. Также эти составы могут содержать высокоинтенсивные искусственные подсластители в количестве от около 0,02% до около 0,1% таких подсластителей, как алитам, тауматин и дигидрохалкон, и в количестве от около 0,1% до около 0,3% таких подсластителей, как аспартам, сукралоза, ацесульфам и сахарин. Составы в Таблицах 12 и 13 без других типов сахаров или альдитолов также могут иметь хорошие низкокалорийные свойства.

[00133] Следует понимать, что композиции и способы по настоящему изобретению могут быть введены в форме различных вариантов воплощения настоящего изобретения, только несколько из которых проиллюстрированы и описаны выше. Изобретение может быть осуществлено в других формах без отклонения от сущности и существенных характеристик. Указанные выше варианты осуществления настоящего изобретения следует рассматривать во всех отношениях только как иллюстрирующие, а не ограничивающие объем притязаний настоящего изобретения, изложенный, следовательно, в приложенной формуле изобретения, а не в предшествующем уровне техники. Все изменения, которые входят в значение и пределы эквивалентности формулы изобретения, входят в объем притязаний.

Реферат

Изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция жевательной резинки содержит от 5% до 95% гуммиосновы; от 0,1% до 10% придающего вкус и аромат агента; от 5% до 95% объемного подсластителя. Причем объемный подсластитель выбран из сахара, декстрозы, фруктозы, ксилозы, маннозы, изомальтулозы, сорбита, мальтита, изомальта, маннита, ксилита, эритрита и лактита. При этом часть объемного подсластителя содержит от 1% до 50% аллюлозы по весу композиции жевательной резинки, а композиция жевательной резинки содержит менее 5% влаги. Изобретение направлено на получение жевательной резинки на основе некариесогенного подсластителя - аллюлозы, обладающей пониженной влажностью, улучшенной текстурой и способностью к хранению. 6 з.п. ф-лы, 13 табл., 129 пр.

Формула