Композиция жевательной резинки, увлажняющая рот (варианты), и содержащие их продукты - RU2536137C2
Код документа: RU2536137C2
Описание
ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ, К КОТОРОЙ ОТНОСИТСЯ ИЗОБРЕТЕНИЕ
Это раскрытие в целом относится к композиции жевательной резинки, которая создает эффект увлажнения рта при использовании человеком в полости рта.
УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ
[0001] Доступные в настоящее время жевательные резинки, как правило, содержат нерастворимую в воде основу резинки, подсластители, природные или искусственные ароматизаторы, а также ряд дополнительных компонентов, специально предназначенных для обеспечения конкретных характеристик высвобождения. Например, некоторые жевательные резинки могут включать пластификаторы или смягчители для улучшения консистенции во время жевания. Другие жевательные резинки, например, могут включать физиологические охлаждающие агенты, чтобы обеспечить ощущение охлаждения при употреблении пользователем. Пероральная доставка по прямому назначению активных веществ, таких как ароматизаторы, подсластители, воздействующие на чувства и терапевтические агенты, является одной из основных целей композиций жевательной резинки.
[0002] Потребителям иногда необходима такая жевательная резинка, которая может обеспечить освежающий и увлажняющий рот эффект. Некоторые люди могут испытывать время от времени сухость во рту из-за различных физиологических и экологических факторов. Сухость во рту может быть вызвана сухостью или низкой влажностью окружающей среды. Сухость во рту также может быть вызвана снижением уровня слюноотделения и может вызвать у человека ощущения липкости и не комфортности во рту. Некоторые люди могут даже страдать заболеванием, называемым "ксеростомия" - хроническое состояние аномальной сухости во рту.
[0003] Сухость во рту может привести к трудностям с восприятием вкуса, жеванием, глотанием и речью, а также к множеству более серьезных заболеваний. В тяжелых случаях сухости во рту доступны отпускаемые по рецепту лекарства и искусственная слюна. Лица, страдающие низким или умеренным уровнем сухости во рту, однако, зачастую хотели бы иметь такие средства, которые обеспечивают ощущение увлажнения во рту. Хотя для облегчения сухости во рту часто используют воду, это не всегда удобно или достаточно портативно, кроме того вода не всегда обеспечивает длительное облегчение.
[0004] Таким образом, следовательно, существует необходимость в такой композиции жевательной резинки, которая может обеспечить ощущение увлажнения рта при ее употреблении. Жевательные резинки являются портативными, вследствие чего их можно употреблять в любой момент, когда человек почувствует ощущение сухости во рту. Кроме того, увлажнение рта в сочетании с ощущениями сладости, вкуса и свежести может быть приятным для потребителя даже в отсутствие дополнительных функций, таких как дыхательные или лекарственные средства, которые также могут содержаться в жевательной резинке.
[0005] Экстракты из листьев и цветков таких растений, как Spilanthes acmella (масляный кресс), и корней растений, таких как Heliopsis longipes (гелиопсис длинноногий), как известно, вызывают ощущение покалывания, и в этом качестве используются в кондитерских композициях, включая жевательную резинку. Например, в патенте США № 7354569 описан аффинин в качестве ароматизатора вместе с острыми материалами, такими как перец и горчица. В патенте США № 5236720 также описан аффинин как острый аромат для композиции жевательной резинки при концентрациях 0,3%-2,5% от всей композиции резинки.
[0006] Heliopsis longipes S. F. Blake (семейство Астровых) представляет собой вид травянистого растения, обитающий в Мексике, который более пятидесяти лет назад был известен как имеющий возможное коммерческое значение, в первую очередь в качестве источника инсектицида (Little, Jr., E. L., Heliopsis longipes, a Mexican insecticidal plant species, Journal of the Washington Academy of Sciences, Vol. 38, No. 8, pp. 269-274 (Aug. 15, 1948)). Корни Heliopsis longipes были использованы в качестве специи или приправы, так как их пережевывание вызывает онемение и покалывание рта и языка и стимулирует слюноотделение.
[0007] Активное соединение в аффинине было идентифицировано как N-изобутил-додека-2-транс-6-цис-8-транс-триенамид (или N-изобутиламид (2E,5Z,8E)-дека-2,6,8-триенойной кислоты). Таким образом, было установлено, что он идентичен соединению спилантол, которое является острой составной частью нескольких видов Спилантеса (Ogura, M., et al., Journal of Ethnopharmacology, 5, pp. 215-219 (1982)). Известно, что аффинин обладает тройничным и слюноотделительным эффектами. Однако, в таком растительном экстракте могут присутствовать и другие подобные алкиламиды. Алкиламидное соединение N-изобутиламид (2E,5Z,8E)-дека-2,6,8-триенойной кислоты, содержащиеся в экстрактах корней Heliopsis longipes, обозначается как "соединение аффинина" или "активный агент аффинина", в то время как растительный экстракт, содержащий это соединение, как правило, в концентрации примерно 30% масс. или более, как правило, будет именоваться как "аффинин", если контекст не указывает на иное.
[0008] В заявке на патент США № 2007/0031561 Al описана композиция для кондитерских продуктов, которая создает эффект увлажнения рта при использовании человеком в полости рта. Более конкретно, композиция представляет собой смесь подслащивающего состава, пищевого кислотного состава и охлаждающего агента, которая уменьшает или устраняет ощущение сухости во рту у человека. Такие композиции могут включать карамель, а также жевательные конфеты, жевательную резинку и конфеты с начинкой.
[0009] Увлажняющая рот композиция по заявке на патент США № 2007/0031561 Al (Lakkis и др.) содержит относительно большое количество пищевой кислоты, а также систему охлаждающего агента, которая позволяет избежать использования ментола из-за его горечи. Большое количество пищевой кислоты может привести к увлажнению рта при отсутствии ментола. В дополнение к этому, пищевая кислота может усилить потенциальную горечь ментола. Кроме того, высокие уровни содержания кислоты могут привести к тому, что конфеты, особенно леденцы, будут более гигроскопичными и менее устойчивыми к влаге.
[0010] В заявке на патент США № 2009/0155445 Al раскрыто применение спилантола в экструдированной матрице или в порошкообразном виде в относительно небольших количествах для использования в жевательных резинках или других конфетах. Для того чтобы сформировать композицию, вызывающую ощущения, экстракт спилантола объединяется со слюноотделительной композицией, содержащей лимонную, яблочную, янтарную кислоту и/или глицирризин. В отличие от этого, в европейской заявке на патент № ЕР1121927 A2 раскрыто применение в различных пищевых, фармацевтических или гигиенических продуктах композиции, вызывающей ощущения, включающей по меньшей мере один охлаждающий компонент, согревающий компонент и спилантол, вызывающий ощущение покалывания. В заявке на патент США № 2003/0072842 Al раскрыто применение джамбу в жевательной резинке в качестве чувствительно активного компонента в относительно больших количествах.
[0011] Другие примеры использования спилантола, как правило, содержащегося в эфирном масле джамбу, в качестве компонента, вызывающего ощущение покалывания, можно найти в патенте США № 6780443. В патенте США № 6780443, в котором используют джамбу в относительно больших количествах, требуется комбинирование джамбу с агентом, вызывающим ощущение тепла.
[0012] Постоянно существует потребность в новых и улучшенных композициях жевательной резинки, которые могут обеспечить освежение и увлажнение рта, и при этом не будут иметь нежелательных побочных эффектов, таких как привкусы, излишняя кислотность, жесткость, или раздражающее покалывание. Было бы также желательно обеспечить чистый, высококачественный вкус, характеризующийся длительным увлажнением рта.
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
[0013] В настоящем изобретении описана композиция жевательной резинки, содержащая:
(а) жевательную основу резинки, подслащивающий состав, пластификатор и ароматизатор; и
(b) примерно от 75 до 300 частей на миллион (по массе композиции жевательной резинки) аффинина, полученного из экстракта корней растения Heliopsis longipes.
Другим вариантом осуществления является жевательная резинка, состав которой включает:
(а) жевательную основу резинки, подслащивающий состав, пластификатор и ароматизатор; и
(b) примерно от 75 до 300 частей на миллион (по массе композиции жевательной резинки) аффинина, полученного из экстракта корней растения Heliopsis longipes, в котором аффинин инкапсулирован в соединение, повышающее устойчивость аффинина в композиции.
[0014] В другом варианте осуществления жевательная резинка содержит ядро и внешнюю оболочку, где указанное ядро и указанная внешняя оболочка имеют разные жевательные текстуры (мягкое ядро и твердая, кристаллическая по ощущениям оболочка), в которых:
(a) указанное ядро представляет собой композицию жевательной резинки, включающую жевательную основу резинки, подслащивающий состав, пластификатор и ароматизатор; и
(b) указанная внешняя оболочка содержит примерно от 20 до 300 частей на миллион (по массе композиции жевательной резинки) аффинина, полученного из экстракта корней растения Heliopsis longipes.
[0015] В некоторых вариантах осуществления добавление аффинина обеспечивает значительное увеличение эффекта увлажнения рта, по меньшей мере примерно на 5%, в частности, по меньшей мере примерно на 10%, или по меньшей мере на 0,1 по шкале от 1 до 5, в частности, по меньшей мере примерно на 0,2, основываясь на данные сенсорной оценки. Сходным образом некоторые варианты осуществления могут обеспечить повышенную интенсивность устранения ощущения сухости рта и/или интенсивность освежения.
[0016] В другом варианте осуществления композиция жевательной резинки включает:
(a) жевательную основу резинки, подслащивающий состав, пластификатор и ароматизатор;
(b) примерно от 75 до 300 частей на миллион (по массе композиции жевательной резинки) натурального аффинина, полученного из экстракта корней растения Heliopsis longipes;
(d) пищевую кислотную композицию;
(e) ароматизатор, являющийся натуральным продуктом, полученным из растения рода Menthe (Мята) семейства Lamiaceae (Яснотковые), или искусственным аналогом натурального продукта; и
(f) примерно от 0,015 до 0,15% масс. (по массе композиции жевательной резинки) ментола; и
(g) примерно от 0,025 до 0,15% масс. по массе композиции жевательной резинки физиологического охлаждающего соединения, выбранного из группы, состоящей из карбоксиламидов, ментиловых эфиров и их комбинаций.
[0017] Другой вариант осуществления направлен на жевательную резинку в виде упакованного продукта, включающего:
(а) множество отдельных кусочков жевательной резинки, где каждый кусочек жевательной резинки содержит композицию жевательной резинки, как описано выше, где указанные кусочки имеют эффект увлажнения рта, который по меньшей мере примерно на 5 процентов выше по сравнению с аналогичным продуктом без аффинина; и
(b) упаковку, которая содержит указанное множество отдельных кусочков жевательной резинки, и имеет на своей внешней поверхности обозначения, свидетельствующие об интенсивности освежения и/или об эффекте увлажнения рта.
ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
[0018] Варианты осуществления, описанные в настоящей заявке, обеспечивают жевательную резинку, которая дает при употреблении человеком ощущение увлажнения рта. Эти композиции могут тем самым облегчить чувство сухости во рту, которое связано с различными физиологическими и экологическими факторами.
[0019] Используемый в настоящем описании термин "увлажнение рта" относится к ощущению увлажнения рта, которое может включать повышенное слюноотделение, ощущаемое человеком во время и после употребления композиций, описанных в рамках изобретения. Ощущение увлажнения рта также может относиться к снижению ощущения сухости или липкости во рту.
[0020] Используемый в настоящем описании термин "сладости" или "кондитерские изделия" может включать любые обычные твердые или мягкие кондитерские изделия. Такие кондитерские изделия включают жевательные формы, такие как мягкие конфеты, включая, но не ограничиваясь этим, резиновые капли, лакричные конфеты, фруктовые снеки, желе на основе крахмала, желе на основе желатина, желе на основе пектина, желе на основе каррагинана, желе на основе агар-агара, желе на основе конжека (Amorphophallus konjac), драже, жевательные конфеты, крахмальные конфеты, нугу, нугатин, ириски, зефир, помадки, марципан, шоколад, составное покрытие, покрытие из рожкового дерева, жевательную резинку и карамель. Также включены кондитерские изделия, такие как сжатые таблетки, сваренные вкрутую конфеты, хрустящие орехи, пастилки, пралине, крошка разноцветной глазури, драже, леденцы, засахаренные орехи, засахаренные фрукты, и шарики из анисового семени.
[0021] Как будет подробно описано в настоящем описании, композиции жевательной резинки, которые содержат аффинин в определенных количествах в сочетании с другими выбранными ингредиентами композиции жевательной резинки, могут неожиданно и в соответствии с желанием снять ощущение сухости во рту путем создания ощущения увлажнения рта без нежелательных свойств, таких как раздражающее ощущение покалывания. В одном варианте осуществления другие компоненты композиции жевательной резинки, такие как низкий уровень сладости и небольшая кислинка, которые стимулируют слюноотделение и/или длительное охлаждение или освежение, также могут способствовать ощущению увлажнения полости рта или освежения. Тем не менее, другие факторы, такие как форма и расположение аффинина в композиции жевательной резинки или продукта, также могут способствовать ощущению увлажнения полости рта или освежения. Наконец, неожиданно было обнаружено, что связывание аффинина со средствами для предотвращения окисления активного ингредиента в аффинине дает преимущества в увлажняющей рот композиции жевательной резинки.
[0022] Композиция жевательной резинки в соответствии с изобретением включает, в дополнение к жевательной основе резинки, подслащивающий состав, пластификатор и ароматизатор, примерно от 75 до 300 частей на миллион (промилле), более точно от 80 до 220 частей на миллион, еще более точно от 90 до 175 частей на миллион, и наиболее точно от 100 до 150 частей на миллион, соединения аффинина по массе композиции жевательной резинки. Используемый в настоящем описании термин "резинка" включает как жевательную резинку, так и составы жевательной резинки.
[0023] Экстракт растения Heliopsis longipes может быть получен с использованием стандартных средств или методов, таких, как контактирование растительного материала с подходящим растворителем для подготовки ботанической настойки, или любым другим обычным способом или методом, таких как углекислотная экстракция, сублимационная сушка, распылительная сушка и тому подобное (см. Gennaro AR: Remington: The Science and Practice of Pharmacy, Mack Publishing Company, Easton Pa. 1995 and The United States Pharmacopeia 22nd rev, and The National Formulary (NF) 17 ed, USP Convention, Rockville Md., 1990). Экстракт готовят, используя корень или корни растения Heliopsis longipes и растворитель, который может быть водой, такой как дистиллированная вода, водным растворителем, таким как вода в сочетании с другими растворителями, органическим растворителем, таким как гексан и глицерин, или спиртом, таким как этанол, или любой их комбинацией. Предпочтительно используется спирт или водно-спиртовой растворитель, и наиболее предпочтительно - этанол или комбинация этанола и воды.
[0024] Полученный экстракт обычно состоит из влажного или жидкого компонента от светло-коричневого до золотистого цвета и сухого или твердого компонента, в количестве соответственно примерно от 90,0 до 99,9% масс., например, около 98% масс., и примерно от 10 до 0,01% масс., например, около 2% масс., по массе экстракта. Композиция, включая экстракт в только что описанной влажно-сухой форме, может быть составлена в виде жидкости. В качестве альтернативы, композиция может быть составлена в виде порошка или пасты, например порошка, включающего около 66,6% масс. экстракта и 33,4% масс. носителя на влажной основе; или примерно от 0,01 до 100% масс. экстракта на сухой основе, включая натуральный продукт, распыленный на себя, например, примерно от 2 до 10% масс. экстракта на сухой основе, или в любой комбинации или перестановке для обоих методов - влажного или сухого.
[0025] В одном варианте осуществления композиция жевательной резинки является смесью, содержащей синтетическое соединение N-изобутиламид (2E,5Z,8E)-дека-2,6,8-триенойной кислоты в дополнение к аффининовому экстракту из растений, который содержит от 20 до 70% масс. N-изобутиламида (2E,5Z,8E)-дека-2,6,8-триенойной кислоты. В качестве альтернативы, композиция может содержать порошок, содержащий аффинин в количестве примерно от 2 до 10% масс., в частности, примерно от 4 до 8% масс., более конкретно - примерно от 5 до 7% масс. порошка. Таким образом, порошок может быть использован, например, в количествах от 1000 до 6000 частей на миллион, в частности, от 2000 до 5000 частей на миллион, более конкретно - от 2500 до 4500 частей на миллион в некоторых вариантах осуществления. Такие порошки могут содержать аффинин, смешанный с углеводами, такими как циклодекстрин, и высушенный распылением. Сухие носители для распыления могут включать углеводы и триглицериды со средней длиной цепочки, в которых аффинин, включающий его активное соединение N-изобутиламид (2E,5Z,8E)-дека-2,6,8-триенойной кислоты, является гидрофобной фазой углеводной матричной эмульсии, которая сушится распылением. Аффинин может быть выгодно скомбинирован с пищевыми кислотами в порошкообразной форме. Такие порошки описаны также в международной заявке WO 2007/144800 и в заявке на патент США № 2009/0155445.
[0026] Таким образом, аффинин может быть в виде твердого продукта, полученного с помощью обычных процессов экструзии, т.е. может быть заключен в матрицу, такую, например, как описанные в относящихся к предшествующему уровню техники патентах США № 6607771, № 6607778, № 6932982 и международной заявке WO 03/56938. Обычно это продукты, полученные путем экструзии из расплава углеводов, в который было включено эфирное масло джамбу. Такие методы экструзии обычно включают приготовление смеси непрерывной фазы носителя, содержащей компонент, подлежащий инкапсулированию в нем, и имеющей низкое содержание воды, чтобы гарантировать, что температура стеклования указанной смеси является температурой стеклования конечного продукта; подогрев указанной смеси в экструдере до температуры в диапазоне 90ºC-130ºC с образованием расплавленной массы; и экструдирования расплавленной массы через пуансон. Расплавленная масса может быть затем нарезана на кусочки непосредственно на выходе из пуансона, то есть при температуре экструзии, или может быть охлаждена перед нарезкой, чтобы образовать частицы нужного размера.
[0027] Обычные процессы экструзии этого типа были в целом описаны в предшествующем уровне техники, включая приведенные выше, а также особенно в отношении инкапсуляции лабильных вкусоароматических материалов, как будет понятно специалисту в данной области техники. Условия процесса производства экструдированного аффинина, образующего часть композиции по изобретению, могут определяться любым из общеизвестных методов экструзии расплавов, описанных обычно в документах по предшествующему уровню техники, процитированных выше, или еще, например, в международных заявках WO 2004/082393 и WO 2006/038067, которые подробно описывают природу носителей, предпочтительных для получения таких продуктов. Типичные экструдированные продукты, подходящие для покалывающего компонента композиции, сходны с теми, которые поставляются компанией Firmenich SA, Женева, Швейцария, и доступны на рынке под торговыми названиями Durarome® и Flexarome®. В частности, мальтодекстрин, имеющий декстрозный эквивалент (DE) между 10 и 18, и его смеси с гидрогенизированными гидролизатами крахмала могут быть использованы в качестве носителей матрицы для экструдированного аффинин-содержащего компонента в порошкообразной форме.
[0028] Было установлено, что использование аффинина в виде порошка может демонстрировать быстрое высвобождение аффинина, с более высокой скоростью высвобождения, чем у жидкого экстракта, и, следовательно, может привести к более высокой интенсивности начального увлажнения и/или покалывания. В результате потребительского тестирования было обнаружено, что такое непосредственное ощущение улучшает начальную интенсивность аромата. В сочетании с согревающими агентами, указанными ниже, ощущение пощипывания или теплого покалывания от жевательной резинки может быть при желании дополнительно увеличено. Этот синергический результат обеспечивает большую сенсорную сложность общему аромату жевательных резинок с мятным и фруктовым вкусом. Конкретные мятные вкусы включают вкус перечной мяты, а конкретные фруктовые вкусы включают, например, вкус цитрусовых и вкус фруктов асаи.
[0029] В другом варианте осуществления композиция жевательной резинки по изобретению может быть смесью различных форм аффинина или его активного соединения. Например, композиция жевательной резинки может представлять собой смесь синтетического N-изобутиламида (2E,5Z,8E)-дека-2,6,8-триенойной кислоты и аффинин-содержащего экстракта растения. Альтернативно композиция может представлять собой смесь порошка, содержащего аффинин, представляющий собой жидкий экстракт или синтетическое соединение, где общая концентрация N-изобутиламида (2E,5Z,8E)-дека-2,6,8-триенойной кислоты составляет примерно от 75 до 300 частей на миллион.
[0030] В другом варианте осуществления жевательная резинка содержит ядро и внешнюю оболочку, где указанное ядро и указанная внешняя оболочка имеют разные жевательные текстуры (мягкое ядро и твердая, кристаллическая по ощущениям оболочка), в которых (а) указанное ядро представляет собой композицию жевательной резинки, включающую жевательную основу резинки, подслащивающий состав, пластификатор и ароматизатор; и (b) указанная внешняя оболочка содержит примерно от 40 до 300 частей на миллион (по массе композиции жевательной резинки), в частности, от 80 до 220, более конкретно от 90 до 175, наиболее конкретно - от 100 до 150 частей на миллион соединения аффинина.
[0031] Аффинин, который используется для увлажнения рта в данном продукте, присутствует в относительно малых количествах для того, чтобы уменьшить вызываемое им ощущение пощипывания, но при этом достаточных для эффективного получения желаемого ощущения увлажнения рта. Как указано выше, основным активным соединением в аффинине является ненасыщенный алкиламид, в частности, изобутиламид, имеющий химическое название N-изобутил-2E,6Z,8E-декатриенамид или N-изобутиламид (2E,6Z,8E)-дека-2,6,8-триенойной кислоты. Могут быть включены и другие алкиламиды, извлеченные из корней растения Heliopsis longipes, однако аффинин является основным соединением и, как правило, присутствует в экстракте в количестве от 20 до 50% масс., в частности от 25 до 40% масс. Другие подробности об источнике и подготовке экстрактов растений можно найти в патенте США № 6780443, полное содержание которого включено в настоящую заявку посредством ссылки для всех целей. Соединение N-изобутиламид (2E,5Z,8E)-дека-2,6,8-триенойной кислоты может быть экстрагировано из корней трав (в которых аффинин может именоваться как "спилантол"). Например, было установлено, что соединение N-изобутиламид (2E,5Z,8E)-дека-2,6,8-триенойной кислоты, содержащееся в аффинине, присутствует в корнях растения Heliopisis longipes в концентрациях до 1% масс.
[0032] В дополнение к получению из корней Heliopisis longipes, соединение N-изобутиламид (2E,5Z,8E)-дека-2,6,8-триенойной кислоты может быть получено синтетически, т.е. не получаться как натуральный продукт. Таким образом, соединение аффинина также может быть получено синтетически, как описано в международной заявке WO 2009/091040. Синтетический аффинин является коммерчески доступным, например, от компании Takasago International Corp. (Токио, Япония). Экстракты из корней трав доступны от различных поставщиков, включая компанию Mane Co.
[0033] Синтетический N-изобутиламид (2E,5Z,8E)-дека-2,6,8-триенойной кислоты, будучи более чистым, чем ботанические источники, может быть отличен в некоторой степени на основе вкусовых ощущений. Синтетический N-изобутиламид (2E,5Z,8E)-дека-2,6,8-триенойной кислоты может иметь чистоту по меньшей мере 90 процентов. В некоторых вариантах осуществления синтетический N-изобутиламид (2E,5Z,8E)-дека-2,6,8-триенойной кислоты может обеспечить относительно более сильное ощущение увлажнения рта относительно ощущений покалывания или нагрева/охлаждения, по сравнению, например, с эквивалентными количествами спилантола из джамбу. Синтетический N-изобутиламид (2E,5Z,8E)-дека-2,6,8-триенойной кислоты может обеспечить более чистый профиль и/или меньшее покалывание, основываясь на вкусовых испытаниях, чем некоторые сопоставимые растительные экстракты. В одном из вариантов осуществления используется комбинация синтетического N-изобутиламида (2E,5Z,8E)-дека-2,6,8-триенойной кислоты и растительный экстракт аффинина. Например, внутри заданного диапазона от 75 до 300 частей на миллион соединения аффинина, количество активного аффинина, обеспечиваемого синтетическим N-изобутиламидом (2E,5Z,8E)-дека-2,6,8-триенойной кислоты может варьироваться от 20 до 80% масс., а количество N-изобутиламида (2E,5Z,8E)-дека-2,6,8-триенойной кислоты, обеспечиваемого растительным экстрактом из растения Heliopsis Longpipes может варьироваться от 80 до 20% масс.
[0034] Заявитель обнаружил, что для аффининовых экстрактов из корней растения Heliopsis longipes сохранение стабильности активного соединения N-изобутиламид (2E,5Z,8E)-дека-2,6,8-триенойной кислоты представляет собой серьезную проблему. Было обнаружено, что при хранении жевательной резинки содержание в ней компонента, вызывающего ощущение покалывания, значительно уменьшается. Это оказалось уникальной проблемой для жевательной резинки по сравнению с другими кондитерскими изделиями. Эта проблема устойчивости, как полагают, связана с тем фактом, что экстракт аффинина содержит, в смеси с другими соединениями, N-изобутиламид (2E,5Z,8E)-дека-2,6,8-триенойной кислоты, который содержит сопряженную систему, имеющую альфа-бета-ненасыщенную амидную группу. Атомы углерода по обе стороны от двойной связи являются более реактивными, чем обычный алкен в обеих органических реакциях. Не вдаваясь в теоретические детали, считается, что множественно-сопряженная система N-изобутиламида (2E,5Z,8E)-дека-2,6,8-триенойной кислоты (две двойные связи плюс одна кетогруппа) гораздо легче взаимодействует со свободными радикалами, чем двойные связи одиночно-сопряженных систем.
[0035] Заявитель обнаружил, что аффинин может быть выгодно стабилизирован от окисления в жевательной резинке. Как результат, композиции жевательной резинки в соответствии с настоящим изобретением, в которых аффинин находится в ассоциации со стабилизирующим средством, могут быть устойчивы к потере интенсивности увлажнения рта в течение по меньшей мере 12 месяцев, в частности, не менее 18 месяцев.
[0036] В одном варианте осуществления окисление сопряженных диеновых групп в соединении аффинина предотвращается или уменьшается посредством ассоциации с веществом, которое предотвращает или уменьшает окисление. Первый способ решения проблемы включает комплексирование диеновых групп с соединением, которое является солью переходного металла. Этот комплекс стабилизирует диен от дальнейшей реакции, но может диссоциировать в воде или слюне, чтобы отдать вышедший из комплекса аффинин. Соли переходных металлов, которые являются приемлемыми в соответствии со стандартами GRAS для использования в различных съедобных продуктах, и которые могут стабилизировать аффинин от радикального окисления, включают, например, глюконат меди, иодистую медь, хлорид трехвалентного железа, цитрат трехвалентного железа, хлорид марганца, сульфат марганца, цитрат марганца, глюконат марганца, хлорид олова, диоксид титана, хлорид цинка, глюконат цинка, сульфат цинка, оксид цинка, а также элементарные формы этих переходных металлов.
[0037] Второй способ решения проблемы заключается в связывании аффинина с одним или более соединений, которые не дают негативных привкусов, но являются либо окислителями, либо более склонны к окислению, чем N-изобутиламид (2E,5Z,8E)-дека-2,6,8-триенойной кислоты. Антиоксиданты могут включать, например, экстракт граната, косточки винограда, зеленый чай (EGCG), аскорбиновую кислоту (витамин С), хлорогеновую (кофеилхинную) кислоту (кофе), галловую кислоту, бета-каротин или известные искусственные антиоксиданты, такие как бутилгидрокситолуол (BHT) и бутилгидроксианизол (ВНА). Такие окислители могут быть смешаны с аффинином для увеличения срока хранения аффининовой жевательной резинки.
[0038] Третий способ решения проблемы заключается в инкапсуляции аффинина в матрице или в системе ядро-оболочка. Инкапсулирующие материалы могут быть на жировой основе, на основе воска или на основе гидроколлоида. Может быть использована, например, инкапсуляция желатином в кипящем слое. Такая инкапсуляция может обеспечить эффективную защиту от окисления аффинина.
[0039] Методы инкапсуляции включают как инкапсуляцию в системе ядро-оболочка, так и инкапсуляцию в матрице, приготовленной различными способами, такими как экструзия и сушка распылением. Инкапсуляция в системе ядро-оболочка с аффинином в ядре, однако, может быть выгоднее в плане защиты аффинина, так как поверхность инкапсулирующего материала не позволяет аффинину окисляться.
[0040] Комбинации вышеупомянутых решений также могут быть использованы с успехом. Например, может быть использована совместная инкапсуляция смеси аффинина с антиоксидантом или с конкурентным окислителем, в частности, со смесью аффинина в качестве материала ядра в окклюдантном порошке.
[0041] В некоторых вариантах осуществления один или более ингредиентов могут быть инкапсулированы в материале, который может также изменять профиль высвобождения ингредиентов. В целом, однако, частичная или полная инкапсуляция аффинина в сжимаемой композиции жевательной резинки с инкапсулирующим материалом не задерживает высвобождение ингредиента во время потребления сжимаемой композиции жевательной резинки, а скорее увеличивает скорость, с которой активный ингредиент становится доступным во рту у потребителя для целей увлажнения рта. Это может быть особенно актуально, так как соединение аффинина нерастворимо в воде и, следовательно, в сочетании с подходящим носителем, таким как углевод, может быть более легко смешано с композицией жевательной резинки.
[0042] В некоторых вариантах осуществления материал, используемый для инкапсуляции, может включать нерастворимые в воде полимеры или другие материалы, способные образовывать прочную матрицу, твердое покрытие или пленку в качестве защитного барьера для аффининового компонента или совместно с ним. В некоторых вариантах осуществления инкапсулирующий материал может полностью окружать, покрывать, накрывать, или заключать аффининовый компонент. В других вариантах осуществления инкапсулирующий материал может лишь частично окружать, покрывать, накрывать, или заключать аффининовый компонент. Различные инкапсулирующие материалы могут обеспечивать различные скорости высвобождения или профили высвобождения инкапсулированных ингредиентов. В некоторых вариантах осуществления инкапсулирующие материалы могут включать одно или несколько веществ из следующего списка: поливинилацетат, полиэтилен, сшитый поливинилпирролидон, полиметилметакрилат, полилактидацид, полигидроксиалканоаты, этилцеллюлоза, поливинилацетатфталат, сложные эфиры полиэтиленгликоля, сополимер метакриловой кислоты и метилметакрилата, сополимер этилена и винилацетата (EVA) и им подобные, а также их комбинации. Примеры инкапсулирующих материалов можно найти в заявке на патент США № 2009/0220642.
[0043] Существует много способов для инкапсуляции смеси ингредиентов, включая аффинин, в инкапсулирующем материале. Например, в некоторых вариантах осуществления может быть использовано сигмообразное лезвие или смеситель Банбери. В других вариантах осуществления может быть использован экструдер или другой тип смесителя непрерывного действия. В некоторых вариантах осуществления для инкапсуляции ингредиента в инкапсулирующем материале может быть использовано нанесение покрытия распылением, замораживание распылением, абсорбция, адсорбция, комплексы включения (например, создание комплекса включения аромат/циклодекстрин), коацервация, покрытие в кипящем слое или другой процесс.
[0044] В некоторых вариантах осуществления инкапсулированный аффинин представляет собой порошкообразный материал с частицами определенного размера для использования в качестве ингредиента в сжимаемой композиции жевательной резинки. Например, в некоторых вариантах осуществления композиция, содержащая аффинин, может быть перемолота до примерно такого же размера частиц, что и другие ингредиенты жевательной резинки, чтобы создать однородную сжимаемую смесь. В некоторых вариантах осуществления порошкообразный материал может иметь средний размер частиц, такой как, например, приблизительно от 4 до 100 меш или приблизительно от 8 до 25 меш или приблизительно от 12 до 20 меш.
[0045] В одном варианте осуществления инкапсулирующий материал содержит поливинилацетат. Репрезентативным примером поливинилацетатного продукта, подходящего для использования в качестве инкапсулирующего материала, является Vinnapas® B100, продаваемый компанией Wacker Polymer Systems (Адриан, штат Мичиган). Инкапсулирующий материал может быть получен путем плавления достаточного количества поливинилацетата при температуре приблизительно от 65ºC до 120ºC в течение короткого периода времени, например, пяти минут. Температура расплава может зависеть от типа поливинилацетатного инкапсулирующего материала и его прочности на растяжение, где материалы с более высокой прочностью на растяжение, как правило, плавятся при более высоких температурах. После того, как инкапсулирующий материал расплавлен, добавляют подходящее количество аффинина или аффинин-содержащей композиции и тщательно вмешивают в расплавленную массу за дополнительный короткий период времени смешивания. Полученная смесь является полутвердой массой, которую затем охлаждают (например, при 0ºС), чтобы получить твердое вещество, а затем перемалывают до размера примерно от 30 до 200 меш по американскому стандарту размеров сит (примерно от 600 до 75 мкм). Предел прочности при растяжении, скорость высвобождения или другие свойства получаемой инкапсулированной системы могут быть легко проверены стандартными методами.
[0046] В другом варианте осуществления могут быть использованы более гидрофобные полимеры, такие как сополимер этилена и винилацетата (EVA), для увеличения или иного управления временем высвобождения аффинина из инкапсуляции. Степенью гидрофобности можно управлять, регулируя соотношение этилена и винилацетата в сополимере. В общем, чем выше соотношение этилена к винилацетату, тем больше времени будет занимать смягчение инкапсуляции частиц при употреблении, и тем медленнее и с большей задержкой будет высвобождаться ингредиент. Чем ниже соотношение этилена к винилацетату, тем меньше времени потребуется в процессе потребления, чтобы смягчить инкапсуляцию частиц, и тем быстрее или раньше будет высвобождаться ингредиент.
[0047] Как видно из сказанного выше, в некоторых вариантах осуществления высвобождением аффинина из инкапсулированного порошка можно управлять, или иным образом контролировать путем разработки системы инкапсуляции на основе гидрофобности инкапсулирующего материала или носителя или матрицы для аффинина. Используя высокогидрофобные полимеры, время высвобождения ингредиента можно отложить. Похожим образом, используя менее гидрофобный инкапсулирующий материал, можно высвободить активный ингредиент быстрее или раньше. Гидрофобность полимера может быть количественно оценена по относительному поглощению воды, измеренному в соответствии со стандартом ASTM D570-98.
[0048] Полимеры с подходящей гидрофобностью, которые могут быть использованы для инкапсулирующих систем, включают, например, гомополимеры и сополимеры винилацетата, винилового спирта, этилена, акриловой кислоты, метакрилата, метакриловой кислоты и других. Подходящие гидрофобные сополимеры включают следующие не ограничивающие примеры: сополимер винилацетата/винилового спирта, сополимер этилена/винилового спирта, сополимер этилена/акриловой кислоты, сополимер этилена/метакрилата, сополимер этилена/метакриловой кислоты.
[0049] При разработке инкапсуляции на основе критерия гидрофобности инкапсулирующего материала, инкапсулированный аффинин может быть полностью заключен в инкапсулирующий материал или не полностью заключен в инкапсулирующий материал. Неполная инкапсуляция может быть достигнута путем изменения и/или корректировки производственного процесса для создания частичного покрытия ингредиента.
[0050] Композиции резинки, описанные в рамках изобретения, могут быть с покрытием или без покрытия, в форме плиток, палочек, подушечек, шариков, и т.п. Состав различных форм композиций резинки будет похожим, но может варьироваться с учетом соотношения ингредиентов. Например, покрытые композиции резинки могут содержать более низкий процент пластификаторов. Подушечки и шарики могут иметь сердцевину из жевательной резинки, которая покрыта сахарным раствором или несахарным раствором для создания твердой оболочки. Плитки и палочки, как правило, разрабатываются так, чтобы иметь более мягкую текстуру, чем сердцевина из жевательной резинки. В некоторых случаях гидроксильная соль жирной кислоты или другие поверхностно-активные вещества могут оказывать смягчающее действие на основу резинки. Для того, чтобы устранить любой потенциально нежелательный эффект смягчения, который поверхностно-активные вещества могут оказывать на основу резинки, может быть полезно разработать резинку в виде плиток или палочек, имеющую более прочную структуру, чем обычно (например, использовать меньше пластификатора, чем используют обычно).
[0051] Резинка с начинкой является еще одной распространенной формой резинки. Резиновая часть имеет состав и способ изготовления, аналогичные описанным выше. Однако, начинка, как правило, является водной жидкостью или гелем, который впрыскивается в центр резинки во время обработки. Аффинин-содержащие компоненты могут быть дополнительно включены в начинку при ее получении, в резиновую часть общей композиции жевательной резинки, или и в начинку, и в резиновую часть.
[0052] Композиция жевательной резинки включает основу резинки, сыпучие подсластители, высокоинтенсивные подсластители, ароматизаторы, красители, вещества, вызывающие ощущения, и любые другие необязательные добавки, включая средства для успокоения горла, специи, отбеливающие агенты для зубов, вещества, освежающие дыхание, витамины, минералы, кофеин, лекарства (например, лекарственные вещества, травы и пищевые добавки), продукты для ухода за полостью рта и комбинации, содержащие по меньшей мере один ингредиент из перечисленных.
[0053] Как правило, композиция жевательной резинки содержит нерастворимую в воде часть основы резинки и водорастворимую сыпучую часть. Основа резинки может сильно варьировать в зависимости от различных факторов, таких как желаемый тип основы, желаемая консистенция резинки, и других компонентов, используемых в композиции для изготовления конечного продукта в виде жевательной резинки. Основа резинки может быть любой нерастворимой в воде основой резинки, известной в данной области техники, и включает основы резинки, используемые для жевательных резинок и надувных жевательных резинок. Иллюстративные примеры подходящих полимеров в основах резинки включают как природные, так и синтетические эластомеры и каучуки, например, вещества растительного происхождения, такие как чикл (натуральный каучук), crown gum, нисперо (мушмула германская), розидинья (розадинья), джелутонг (низкосортный натуральный каучук гевеи), perillo, niger gutta, tunu, балата, гуттаперча, lechi-capsi, sorva, gutta kay и тому подобное. Синтетические эластомеры, такие как бутадиен-стирольные сополимеры, полиизобутилен, изобутиленизопреновые сополимеры, полиэтилен, их комбинации и им подобные также являются полезными. Основа резинки может включать нетоксичный виниловый полимер, такой как поливинилацетат и его частичный гидролизат, поливиниловый спирт или комбинацию, содержащую по меньшей мере одно из вышеперечисленного. Молекулярная масса используемого винилового полимера может составлять примерно от 3000 до 94000 включительно.
[0054] Количество используемой основы резинки может сильно варьировать в зависимости от различных факторов, таких как тип используемой основы, желаемая консистенция резинки, и других компонентов, используемых в композиции для изготовления конечного продукта в виде жевательной резинки. В общем, основа резинки будет присутствовать в количествах примерно от 5% масс. до 94% масс. конечной композиции жевательной резинки, или в количествах примерно от 15% масс. до 45% масс., более конкретно - в количествах примерно от 15% масс. до 35% масс., и наиболее конкретно - примерно от 20% масс. до примерно 30% масс. по массе продукта в виде жевательной резинки.
[0055] Композиция основы резинки может содержать обычные растворители эластомеров, чтобы способствовать пластификации эластомерного компонента основы, например трепанированные смолы, такие как полимеры альфа-пинена или бета-пинена, метиловые, глицериновые или пентаэритритовые эфиры канифолей или модифицированных канифолей и смол, таких как гидрогенизированные, димеризованные или полимеризованные канифоли, или комбинации, содержащие по меньшей мере одну из вышеперечисленных смол, пентаэритритовый эфир частично гидрогенизированной древесной или резиновой канифоли, пентаэритритовый эфир древесной или резиновой канифоли, глицериновый эфир древесной канифоли, глицериновый эфир частично димеризованной древесной или резиновой канифоли, глицериновый эфир полимеризованной древесной или резиновой канифоли, глицериновый эфир таллового масла, глицериновый эфир древесной или резиновой канифоли, частично гидрогенизированная древесная или резиновая канифоль, частично гидрогенизированный метиловый эфир древесной или резиновой канифоли, и т.п. Растворитель эластомера может быть использован в количествах примерно от 5% масс. до 75% масс. по массе основы резинки, и в частности примерно от 45% масс. до 70% масс. по массе основы резинки.
[0056] В дополнение к нерастворимой в воде части основы резинки, типичная композиция жевательной резинки содержит растворимую в воде сыпучую часть и один или более ароматизаторов. Водорастворимая часть может включать сыпучие подсластители, высокоинтенсивные подсластители, ароматизаторы, пластификаторы, эмульгаторы, красители, подкислители, наполнители, антиоксиданты и другие обычные добавки для жевательных резинок, которые обеспечивают желаемые атрибуты. Другие обычные добавки для жевательных резинок, известные специалистам в данной области, также могут быть использованы в основе резинки.
[0057] Обычные добавки могут быть включены в основу резинки в эффективных количествах, такие как умягчители или пластификаторы, чтобы обеспечить разнообразие желаемых свойств текстур и консистенции. Из-за низкой молекулярной массы этих компонентов умягчители и пластификаторы способны проникать в фундаментальную структуру основы резинки, делая ее пластичной и менее вязкой. Подходящие умягчители и пластификаторы включают ланолин, пальмитиновую кислоту, олеиновую кислоту, стеариновую кислоту, стеарат натрия, стеарат калия, глицерилтриацетат, глицериллецитин, моностеарат глицерина, моностеарат пропиленгликоля, ацетилированный моноглицерид, глицерин и комбинацию, содержащую по меньшей мере одно вещество из вышеперечисленных. Воски, например, природные и синтетические воски, гидрогенизированные растительные масла, нефтяные воски, такие как полиуретановые воски, полиэтиленовые воски, парафины, микрокристаллические воски, жирные воски, сорбитмоностеарат, жир, пропиленгликоль и т.п., также могут быть включены в основу резинки, чтобы получить разнообразие желаемых свойств текстур и консистенции. Эти добавки обычно используют в количествах до 30% масс. по массе основы резинки, в частности, примерно от 3% масс. до 20% масс. по массе основы резинки.
[0058] Когда в основе резинки присутствует воск, он смягчает полимерную смесь эластомера, и улучшает эластичность основы резинки. Используемые воски имеют температуру плавления ниже 60ºC, и конкретно - примерно от 45ºC до 55ºC. Легкоплавкий воск может быть парафиновым воском. Воск может присутствовать в основе резинки в количестве примерно от 6% до 10%, предпочтительно примерно от 7% до 9,5% по массе основы резинки.
[0059] В дополнение к воскам с низкой температурой плавления, в основе резинки могут быть использованы воски, имеющие более высокую температуру плавления, в количестве примерно до 5% по массе основы резинки. Такие высокоплавкие воски включают пчелиный воск, растительный воск, канделильский воск, карнубский воск, большинство нефтяных восков и т.п., и их смеси.
[0060] Основа резинки может включать эффективные количества наполнителей, таких как минеральные вспомогательные вещества, которые могут служить в качестве наполнителей и текстурных агентов. Подходящие минеральные вспомогательные вещества включают карбонат кальция, карбонат магния, окись алюминия, гидроокись алюминия, силикат алюминия, тальк, трикальцийфосфат и т.п., которые могут служить в качестве наполнителей и текстурных агентов. Эти наполнители и вспомогательные вещества могут быть использованы в основе резинки в различных количествах. Конкретно, наполнитель, если он используется, будет присутствовать в количестве, примерно от 0% масс. до 60% масс. по массе основы резинки, а более конкретно - примерно от 20% масс. до 30% масс. по массе основы резинки.
[0061] Дополнительные наполнители (носители, расширители), пригодные для использования, включают подслащивающие вещества, выбранные из группы, состоящей из моносахаридов, дисахаридов, полисахаридов, сахарных спиртов; полидекстрозу; мальтодекстрин; минералы, такие как карбонат кальция, тальк, диоксид титана, дикальцийфосфат и комбинации, содержащие по меньшей мере одно из вышепересичленного. Наполнители могут быть использованы в количествах вплоть до 90% масс. по массе конечной композиции резинки, в частности, примерно от 40% масс. до 70% масс., и наиболее предпочтительно - примерно от 50% масс. до 65% масс. по массе композиции жевательной резинки.
[0062] Подходящие эмульгаторы включают дистиллированные моноглицериды, сложные эфиры уксусной кислоты и моно- и диглицеридов, сложные эфиры лимонной кислоты и моно- и диглицеридов, сложные эфиры молочной кислоты и моно- и диглицеридов, моно- и диглицериды, полиглицериновые эфиры жирных кислот, цетеарет-20, полирицинолеат полиглицерина, сложные пропиленгликолевые эфиры жирных кислот, полиглицериллаурат, глицерилкокоат, гуммиарабик, аравийскую камедь, сорбитмоностеараты, сорбиттристеараты, сорбитмонолаурат, сорбитмоноолеат, стеароиллактилаты натрия, стеароиллактилаты кальция, сложные эфиры диацетилвинной кислоты и моно- и диглицеридов, триглицериды глицерилтрикаприлаткапрата со средней длиной цепи, глицерилдиолеат, глицерилолеат, глицериловые лактоэфиры жирных кислот, глицериллактопальмитат, глицерилстеарат, глицериллаурат, глицерилдилаурат, глицерилмонорицинолеат, триглицерилмоностеарат, гексаглицерилдистеарат, декаглицерилмоностеарат, декаглицерилдипальмитат, декаглицерилмоноолеат, полиглицерил-10-гексаолеат, триглицериды со средней длиной цепи, каприловый/каприновый триглицерид, пропиленгликольмоностеарат, полисорбат 20, полисорбат 40, полисорбат 60, полисорбат 80, полисорбат 65, гексилглицерилдистеарат, триглицерилмоностеарат, твины (ПАВ), спаны (неионогенные ПАВ), стеароиллактилаты, стеароил-2-лактилат кальция, стеароил-2-лактилат натрия, лецитин, фосфатиды аммония, сложные эфиры сахарозы и жирных кислот, сахароглицериды, пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот, а также комбинации, содержащие по меньшей мере одно вещество из вышеперечисленных.
[0063] Подходящие загустители включают эфиры целлюлозы (например, гидроксиэтилцеллюлозу, гидроксипропилметилцеллюлозу, или гидроксипропилцеллюлозу), метилцеллюлозу, карбоксиметилцеллюлозу и комбинацию, содержащую по меньшей мере одно вещество из вышеперечисленных. Пригодными загустителями являются также полимеры, такие как карбомеры (карбополы, РАП), поливинилпирролидон, карбоксиметилцеллюлоза, поливиниловый спирт, альгинат натрия, полиэтиленгликоль, природные смолы, такие как ксантановая камедь, трагакантовая камедь, гуаровая камедь, аравийская камедь, гуммиарабик, диспергируемые в воде полиакрилаты, такие как полиакриловая кислота, сополимер метилметакрилата, карбоксивиниловые сополимеры.
[0064] Способы получения композиций жевательной резинки известны специалистам в данной области техники. Различные компоненты могут быть включены в обычные во всех остальных отношениях композиции жевательной резинки с использованием стандартных методик и оборудования. В одном иллюстративном процессе основа резинки нагревается до достаточно высокой температуры, чтобы смягчить основу без негативного влияния на физические и химические составляющие основы, причем эта температура меняется в зависимости от состава используемой основы резинки, и легко определяется специалистами в данной области без чрезмерного экспериментирования. Например, основа резинки может быть обычно расплавлена при температуре примерно от 60ºC до 160ºC, или примерно от 150ºC до 175ºC в течение периода времени, достаточного, чтобы расплавить основу, например, около тридцати минут, после чего она постепенно смешивается с остальными ингредиентами основы, такими как пластификатор, наполнители или подсластители, умягчитель и красители для пластификации смеси и модуляции жесткости, вязкоупругости и формуемости основы, и композиция для улучшения аромата (в виде концентрата с другими добавками или отдельно). Перемешивание продолжается до получения однородной смеси композиции жевательной резинки. Затем смесь композиции жевательной резинки может быть отформована в желаемом конечном виде резинки, то есть в виде палочек, плиток, подушечек, шариков и т.п.
[0065] Альтернативные процессы получения жевательной резинки могут быть осуществлены с использованием стандартных методик и оборудования, известных специалистам в данной области техники. Устройство, пригодное для использования в соответствии с некоторыми вариантами осуществления, представляет собой аппарат смешивания и нагрева, хорошо известный в области производства жевательной резинки, и, следовательно, выбор конкретного аппарата будет очевиден для специалиста в данной области техники.
[0066] В некоторых вариантах осуществления способ получения пятноудаляющей композиции жевательной резинки включает нагревание основы резинки для ее смягчения, а затем смешивание размягченной основы резинки с хелатообразующим агентом и поверхностно-активным веществом, включающим соль жирной кислоты и по меньшей мере одно другое анионное или неионное поверхностно-активное вещество, с целью получения практически гомогенной смеси. Способ дополнительно включает охлаждение смеси и формование охлажденной смеси на отдельные кусочки резинки. Соль жирной кислоты может быть солью жирной оксикислоты. В некоторых вариантах осуществления соль жирной оксикислоты может быть солью рицинолеиновой кислоты, такой как рицинолеат натрия. Остальные ингредиенты могут быть смешаны с размягченной основой резинки. Например, могут быть добавлены одно или несколько веществ из следующего списка: абразив, объемообразующий агент, наполнитель, увлажнитель, ароматизатор, краситель, диспергирующий агент, умягчитель, пластификатор, консервант, согревающий агент, охлаждающий агент, отбеливающий агент и подсластитель.
[0067] В некоторых вариантах осуществления кусочки резинки могут быть покрыты водной композицией, которая может быть нанесена любым способом, известным в данной области техники. Покрывающая композиция может присутствовать в количестве примерно от 25% до 35% по общей массе кусочка резинки, а точнее около 30% по общей массе кусочка резинки.
[0068] Внешнее покрытие может быть твердым или хрустящим. Как правило, внешнее покрытие может включать сорбит, мальтит, ксилит, изомальт и другие кристаллизуемые полиолы; также может быть использована сахароза. Для получения уникальных характеристик продукта также могут быть добавлены ароматизаторы.
[0069] Покрытие, если оно присутствует, может включать несколько непрозрачных слоев, таких, что композиция жевательной резинки не видна через само покрытие, которое может быть дополнительно покрыто еще одним или несколькими прозрачными слоями в эстетических, текстурных и защитных целях. Внешнее покрытие может также содержать небольшое количество воды и гуммиарабика. Покрытие может быть дополнительно покрыто воском. Покрытие может быть нанесено обычным способом последовательного применения покрывающего раствора с сушкой после каждого нанесения. По мере высыхания покрытие обычно становится непрозрачным и, как правило, белым, хотя могут быть добавлены другие красители. Полиоловое покрытие может быть дополнительно покрыто воском. Покрытие может дополнительно включать цветные хлопья или крапинки.
[0070] Если композиция содержит покрытие, то один или несколько аффинин-содержащих компонентов могут быть диспергированы по всему покрытию. Покрытие может быть составлено для улучшения термической стабильности кусочка резинки и предотвращения утечки начинки, если резинка является резинкой с начинкой. В некоторых вариантах осуществления покрытие может включать желатиновую композицию. Желатиновая композиция может быть добавлена в виде раствора концентрации 40% масс. и может присутствовать в композиции покрытия в количестве примерно от 5% масс. до 10% масс. по массе композиции покрытия, а точнее - примерно от 7% масс. до 8% масс. Прочность геля желатина может составлять примерно от 130 до 250 градусов прочности геля по Блуму.
[0071] Добавки, такие как физиологические охладители, средства для успокоения горла, специи, согревающие агенты, средства ухода за ртом, медикаменты, витамины, кофеин и обычные добавки могут быть включены в любую или во все части композиции жевательной резинки. Такие компоненты могут быть использованы в количествах, достаточных для достижения желаемых эффектов.
[0072] Одна или несколько разнообразных обычных добавок могут использоваться с композицией жевательной резинки, включая подсластители, высокоинтенсивные подсластители, модуляторы или усилители аромата, ароматизаторы, красители, лекарственные препараты, средства ухода за ртом, средства ухода за горлом, освежители дыхания, минеральные вспомогательные вещества, объемообразующие агенты, подкислители, буферные агенты, вещества, вызывающие ощущения (например, согревающие агенты, охладители, покалывающие агенты, шипучие агенты), загустители, увлажнители рта, композиции, улучшающие вкус, антиоксиданты (например, бутилгидрокситолуол (ВНТ), бутилгидроксианизол (ВНА) или пропилгаллат), консерванты и т.п. Некоторые из этих добавок могут служить более чем одной цели. Например, подсластитель, такой как сахароза, сорбит или другой сахарный спирт, или комбинации вышеуказанных подсластителей могут также функционировать как объемообразующий агент. Часто используются комбинации, содержащие по меньшей мере одну из вышеупомянутых добавок.
[0073] Cахарный подсластитель может представлять собой сахарозу, декстрозу, мальтозу, декстрин, ксилозу, рибозу, глюкозу, маннозу, галактозу, фруктозу, лактозу, инвертный сахар, сиропы фруктоолигосахаридов, частично гидролизованный крахмал, сухую кукурузную патоку, кукурузную патоку с высоким содержанием фруктозы, и т.п., или их комбинации, содержащие по меньшей мере один из вышеперечисленных сахарных подсластителей.
[0074] В одном варианте осуществления в композиции жевательной резинки присутствует ментол в количестве примерно от 0,025% масс. до примерно 0,15% масс., в частности, примерно от 0,05% масс. до 0,10% масс., более конкретно - примерно от 0,040% масс. до 0,08% масс. по массе композиции жевательной резинки. Ментол может быть добавлен в качестве существенно чистых кристаллов или может быть добавлен в состав жевательной резинки в виде масла мяты перечной и т.п., чтобы создать эффект охлаждения. Масло мяты перечной обычно содержит около 45-55% масс. ментола, около 20-25% масс. ментона, около 5% масс. ментилацетата, и около 5% масс. эвкалиптола. Также могут присутствовать другие компоненты. Масло мяты перечной используется также и в других продуктах, таких как резинки, ароматизированные мятой курчавой или грушанкой, для того, чтобы создать желаемый эффект охлаждения.
[0075] В дополнение к ментолу охлаждающая композиция включает один или несколько физиологических охлаждающих агентов. Термин «физиологический охлаждающий агент" в контексте настоящего описания не включает традиционные охлаждающие агенты, которые также являются ароматическими, такие как ментол или ментон. Предпочтительные физиологические охлаждающие агенты не имеют заметного аромата сами по себе, но просто используются, чтобы обеспечить эффект охлаждения.
[0076] В то время как известны многие физиологические охлаждающие агенты для использования в композиции жевательной резинки, композиция жевательной резинки по изобретению включает физиологические охлаждающие агенты, содержащие ациклические третичные и вторичные карбоксиламиды, циклические карбоксиламиды, сложные ментиловые эфиры или комбинации, включающие по меньшей мере один ингредиент из вышеуказанных физиологических охлаждающих соединений. В патентах США № 4060091, № 4190643, № 4136163 (правообладатель Wilkinson Sword) описаны ациклические карбоксамиды и замещенные карбоксамиды циклогексана, включая замещенные карбоксамиды p-ментана (PMC), особенно N-этил-p-ментан-3-карбоксамид (называемый WS-3); в патентах США № 4296255, № 4230688 и № 4153679 (правообладатель также Wilkinson Sword) описаны ациклические карбоксамиды (AC), особенно N,2,3-триметил-2-изопропилбутанамид (называемый WS-23).
[0077] Карбоксамиды в патенте США № 4136163 являются N-замещенными-р-ментан-3-карбоксамидами. Соединение N-этил-p-ментан-3-карбоксамид, коммерчески доступное как WS-3 от компании Wilkinson Sword, является предпочтительным в рамках изобретения. Карбоксамиды по патенту США № 4230688 являются некоторыми ациклическими третичными и вторичными карбоксамидами, из которых N,2,3-триметил-2-изопропилбутанамид, коммерчески доступный как WS-23 от компании Wilkinson Sword, является одним из предпочтительных охлаждающих агентов для использования в настоящем описании. Другие предпочтительные ациклические карбоксамиды включают ациклические третичные и вторичные карбоксамиды, в том числе соединения, коммерчески известные как Ice 6000, 10000 и 11000. Другие охлаждающие соединения включают WS-14, N-этил-p-ментан-3-карбоксамид (WS-3), этил-3-(p-ментан-3-карбоксамидо)ацетат (WS-5), N-этил-2-изопропил-5-метилциклогексанкарбоксамид и т.п. В патенте США №4150052 раскрыто применение N-этил-p-ментан-3-карбоксамида из-за его физиологического охлаждающего действия на кожу.
[0078] Термин «ментиловый эфир» означает класс соединений, таких как описанные, например, в патентах США № 3111127, № 6365215 и № 6884906, описания которых включены в настоящее описание посредством ссылки, включая мономентилсукцинат, диментилсукцинат, мономентил-α,α-диметилсукцинат и мономентил-2-метилмалеатментилглутарат, FEMA 4006. Ментиловый эфир также включает его производные, такие как, например, производные ментилового кислого полуэфира, описанные в патенте США № 6884906. Этот термин также охватывает соли щелочных металлов и щелочноземельных металлов с соединениями ментила, такими как мономентилсукцинат и мономентилглутарат. Ментиловые эфиры также включают ментилацетат, 1-ментилацетат, d,l-ментилацетат, гомоментилацетат, ментиллактат и 1-ментиллактат. Патенты США № 5725865 и № 5843466 включены в настоящую заявку посредством ссылки в связи с использованием мономентилсукцината из-за его физиологического охлаждающего действия.
[0079] Термин "ментилглутарат" включает мономентил-мономентил-2-метилмалеатментилглутарат (FEMA 4006), мономентилглутаратовый эфир, диментилглутаратовый эфир, производные ментилового кислого полуэфира или их комбинации, содержащие по меньшей мере один из вышеперечисленных ментилглутаратов.
[0080] Ментиловый эфир L-мономентилглутарата был зарегистрирован как ароматическое вещество GRAS, FEMA №4006 и описан в публикации (Smith et al., "GRAS Flavoring Substances 20", Food Technology, Vol. 55, No. 12, December 2001 at page 53) для использования в композиции жевательной резинки в числе других продуктов, включая леденцы.
[0081] L-мономентилглутарат имеет химическое название (L)-мономентан-3-ил-глутарат и иногда известен как моно[5-метил-2-l(l-метилэтил)циклогексил]эфир пентадиенойной кислоты, [1L]. Мономентилглутарат, который имеет химическую формулу C15H26O4, может быть найден по ссылкам JECFA № 1414 и CAS № 220621-22-7. Он существует в виде прозрачной вязкой жидкости, имеющей мятный аромат, схожий с ментолом.
[0082] Также может быть использован ряд производных мономентилового кислого полуэфира, таких как (i) L-ментилгидроадипат (n=3); (ii) L-ментилгидропимелат (n=4); и (iii) L-ментилгидросуберат (n=5), как описано в публикации Rule et al., "Optical Activity and the Polarity of Substituent Groups Part VIII. Growing-chain Effects and the ortho-Effect in Benzoic Esters", J. Chem. Soc. 1928 (Part 1), pp. 1347-1361.
[0083] Например, система охлаждающего агента может содержать одно или несколько физиологических охлаждающих соединений, включающих ментилглутарат, ментилсукцинат, N,2,3-триметил-2-изопропилбутанамид (WS-23), N-этил-p-ментан-3-карбоксамид (WS-3), N-этил-2,2-диизопропилбутамид (охлаждающий агент ICE 10000®), или комбинацию, содержащую по меньшей мере одно из вышеперечисленных охлаждающих соединений. В частности, система охлаждающего агента включает комбинацию ментилглутарата и N,2,3-триметил-2-изопропилбутанамида. В частности, система охлаждающего агента представляет собой комбинацию ментилглутарата, N,2,3-триметил-2-изопропилбутанамида и N-этил-p-ментан-3-карбоксамида. Наиболее точно, система охлаждающего агента состоит в основном из ментола и последних трех физиологических охлаждающих агентов.
[0084] В одном варианте осуществления композиция содержит один или несколько первых физиологических охлаждающих агентов, содержащих один или несколько ментиловых эфиров, и один или несколько вторых физиологических охлаждающих соединений, содержащих N-этил-p-ментан-3-карбоксамид, N-этил-2,2-диизопропилбутанамид, N,2,3-триметил-2-изопропилбутанамид, или комбинацию, включающую по меньшей мере один из вышеуказанных карбоксиламидов, где композиция жевательной резинки, или кусочек жевательной резинки, или область, состоящая из композиции, содержит примерно от 0,01% масс. до 0,10% масс. каждого из одного или нескольких первых физиологических охлаждающих агентов и приблизительно от 0,01% масс. до 0,10% масс. каждого из вторых физиологических охлаждающих агентов по общей массе композиции жевательной резинки. В одном конкретном варианте осуществления композиция охлаждающего агента в композиции жевательной резинки содержит примерно от 50% масс. до 80% масс. ментилглутарата, примерно от 5% масс. до 15% масс. вещества WS-3, примерно от 5% масс. до 15% масс. вещества WS-23 и примерно от 2% масс. до 20% масс. ментилсукцината, не включая ментол.
[0085] В одном варианте осуществления физиологические охлаждающие агенты состоят в основном из одного или двух ментиловых эфиров: N-этил-p-ментан-3-карбоксамида и триметилизопропилбутанамида.
[0086] Все охлаждающие агенты, в том числе ментол и физиологические охлаждающие агенты, могут присутствовать в общем количестве примерно от 0,05% масс. до 0,5% масс. по массе увлажняющей рот композиции жевательной резинки. В некоторых вариантах осуществления охлаждающие агенты могут присутствовать в общем количестве примерно от 0,10% масс. до 0,30% масс. В некоторых вариантах осуществления может быть желательно, обеспечить низкое содержание ментола в жевательной резинке. Поскольку ментол может вызывать ощущение терпкости или сморщивания при употреблении, особенно при высоких уровнях содержания, оказывая негативное влияние на увлажнение, некоторые варианты осуществления могут иметь низкое содержание ментола (не более чем 0,10% масс. ментола по массе композиции жевательной резинки, в частности не более 0,05% масс. ментола).
[0087] В одном варианте осуществления система или композиция охлаждающего агента может быть получена путем подготовки ментилглутарата, или по меньшей мере двух ментиловых эфиров в некоторых вариантах осуществления, в жидком виде. Так как ментилглутарат имеет низкую температуру плавления, он находится в жидком состоянии при комнатной температуре (около 25°C). По меньшей мере один охлаждающий агент, выбранный из N-этил-p-ментан-3-карбоксамида, триметилизопропилбутанамида и их комбинаций, может быть добавлен к жидкому ментилглутарату. N-этил-p-ментан-3-карбоксамид и триметилизопропилбутанамид являются твердыми при комнатной температуре. Твердые охлаждающие агенты, как правило, растворяются в растворителе до включения в состав жевательной резинки. Это делает их более удобными для включения в такие продукты. Так как ментилглутарат представляет собой жидкость, твердые охлаждающие агенты могут быть растворены или суспендированы непосредственно в жидком ментилглутарате с образованием жидкой охлаждающей композиции. Это может быть сделано при комнатной температуре без дополнительного нагрева. Эта композиция может быть сформирована как премикс при комнатной температуре. Соответственно, для растворения твердых охлаждающих агентов не требуется дополнительный растворитель.
[0088] В некоторых вариантах осуществления может быть желательно, нагреть комбинацию охлаждающих агентов, чтобы расплавить те из них, которые являются твердыми при комнатной температуре. В частности, несмотря на то, что ментилглутарат является жидкостью, многие охлаждающие агенты являются твердыми при комнатной температуре. После плавления такие охлаждающие агенты будут затвердевать и рекристаллизоваться при охлаждении. Такая рекристаллизация может затруднить добавление этих охлаждающих агентов в состав жевательной резинки. Например, следующие охлаждающие агенты имеют температуру плавления около или выше комнатной температуры: ментол (43ºC); WS-3 (88ºC); WS-23 (62-64ºC); ментиллактат (40-42ºC); ментилсукцинат (59-61ºC) и ментиловый эфир уксусной кислоты (23-24ºC). Как только такие дополнительные охлаждающие агенты добавлены в ментилглутарат, например, чтобы обеспечить по меньшей мере два ментиловых эфира, может быть желательно нагреть композицию, чтобы расплавить охлаждающие агенты, которые являются твердыми веществами. Например, в некоторых вариантах осуществления композиция может быть нагрета до плавления WS-3, WS-23 и/или ментола. Композиция может быть нагрета до температуры по меньшей мере около 65ºC. Жидкая композиция затем может быть охлаждена до температуры менее чем 30ºC, а точнее - до температуры около 25ºC, при сохранении композиции в жидком состоянии. Это обеспечивает жидкую охлаждающую композицию, которая является стабильной в течение определенного периода времени при комнатной температуре без рекристаллизации охлаждающих агентов, которые обычно являются твердыми при комнатной температуре.
[0089] Охлаждающая композиция может быть смешана с другими компонентами композиции жевательной резинки, смесь компонентов которой создает во рту ощущение увлажнения. Термин "смесь" относится к смешиванию или комбинированию компонентов в единое целое. В некоторых случаях отдельные компоненты или разграничительные линии не могут быть выделены. Некоторые варианты осуществления дополнительно могут включать однородную смесь компонентов. Термин "однородный" относится к однородной смеси компонентов.
[0090] Подслащивающая композиция может включать один или несколько сахарных подсластителей, один или несколько подсластителей высокой интенсивности, а также один или несколько подсластителей пониженной сладости, или комбинацию, включающую по меньшей мере один из вышеуказанных подсластителей. В некоторых вариантах осуществления подслащивающая композиция может включать смесь или премикс сахарного подсластителя и одного или нескольких агентов, понижающих сладость. Подсластитель пониженной сладости значительно снижает уровень сладости по сравнению с сахаром. Например, подсластитель пониженной сладости может быть компонентом, который заменяет некоторое количество или весь сахар и эффективно снижает общее восприятие сладости сахара. Снижение уровня сладости вносит вклад в ощущение увлажнения рта, воспринимаемое индивидуальным пользователем.
[0091] В других вариантах осуществления подслащивающая композиция может включать подсластитель пониженной сладости отдельно или в сочетании с подсластителем высокой интенсивности. В некоторых бессахарных или свободных от сахара вариантах осуществления подслащивающая композиция может включать по меньшей мере один несахарозный сахарид. Некоторые варианты осуществления могут включать множество несахарозных сахаридов. Например, подслащивающая композиция может включать подсластители пониженной сладости, включающие полиолы, сахарные спирты или комбинацию, включающую по меньшей мере один из вышеуказанных подсластителей. Подходящие полиолы включают, не ограничиваясь этим, сорбит, маннит, мальтит, ксилит, изомальт, полидекстрозу, эритрит, лактит, галактит, стевию, гидрогенизированные гидролизаты крахмала, гидрогенизированную изомальтулозу (изомальт), сиропы полиглицитола и их комбинации. В таких вариантах осуществления подслащивающая композиция желательно имеет интенсивность сладости меньше, чем интенсивность сладости сахарозы.
[0092] Подслащивающая композиция может также включать вещества, не являющиеся подсластителями, которые служат для уменьшения восприятия сладости подслащивающей композиции до уровня ниже, чем у сахарного подсластителя. Такие снижающие сладость агенты включают, не ограничиваясь этим, ингибиторы сладости или блокаторы рецепторов сладости, протеины, гликопротеины, олигопротеины и их смеси.
[0093] Несахарозные сахариды также могут быть использованы в составе жевательной резинки для уменьшения сладости. В некоторых бессахарных вариантах осуществления, как описано выше, подслащивающая композиция без сахара может включать по меньшей мере один несахарозный сахарид. Несахарозные сахариды включают моносахариды, дисахариды, олигосахариды и полисахариды. Подходящие примеры несахарозных сахаридов включают, не ограничиваясь этим: крахмалы, как модифицированные, так и натуральные, и фракции крахмала, включающие амилозу и амилопектин; пектины, такие как низкомолекулярные и высокомолекулярные метоксипектины; альгинаты, такие как альгинаты натрия и калия; природные и синтетические смолы, такие как гуммиарабик, геллановая камедь, велановая камедь, трагакантовая камедь, ксантановая камедь, гуаровая камедь и камедь плодов рожкового дерева; целлюлозы, такие как карбоксиметилцеллюлоза, гидроксипропилцеллюлоза, гидроксиметилцеллюлоза, гидроксибутилкарбоксиметилцеллюлоза, гидроксипропилэтилцеллюлоза и метилэтилцеллюлоза; каррагинаны, такие как альфа-, гамма-, йота-, каппа- и лямбда-каррагинаны; полиолы и комбинации вышеперечисленных веществ.
[0094] Композиция жевательной резинки может опционно включать ингибиторы сладости или блокаторы рецепторов сладости, которые обычно ингибируют сладкий вкус, воспринимаемый в композиции, в которую они включены. Подходящие ингибиторы сладости включают, не ограничиваясь этим: эфиры или тиоэфиры производных уксусной кислоты, как описано в патенте США № 4567053; соли замещенных бензоилалкилкарбоновых кислот, как описано в патенте США № 4544565; 3-аминобензолсульфоновую кислоту и ее производные, как описано в патенте США № 4642240; соли замещенной фенилалкилкарбоновой кислоты и соли замещенной фенилкетоалкилкарбоновой кислоты, как описано в патенте США № 4567053; производные солей замещенных бензоилоксиуксусной и 2-пропионовой кислот, как описано в заявке на патент Великобритании № 2180534; 2-p-метоксифеноксипропионовую кислоту (коммерчески доступную как LACTISOLE от компании Tate&Lyle); р-метоксибензилуксусную кислоту и смеси вышеперечисленных веществ. Эти ингибиторы сладости описаны более подробно в следующих патентах США: №5021249 (Bunick et al.); № 4567053 (Lindley); № 4544565 (Barnett) и № 4642240 (Barnett et al.).
[0095] Композиция жевательной резинки может дополнительно содержать уменьшающие сладость белки, которые могут быть выбраны из широкого спектра материалов. Подходящие белки включают, например: желатин; казеины и казеинаты; сывороточные белки; соевые белки; белки пшеницы; белки кукурузы; белки риса; белки ячменя; яичные белки; мышечные белки; белки других бобовых культур и клубней; а также их комбинации. Гликопротеины включают, например, хондроитины, гликозаминогликаны и лектины. Также могут быть использованы гликолипиды.
[0096] Комбинации различных подсластителей пониженной сладости, ингибиторов сладости на основе несахарозных сахаридов и уменьшающих сладость белков также могут быть использованы в некоторых вариантах осуществления.
[0097] В некоторых вариантах осуществления подсластитель пониженной сладости может присутствовать в количестве примерно от 0,01% до 80% по массе композиции жевательной резинки, более конкретно - в количестве примерно от 3% до 55% по массе. Подслащивающая композиция, т.е. подсластители пониженной сладости в сочетании с сахарными подсластителями в некоторых вариантах осуществления, или одни подсластители пониженной сладости в других вариантах осуществления, могут присутствовать в количестве примерно от 0,01% до 99% по массе композиции.
[0098] Подходящие сахарные подсластители для использования в композициях обычно включают моносахариды, дисахариды и полисахариды, такие как, не ограничиваясь этим списком, сахароза (сахар), декстроза, мальтоза, декстрин, ксилоза, рибоза, глюкоза, манноза, галактоза, фруктоза (левулоза), лактоза, инвертный сахар, сиропы фруктоолигосахаридов, частично гидролизованный крахмал, сухая кукурузная патока и их смеси.
[0099] В некоторых вариантах осуществления подсластители высокой интенсивности также могут быть включены в композиции жевательной резинки как полная или частичная замена сахарного подсластителя. В рамках изобретения подсластитель высокой интенсивности означает агент, имеющий сладость минимум в 100 раз, в частности, по меньшей мере, в 500 раз, а более конкретно - по меньшей мере в 1000 раз выше, чем сахарозный сахар при одинаковой массе. Подсластитель высокой интенсивности может быть выбран из широкого спектра материалов, включая водорастворимые подсластители, водорастворимые искусственные подсластители, водорастворимые подсластители, полученные из встречающихся в природе водорастворимых подсластителей, подсластители на основе дипептидов и подсластители на основе белков. Могут быть использованы также комбинации, содержащие один или несколько подсластителей или один или несколько из вышеуказанных типов подсластителей.
[0100] Не ограничиваясь частными подсластителями высокой интенсивности, представительные категории и примеры включают:
(а) растворимые в воде сахарные спирты, такие как сорбит, маннит, мальтит, ксилит, эритрит и амиды эфира L-аминодикарбоновой кислоты и аминоалкенойной кислоты, такие как те, что описаны в патенте США № 4619834, который включен в настоящую заявку посредством ссылки, и их смеси;
(b) водорастворимые искусственные подсластители, такие как растворимые соли сахарина, соли, т.е. сахариновые соли натрия или кальция, соли цикламата, натриевую, аммониевую или кальциевую соль 3,4-дигидро-6-метил-1,2,3-оксатиазин-4-он-2,2-диоксида, калиевую соль 3,4-дигидро-6-метил-1,2,3-оксатиазин-4-он-2,2-диоксида (Ацесульфам-K), свободную кислотную форму сахарина и их смеси;
(c) подсластители на основе дипептидов, такие как подсластители, производные от L-аспарагиновой кислоты, такие как L-аспартил-L-фенилаланинметиловый эфир (Аспартам) и материалы, описанные в патенте США № 3492131, L-альфааспартил-N-(2,2,4,4-тетраметил-3-тиетанил)-D-аланинамидгидрат (Алитам), N-[N-(3,3-диметилбутил)-L-аспартил]-L-фенилаланин-1-метиловый эфир (Неотам), метиловые эфиры L-аспартил-L-фенилглицерина и L-аспартил-L-2,5-дигидрофенилглицина, L-аспартил-2,5-дигидро-L-фенилаланин, L-аспартил-L-(1-циклогексен)-аланин и их смеси;
(d) водорастворимые подсластители, полученные из встречающихся в природе водорастворимых подсластителей, такие как хлорированные производные обычного сахара (сахарозы), например, производные хлордезоксисахара, такие как производные хлордезоксисахарозы или хлордезоксигалактосахарозы, известные, например, под продуктовым названием Сукралоза; примеры производных хлордезоксисахарозы и хлордезоксигалактосахарозы включают, но не ограничиваются этим: 1-хлор-1'-дезоксисахарозу; 4-хлор-4-дезокси-альфа-D-галактопиранозил-альфа-D-фруктофуранозид или 4-хлор-4-дезоксигалактосахарозу; 4-хлор-4-дезокси-альфа-D-галактопиранозил-1-хлор-1-дезокси-бета-D-фруктофуранозид или 4,1'-дихлор-4,1'-дидезоксигалактосахарозу; 1',6'-дихлор-1',6'-дидезоксисахарозу; 4-хлор-4-дезокси-альфа-D-галактопиранозил-1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-D-фруктофуранозид или 4,1',6'-трихлор-4,1',6'-тридезоксигалактосахарозу; 4,6-дихлор-4,6-дидезокси-альфа-D-галактопиранозил-6-хлор-6-дезокси-бета-D-фруктофуранозид или 4,6,6'-трихлор-4,6,6'-тридезоксигалактосахарозу; 6,1',6'-трихлор-6,1',6'-тридезоксисахарозу; 4,6-дихлор-4,6-дидезокси-альфа-D-галактопиранозил-1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-D-фруктофуранозид или 4,6,1',6'-тетрахлор-4,6,1',6'-тетрадезоксигалактосахарозу; и 4,6,1',6'-тетрадезоксисахарозу и их смеси;
(e) подсластители на основе белка, такие как thaumatococcus danielli (Тауматин I и II) и талин;
(f) подсластитель монатин (2-гидрокси-2-(индол-3-ил-метил)-4-аминоглутаровая кислота) и ее производные; и
(g) подсластители ребаудиозид А, ребаудиозид B, ребаудиозид C, ребаудиозид D, ребаудиозид E, ребаудиозид F, дулкозид, дулкозид B, рубузозид, стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Quo (иногда также называемый "Lo han kuo" или "Lo han quo"), сиаменозид, монатин и его соли (монатин SS, RR, RS, SR), глицирризиновую кислоту и ее соли, гемандульцин, филлодульцин, глицифиллин, дигидрофлавенол, дигидрохальконы, флоридзин, трилобатин, байюнозид, осладин, полиподозид А, птерокариозид А, птерокариозид B, мукуроциозид, фломизозид I, периандрин I, абрузозид А и циклокариозид I. Такие подсластители высокой интенсивности могут быть использованы с любым подходящим уровнем чистоты. Кроме того, очистка ребаудиозида А кристаллизацией может привести к образованию по меньшей мере трех различных полиморфных модификаций: гидрат ребаудиозида А; безводный ребаудиозид А и сольват ребаудиозида А. В дополнение к по меньшей мере трем полиморфным формам ребаудиозида А, очистка ребаудиозида А может привести к образованию аморфной формы ребаудиозида A.
[0101] Предпочтительно подсластитель высокой интенсивности содержит калиевую соль 3,4-дигидро-6-метил-1,2,3-оксатиазин-4-он-2,2-диоксида, L-аспартил-L-фенилаланинметиловый эфир, L-альфа-аспартил-N-(2,2,4,4-тетраметил-3-тиетанил)-D-аланинамидгидрат, N-[N-(3,3-диметилбутил)-L-аспартил]-L-фенилаланин-1-метиловый эфир, хлорированные производные сахарозы, тауматин, монатин, могрозиды, или комбинацию, включающую по меньшей мере один из вышеуказанных подсластителей высокой интенсивности. Более предпочтительно, чтобы композиция жевательной резинки содержала подсластитель высокой интенсивности, содержащий сукралозу и ацесульфам К.
[0102] Интенсивные подсластители могут быть использованы во многих различных физических формах, хорошо известных в данной области техники, чтобы обеспечить начальный взрыв сладости и/или длительное ощущение сладости. Не ограничиваясь этим, такие физические формы включают свободные формы, такие как высушенные распылением, порошкообразные, гранулированные формы, инкапсулированные формы и их смеси.
[0103] В общем, для того, чтобы обеспечить желаемый уровень сладости, может быть использовано эффективное количество интенсивных подсластителей, и это количество может меняться в зависимости от выбранного подсластителя. Интенсивный подсластитель может присутствовать в количестве примерно от 0,001% до 5% по массе композиции жевательной резинки, в зависимости от использованного подсластителя или комбинации подсластителей. Точный диапазон количеств для каждого типа подсластителя может быть выбран специалистом в данной области.
[0104] Как указано выше, композиция жевательной резинки может дополнительно содержать пищевую кислотную композицию. Термин "пищевая кислота", используемый в настоящем описании, включает любую кислоту, которая является приемлемой для использования в пищевых композициях. Такое сочетание компонентов может быть использовано для обеспечения низкой сладости и легкой кислинки, которые вместе могут также способствовать чувственному восприятию увлажнения рта.
[0105] В одном варианте осуществления пищевая кислотная композиция содержит яблочную кислоту. Пищевая кислотная композиция может дополнительно содержать уксусную кислоту; адипиновую кислоту; аскорбиновую кислоту; масляную кислоту; лимонную кислоту; муравьиную кислоту; фумаровую кислоту; гликоновую кислоту; молочную кислоту; фосфорную кислоту; щавелевую кислоту; янтарную кислоту; винную кислоту или комбинацию, содержащую по меньшей мере одну из вышеуказанных кислот. Такие пищевые кислоты могут быть использованы отдельно или в сочетании с яблочной кислотой. В одном конкретном варианте осуществления используется пищевая кислотная композиция, содержащая комбинацию яблочной кислоты и лимонной кислоты.
[0106] Пищевые кислоты стимулируют слюнные железы производить больше слюны. Пищевая кислотная композиция может включать одну или несколько кислот, имеющих показатель константы диссоциации кислоты рKа примерно от 1 до 5.
[0107] В общем, пищевая кислотная композиция присутствует в количествах примерно от 0,01% до 10% по массе композиции жевательной резинки. В некоторых вариантах осуществления пищевая кислотная композиция присутствует в количестве примерно от 0,05% до 5% по массе, более конкретно - примерно от 0,1% до 1% по массе. Соответственно, яблочная кислота, отдельно или в комбинации с другими пищевыми кислотами, может присутствовать в количестве примерно от 0,01% до 10% по массе композиции жевательной резинки, более конкретно - примерно от 0,05% до 1,0% масс., и еще более конкретно - примерно от 0,2% до 0,5% по массе.
[0108] В некоторых вариантах осуществления композиция жевательной резинки для продукта может также содержать один или больше агентов, улучшающих вкус (также называемых ароматизаторами или вкусами). Агенты, улучшающие вкус, могут включать ароматизаторы, усилители вкуса, описанные ниже, и их комбинации. Подходящие ароматизаторы включают искусственные или натуральные вкусы, известные в данной области техники, например, синтетические ароматические масла, природные ароматические отдушки и/или масла, эфирные масла, экстракты, полученные из растений, листьев, цветов, фруктов и т.п., или комбинации, содержащие по меньшей мере один из вышеперечисленных ароматизаторов. Неограничивающий представительный список вкусов включает масла, такие как мятное масло, коричное масло, масло грушанки (метилсалицилат), масло мяты перечной, гвоздичное масло, лавровое масло, анисовое масло, эвкалиптовое масло, масло тимьяна, кедровое масло, масло мускатного ореха, гвоздичный (ямайский) перец, масло шалфея, мускатный цвет, масло горького миндаля, масло кассии, масла цитрусовых, включая лимон, апельсин, лайм, грейпфрут, ваниль, фруктовые эссенции, включая эссенции яблока, груши, персика, винограда, клубники, малины, ежевики, вишни, сливы, ананаса, абрикоса, банана, дыни, тропических фруктов, манго, мангостана, граната, папайи и медового лимона, и тому подобное, или комбинацию, включающую по меньшей мере один из вышеуказанных ароматизаторов. Конкретные ароматизаторы являются мятными продуктами, такими как мята перечная, мята курчавая, искусственная ваниль и производные корицы, а также различными фруктовыми вкусами.
[0109] Другие виды ароматизаторов могут включать различные альдегиды и сложные эфиры, такие как циннамилацетат, коричный альдегид, цитральдиэтилацеталь, дигидрокарвилацетат, евгенилформиат, р-метиламизол, ацетальдегид (яблоко), бензальдегид (вишня, миндаль), анисовый альдегид (солодка, анис), коричный альдегид (корица), цитраль, т.е. альфа-цитраль (лимон, лайм), нераль, т.е. бета-цитраль (лимон, лайм), деканаль (апельсин, лимон), этилванилин (ваниль, крем), гелиотроп, т.е. пиперональ (ваниль, крем), ванилин (ваниль, крем), альфа-амилкоричный альдегид (пряные фруктовые ароматы), масляный альдегид (масло, сыр), валериановый альдегид (масло, сыр), цитронеллаль (модифицирует, много типов), деканаль (цитрусовые), альдегид C-8 (цитрусовые), альдегид C-9 (цитрусовые), альдегид C-12 (цитрусовые), 2-этилмасляный альдегид (ягоды), гексенал, т.е. транс-2-гексенал (сочные ягоды), толилальдегид (вишня, миндаль), альдегид вератровой кислоты (ваниль), 2,6-диметил-5-гептеналь, т.е. мелональ (дыня), 2,6-диметилоктаналь (незрелые фрукты), и 2-додеценаль (цитрусовые, мандарин). Ароматизаторы могут быть использованы в жидком или твердом виде. Что касается твердой (сухой) формы, могут быть использованы подходящие способы сушки, такие как сушка масла распылением.
[0110] Продукты из жевательной резинки также могут быть конфетами, центр которых заполнен жестким, мягким или дисперсным материалом. Начинка внутри конфеты по настоящей композиции или в другой области многослойного продукта, содержащего конфету по настоящей композиции, включает, но не ограничивается этим, жевательную резинку, шоколад, мяту, жевательные конфеты, вареные конфеты, желе, помадки, карамели, ириски, желатиновую или резиновую нугу, помады, пудры, или комбинации из одного или нескольких вышеперечисленных компонентов, или съедобные композиции, включающие один или несколько вышеперечисленных компонентов. В одном варианте осуществления леденцы по настоящей композиции включают мягкую жевательную резинку в качестве центральной начинки.
[0111] Используемый в настоящем описании термин "центральная начинка" относится к внутренней области жевательной резинки. Термин "центральная начинка" не обязательно подразумевает симметрию жевательной резинки, он означает только то, что "центральная начинка" находится в другой области продукта. В некоторых вариантах осуществления центральная начинка может быть существенно симметричной, а в других вариантах осуществления центральная начинка может не быть симметричной относительно кусочка жевательной резинки. Центральная начинка может включать твердое вещество, жидкость, газ и их смеси. Термин "жидкость" в контексте центральной начинки включает текучие материалы, а также полутвердые или гелевые материалы. Центральная начинка может быть водной, неводной или эмульсией.
[0112] Центральная начинка может содержать или не содержать сахар, и может содержать жир или быть полностью безжировой. Кроме того, центральная начинка может содержать растительные, молочные или фруктовые материалы, такие как (не ограничиваясь этим) фруктовые соки, фруктовые концентраты, фруктовые пюре, сушеные фруктовые материалы и тому подобное. Кроме того, в некоторых вариантах осуществления компонент центральной начинки может включать один или несколько подсластителей, таких как те, которые обсуждались выше. Центральная начинка может также включать один или несколько гидроколлоидных материалов. Эмульгаторы, такие как глицериды, также могут быть включены в состав центральной начинки.
[0113] В кусочке жевательной резинки аффинин-содержащая композиция в одной области может быть отделена от другой композиции в другой области продукта с помощью одного или нескольких покрытий. Используемый в настоящем описании термин "покрытие" или "покрывающая область" используется для обозначения области жевательной резинки, которая по меньшей мере частично окружает другую область жевательной резинки, которая может быть названа основой для покрытия. В некоторых вариантах осуществления покрытие может быть аморфным или кристаллическим, недисперсным или дисперсным.
[0114] В некоторых вариантах осуществления недисперсное покрытие может предотвратить миграцию влаги между областями жевательной резинки, например, между мягкой центральной начинкой и корпусом жевательной резинки. Недисперсное покрытие может включать кристаллическую форму сахарного сахарида или полиолового сахарида. В некоторых вариантах осуществления недисперсное покрытие образуется, когда сахарные сахариды или полиоловые сахариды в кусочке жевательной резинки, которая должна быть покрыта, кристаллизуются на поверхности основы жевательной резинки. Недисперсное покрытие может включать кислоты, красители и вкусы. В некоторых вариантах осуществления покрывающая композиция может быть в дисперсной форме, кристаллической форме или аморфной форме, включающей любые обычные ингредиенты, такие как, не ограничиваясь этим, соли, подсластители, ароматизаторы, вещества, вызывающие ощущения, функциональные ингредиенты и пищевые кислоты. Области дисперсного покрытия также известны как шлифующие области или пылящие области.
[0115] Покрытие может быть нанесено на основу жевательной резинки, подлежащую покрытию, по желанию, в соответствии с обычными процессами для создания слоя мягкого или жесткого приготовления или для создания дисперсного покрытия, такого как шлифующее или пылящее. Например, основа жевательной резинки, подлежащая покрытию, может быть помещена во вращающийся резервуар. Смесь сиропов может быть затем добавлена во вращающийся резервуар в количествах и соотношениях, достаточных для покрытия отдельных основ жевательной резинки. Может быть нанесено более одного покрытия.
[0116] Более подробную информацию о подготовке композиций жевательной резинки можно найти в книгах Skuse's Complete Confectioner (13th Edition) (1957) на стр. 41-71, 133-144 и 255-262; и Sugar Chewing gum product Manufacture (2nd Edition) (1995), E. B. Jackson, Editor, стр. 129-168, 169-188, 189-216, 218-234 и 236-258.
[0117] В некоторых вариантах осуществления область центральной начинки может включать две или более композиций центральной начинки. Две или более композиции центральной начинки могут иметь одинаковые или разные формы. Например, некоторые варианты осуществления могут содержать смесь из двух или более различных жидкостей, которые могут или не могут смешиваться. Похожим образом, некоторые варианты осуществления могут содержать два или более различных твердых, полутвердых, или газообразных веществ в области центральной начинки. Смеси различных форм центральной начинки также могут быть включены в некоторых вариантах осуществления. Например, жидкое и твердое вещества могут быть одновременно включены в область центральной начинки. Два или более жидких, твердых, полутвердых и/или газообразных веществ, используемых в области центральной начинки, могут быть включены в одинаковых или разных количествах и могут иметь похожие или различные характеристики. Более конкретно, в некоторых вариантах осуществления две или более композиции центральной начинки могут отличаться различными характеристиками, такими как вязкость, цвет, аромат, вкус, текстура, ощущение, ингредиентные компоненты, функциональные компоненты, подсластители или тому подобное.
[0118] Для дополнительного раскрытия различных продуктов центральной начинки и методов изготовления продуктов центральной начинки смотри находящуюся на совместном рассмотрении совместную заявку на патент США № 2006/0280834 Al (Jani et al.).
[0119] В дополнение к вышеупомянутым ингредиентам состав жевательной резинки может содержать другие добавки в зависимости от целесообразности. Одна или несколько обычных добавок могут быть использованы в композиции жевательной резинки, в том числе объемообразующие агенты, красители, подкислители, буферные агенты, антиоксиданты, консерванты, биодобавки, лекарственные средства и тому подобное. Некоторые из этих добавок могут служить более чем одной цели. Например, подсластитель, например, сахароза, сорбит или другой сахарный спирт, или комбинации вышеуказанных подсластителей, может также функционировать как объемообразующий агент. Часто используется комбинация, содержащая по меньшей мере одну из вышеупомянутых добавок.
[0120] Объемообразующие агенты могут включать подсластители, перечисленные выше, и другие подходящие вещества, такие как минералы. Конкретные примеры могут включать моносахариды, дисахариды, полисахариды, сахарные спирты, полидекстрозу и мальтодекстрины.
[0121] Красители могут включать пигменты, которые могут быть включены в количестве вплоть до 6% по массе композиции. Например, диоксид титана может быть включен в количестве вплоть до примерно 2%, и предпочтительно менее чем примерно 1% по массе композиции. Красители могут также включать натуральные пищевые красители и красители, пригодные для пищевых, лекарственных и косметических приложений. Эти красители известны как красители и пигменты, имеющие номера FD&C (Federal Food, Drug, and Cosmetic Act), т.е. одобренные американским FDA для использования в пище, лекарствах и косметике. Материалы, приемлемые для вышеуказанных применений, предпочтительно растворимы в воде. Иллюстративные неограничивающие примеры включают индигоидный краситель, известный как FD&C синий № 2, который является динатриевой солью 5,5-индиготиндисульфоновой кислоты. Сходным образом краситель, известный как FD&C зеленый № 1, представляет собой трифенилметановый краситель и является мононатриевой солью 4-[4-(N-этил-p-сульфонийбензиламино)дифенилметилен]-[l-(N-этил-N-p-сульфонийбензил)-дельта-2,5-циклогексадиенимина]. Полный перечень всех FD&C красителей и соответствующих им химических структур можно найти в книге Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, 3rd Edition, volume 5 на страницах 857-884.
[0122] Усилители вкуса являются веществами, способными снижать или устранять нежелательные вкусы в пищевых веществах. Усилители вкуса также могут служить для улучшения желательных вкусов в съедобных веществах, таких как усилители сладости, которые увеличивают интенсивность сладости. В контексте охлаждающих агентов усилители вкуса могут быть эффективными для уменьшения или устранения горечи, нежелательной мятности или другого нежелательного вкуса. Композиции, усиливающие вкус, могут иметь свойства контролируемого высвобождения. Усилитель вкуса может работать синергично с охлаждающим агентом для улучшения восприятия охлаждающего агента. В некоторых вариантах осуществления добавка подсластителя в сочетании с усилителем вкуса может усилить сладкий вкус при употреблении композиции. Включение усилителя, следовательно, может позволить уменьшить количество охлаждающего агента и/или подсластителя без ущерба для уровня охлаждения и сладости, обеспечиваемых композицией.
[0123] Любое из различных веществ, которые действуют как усилители вкуса, может быть использовано в композициях, описанных в рамках изобретения. Например, подходящие усилители вкуса включают водорастворимые усилители вкуса, такие как (не ограничиваясь этим) неогесперидиндигидрохалкон, хлорогеновая кислота, алапиридаин, цинарин, миракулин, глупиридаин, пиридин-бетаиновые соединения, глутаматы, такие как глутамат натрия и монокалийглутамат, неотам, тауматин, тагатоза, трегалоза, соли, такие как хлорид натрия, моноаммонийглицирризинат, ванильный экстракт (в этиловом спирте), водорастворимые сахарные кислоты, хлорид калия, кислый сульфат натрия, растворимые в воде гидролизованные растительные белки, растворимые в воде гидролизованные животные белки, водорастворимые экстракты дрожжей, аденозинмонофосфат (AMP), глутатион, растворимые в воде нуклеотиды, такие как инозинмонофосфат, динатрийинозинат, ксантозинмонофосфат, гуанилатмонофосфат, внутренняя соль алапиридаина и (N-(1-карбоксиэтил)-6-(гидроксиметил)пиридин-3-ола, экстракт сахарной свеклы (спиртовой экстракт), эссенция листьев сахарного тростника (спиртовой экстракт), куркулин, строгин, мабинлин, джимнемовая кислота, 2-гидроксибензойная кислота (2-HB), 3-гидроксибензойная кислота (3-HB), 4-гидроксибензойная кислота (4-HB), 2,3-дигидроксибензойная кислота (2,3-DHB), 2,4-дигидроксибензойная кислота (2,4-DHB), 2,5-дигидроксибензойная кислота (2,5-DHB), 2,6-дигидроксибензойная кислота (2,6-DHB), 3,4-дигидроксибензойная кислота (3,4-DHB), 3,5-дигидроксибензойная кислота (3,5-DHB), 2,3,4-тригидроксибензойная кислота (2,3,4-THB), 2,4,6-тригидроксибензойная кислота (2,4,6-THB), 3,4,5-тригидроксибензойная кислота (3,4,5-THB), 4-гидроксифенилуксусная кислота, 2-гидроксиизокапроновая кислота, 3-гидроксикоричная кислота, 3-аминобензойная кислота, 4-аминобензойная кислота, 4-метоксисалициловая кислота и их комбинации.
[0124] Другие подходящие усилители вкуса являются существенно или полностью нерастворимыми в воде, такие как (не ограничиваясь этим) померанец, живица ванили, нерастворимые в воде сахарные кислоты, нерастворимые в воде гидролизованные растительные белки, нерастворимые в воде гидролизованные животные белки, нерастворимые в воде экстракты дрожжей, нерастворимые нуклеотиды, эссенция листьев сахарного тростника и их комбинации.
[0125] Некоторые другие подходящие усилители вкуса включают вещества, которые малорастворимы в воде, такие как (не ограничиваясь этим) мальтол, этилмальтол, ванилин, слаборастворимые в воде сахарные кислоты, слаборастворимые в воде гидролизованные растительные белки, слаборастворимые в воде гидролизованные животные белки, слаборастворимые в воде дрожжевые экстракты, слаборастворимые в воде нуклеотиды и их комбинации.
[0126] Как уже упоминалось выше, усилители подсластителей, которые являются своего рода усилителями вкуса, усиливают вкус сладости. Примеры усилителей подсластителей включают, не ограничиваясь этим, вещества из следующего списка: моноаммонийглицирризинат, глицирризинаты солодки, померанец, алапиридаин, внутренняя соль алапиридаина и (N-(1-карбоксиэтил)-6-(гидроксиметил)пиридин-3-ола, миракулин, куркулин, строгин, мабинлин, джимнемовая кислота, цинарин, глупиридаин, пиридин-бетаиновые соединения, экстракт сахарной свеклы, неотам, тауматин, неогесперидиндигидрохалкон, тагатоза, трегалоза, мальтол, этилмальтол, ванильный экстракт, живица ванили, ванилин, экстракт сахарной свеклы (спиртовой экстракт), эссенция листьев сахарного тростника (спиртовой экстракт), соединения, которые отвечают G-белок-связанным рецепторам (T2R и T1R, 2-гидроксибензойная кислота (2-HB), 3-гидроксибензойная кислота (3-HB), 4-гидроксибензойная кислота (4-HB), 2,3-дигидроксибензойная кислота (2,3-DHB), 2,4-дигидроксибензойная кислота (2,4-DHB), 2,5-дигидроксибензойная кислота (2,5-DHB), 2,6-дигидроксибензойная кислота (2,6-DHB), 3,4-дигидроксибензойная кислота (3,4-DHB), 3,5-дигидроксибензойная кислота (3,5-DHB), 2,3,4-тригидроксибензойная кислота (2,3,4-THB), 2,4,6-тригидроксибензойная кислота (2,4,6-THB), 3,4,5-тригидроксибензойная кислота (3,4,5-THB), 4-гидроксифенилуксусная кислота, 2-гидроксиизокапроновая кислота, 3-гидроксикоричная кислота, 3-аминобензойная кислота, 4-аминобензойная кислота, 4-метоксисалициловая кислота и их комбинации.
[0127] Дополнительные усилители вкуса для улучшения соленого вкуса включают кислые пептиды, такие как описанные в патенте США № 6974597 (Ohta et al.). Также может быть добавлен периллартин, как описано в патенте США № 6159509 (Johnson et al.). Другие дополнительные усилители вкуса включают описанные, например, в патентах США № 5631038 и № 6008250 (Kurtz et al.). В некоторых вариантах осуществления усилитель вкуса может содержать 3-гидроксибензойную кислоту и дигидроксибензойную кислоту, выбранную из группы, состоящей из 2,4-диоксибензойной кислоты, 3,4-диоксибензойной кислоты и их комбинаций. Кондитерские соли, такие как соли калия, натрия, кальция, магния и аммония, в этих усиливающих комбинациях могут быть заменены свободными кислотами.
[0128] Любой из вышеперечисленных усилителей вкуса может быть использован отдельно или в комбинации. Некоторые варианты осуществления, например, могут включать два или более усилителей вкуса, которые действуют синергически друг с другом. Например, в некоторых вариантах осуществления может присутствовать композиция усилителя подсластителя, которая включает два или более усилителей подсластителя, которые действуют синергически друг с другом. Композиция усилителя подсластителя может улучшить сладость продуктов, в которые она включена, путем уменьшения количества сахарозы, необходимого для обеспечения интенсивности сладости, эквивалентной сахарозе. Улучшающее сладость действие комбинации усилителей подсластителя может быть больше, чем действие любого соединения, используемого по отдельности.
[0129] Комбинация агенты могут включать широкий спектр соединений, которые, как известно, обеспечивают сенсорный сигнал потепления для пользователя. Эти соединения обеспечивают восприятие ощущения тепла, особенно в полости рта, и зачастую улучшают восприятие вкусов, подсластителей и других органолептических компонентов. Подходящие согревающие агенты включают н-бутиловый эфир ванилинового спирта (TK-1000), поставляемый компанией Takasago Perfumary Company Limited, Токио, Япония, н-пропиловый эфир ванилинового спирта, изопропиловый эфир ванилинового спирта, изобутиловый эфир ванилинового спирта, н-аминоэфир ванилинового спирта, изоамиловый эфир ванилинового спирта, н-гексиловый эфир ванилинового спирта, метиловый эфир ванилинового спирта, этиловый эфир ванилинового спирта, гингерол, шогаол, парадол, зингерон, капсаицин, дигидрокапсаицин, нордигидрокапсаицин, гомокапсаицин, гомодигидрокапсаицин, этанол, изопропиловый спирт, изоамиловый спирт, бензиловый спирт, глицерин и комбинации, содержащие по меньшей мере одно вещество из вышеперечисленных. В некоторых вариантах осуществления согревающий агент и охлаждающий агент могут быть использованы в пространственно различных областях жевательной резинки. Конкретными согревающими агентами для выгодного использования с аффинином являются кайенский перец, ванилиниденацетон, ванилинбутиловый эфир, ванилинэтиловый эфир, зингерон (имбирь) и пиперин.
[0130] Сочетание одного из этих согревающих агентов и аффинина в композициях в соответствии с настоящим изобретением может усилить ощущение покалывания или добавить ощущение теплого покалывания, которое может быть выгодно в некоторых вариантах осуществления. Конкретными согревающими агентами для выгодного использования с аффинином являются кайенский перец, ванилиниденацетон, ванилинбутиловый эфир, ванилинэтиловый эфир, зингерон (имбирь) и пиперин.
[0131] Освежители дыхания могут включать цитрат цинка, ацетат цинка, фторид цинка, сульфат цинк аммония, бромид цинка, йодид цинка, хлорид цинка, нитрат цинка, кремнефтористый цинк, глюконат цинка, тартрат цинка, сукцинат цинка, формиат цинка, хромат цинка, фенолсульфонат цинка, дитионат цинка, сульфат цинка, нитрат серебра, салицилат цинка, глицерофосфат цинка, нитрат меди, хлорофилл, медный хлорофилл, хлорофиллин, гидрогенизированное хлопковое масло, двуокись хлора, бета-циклодекстрин, цеолит, материалы на основе диоксида кремния, материалы на основе углерода, ферменты, такие как лакказа, или комбинация, содержащая по меньшей мере одно вещество из вышеперечисленных. Освежители дыхания могут включать эфирные масла, а также различные альдегиды и спирты. Эфирные масла, используемые в качестве освежителя дыхания, могут включать масла мяты курчавой, мяты перечной, грушанки, лавра, хлорофилла, цитраля, гераниола, кардамона, гвоздики, шалфея, карвакрола, эвкалипта, кардамона, экстракт коры магнолии, майоран, корицу, лимон, лайм, грейпфрут, апельсин или комбинацию, содержащую по меньшей мере одно вещество из вышеперечисленных. Могут быть использованы альдегиды, такие как коричный альдегид и салициловый альдегид. Кроме того, химические вещества, такие как карвон, изогарригол и анетол, могут использоваться как освежители дыхания.
[0132] Подходящие дополнительные увлажнители рта могут включать гидроколлоидные материалы, которые увлажняют и могут прилипать к поверхностям полости рта, чтобы обеспечить ощущение увлажнения рта. Гидроколлоидные материалы могут включать естественные материалы, такие как растительные экссудаты, камедь семян и экстракты из морских водорослей, или они могут быть химически модифицированными материалами, такими как целлюлоза, крахмал, или производные природных камедей. Кроме того, гидроколлоидные материалы могут включать пектин, гуммиарабик, аравийскую камедь, альгинаты, агар-агар, каррагинаны, гуаровую камедь, ксантановую камедь, камедь плодов рожкового дерева, желатин, геллановую камедь, галактоманнаны, трагакантовую камедь, камедь карайи, курдлан, конжек, хитозан, ксилоглюкан, бета-глюкан, фурцелларан, камедь гхатти, тамарин и бактериальные камеди. Увлажнители рта могут включать модифицированные природные смолы, такие как пропиленгликольальгинат, карбоксиметилкамедь плодов рожкового дерева, низкометоксильный пектин или комбинацию, содержащую по меньшей мере одну смолу из вышеперечисленных. Могут быть включены модифицированные целлюлозы, такие как микрокристаллическая целлюлоза, карбоксиметилцеллюлоза (CMC), метилцеллюлоза (MC), гидроксипропилметилцеллюлоза (HPCM), гидроксипропилцеллюлоза (HPC), или комбинация, содержащая по меньшей мере один из вышеуказанных увлажнителей рта.
[0133] Подходящие подкислители могут включать бикарбонат и карбонат натрия, фосфат натрия или калия и окись магния, метафосфат калия, ацетат натрия или комбинацию, содержащую по меньшей мере один из вышеперечисленных подкислителей.
[0134] Иллюстративные буферные агенты могут включать бикарбонат натрия, фосфат натрия, гидроксид натрия, гидроксид аммония, гидроксид калия, станнат натрия, триэтаноламин, лимонную кислоту, соляную кислоту, цитрат натрия или комбинацию, содержащую по меньшей мере один из вышеперечисленных буферных агентов.
[0135] Антиоксиданты могут включать бутилгидрокситолуол (ВНТ), бутилгидроксианизол (ВНА), пропилгаллат и их комбинации.
[0136] Подходящие биодобавки могут включать травы и растения, такие как алоэ, черника, лапчатка, календула, стручковый перец, ромашка, кошачий коготь, эхинацея, чеснок, имбирь, гинкго, гидрастис, различные женьшени, зеленый чай, гуарана, кава-кава, лютеин, крапива, страстоцвет, розмарин, пальма сереноа, зверобой, чабрец (тимьян) и валериана. Кроме того, включены минеральные добавки, такие как кальций, медь, йод, железо, магний, марганец, молибден, фосфор, цинк и селен. Другие биодобавки могут включать фруктоолигосахариды, глюкозамин, экстракт виноградных косточек, экстракт колы, гуарану, эфедру, инулин, фитостерины, фитохимические вещества, катехины, эпикатехин, эпикатехингаллат, эпигаллокатехин, эпигаллокатехингаллат, изофлавоны, лецитин, ликопин, олигофруктозу, полифенолы, флавоноиды, флаванолы, флавонолы и подорожник, а также агенты снижения веса, такие как пиколинат хрома и фенилпропаноламин. Иллюстративные витамины и коферменты включают водорастворимые или жирорастворимые витамины, такие как тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота, пиридоксин, пантотеновая кислота, биотин, фолиевая кислота, флавин, холин, инозит и парааминобензойная кислота, карнитин, витамин С, витамин D и его аналоги, витамин А и каротиноиды, ретиноевая кислота, витамин Е, витамин К, витамин В6, и витамин В12. Комбинации, содержащие по меньшей мере одну из вышеуказанных биодобавок, могут быть использованы в композициях в соответствии с изобретением.
[0137] Более того, относительное количество каждой из вышеперечисленных добавок к композиции жевательной резинки зависит от конкретного состава и добавки, а также желаемого вкуса, и легко определяется специалистом в данной области без чрезмерного экспериментирования.
[0138] Подходящие лекарственные средства могут включать средства для ухода за полостью рта, средства для ухода за горлом, средства помощи при аллергии и общие лекарственные средства.
[0139] Подходящие средства для ухода за полостью рта могут включать освежители дыхания, отбеливатели зубов, антимикробные агенты, минерализаторы зубов, ингибиторы кариеса, местные анестетики, мукопротекторы, пятновыводители, средства для очистки рта, отбеливающие средства, десенсибилизирующие агенты, агенты зубной реминерализации, антибактериальные агенты, противокариесные агенты, буферные агенты кислоты зубного налета, поверхностно-активные вещества и агенты, предотвращающие образование зубного камня, и комбинацию, содержащую по меньшей мере одно из вышеперечисленных средств. Неограничивающие примеры таких ингредиентов могут включать гидролитические агенты, такие как протеолитические ферменты, абразивы, такие как гидратированная двуокись кремния, карбонат кальция, бикарбонат натрия и окись алюминия, другие активные пятноудаляющие компоненты, такие как поверхностно-активные вещества, в том числе анионные поверхностно-активные вещества, такие как стеарат натрия, пальмитат натрия, сульфатированный бутилолеат, олеат натрия, соли фумаровой кислоты, глицерин, гидроксилецитин, лаурилсульфат натрия, и энтеросорбенты, такие как полифосфаты, которые обычно используются в качестве ингредиентов контроля за винным камнем. Средства для ухода за полостью рта могут также включать тетранатрийпирофосфат и триполифосфат натрия, бикарбонат натрия, кислый пирофосфат натрия, триполифосфат натрия, ксилит, гексаметафосфат натрия, перекиси, такие как перекись карбамида, перекись кальция, перекись магния, перекись натрия, перекись водорода и пероксидифосфат.
[0140] Кроме того, ингредиенты для ухода за полостью рта могут также включать антибактериальные средства, содержащие триклозан, хлоргексидин, цитрат цинка, нитрат серебра, медь, лимонен и цетилпиридинийхлорид.
[0141] Противокариесные агенты могут включать ионы фтора, фторосодержащие компоненты (например, неорганические соли фтора), растворимые соли щелочных металлов (например, фторид натрия, фторид калия, кремнефтористый натрий, кремнефтористый аммоний, фторид калия, монофторфосфат натрия), а также фториды олова (например, фторид олова и хлорид олова, фторостаннат калия (SnF2-KF), гексафторостаннат натрия, хлорфторид олова).
[0142] Один вариант осуществления является составом жевательной резинки, дополнительно содержащим средство для ухода за горлом или успокаивающее горло средство. Средства для ухода за горлом или успокаивающие горло средства могут включать анальгетики, антигистаминные препараты, анестетики, болеутоляющие, муколитики, отхаркивающие, противокашлевые и антисептики. В некоторых вариантах осуществления средство для ухода за горлом является медом, прополисом, Алоэ Вера, Алоэ Ферокс, глицерином, ментолом или комбинацией, содержащей по меньшей мере одно из вышеперечисленных средств.
[0143] В соответствии с настоящим изобретением для определения эффективности удовлетворения желаемых атрибутов композиции жевательной резинки, используются экспертные группы дегустаторов. Например, ряд различных композиций жевательной резинки, каждая из которых содержит различные увлажняющие рот композиции, может быть предоставлена конкретной экспертной группе дегустаторов. При дегустации каждой композиции жевательной резинки экспертная группа может оценить ряд атрибутов на основе заранее определенной системы оценок, которая является общепринятой в данной области.
[0144] Например, способность жевательной резинки к уменьшению или устранению сухости во рту может быть оценена по шкале интенсивности. Шкалы интенсивности обычно включают шкалу оценок от 1 до 5, где оценка 1 означает «совсем не эффективно», а 5 - «чрезвычайно эффективно», как описано в публикации Morten Meilgaard et al., "Sensory Evaluation Techniques" 247 (3d ed. 1999). В некоторых вариантах осуществления жевательная резинка может иметь интенсивность устранения сухости во рту по меньшей мере около 3,0 по такой шкале.
[0145] Способность композиции жевательной резинки обеспечивать освежение также может быть измерена такой шкалой интенсивности. В соответствии с этим некоторые варианты осуществления могут иметь интенсивность освежения по меньшей мере около 3,0 по такой пятибалльной шкале.
[0146] Способность композиции жевательной резинки обеспечить эффект увлажнения рта может быть измерена по другому типу шкалы - по гедонической шкале. Гедонические шкалы измеряют уровень симпатии к конкретному атрибуту, как описано в вышеупомянутой публикации "Sensory Evaluation Techniques" на страницах 242-43. Например, то, насколько эффект увлажнения рта от конкретной жевательной резинки понравился или не понравился, может быть оценено по гедонической шкале от 1 до 9, где оценка 1 означает «чрезвычайно не понравился», а 9 - «чрезвычайно понравился». В некоторых вариантах осуществления жевательная резинка может иметь эффект увлажнения рта по меньшей мере около 6 по такой шкале.
[0147] Другие атрибуты, как правило, также испытываются. Публикация, охватывающая все основные методы сенсорного тестирования - Sensory Evaluation of Food: Principles & Practices, by Harry T. Lawless and Hildegarde Heymann - включена в настоящую заявку посредством ссылки. Статистики, использованные в сенсорной оценке, продемонстрированы как интегрированные приложения в контексте соответствующих сенсорных методов, а также представлены в качестве самостоятельного материала в приложениях. Статистические приложения предназначены для общих анализов, встречающихся в сенсорной работе, вместе с инструкциями о том, как должны проводиться тесты.
[0148] Например, для сенсорной оценки может быть собрана экспертная группа респондентов. Условия для оценки атрибутов образцов выбраны. Как правило, на начальном этапе проводится подготовка к голосованию и обучение респондентов. Описательные термины разработаны для основных категорий сенсорных атрибутов. Иллюстративные качественные атрибуты включают аромат, вкус, текстуру, послевкусие, сладость и т.д. Атрибуты количественно оцениваются по шкале интенсивности, например, от 0 до 10; где 0 означает, что атрибут не обнаружен, а 10 означает, что атрибут является чрезвычайно сильным. Общая оценка качества может быть измерена по шкале, например, от 1 до 10, где оценка меньше 6 рассматривается как «плохо», от 6 до 7 - как "удовлетворительно", и от 8 до 10 - как "хорошо".
[0149] Общие рейтинги качества и количественные оценки интенсивности могут быть проанализированы с помощью коммерчески доступных компьютерных программ. Описательные статистические показатели могут быть рассчитаны для всех атрибутов. Анализ дисперсии может быть выполнен для каждого атрибута с помощью дизайна рандомизированного блока для сбалансированных данных с экспертными оценками, рассматривающимися как повторные измерения, как описано в публикации Ott, "Analysis of variance for some standard experimental designs," pp. 844-856 in An Introduction to Statistical Methods and Data Analysis. Wadsworth Publishing, Belmont, Calif. Там, где F-тест показывает существенную разницу между методами обработки, методы парных сравнений Turkey и ортогональных сравнений могут быть использованы для определения того, где методы различаются. Достоверность различий может быть определена как P меньше, чем 0,05. Анализ главных компонентов (PCA, Principal components analysis) может быть применен вместе с факторным анализом, описанным в публикации Lawless and Heymann, 1998, pp. 606-608 in Sensory Evaluation of Food: Principles and Practices. Chapman & Hall, New York, 1998. PCA может быть применен к атрибутам. Атрибуты могут быть опущены, если их значения являются стабильно низкими, указывающими на то, что атрибут присутствует не часто, если он имеет высокое стандартное отклонение, или на то, что атрибут тесно связан с другим атрибутом. Для выделения конечных факторов из исходных может быть применен критерий Кайзера (собственные значения больше 1), как описано в публикации Massart et al., "Principal components and factor analysis," pp. 339-369 in Chemometrics: A Textbook. Elsevier, Amsterdam, 1988. Для облегчения интерпретации результатов факторы могут быть ортогонально повернуты, что приводит к устранению корреляции факторов после использования метода Varimax, описанного Массартом и соавт., см. вышеприведенную ссылку.
[0150] Общие оценки качества (зависимые переменные) могут быть смоделированы как функция PC-оценок продуктов после Varimax-вращения (независимые переменные). Модели могут быть построены с использованием программ обычного метода наименьших квадратов (OLS, ordinary least squares), регрессии главных компонентов (PCR, principal components regression), и частичной регрессии наименьших квадратов (PLS, partial least squares regression) в применимом программном обеспечении. Например, модели PCR и PLS могут быть рассчитаны с числом компонентов от одного до четырех. В каждом случае получаются уравнения наилучшего согласия (с наиболее высоким значением критерия R2) и уравнения с лучшим предсказанием (самая низкая остаточная прогнозируемая сумма квадратов отклонений или подобный критерий).
[0151] Кроме того, респонденты могут оценить каждый продукт в различные моменты времени, например, через 1 минуту, 15 минут, и 30 минут, на предмет общего впечатления и интенсивности четырех атрибутов: аромата, сладости, охлаждения/согревания и текстуры. После каждого продукта для очистки неба может быть предоставлен 15-минутный период отдыха.
[0152] Вышеупомянутые и другие варианты осуществления далее иллюстрируется следующими примерами, которые не ограничивают эффективного объема формулы изобретения. Все части и проценты в примерах, в описании и в формуле изобретения указаны по массе конечной композиции, если не указано иное.
ПРИМЕРЫ
[0153] Составы жевательной резинки предварительно получают следующим образом. Эти примеры иллюстрируют использование аффинина в композиции жевательной резинки для достижения желаемых атрибутов увлажнения рта и освежения. Композиции жевательной резинки приготовлены путем подходящего смешивания ингредиентов, как, в общем, описано выше.
[0154] В следующих таблицах используются различные комбинации ментилглутарата, ментилсукцината, WS-23 и WS-3. Название ацесульфам K относится к калиевой соли 3,4-дигидро-6-метил-1,2,3-оксатиазин-4-он-2,2-диоксида, коммерчески доступной в компании Clariant, Ltd. (Швейцария).
Пример 1
[0155] Могут быть получены композиции жевательной резинки, имеющие формулу, приведенную в Таблице 1, показывающей отдельные компоненты и массовые диапазоны для каждого компонента (в массовых частях).
[0156] Эта композиция жевательной резинки может обеспечить превосходные атрибуты увлажнения рта.
Пример 2
[0157] Получают композицию жевательной резинки, в которой аффинин присутствует в покрытии жевательной резинки, имеющей формулу, приведенную в Таблице 2, показывающей отдельные компоненты и массовые диапазоны для каждого компонента (в массовых частях).
[0158] Эта жевательная резинка обеспечивает превосходные атрибуты увлажнения рта.
[0159] Все цитируемые патенты, заявки на патент и другие публикации полностью включены в настоящее описание посредством ссылки. Однако если термин в рамках изобретения противоречит или конфликтует с термином во включенной ссылке, термин из настоящей заявки имеет приоритет над конфликтующим термином из включенной ссылки.
[0160] Используемые в настоящем описании термины "содержащий" (также "включает " и т.д.), "имеющий" и "включающий" являются включительными (открытыми) и не исключают дополнительных, неуказанных явно элементов или шагов способа.
[0161] Используемый в настоящем описании переходный термин "содержащий" (также "включает " и т.д.), который является синонимом терминов "включающий", "содержащий" или "характеризующийся", является включительным или открытым и не исключает дополнительных, неуказанных явно элементов или шагов способа, независимо от его использования в преамбуле или в формуле изобретения.
[0162] Все формы единственного числа включают и соответствующее множественное число, если контекст явно не указывает обратное.
[0163] Концы всех диапазонов, относящихся к одной и той же характеристике или компоненту, могут комбинироваться независимо, включая указанную конечную точку.
[0164] Термин «комбинация» включает однородную или неоднородную смесь или сплав названных компонентов в единое целое. Термин "гомогенная" относится к однородной смеси компонентов.
[0165] Слово "или" означает "и/или".
[0166] Поставка может быть выполнена производителем, дистрибьютором или другим продавцом, который делает продукт доступным для потребителя.
[0167] Инструктаж может быть выполнен с помощью упаковки, вкладыша в упаковку, рекламы, веб-сайтов и т.п.
[0168] Хотя изобретение было описано со ссылкой на иллюстративный вариант осуществления, специалистам в данной области техники будет понятно, что могут быть сделаны различные изменения, и элементы могут быть заменены на их эквиваленты без отхода от объема изобретения. Кроме того, многие изменения могут быть сделаны для адаптации конкретной ситуации или материала к описанию изобретения без отклонения от основного его объема. Таким образом, предполагается, что изобретение не ограничивается конкретным вариантом осуществления, раскрытым как лучший из предполагаемых для осуществления этого изобретения, но будет включать все варианты осуществления, входящие в объем прилагаемой формулы изобретения.
Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция жевательной резинки содержит жевательную основу резинки, подслащивающий состав, пластификатор, ароматизатор и от 75 до 300 частей на миллион по массе композиции жевательной резинки аффинина. Причем аффинин получен из экстракта корней растения Heliopsis longipes. Также еще предложены варианты композиции жевательной резинки и продукта в виде жевательной резинки. Изобретение позволяет получить жевательную резинку, обеспечивающую ощущение увлажнения полости рта при ее употреблении. 5 н. и 28 з.п. ф-лы, 2 табл., 2 пр.
Формула
(a) жевательную основу резинки, подслащивающий состав, пластификатор и ароматизатор; и
(b) от 75 до 300 частей на миллион по массе композиции жевательной резинки аффинина, полученного из экстракта корней растения Heliopsis longipes.
(a) жевательную основу резинки, подслащивающий состав, пластификатор и ароматизатор; и
(b) от 75 до 300 частей на миллион по массе композиции жевательной резинки аффинина, полученного из экстракта корней растения Heliopsis longipes,
в которой аффинин инкапсулирован в системе ядро-оболочка совместно с соединением, которое улучшает стабильность при хранении соединения аффинина, N-изобутил-2Е,6Z,8Е-декатриенамида.
(a) указанное ядро представляет собой композицию жевательной резинки, включающую жевательную основу резинки, подслащивающий состав, пластификатор и ароматизатор; и
(b) указанная внешняя оболочка содержит от 20 до 300 частей на миллион по массе композиции жевательной резинки натурального аффинина, полученного из экстракта корней растения Heliopsis longipes.
(a) жевательную основу резинки, подслащивающий состав, пластификатор и ароматизатор;
(b) от 75 до 300 частей на миллион по массе композиции жевательной резинки натурального аффинина, полученного из экстракта корней растения Heliopsis longipes;
(d) пищевую кислотную композицию;
(e) ароматизатор, являющийся натуральным продуктом, полученным из растения рода Menthe (Мята) семейства Lamiaceae (Яснотковые), или искусственным аналогом натурального продукта; и
(f) от 0,015 до 0,15% масс. по массе композиции жевательной резинки ментола; и
(g) от 0,025 до 0,15% масс. по массе композиции жевательной резинки физиологического охлаждающего соединения, выбранного из группы, состоящей из карбоксиламидов, ментиловых эфиров и их комбинаций.
(i) от 0,015 до 0,15% масс. по массе композиции жевательной резинки указанного ментола; и
(ii) от 0,025 до 0,15% масс. по массе композиции жевательной резинки указанного физиологического охлаждающего соединения, выбранного из группы, состоящей из карбоксиламидов, ментиловых эфиров и их комбинаций, в которой массовое соотношение указанного физиологического охлаждающего соединения (ii) к ментолу (i) составляет от 1:2 до 5:1.
(a) множество отдельных кусочков продукта в виде жевательной резинки, в котором каждый кусочек продукта в виде жевательной резинки содержит композицию жевательной резинки в соответствии с любым из пп.1-24 и 27-31, в котором указанные кусочки обладают увлажняющим рот действием по меньшей мере примерно на 10 процентов выше, чем в отсутствие аффинина; и
(b) упаковку, которая содержит указанное множество отдельных кусочков продукта в виде жевательной резинки и имеет на своей внешней поверхности обозначения, свидетельствующие об интенсивности освежения и/или об эффекте увлажнения рта.
