Способ повышения теплостойкости шоколада и пищевой продукт - RU95109948A
Код документа: RU95109948A
Реферат
Изобретение касается способа повышения теплостойкости шоколада или продуктов типа шоколада для уменьшения их тенденции к деформации при повышенных температурах, предусматривающего смешивание геля полиола или геля полиол-вода в форме частиц с текучей смесью ингредиентов типа шоколада в таком количестве, чтобы достигнуть содержания полиола 0,2 - 60,0 мас.% общего количества полученного шоколада.
