Способ ускорения ферментации и устройство для перемешивания содержимого резервуара - RU2012154349A

Реферат

1. Способ ускоренной ферментации в бродильном резервуаре (2), имеющем, по меньшей мере, конус (2a) резервуара и соединительный фланец (4), используемый, в частности, при производстве пива, включающий следующие шаги:a) осуществляют всасывание сбраживаемого материала (М) из резервуара (2) с помощью циркуляционного насоса (30) по первому циркуляционному трубопроводу(40);b) осуществляют ввод подаваемого циркуляционным насосом (30) по второму циркуляционному трубопроводу (50) движущего материала (M) в смеситель (10), встроенный в конус (2a) резервуара на высоте (L) 350 - 1800 мм от нижнего края соединительного фланца (4) до нижнего края смесителя (10); иc) создают направленный вверх поток, выходящий через выпускное отверстие (18) смесителя (10), так что улучшенный таким образом конвекционный поток внутри резервуара (2) дольше поддерживает во взвешенном состоянии клетки дрожжей.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что смеситель (10) встроен в конус (2a) резервуара на высоте (L) 375-1650 мм, предпочтительно 400-1500 мм, от нижнего края соединительного фланца (4) до нижнего края смесителя (10).3. Способ по п.1, отличающийся тем, что время циркуляции составляет 3-12 ч, предпочтительно 4-10 ч на перекачку.4. Способ по п.1, отличающийся тем, что объемный расход движущего потока (M) составляет 6 - 50 куб.м/ч, предпочтительно 8 -.41 куб.м/ч.5. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве смесителя (10) используют цельносварной модуль, состоящий из двух обработанных резанием (обточенных) деталей, причем сварная конструкция обеспечивает гигиеничное исполнение сопла.6. Способ по п.1, отличающийся тем, что на шаге b) подаваемый циркуляционным насосом (30) по второму циркуляционному трубопроводу (50) дви