Устройство для приготовления молочной пены - RU2015129845A
Код документа: RU2015129845A
Формула
1. Устройство (1) для приготовления молочной пены, содержащее
наружный цилиндр (2),
поворотный элемент (3), расположенный внутри наружного цилиндра (2),
впуск (4) текучей среды и выпуск (5) текучей среды,
в котором поворотный элемент (3, 3') является поворачиваемым относительно наружного цилиндра (2),
в котором между наружным цилиндром (2) и поворотным элементом (3, 3') образован зазор (6),
при этом вышеуказанный зазор (6) соединяет впуск (4) текучей среды с выпуском (5) текучей среды, и
устройство дополнительно содержит контур (88) подачи молока, подающий молоко к впуску текучей среды, и контур (89) подачи воздуха, подающий воздух к впуску текучей среды, при этом обе линии (88, 89) подачи независимы друг от друга.
2. Устройство (1) по п. 1, в котором контур (88) подачи молока содержит контур регулирования с обратной связью с расходомером (81) и регулятором (82).
3. Устройство (1) по п. 1 или 2, в котором контур (89) подачи воздуха содержит контур регулирования с обратной связью с расходомером (84) и регулятором (85).
4. Устройство (1) по п. 2, в котором расход воздуха и расход молока являются регулируемыми таким образом, чтобы они соответствовали заданным значениям, хранящимся в памяти устройства, и относились к конкретному составу.
5. Устройство (1) по п. 1 или 2, в котором поворотный элемент является внутренним цилиндром (3), расположенным концентрично внутри наружного цилиндра (2).
6. Устройство (1) по п. 1 или 2, в котором
наружный цилиндр (2) имеет внутреннюю стенку и
внутренний цилиндр (3) имеет наружную стенку,
при этом внутренняя стенка и наружная стенка образуют две параллельные граничные пластины, и относительное движение внутреннего цилиндра (3) у наружного цилиндра (2) вызывает образование потока Куэтта применительно к среде в пространстве между двумя параллельными пластинами.
7. Устройство (1) по п. 1 или 2, в котором поворотный элемент является взбивалкой (3'), расположенной внутри наружного цилиндра (2).
8. Устройство (1) по п. 1, в котором расстояние между поворотным элементом (3') и наружным цилиндром (2) составляет 2-10 мм.
9. Устройство (1) по п. 8, которое дополнительно содержит двигатель (8) для вращения поворотного элемента (3) относительно наружного цилиндра (2), и по усмотрению дополнительно содержит водонепроницаемый разделительный элемент (13, 13'), расположенный между двигателем (8, 8') и поворотным элементом (3, 3').
10. Устройство (1) по п. 8, в котором двигатель (8) предназначен для вращения поворотного элемента (3, 3') с частотой вращения 4000-8000 об/мин относительно наружного цилиндра (2).
11. Устройство (1) по п. 9, в котором двигатель (8) предназначен для вращения поворотного элемента (3, 3') с частотой вращения 4000-8000 об/мин относительно наружного цилиндра (2).
12. Устройство (1) по любому из пп. 8-11, в котором
двигатель (8, 8') содержит вал (9), снабженный передней частью (10, 10'), которая содержит, по меньшей мере, один первый магнит (11, 11'),
поворотный элемент (3, 3') содержит, по меньшей мере, один второй магнит (12, 12'), и
по меньшей мере, один первый магнит (11, 11') и, по меньшей мере, один второй магнит (12, 12') выполнены с возможностью бесконтактной передачи вращения вала (9, 9') двигателя на поворотный элемент (3, 3').
13. Устройство (1) по п. 1 или 2, в котором диаметр (о) наружного цилиндра составляет 25-35 мм, предпочтительно примерно 30 мм.
14. Устройство (1) по п. 1 или 2, которое дополнительно содержит нагреватель (14) для нагрева жидкости, протекающей от впуска (4) текучей среды к выпуску (5) текучей среды.
15. Способ приготовления молочной пены в устройстве (1) по любому из пп. 1-14, включающий в себя подачу молока к впуску текучей среды из контура (88) подачи молока и подачу воздуха к впуску текучей среды из контура (89) подачи воздуха, расположенного отдельно от контура подачи молока.
16. Применение молока в качестве молока, вспениваемого с помощью устройства по любому из пп. 1-14.
