Варочное устройство и способ варки пищевого продукта - RU2015131000A
Код документа: RU2015131000A
Формула
1. Варочное устройство (100), содержащее:
емкость (102), выполненную с возможностью вмещения пищевого продукта (101);
генератор (104, 104’, 104”) колебаний, соединенный с емкостью (102), выполненный с возможностью генерации колебаний;
контроллер (105), соединенный с генератором (104, 104’, 104”) колебаний, выполненный с возможностью управления генератором (104, 104’, 104”) колебаний, чтобы обеспечивать колебания емкости (102) для принудительного горизонтального перемещения пищевого продукта (101) в емкости (102),
отличающееся тем, что
генератор (104, 104’, 104”) колебаний содержит первый вибратор (104a), и контроллер (105) выполнен с возможностью управления первым вибратором (104a), чтобы обеспечивать колебания емкости (102) для принудительного возвратно-поступательного движения пищевого продукта (101) в первом горизонтальном направлении в емкости (102); и
генератор (104, 104’, 104”) колебаний дополнительно содержит второй вибратор (104b), и контроллер (105) дополнительно выполнен с возможностью управления вторым вибратором (104b), чтобы обеспечивать колебания емкости (102) для принудительного возвратно-поступательного движения пищевого продукта (101) во втором горизонтальном направлении в емкости (102), причем второе горизонтальное направление наклонено под углом к первому горизонтальному направлению.
2. Варочное устройство (100) по п. 1, в котором контроллер (105) дополнительно выполнен с возможностью раздельной регулировки изменения фазы и/или амплитуды колебания первого и второго вибраторов (104a, 104b) для изменения траектории движения пищевого продукта (101) в емкости (102).
3. Варочное устройство (100) по п. 2, в котором первое горизонтальное направление перпендикулярно ко второму горизонтальному направлению.
4. Варочное устройство (100) по п. 1, в котором первым вибратором (104a) является эксцентриковый вибратор, и контроллер (105) выполнен с возможностью регулировки амплитуды колебания эксцентрикового вибратора для изменения диаметра перемещения пищевого продукта.
5. Варочное устройство (100) по п. 1, в котором первый и второй вибраторы (104a, 104b) являются эксцентриковыми вибраторами, и контроллер (105) выполнен с возможностью раздельной регулировки изменения фазы и/или амплитуды колебания эксцентриковых вибраторов для изменения траектории движения пищевого продукта.
6. Варочное устройство (100) по п. 4 или 5, в котором генератор (104, 104’, 104”) колебаний плотно соединен с емкостью (102), и емкость (102) или генератор (104, 104’, 104”) колебаний гибко поддерживается пружиной.
7. Варочное устройство (100) по п. 1, в котором первый вибратор (104a) является электромагнитным вибратором, и контроллер (105) выполнен с возможностью регулировки напряженности магнитного поля электромагнитного вибратора для изменения диаметра перемещения пищевого продукта.
8. Варочное устройство (100) по п. 7, в котором электромагнитный вибратор содержит магнит и электромагнит, причем магнит плотно соединен с емкостью (102), и магнит или емкость (102) гибко поддерживается пружиной.
9. Варочное устройство (100) по п. 1, в котором первый и второй вибраторы (104a, 104b) являются электромагнитными вибраторами, и контроллер (105) выполнен с возможностью раздельной регулировки изменения фазы и/или напряженности магнитного поля электромагнитных вибраторов для изменения траектории движения пищевого продукта.
10. Варочное устройство (100) по п. 9, в котором электромагнитные вибраторы содержат магнит и два электромагнита, причем магнит плотно соединен с емкостью (102), и магнит или емкость (102) гибко поддерживается пружиной.
11. Варочное устройство (100) по п. 1, дополнительно содержащее нагреватель, соединенный с емкостью (102), выполненный с возможностью нагрева пищевого продукта (101) в емкости (102), причем контроллер (105) дополнительно выполнен с возможностью регулировки времени нагрева и температуры нагрева, взаимодействуя с работой генератора колебаний.
12. Способ варки пищевого продукта (101) в емкости (102), причем способ содержит этапы:
нагрева пищевого продукта (101) в емкости (102);
управления генератором (104, 104’, 104”) колебаний, чтобы обеспечивать колебания емкости (102) для принудительного горизонтального перемещения пищевого продукта (101) в емкости (102) во время процесса нагрева,
отличающийся тем, что
генератор (104, 104’, 104”) колебаний содержит первый вибратор (104a), и контроллер (105) выполнен с возможностью управления первым вибратором (104a), чтобы обеспечивать колебания емкости (102) для принудительного возвратно-поступательного движения пищевого продукта (101) в первом горизонтальном направлении в емкости (102);
генератор (104, 104’, 104”) колебаний дополнительно содержит второй вибратор (104b), и контроллер (105) дополнительно выполнен с возможностью управления вторым вибратором (104b), чтобы обеспечивать колебания емкости (102) для принудительного возвратно-поступательного движения пищевого продукта (101) во втором горизонтальном направлении в емкости (102), причем второе горизонтальное направление наклонено под углом к первому горизонтальному направлению;
контроллер (105) дополнительно выполнен с возможностью раздельной регулировки изменения фазы и/или амплитуды колебания первого и второго вибраторов (104a, 104b) для изменения траектории движения пищевого продукта (101) в емкости (102).
