Устройство для выпечки - RU2640430C2

Чертежи

Показать все 11 чертежа(ей)

Описание

Изобретение относится к устройству для выпечки с целью изготовления выпечных изделий, в частности выпечных изделий с начинкой. Известно создание верхней и нижней половин формы для выпечки, в которые вводится текучее кремообразное тесто для выпечки с целью изготовления выпечных изделий с начинкой. Наполнитель накладывается на вводимое тесто для выпечки в нижней половине формы для выпечки, и затем верхняя половина формы для выпечки, заполненная тестом для выпечки, помещается на нижнюю половину формы для выпечки или складывается с нижней половиной формы для выпечки, и затем выпекается в духовке.

Промышленные печи, которые известны в настоящее время для изготовления таких выпечных изделий с начинкой, предназначены для периодической работы, причем в устройствах, предназначенных для этой цели, процесс заполнения, процесс складывания, процесс выпекания и затем разгрузка готового выпечного изделия, осуществляются поэтапно. При такой периодической работе производительность таких установок ограничена, при этом стоимость изделий существенно повышается.

Задачей настоящего изобретения является создание промышленного устройства для выпечки, которое предназначено для получения большого объема выпечных изделий и которое может работать не с перерывами, а непрерывно. В тоже время следует предусмотреть возможности замены поврежденных или загрязненных форм для выпечки для проведения ремонта, чистки или установки новых форм для выпечки во время непрерывной работы без прерывания процесса изготовления.

Признаки изобретения можно установить, в частности, из формулы изобретения и описания.

Дополнительно изобретение относится к устройству для выпечки с целью изготовления выпечных изделий с начинкой, причем устройство для выпечки содержит открывающиеся и закрывающиеся вафельницы, которые можно перемещать загрузочным устройством по ленточному конвейеру, который циркулирует в продольном направлении духовки через пекарную камеру духовки и к устройству разгрузки изделия, причем вафельницы содержат нижнюю форму для выпечки и верхнюю форму для выпечки, каждую из которых можно перемещать вокруг оси вафельницы на 180° между открытым положением и закрытым положением, и можно фиксировать в закрытом положении, и которые отличаются тем, что загрузочное устройство содержит, по меньшей мере, одно устройство для загрузки теста, с целью загрузки верхней и нижней форм для выпечки в открытом положении, и, по меньшей мере, одно устройство для загрузки наполнителя с целью накладывания наполнителя на слой нижней и/или верхней формы для выпечки, загруженной тестом.

Дополнительно предусмотрено, что оси вафельниц расположены поперечно направлению перемещения ленточного конвейера, предпочтительно под углом 90°. Дополнительно предусмотрено, что вафельницы закреплены или могут быть закреплены на звеньях цепи ленточного конвейера. Дополнительно предусмотрено, что складывающее устройство устанавливается для каждой вафельницы для открывания и закрывания вафельниц, причем складывающие устройства управляются согласно соответствующему положению вдоль ленточного конвейера, чтобы вафельницы перемещались в закрытом положении или открытом положении. Дополнительно предусмотрено, что вафельницы в закрытом положении закрываются фиксирующим устройством и жестко присоединяются к ленточному конвейеру. Дополнительно предусмотрено, что фиксирующие устройства и их перемещения управляются шиной управления. Дополнительно предусмотрено, что вафельницы присоединяются съемными механическими соединениями к ленточному конвейеру, и что устройство для выпечки содержит устройство для снятия вафельницы, по меньшей мере, в одном месте ленточного конвейера, в котором вафельницы можно снять для последующего тщательного осмотра, например, для чистки, и поставить снова. Дополнительно предусмотрено, что ленточный конвейер перемещается непрерывно, и возможно, что снятие и возврат вафельниц происходит на непрерывно перемещающемся ленточном конвейере. Дополнительно предусмотрено, что складывающие устройства для открывания и закрывания вафельниц установлены перед устройством разгрузки изделий и перед входом в пекарную камеру. Дополнительно предусмотрено, что после загрузки теста в нижнюю форму для выпечки предусмотрено устройство предварительной выпечки, чтобы предварительно выпекать тесто.

Предпочтительно изобретение относится к устройству для выпечки, в частности для изготовления выпечных изделий с начинкой, причем устройство для выпечки содержит открывающиеся и закрывающиеся вафельницы, которые можно перемещать загрузочным устройством по непрерывно перемещающемуся ленточному конвейеру, который циркулирует в продольном направлении духовки через пекарную камеру духовки и к устройству разгрузки изделия, причем вафельницы содержат нижнюю форму для выпечки и верхнюю форму для выпечки, каждую из которых можно перемещать вокруг оси вафельницы между открытым положением и закрытым положением, отличающемуся тем, что вафельницы присоединены съемными механическими соединениями к ленточному конвейеру, что устройство для выпечки содержит устройство для снятия вафельниц, по меньшей мере, в одном месте ленточного конвейера, в котором вафельницы можно снять и поставить снова, и что снятие и возврат вафельниц происходит на непрерывно перемещающемся ленточном конвейере.

Дополнительно предусмотрено, что съемное механическое соединение образуется фиксирующим устройством и что фиксирующие устройства и их перемещения управляются шиной управления. Дополнительно предусмотрено, что вафельницы могут быть закрыты или закрываются фиксирующими устройствами и что вафельницы могут быть жестко присоединены или присоединены фиксирующими устройствами к ленточному конвейеру. Дополнительно предусмотрено, что имеются фиксирующие рычаги, которые управляются шиной управления, и что каждый фиксирующий рычаг имеет маховичок управления на концах, обращенных к шине управления. Дополнительно предусмотрено, что вафельницы закреплены или могут быть закреплены на звеньях цепи ленточного конвейера. Дополнительно предусмотрено, что вафельницы находятся на звеньях цепи с двух сторон ленточного конвейера и крепко удерживаются на нем в закрытом положении фиксирующими рычагами.

Дополнительно предусмотрено, что высвобождение вафельниц осуществляется открыванием фиксирующего рычага. Дополнительно предусмотрено, что вафельницы содержат удерживающие штифты и что фиксирующий рычаг удерживает вафельницы, при необходимости, при фиксирующей вилке крепко закрытой над удерживающими штифтами, и также жестко прикрепленной к звену цепи ленточного конвейера. Дополнительно предусмотрено, что на заднем конце со стороны пекарной камеры на отклоняющем ролике предусмотрены установки для снятия вафельницы, содержащие устройство для снятия вафельницы, и устройство установки вафельницы. Дополнительно предусмотрено, что устройство для снятия вафельницы содержит захватную штангу, на которой предусмотрены подвижные и опускающиеся или поднимающиеся захватные пальцы, чтобы вафельницу можно было поднять с ленточного конвейера и переместить из пекарной камеры и передать на устройство транспортировки для последующей обработки. Дополнительно предусмотрено, что подвижные опускающиеся или поднимающиеся захватные пальцы предусмотрены на захватной штанге, которую можно опустить, чтобы войти в зацепление с вафельницей, подлежащей замене, и чтобы поднять вафельницу с ленточного конвейера, переместить ее из пекарной камеры и передать на устройство транспортировки для последующей обработки.

Дополнительно предусмотрено, что устройство поставки вафельницы содержит подающий конвейер, посредством которого новая вафельница предпочтительно устанавливается на нижнем участке ленточного конвейера. Дополнительно предусмотрено, что поставляемые новые вафельницы предварительно нагреваются перед подачей, чтобы обеспечить постоянную температуру выпечки, или что поставляемая вафельница предварительно нагревается в нагревательном устройстве, чтобы поддерживать постоянную температуру для получения нового теста для выпечки. Дополнительно предусмотрено, что вафельницы содержат нижнюю форму для выпечки и верхнюю форму для выпечки, каждую из которых можно перемещать вокруг оси вафельницы на 180° между открытым положением и закрытым положением, и можно фиксировать в закрытом положении, и что загрузочное устройство содержит, по меньшей мере, одно устройство для загрузки теста, для загрузки верхней и нижней форм для выпечки в открытом положении, и, по меньшей мере, одно устройство для загрузки наполнителя с целью накладывания наполнителя на слой нижней и/или верхней формы для выпечки, загруженной тестом. Дополнительно предусмотрено, что оси вафельниц установлены поперечно направлению перемещения ленточного конвейера, предпочтительно под углом 90°. Дополнительно предусмотрено, что складывающее устройство установлено для каждой вафельницы для открывания и закрывания вафельниц, причем складывающие устройства управляются согласно соответствующему положению вдоль ленточного конвейера, чтобы вафельницы перемещались в закрытом положении или открытом положении, и чтобы складывающие устройства для открывания и закрывания вафельниц были установлены, в частности, перед устройством разгрузки изделий и перед входом в пекарную камеру.

Дополнительно предусмотрено, что вафельницы расположены на ленточном конвейере последовательно в направлении перемещения от устройств загрузки и разгрузки в пекарную камеру, и после прохождения отклоняющего ролика перемещаются снова назад к устройству загрузки и разгрузки, и что вафельницы вводятся вторым отклоняющим роликом снова в верхний участок ленточного конвейера, где соответствующая вафельница снова появляется из пекарной камеры на нижнем участке ленточного конвейера, и после прохождения отклоняющего ролика открывается для разгрузки изделий. Дополнительно предусмотрено, что имеются каретки, которые имеют ходовые колеса с двух сторон, с помощью которых они перемещаются по ходовым рельсам духовки.

Ниже изобретение будет подробно разъяснено со ссылкой на прилагаемые чертежи.

На фиг. 1а и 1b схематично показан вид сбоку устройства для выпечки.

На фиг. 2а и 2b показан вид в плане устройства для выпечки.

На фиг. 3а и 3b показан увеличенный разрез по линии III-III на фиг. 1.

На фиг. 4а, 4b и 5а, 5b показаны два вида каретки вафельницы.

На фиг. 6 и 7 схематично показаны задние пластины каретки вафельницы в различных функциональных положениях.

На фиг. 8 схематично показан вид сбоку конца ленточного конвейера, расположенного в пекарной камере, и схематичный вид устройства разгрузки и подающего устройства для вафельниц.

На фиг. 9а и 9b показано устройство разгрузки изделий на левом конце ленточного конвейера согласно фиг. 1.

Фиг. 1а и 1b можно понять со ссылкой на информацию в ссылке на публикацию, что ленточный конвейер 1 перемещает вафельницы 2, расположенные последовательно в направлении 26 перемещения от устройства 4 загрузки и разгрузки в пекарную камеру 3 и после прохождения отклоняющего ролика 10 снова назад к устройству загрузки и разгрузки. Второй отклоняющий ролик 9 переводит вафельницы снова в верхний участок ленточного конвейера. Перемещение осуществляется, по меньшей мере, посредством одного из двух отклоняющих роликов 9 и/или 10.

Вафельницы, которые закрыты в течение большего времени циркуляции ленточного конвейера, открываются после прохождения отклоняющего ролика 9, чтобы верхняя и нижняя форма для выпечки каждой вафельницы находилась в положении под углом 180°, и соответствующие углубления формы для выпечки были доступными сверху. Устройство 7 разгрузки изделий перемещает выпечное изделие с начинкой предпочтительно из нижней формы для выпечки и помещает его на конвейер для изделий, с которого выпечные изделия подаются для дополнительной обработки, например в устройство охлаждения, упаковки и т.д.

Открытые вафельницы проходят через устройство 6 с составом для смазывания в виде спрея, и затем вводятся в устройство 5 загрузки теста, где углубления нижней формы для выпечки и верхней формы для выпечки соответственно наполняются тестом. Как видно на фиг. 2а и 2b, в этом примере четыре трубки 30 для подачи теста изображены так, что можно загрузить четыре рядом расположенные углубления формы для выпечки на каждую форму для выпечки.

После загрузки теста, если нужно, можно выполнить предварительное выпекание, например, нижней формы для выпечки, чтобы придать этой порции теста более густую консистенцию.

В установке 13 для загрузки наполнителя наполнитель накладывается на слои теста с начинкой, например, нижней формы для выпечки, и после прохождения устройства для загрузки наполнителя и перед вводом в пекарную камеру 3 вафельницы крепко закрываются. Затем имеет место последовательный процесс выпекания в пекарной камере, при этом поддерживается нужное время выпекания, пока соответствующая вафельница в нижнем участке ленточного конвейера не появится из пекарной камеры снова, и после прохождения отклоняющего ролика 9 открывается для разгрузки изделий.

На фиг. 1а и 1b устройство 11 для снятия вафельницы и устройства 12 подачи вафельниц предусмотрены на заднем конце со стороны пекарной камеры у отклоняющего ролика 10. Эти устройства служат для удаления поврежденных или загрязненных вафельниц во время процесса выпечки с ленточного конвейера и для подачи их на дополнительную обработку, например чистку. Очищенные, отремонтированные или новые вафельницы можно после удаления немедленно поставить на свободное место на ленточном конвейере, чтобы всегда обеспечивать непрерывную последовательность вафельниц на ленточном конвейере. Поставленные новые вафельницы предварительно нагреваются перед подачей, чтобы обеспечивать постоянную температуру выпечки.

На фиг. 3а и 3b показаны верхний и нижний участки ленточного конвейера 1 в разрезе, и этот чертеж можно лучше понять путем ссылки на описание списка позиций. Показан нагреватель 16, который может быть, например, газовым нагревателем или нагревателем другого типа. Каретки 17 вафельниц имеют ходовые колеса 18 с обеих сторон, посредством которых каретки перемещаются по ходовым рельсам 19 духовки. На фиг. 3а и 3b вафельницы закрыты, чтобы каждая верхняя и нижняя формы вафельниц находились друг на друге. Фиксирующие рычаги 20, подробно описанные впоследствии, управляются шиной 21 управления, при этом каждый фиксирующий рычаг имеет маховичок 22 управления на концах, обращенных к шине управления.

На фиг. 4а, 4b и 5а и 5b показана конструкция каретки 17 вафельницы. На фиг. 4а и 4b показан вид при наблюдении в направлении перемещения. На фиг. 5а и 5b показан вид в плане двух сцепленных кареток вафельницы, при этом вафельница, показанная наверху на фиг. 5а и 5b, открыта, а нижняя вафельница закрыта. Ось вращения верхней формы 23 для выпечки и нижней формы 24 для выпечки представлена осями 25 вафельницы. Вафельницы находятся на звеньях 27 цепи с двух сторон ленточного конвейера и крепко удерживаются на нем в закрытом положении фиксирующими рычагами 20, как подробно разъяснено со ссылкой на фиг. 6а, 6b и 7.

На фиг. 6а показаны три различных функциональных положения фиксирующего рычага 20. Фиксирующий рычаг 20 открывается в левом положении, и маховичок 22 управления перемещается по шине 21 управления. Так же, как указано, вилка 32 складывающего устройства 33 действует на верхнюю форму 23 для выпечки, которая закрывает вафельницу и, таким образом, входит в положение, показанное в центре фиг. 6а. В тоже время фиксирующий рычаг 20 входит в положение, в котором шина 21 управления содержит контрольный зазор или контрольные углубления 31, и посредством блокирующего пальца 34 фиксирующий рычаг 20, перемещающийся вправо, поворачивается настолько, чтобы удерживать вафельницу крепко закрытой с ее фиксирующей вилкой 35 над удерживающими штифтами 43, и также крепко присоединенной к звену 27 цепи ленточного конвейера. Посредством шины 21 управления фиксирующий рычаг 20 удерживается в закрытом положении, пока, благодаря дополнительному зазору, фиксирующий рычаг 20 не откроется, и посредством складывающего устройства 33 верхняя форма для выпечки снова не установится в горизонтальное положение, что требуется для разгрузки выпеченного изделия. На фиг. 7а и 7b показан процесс открывания, при этом, однако, направление перемещения обращено влево.

На фиг. 8 показан режим работы устройства снятия вафельницы и устройство подачи вафельниц.

Если требуется убрать вафельницу из процесса выпекания и заменить другой вафельницей, что, например, можно определить соответствующими датчиками, фиксирующий рычаг открывается, и вафельница высвобождается. Подвижные, опускающиеся или поднимающиеся захватные пальцы 37 предусмотрены на захватных штангах 36, которые показаны здесь в трех различных положениях. В левом положении захватные пальцы 37 опускаются и захватывают вафельницу, подлежащую замене. Вафельница поднимается с ленточного конвейера и перемещается вправо из пекарной камеры и передается для последующей обработки в устройство 38 транспортирования. Таким образом, формируется зазор в последовательности вафельниц на ленточном конвейере, который следует снова закрыть.

Как изображено внизу фиг. 8, новая вафельница вводится подающим конвейером 39 на нижний участок ленточного конвейера, фиксируется фиксирующими рычагами и, следовательно, зазор снова закрывается. Предпочтительно подаваемая вафельница предварительно нагревается в нагревательном устройстве, чтобы поддерживать постоянную температуру для получения нового теста для выпечки.

На фиг. 9 показано устройство 7 для разгрузки изделия, содержащее разгрузочный барабан 40, который, по сути, известным способом разгружает изделия 42 разгрузочными игольчатыми устройствами 41, и помещает его на конвейер 8 для перемещения изделия.

Согласно предпочтительному варианту, как показано в секции на фиг. 8b, устройство для выпечки выполнено в виде устройства для выпечки с циркулирующими вафельницами. Вафельницы содержат верхнюю форму 23 для выпечки и нижнюю форму 24 для выпечки. В сложенном положении вафельницы 2 или верхняя форма 23 для выпечки и нижняя форма 24 для выпечки вафельницы образуют форму для выпечки, в которой введенная масса для выпечки, например тесто, может быть пропечена или выпечена. Вафельницы, возможно, закреплены на ленточном конвейере 1, чтобы перемещаться по ходу ленточного конвейера через устройство для выпечки. В частности, устройство для выпечки содержит пекарную камеру 3. Ленточный конвейер с вафельницами 2 продолжается через пекарную камеру 3, при этом вафельницы 2 перемещаются через пекарную камеру вместе с перемещающимся ленточным конвейером. Ленточный конвейер 1 направляется вокруг переднего отклоняющего ролика 9 и заднего отклоняющего ролика 10 и отклоняется. Оси вращения двух отклоняющих роликов 9, 10 расположены по существу горизонтально с результатом того, что образуется верхний участок ленточного конвейера и нижний участок ленточного конвейера. Два участка расположены по существу параллельно друг другу и друг над другом.

В процессе выпечки на первом этапе, по меньшей мере, одна вафельница открыта. В открытом положении вафельница перемещается через устройство загрузки, в котором масса для выпечки вводится в верхнюю и/или нижнюю форму для выпечки. Затем вафельница закрывается и, при необходимости, фиксируется. Затем вафельница перемещается по ленточному конвейеру через пекарную камеру 3. У заднего отклоняющего ролика 10 вафельница перемещается из верхнего участка ленточного конвейера на нижний участок ленточного конвейера. Если вафельницы 2 расположены на ленточном конвейере 1, необходимо, чтобы во время этого перехода с верхнего участка ленточного конвейера на нижний участок ленточного конвейера и при необходимости выполненного поворота вафельниц на 180°, вафельницы 2 присоединены к ленточному конвейеру, чтобы вафельницы нельзя было снять с ленточного конвейера. С этой целью предусмотрено съемное механическое соединение, посредством которого вафельницы могут быть присоединены и/или присоединены к ленточному конвейеру. Этим съемным механическим соединением является, например, фиксирующее устройство, фиксирующий рычаг или фиксирующая вилка. Съемное механическое соединение является съемным и/или подсоединяемым контроллером. Например, устройство для выпечки содержит шину управления, которая пригодна для перемещения и/или управления съемным механическим соединением и, в частности, фиксирующими устройствами. Например, фиксирующие рычаги 20 фиксирующих устройств имеют маховичок 22 управления, который перемещается по шине 21 управления, или следует ей. Шина управления дополнительно имеет контрольный зазор или контрольное углубление 31, посредством которого фиксирующий рычаг закручивается, при этом с одной стороны вафельница может быть крепко закрыта и/или с другой стороны выполнено присоединение вафельницы к ленточному конвейеру. Дополнительно, контрольный зазор или контрольное углубление 31 закрыто, при этом не вносятся изменения в состояние фиксирующего устройства. Согласно изобретению вафельницы можно снять, когда устройство для выпечки функционирует и предпочтительно без необходимости останавливать ленточный конвейер. С этой целью можно снять съемное механическое соединение. Затем вафельницу можно снять с ленточного конвейера устройством для снятия. После устройства для снятия вафельницу можно, например, почистить или обработать. Дополнительно, новая вафельница поставляется устройством загрузки. Дополнительно, эта вафельница предварительно нагревается перед присоединением к ленточному конвейеру. Устройство для снятия содержит, например, захватную штангу 36 или захватные пальцы, посредством которых вафельницу можно снять с ленточного конвейера. Снятие вафельницы с ленточного конвейера является предпочтительно автоматизированным.

Дополнительно, установка загрузки содержит подающий конвейер, посредством которого можно подавать новые или чистые вафельницы. Подача вафельницы на ленточный конвейер является предпочтительно автоматизированной.

Вафельницы предпочтительно установлены на верхнем участке ленточного конвейера, находясь на ленточном конвейере. На нижнем участке ленточного конвейера вафельницы предпочтительно присоединены к ленточному конвейеру, подвешенные под ленточным конвейером. В этом варианте вафельницы установлены в каждом положении ленточного конвейера по его внешней стороне. Предпочтительно фиксирующие рычаги 20 или фиксирующее устройство выполнены таким образом, чтобы в результате с одной стороны вафельница может быть присоединена к ленточному конвейеру.

С другой стороны фиксирующее устройство или фиксирующие рычаги можно выполнить таким образом, чтобы вафельница была зафиксирована в закрытом положении. Предпочтительно у каждой вафельницы предусмотрен фиксирующий рычаг 20, по меньшей мере, с одной стороны. В частности, предпочтительно предусмотреть два фиксирующих рычага для каждой вафельницы с двух сторон вафельниц.

Согласно предпочтительному варианту фиксирующие рычаги 20 присоединены к ленточному конвейеру через ось вращения. Ось вращения предпочтительно проходит перпендикулярно направлению перемещения соответствующей вафельницы, в частности, предпочтительно параллельно осям вращения отклоняющих роликов. Ленточный конвейер образован, например, звеньями 27 цепи, которые установлены последовательно по направлению перемещения ленточного конвейера и отклоняются вокруг отклоняющих роликов. Фиксирующий рычаг 20 содержит два участка, выступающих от оси вращения. Маховичок 22 управления предусмотрен на одном участке рычага. Этот маховичок управления перемещается по шине 21 управления. Благодаря конфигурации шины 21 управления закручиванием фиксирующего рычага 20 вокруг оси вращения можно управлять. С этой целью, например, предусмотрен контрольный зазор 31, который, при необходимости, может быть закрыт. Если имеется контрольный зазор, фиксирующий рычаг 20 поворачивается вокруг оси вращения, при этом участок фиксирующего рычага 20, выступающий на другую сторону, изменяет свое положение. Этот выступающий участок, который установлен на противоположной стороне маховичка 22 управления, содержит фиксирующую вилку 35. Фиксирующая вилка 35 приспособлена для фиксирования вафельницы. Благодаря фиксации вафельница присоединяется к ленточному конвейеру и/или вафельница удерживается в закрытом положении. Однако, если контрольный зазор закрыт, как показано, например, на фиг. 8, не происходит перемещение фиксирующего рычага 20 для изменения механического соединения между вафельницей и ленточным конвейером. В этом случае вафельницы перемещаются обычным способом через пекарную камеру, присоединенную к ленточному конвейеру. Однако, если контроллер предназначен для ослабления механического соединения, то незафиксированная вафельница может быть снята с ленточного конвейера устройством для снятия. Альтернативно контрольному зазору альтернативная геометрия шины управления может вызвать закручивание фиксирующего рычага. Геометрия или ход шины управления выполнен с возможностью изменения, чтобы каждая отдельная вафельница фиксировалась или освобождалась при необходимости.

Таким образом, благодаря конструкции съемное механическое соединение имеется между вафельницей и ленточным конвейером, которое, более того, является управляемым съемным механическим соединением.

Дополнительно, изобретение относится к устройству для выпечки, в частности для изготовления выпечных изделий с начинкой, причем устройство для выпечки содержит открывающиеся и закрывающиеся вафельницы, которые можно перемещать загрузочным устройством по непрерывно перемещающемуся ленточному конвейеру, который циркулирует в продольном направлении духовки через пекарную камеру духовки и к устройству разгрузки изделия, причем вафельницы содержат нижнюю форму для выпечки и верхнюю форму для выпечки, каждую из которых можно перемещать вокруг оси вафельницы между открытым положением и закрытым положением, отличающемуся тем, что вафельницы присоединены съемными механическими соединениями к ленточному конвейеру, что устройство для выпечки содержит устройство для снятия вафельниц, по меньшей мере, в одном месте ленточного конвейера, в котором вафельницы можно снять и поставить снова, и что снятие и возврат вафельниц происходит на непрерывно перемещающемся ленточном конвейере.

Дополнительно предусмотрено, что съемное механическое соединение образуется фиксирующим устройством и что фиксирующие устройства и их перемещения управляются шиной управления.

Дополнительно предусмотрено, что вафельницы могут быть закрыты или закрываются фиксирующими устройствами и что вафельницы могут быть жестко присоединены или присоединены фиксирующими устройствами к ленточному конвейеру.

Дополнительно предусмотрено, что имеются фиксирующие рычаги, которые управляются шиной управления, и что каждый фиксирующий рычаг имеет маховичок управления на концах обращенных к шине управления.

Дополнительно предусмотрено, что вафельницы закреплены или могут быть закреплены на звеньях цепи ленточного конвейера.

Дополнительно предусмотрено, что вафельницы находятся на звеньях цепи с двух сторон ленточного конвейера и крепко удерживаются на нем в закрытом положении фиксирующими рычагами.

Дополнительно предусмотрено, что высвобождение вафельниц осуществляется открыванием фиксирующего рычага. Дополнительно предусмотрено, что вафельницы содержат удерживающие штифты и что фиксирующий рычаг удерживает вафельницы, при необходимости, при фиксирующей вилке крепко закрытой над удерживающими штифтами, и также жестко присоединенной к звену цепи ленточного конвейера. Дополнительно предусмотрено, что на заднем конце со стороны пекарной камеры на отклоняющем ролике предусмотрены установки для снятия вафельницы, содержащие устройство для снятия вафельницы и устройство поставки вафельницы. Дополнительно предусмотрено, что устройство для снятия вафельницы содержит захватную штангу, на которой предусмотрены подвижные и опускающиеся или поднимающиеся захватные пальцы, чтобы вафельницу можно было поднять с ленточного конвейера и переместить из пекарной камеры и передать на устройство транспортировки для последующей обработки. Дополнительно предусмотрено, что подвижные опускающиеся или поднимающиеся захватные пальцы предусмотрены на захватной штанге, которую можно опускать, чтобы войти в зацепление с вафельницей, подлежащей замене, и чтобы поднять вафельницу с ленточного конвейера, переместить ее из пекарной камеры и передать на устройство транспортировки для последующей обработки. Дополнительно предусмотрено, что устройство поставки вафельницы содержит подающий конвейер, посредством которого новая вафельница предпочтительно устанавливается на нижнем участке ленточного конвейера. Дополнительно предусмотрено, что поставляемые новые вафельницы предварительно нагреваются перед подачей, чтобы обеспечить постоянную температуру выпечки, или что поставляемая вафельница предварительно нагревается в нагревательном устройстве, чтобы поддерживалась постоянная температура для получения нового теста для выпечки.

Дополнительно изобретение относится к устройству для выпечки для изготовления выпечных изделий согласно предшествующему описанию, которое отличается тем, что вафельницы содержат нижнюю форму для выпечки и верхнюю форму для выпечки, каждая из которых может перемещаться вокруг оси вафельницы на 180° между открытым положением и закрытым положением, и могут быть зафиксированы в закрытом положении, и что устройство загрузки содержит, по меньшей мере, одно устройство загрузки теста, для загрузки нижней и верхней форм для выпечки в открытом положении, и, по меньшей мере, одно устройство для загрузки наполнителя для накладывания наполнителя на слой нижней и/или верхней формы для выпечки, загруженной тестом.

Дополнительно предусмотрено, что оси вафельниц установлены поперечно направлению перемещения ленточного конвейера, предпочтительно под углом 90°. Дополнительно предусмотрено, что складывающее устройство установлено для каждой вафельницы для открывания и закрывания вафельниц, причем складывающие устройства управляются согласно соответствующему положению вдоль ленточного конвейера, чтобы вафельницы перемещались в закрытом положении или открытом положении, и что складывающее устройство для закрывания и открывания вафельниц установлено, в частности, перед устройствами разгрузки изделия и перед входом в пекарную камеру.

Дополнительно предусмотрено, что вафельницы установлены на ленточном конвейере последовательно в направлении перемещения от устройства загрузки и разгрузки в пекарную камеру, и после прохождения отклоняющего ролика, перемещаются снова обратно к устройству загрузки и разгрузки, и что вафельницы вводятся вторым отклоняющим роликом снова в верхний участок ленточного конвейера, при этом соответствующая вафельница снова появляется из пекарной камеры на нижний участок ленточного конвейера, и после прохождения отклоняющего ролика, открывается, чтобы быть готовой к разгрузке изделий. Дополнительно предусмотрено, что установлены каретки вафельниц, которые имеют ходовые колеса с двух сторон, с помощью которых они перемещаются по ходовым рельсам духовки.

Устройство для выпечки согласно изобретению содержит устройство для снятия вафельницы. В этом устройстве для снятия вафельниц отдельные вафельницы - предпочтительно автоматизировано - могут быть сняты с ленточного конвейера. Дополнительно отдельные вафельницы можно поставить обратно на ленточный конвейер - предпочтительно автоматизировано. Установка для снятия вафельниц, таким образом, содержит устройство снятия вафельниц и устройство подачи вафельниц. Возможно, что эти два устройства - т.е. устройство снятия вафельницы и устройство подачи вафельницы - могут быть выполнены как одно устройство. Например, обычные промышленные роботы можно использовать для снятия вафельниц и их установки снова. С этой целью, как дополнительно описано выше, предусмотрены захватные пальцы, которые можно ввести в оперативный контакт с вафельницей таким образом, чтобы выполнить принудительное или фрикционно взаимодействующее соединение. Вафельницы можно снять или поставить с помощью кинематики устройства снятия вафельниц и/или устройства подачи вафельницы. Кроме того, как дополнительно описано выше, конвейерные ленты можно приспособить для снятия и/или поставки вафельниц. Возможно, как дополнительно описано выше, можно установить захватные штанги, вдоль которых подвижно установлены захватные пальцы, чтобы можно было перемещать вафельницы и, в частности, перемещать и поставлять ленточным конвейером.

Дополнительно предусмотрено, что, в частности, в варианте согласно фиг. 1b, 3b, 6b, 7b фиксирующий рычаг или фиксирующее устройство управляется и/или управляются шиной управления. Согласно предшествующему описанию шина управления имеет контрольный зазор, чтобы вызвать перемещение и тем самым управление элементами фиксирующего устройства. Этот контрольный зазор может быть выполнен либо в виде зазора в обычном смысле. Однако с замыслом изобретения также согласуется то, что зазор ограничивается выступом, которое выполнено с возможностью управления фиксирующим приспособлением. Возможно, выступ выдвигается или убирается, чтобы осуществить управление фиксирующим устройством.

Во всех вариантах, дополнительно предусмотрено, что обеспечивается управление фиксирующего устройства. Это управление, в частности, имеет два положения. В первом положении фиксирующие устройства или фиксирующие рычаги перемещаются, чтобы вафельницы были присоединены или будут присоединены к ленточному конвейеру. Во втором положении управления фиксирующие устройства или фиксирующие рычаги остаются открытыми, чтобы вафельницы можно было снять или поставить.

Во всех вариантах дополнительно предусмотрено, что фиксирующие устройства удерживают закрытые вафельницы в закрытом положении. В частности, пластины для выпекания удерживаются в закрытом положении, если они отклоняются у задней точки отклонения, чтобы транспортироваться по нижней поверхности перемещения. В этом положении фиксирующие устройства действуют таким образом, чтобы предотвратить независимые открывания вафельниц, вызванные силой притяжения. Во всех вариантах, дополнительно предусмотрено, что фиксирующие устройства приспособлены для закрывания вафельниц. Это движение закрывания придается, в частности, управлением фиксирующего устройства. Во всех вариантах, дополнительно предусмотрено, что управление фиксирующим устройством осуществляется шиной управления. Во всех вариантах дополнительно предусмотрено, что вафельницы на верхнем участке ленточного конвейера находятся на ленточном конвейере, но не закреплены от поднятия вверх. В результате вафельницы можно легко снять с установки снятия вафельниц. Только прямо перед или у задней точки отклонения вафельницы присоединяются к ленточному конвейеру таким образом, чтобы они не могли отделиться от конвейера на нижнем участке ленточного конвейера, или также, что вафельницы не могут открываться независимо на этом участке. Во всех вариантах дополнительно предусмотрено, что орган управления устройства снятия вафельниц присоединено к устройству управления машиной для выпечки, чтобы сделать возможным синхронное снятие и подачу вафельниц.

Во всех вариантах дополнительно предусмотрен блок обнаружения. Этот блок обнаружения, например блок обработки изображения, блок записи изображения или другой датчик, предпочтительно подходят и/или приспособлены для обнаружения состояния каждой отдельной пластины для выпечки. Например, степень загрязнения вафельницы и, в частности, формы для выпечки можно определить блоком обработки изображения. В случае загрязнения вафельницу можно снять в устройстве для снятия вафельницы. Эти датчики или детекторы также соединяются с контроллером машины для выпечки.

Во всех вариантах дополнительно предусмотрено, что устройство снятия вафельницы используется, чтобы произвести замену изделия. Форма формы для выпечки по существу не может изменяться в зависимости от типа вафельницы. Если, например, форму выпекаемых изделий, подлежащих изготовлению, следует изменить, необходимо поставить новые или другие формы для выпечки. Чтобы произвести замену изделия автоматически, можно снять все вафельницы по порядку. Зазоры, таким образом, образуемые на ленточном конвейере, можно заполнить новыми или другими вафельницами. В результате возможна полная автоматизированная замена изделия во время непрерывной работы, но без введения теста.

Согласно дополнительному варианту приспособление для предварительного выпекания является просто частью машины для выпечки, которая расположена между введением теста и последующим введением начинки. Горячие пластины для выпечки содействуют предварительному выпеканию массы для выпечки в формах для выпечки.

Дополнительно предусмотрено, что вафельницы в верхнем участке ленточного конвейера можно снять и также поставить. Дополнительно предусмотрено, что вафельницы снимаются с верхнего участка и подаются на нижний участок. Дополнительно предусмотрено, что вафельницы присоединяются к ленточному конвейеру и/или фиксируются фиксирующим устройством в закрытом положении после или во время подачи.

Дополнительно предусмотрено, что имеется множество контрольных зазоров или контрольных мест. Предпочтительно одно для подъема вафельниц и одно для объединения вафельниц.

Дополнительно предусмотрено, что имеется наклонная поверхность, которая поднимается от шины управления, чтобы маховичок управления, возможно, двигался по наклонной поверхности, чтобы перемещать фиксирующее устройство или его фиксирующий рычаг. Наклонная поверхность, возможно, перемещается и, в частности, перемещается между двумя контрольными положениями.

Список позиций

1. Ленточный конвейер

2. Вафельницы

3. Пекарная камера

4. Установка загрузки и разгрузки

5. Устройство загрузки теста

6. Состав для смазывания в виде спрея

7. Устройство для выемки

8. Конвейер для изделий

9. Передний отклоняющий ролик

10. Задний отклоняющий ролик

11. Устройство снятия вафельницы

12. Устройство подачи вафельницы

13. Устройство загрузки наполнителя

14. Верхняя крышка камеры печи

15. Боковая крышка камеры печи

16. Нагреватель

17. Каретка вафельницы

18. Ходовые колеса

19. Ходовой рельс

20. Фиксирующий рычаг

21. Управляющий рельс

22. Маховичок управления

23. Верхняя форма для выпечки

24. Нижняя форма для выпечки

25. Ось вафельницы

26. Направление перемещения

27. Звенья цепи

28. Нижние углубления формы для выпечки

29. Верхние углубления формы для выпечки

30. Трубки подачи теста

31. Управляющий зазор

32. Вилка

33. Складывающее устройство

34. Блокирующий палец

35. Фиксирующая вилка

36. Захватная штанга

37. Захватный палец

38. Транспортировочное устройство

39. Подающий конвейер

40. Разгрузочные барабаны

41. Разгрузочные иглы

42. Изделие

43. Удерживающий штифт

Реферат

Устройство для выпечки содержит открывающиеся и закрывающиеся вафельницы, которые могут перемещаться устройством загрузки по непрерывно перемещающемуся ленточному конвейеру, который циркулирует в продольном направлении духовки через пекарную камеру духовки и к устройству разгрузки изделия. Вафельницы содержат нижнюю форму для выпечки и верхнюю форму для выпечки, каждая из которых может перемещаться вокруг оси вафельницы между открытым положением и закрытым положением. Вафельницы присоединяются к ленточному конвейеру посредством съемных механических соединений, при этом устройство для выпечки содержит устройство для снятия вафельниц, по меньшей мере, в одном месте ленточного конвейера, в котором вафельницы можно снять и поставить обратно. Снятие и возврат вафельниц происходит на непрерывно перемещающемся ленточном конвейере. Изобретение обеспечивает замену поврежденных или загрязненных форм для выпечки при непрерывной работе устройства. 17 з.п. ф-лы, 17 ил.

Формула