Дрожжевой экстракт, содержащий двунатриевую соль инозината и двунатриевую соль гуанилата, и способ его получения - RU2010137648A

Реферат

1. Способ получения дрожжевого экстракта, содержащего двунатриевую соль инозината и двунатриевую соль гуанилата, включающий стадии, на которых: ! а) используют, по меньшей мере, один вид дрожжей с содержанием рибонуклеиновой кислоты 8% по весу или более, который выбирают из группы, включающей хлебопекарные дрожжи, сброженные Saccharomyces cerevisiae и Torula, чтобы получить дрожжевую суспензию, ! б) стерилизуют дрожжи в упомянутой дрожжевой суспензии при температуре 40-95°С, !в) центрифугируют дрожжевую суспензию, в которой стерилизованы дрожжи, чтобы получить надосадочную жидкость, ! г) добавляют в надосадочную жидкость протеазу, нуклеазу и трансаминазу и в течение 12-25 ч осуществляют энзимолиз при рН 4,0-6,8 и температуре 35-80°С, ! д) после упомянутого энзимолиза деактивируют ферменты в надосадочной жидкости путем тепловой обработки в течение 50-70 мин при температуре 75-90°С, ! е) доводят концентрацию упомянутой надосадочной жидкости, в которой деактивированы ферменты, до 35-40% по весу, и осуществляют распылительную сушку полученного сухого вещества, чтобы получить дрожжевой экстракт с содержанием двунатриевой соли инозината и двунатриевой соли гуанилата 4-30%. ! 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что добавленные на стадии (г) ферменты действуют при температуре 45-68°С. ! 3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что упомянутые ферменты добавляют на стадии (г) в соотношении 1:1:1. ! 4. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что упомянутые ферменты добавляют на стадии (г) в количестве 0,1-0,3% по весу в пересчете на сухое вещество надосадочной жидкости. ! 5. Способ по п.1, отличающийся тем, что рН регулируют на стадии (г) в интервале 4,5-6,8. ! 6. Способ по п.1, отличающ�