Дегидратированный na2-imp в качестве агента, препятствующего слеживанию - RU2018139211A
Код документа: RU2018139211A
Формула
1. Динатриевая соль инозин-5’-монофосфата (Na2-5’-IMP) x (n·H2O), в которой n выбрано из диапазона от 0,0 до 7,0, предпочтительно от 0,5 до 6,5.
2. Динатриевая соль инозин-5’-монофосфата по п. 1, причем соль находится в кристаллической форме.
3. Композиция, содержащая динатриевую соль инозин-5’-монофосфата по п. 1 или 2.
4. Композиция по п. 3, причем композиция содержит по меньшей мере 2 мас.%, предпочтительно по меньшей мере 2,5 мас.%, более предпочтительно по меньшей мере 5 мас.% динатриевой соли инозин-5’-монофосфата по одному из пп. 1 или 2.
5. Композиция по п. 3 или 4, причем композиция дополнительно содержит гигроскопичный материал.
6. Композиция по п. 5, причем композиция содержит по меньшей мере 10 мас.%, предпочтительно по меньшей мере 15 мас.%, более предпочтительно по меньшей мере 20 мас.% гигроскопичного материала.
7. Композиция по п. 5 или 6, в которой гигроскопичный материал выбран из группы, состоящей из кристаллической фруктозы, кристаллической поваренной соли, кристаллической яблочной кислоты, порошкового дрожжевого экстракта, порошкового соевого соуса, дегидратированного овощного порошка, дегидратированного мясного порошка, дегидратированного растительного гидролизата, дегидратированного мясного гидролизата или их комбинации.
8. Композиция по одному из пп. 3–7, причем композиция является дегидратированной.
9. Композиция по одному из пп. 3-8, причем композиция является пищевой.
10. Композиция по п. 9, причем композиция представляет собой специю для пищи, приправу для пищи, суповой концентрат или соусный концентрат.
11. Композиция по одному из пп. 3-10, которая имеет форму порошка, гранулированного продукта или таблетки.
12. Применение динатриевой соли инозин-5’-монофосфата по одному из пп. 1-2 для снижения слеживания композиции, причем композиция содержит по меньшей мере один гигроскопичный материал.
13. Способ снижения слеживания композиции, которая содержит по меньшей мере один гигроскопичный материал, причем способ включает стадию добавления динатриевой соли инозин-5’-монофосфата по одному из пп. 1-2 к указанной композиции.
14. Способ снижения слеживания композиции, которая содержит по меньшей мере один гигроскопичный материал, причем способ включает вначале стадию добавления динатриевой соли инозин-5’-монофосфата к указанной композиции, а затем дегидратацию композиции при температуре по меньшей мере 70°C в течение по меньшей мере 3 минут.
15. Способ снижения слеживания композиции, которая содержит динатриевую соль инозин-5’-монофосфата и по меньшей мере один гигроскопичный материал, причем способ включает стадию дегидратации или частичной дегидратации динатриевой соли инозин-5’-монофосфата в атмосфере с относительной влажностью 2% или ниже.
