Готовый к употреблению продукт и способ его производства - RU2013156258A

Реферат

1. Готовый к употреблению зерновой продукт, представляющий собой:совокупность хлопьев, содержащих хлебные зерновые в количестве от 18 до 66 вес.%, зернобобовые в количестве от 10 до 50 вес.%, белковый изолят в количестве от 6 до 13 вес.% и технологические добавки в количестве от 3 до 9 вес.% от общего веса указанных хлопьев.2. Зерновой продукт по п.1, в котором белковый изолят выбран из группы, состоящей из горохового изолята, изолята соевого белка, изолята глютена, изолята молочного белка и их смесей.3. Зерновой продукт по п.2, в котором указанный белковый изолят представляет собой гороховый изолят, присутствующий в количестве от 6 до 13 вес.%.4. Зерновой продукт по п.1, содержащий от 35 до 66 вес.% указанных одного или более хлебных зерновых.5. Зерновой продукт по п.1, содержащий от 2 до 8 вес.% цельнозерновых хлебных злаков (зерновых).6. Зерновой продукт по п.1, содержащий от 5 до 22 вес.% зернобобовых.7. Зерновой продукт по п.1, в котором технологическая добавка представляет собой аравийскую камедь, присутствующую в количестве от 3 до 9 вес.%.8. Зерновой продукт по п.1, в 52 граммах которого содержится от 7 до 9 г белка и от 6 до 8 г волокон.9. Зерновой продукт по п.1, содержащий от 10 до 25 вес.% риса.10. Зерновой продукт по п.1, содержащий от 22 до 34 вес.% пшеницы.11. Зерновой продукт по п.1, содержащий глазировку на основе подсластителя.12. Способ производства готовых к употреблению зерновых хлопьев, включающий стадии:а) приготовления массы для получения пищевого продукта смешением в экструдере хлебных зерновых в количестве от 18 до 66 вес.%, зернобобовых в количестве от 10 до 50 вес.%, белкового изолята в количестве от 6 до 13 вес.% и технологической добавки в количестве от 3 д