Упакованные пищевые продукты - RU2009148779A

Реферат

1. Способ получения стабилизированного упакованного пищевого продукта, включающий стадии: ! заполнения лотка заданным количеством исходного пищевого материала; ! введения лотка в резервуар под давлением и транспортирования лотка через указанный резервуар с проведением следующих последовательных стадий внутри указанного резервуара: (i) обработки исходного пищевого материала высокотемпературным паром под давлением для стерилизации материала, и (ii) дозирования стерильного пищевого материала в указанный лоток с заданным количеством стерильной воды; и (iii) нанесение крышки на лоток для герметизации пищевого продукта внутри лотка, поддерживая при этом лоток в стерильной среде. ! 2. Способ по п.1, в котором исходный пищевой материал содержит или по существу представляет собой кусочки одного или более крахмалосодержащего пищевого продукта с содержанием влаги менее чем около 30 вес.%. ! 3. Способ по п.1, в котором исходный пищевой материал включает термообработанные или нетермообработанные кусочки фруктов или овощей, орехи, специи, кусочки грибов, кусочки салата, кусочки трав, мяса или рыбы. ! 4. Способ по любому из пп.1-3, в котором исходный пищевой материал стерилизуют обработкой паром в указанном резервуаре под давлением при температуре от около 125°С до около 150°С. ! 5. Способ по любому из пп.1-3, в котором стадию дозирования стерильного пищевого материала со стерильной водой начинают при температуре пищевого материала от около 125°С до около 150°С. ! 6. Способ по любому из пп.1-3, в котором стадию нанесения крышки на лоток для герметизации пищевого продукта внутри лотка проводят в запечатывающей камере под давлением, стерильн