Гемиацетильные провкусоароматические вещества - RU2017125854A
Код документа: RU2017125854A
Формула
1. Соединение, имеющее формулу I
(I),
где R1 и R2 независимо выбраны из разветвленного или линейного C1-C6алкила и C1-C6 алкенила, n равен 1, 2, 3, 4, 5 или 6, и x независимо равен 0, 1 или 2; при условии что когда n равен 1, x равен 2.
2. Соединение по п. 1, где R1 и R2 независимо представляют собой линейный или разветвленный C1-C4 алкил.
3. Соединение по п. 2, где R1 и R2 независимо выбраны из группы, состоящей из метила, этила, пропила и бутила.
4. Соединение по любому из пп. 1–3, где n равен 1, и x равен 2.
5. Соединение по любому из пп. 1-3, где n равен 2, и x независимо равен 0, 1 или 2.
6. Соединение по любому из пп. 1–3, где n равен 3, 4, 5 или 6, и x независимо равен 0, 1 или 2.
7. Соединение по п. 1, выбранное из группы, состоящей из бис(1-этоксиэтил) сукцината; бис(1-этоксиэтил) адипата; бис(1-этоксиэтил) фумарата; бис(1-пропоксиэтил) сукцината; бис(1-пропоксиэтил) адипата; бис(1-пропоксиэтил) фумарата; бис(1-бутоксиэтил) сукцината; бис(1-бутоксиэтил) адипата и бис(1-бутоксиэтил) фумарата.
8. Способ высвобождения ацетальдегида в водный раствор, включающий доставку соединения формулы I:
(I)
в водный раствор, где R1 и R2 независимо выбраны из разветвленного или линейного C1-C6 алкила и C1-C6 алкенила, n равен 1, 2, 3, 4, 5 или 6, и x независимо равен 0 , 1 или 2, при условии, что когда n равен 1, x равен 2.
9. Способ по п. 8, где R1 и R2 независимо представляют собой линейный или разветвленный C1-C4 алкил.
10. Способ по п. 10, где R1 и R2 независимо выбраны из группы, состоящей из метила, этила, пропила и бутила.
11. Способ по любому из пп. 8-11, где n равен 1, и x равен 2.
12. Способ по любому из пп. 8-11, где n равен 2, и x независимо равен 0, 1 или 2.
13. Способ по п. 8, где соединение I выбрано из группы, состоящей из бис(1-этоксиэтил) сукцината; бис(1-этоксиэтил) адипата; бис(1-этоксиэтил) фумарата; бис(1-пропоксиэтил) сукцината; бис(1-пропоксиэтил) адипата; бис(1-пропоксиэтил) фумарата; бис(1-бутоксиэтил) сукцината; бис(1-бутоксиэтил) адипата и бис(1-бутоксиэтил) фумарата.
14. Композиция, модифицирующая вкусоароматические свойства, содержащая:
i) вкусоароматическое вещество или ингредиент, придающий или модифицирующий аромат, по меньшей мере одно соединение, имеющее формулу (I), по одному из пп. 1-8;
ii) по меньшей мере один ингредиент, выбранный из группы, состоящей из носителя для вкусоароматического вещества и вкусоароматической основы; и
iii) необязательно, по меньшей мере одно вспомогательное вкусоароматическое вещество.
15. Ароматизированное изделие, содержащее:
i) по меньшей мере одно соединение формулы (I) по одному из пп. 1-8, или композицию по п. 9; и
ii) пищевую основу.
