Ненасыщенные кислоты для защиты от обесцвечивания красителей, полученных из натуральных источников, используемых в напитках - RU2011129346A

Реферат

1. Продукт типа напитка, включающий:воду;краситель, полученный, по меньшей мере, из одного натурального источника;и соединение в количестве, эффективном для ингибирования обесцвечивания красителя, полученного, по меньшей мере, из одного натурального источника, где соединение включает альфа, бета-ненасыщенную дикарбоновую кислоту.2. Продукт типа напитка по п.1, где соединение выбирают из группы, состоящей из малеиновой кислоты, цис-аконитовой кислоты, транс-аконитовой кислоты, мезаконовой кислоты, итаконовой кислоты и фумаровой кислоты или их комбинации.3. Продукт типа напитка по п.1, где краситель, полученный, по меньшей мере, из одного натурального источника, выбирают из группы, состоящей из антоцианинов, халконов, таких как картамин и/или красителя, полученного реакцией иридоида и аминокислот, и их комбинаций.4. Продукт типа напитка по п.3, где краситель, полученный, по меньшей мере, из одного натурального источника, выбирают из группы, состоящей из пурпурного из сладкого картофеля, черного из моркови, пурпурного из моркови, черного из смородины, черники, желтого из сафлора, голубого из гардении, голубого из хуито (huito) и их комбинации.5. Продукт типа напитка по п.1, где соединение присутствует в концентрации от около 30 частей на миллион до около 1000 частей на миллион.6. Продукт типа напитка по п.1, где после хранения в течение недели после получения при температуре вплоть до 110°F (43,3°С) напиток имеет показатель поглощения при оптимальной длине волны для красителя, полученного, по меньшей мере, из одного натурального источника, не более чем на 25% меньше, чем измеренное значение света для того же самого продукта типа напитка, х�