Твердая глазурь на основе эритритола - RU2010115770A

Реферат

1. Глазированный продукт, содержащий сердцевину и твердую глазурь, окружающую сердцевину, причем твердая глазурь включает, по меньшей мере, один слой глазури, который содержит эритритол и один или несколько модификаторов кристаллизации, где эритритол составляет, по меньшей мере, 85 вес.%, по меньшей мере, одного слоя глазури, а модификатор кристаллизации составляет до 10 вес.%, предпочтительно до 5 вес.%, более предпочтительно до 2 вес.%, по меньшей мере, одного слоя глазури и выбран из группы (А), состоящей из микробных камедей, агар-агара, пектина, альгиновой кислоты, альгината натрия, бета-глюканов, каррагинана, глюкоманнана, гуаровой камеди, камеди гхатти, камеди трагаканта, камеди карайя, камеди тары, камеди пажитника, камеди рожкового дерева и смеси двух или нескольких из них; или составляет до 15 вес.%, по меньшей мере, одного слоя глазури и выбран из группы (В), состоящей из мальтитола, крахмала, производных крахмала, гидролизованных волокон, частично гидролизованных волокон, водорастворимых пищевых волокон, глицерина, глюконовой кислоты и производных глюконовой кислоты, глюкаровой кислоты и производных глюкаровой кислоты, глюкороновой кислоты и производных глюкороновой кислоты, моно-, ди- и триглицеридов и их производных, фосфолипидов, жирнокислотных эфиров неглицериновых полиспиртов или одноатомных спиртов, эфиров моно-, ди- или трикарбоновых кислот с жирными кислотами, моно-, ди- или олигосахаридов, эфиров сахаров и их смесей, или модификатор кристаллизации является комбинацией, по меньшей мере, одного соединения группы (А) и, по меньшей мере, одного соединения группы (В) в количестве до 15 вес.%, по меньшей мере, одно