Композиции пониженной калорийности для получения какао-содержащих быстрорастворимых напитков - RU2013140460A

Реферат

1. Какао-содержащая композиция для быстрорастворимых напитков, в частности для получения быстрорастворимого какао-содержащего напитка, предпочтительно не вызывающего кариеса и/или имеющего пониженную калорийность, путем приготовления с питьевой жидкостью, причем композиция по меньшей мере по существу свободна от сахарозы, и причем композиция находится в форме гранулята или агломерата, в частности агломерата,причем композиция содержит(a) в качестве гранулят- или агломерат-образующего элемента комбинацию изомальтулозы с по меньшей мере одним сахарозаменителем и/или с по меньшей мере одним отличным от сахарозы сахаром, в отношении [изомальтулоза:(сахарозаменитель и/или отличный от сахарозы сахар)] в интервале от 40:1 до 2:1 и в количестве от 30 до 85 вес.%, в расчете на композицию и/или гранулят или агломерат, и(b) какао, в частности какао-порошок, а также(c) при необходимости по меньшей мере одно ароматическое и/или вкусовое вещество,причем частицы гранулята и/или агломерата имеют прочность на сжатие, рассчитываемую как нагрузка собственным весом на частицу, по меньшей мере 0,01 Н, причем композиция имеет остаточную влажность от 0,3 до 8 вес.%, в расчете на композицию, и причем гранулят или агломерат имеет дискретное распределение частиц по размерам, при котором 90% частиц имеют размер, по меньшей мере в одном пространственно измерении от 0,02 до 5 мм,причем сахарозаменитель выбран из группы, включающей эритрит, маннит, ксилит, сорбит, изомальтит, мальтит, лактит, галактит и их смеси, и/или причем отличный от сахарозы сахар выбран из группы, включающей маннозу, мальтозу, глюкозу, фруктозу, лактозу, ксилозу, мальтодекстрин и их смес�