Способ и машина для получения пластины плавленого сыра с начинкой и пластина такого сыра - RU2011139615A

Реферат

1. Способ изготовления пластины (60) плавленого сыра с начинкой, в котором плавленый сыр (12) и начинку (14) экструдируют совместно в упаковочный материал (56) для получения жгута (16), имеющего определенную толщину, и этот жгут (16) разделяют в заданных местах (18) для получения отдельных пластин (60), в которых начинка (14) со всех сторон окружена плавленым сыром.2. Способ по п.1, в котором упаковочный материал (56) запечатывают при разделении жгута (16) и разрезают для формирования отдельных упакованных пластин (60) плавленого сыра с начинкой.3. Способ по п.1, в котором уменьшают толщину жгута (16), и/или пластины (60) плавленого сыра с начинкой охлаждают после разделения непрерывного жгута (16).4. Способ по п.1, в котором начинка (14) представляет собой второй тип плавленого сыра, и/или свежий/мягкий сыр, и/или соус песто, и/или томатный соус, и/или мармелад, и/или джем, и/или конфитюр, и/или шоколад.5. Способ по п.1, в котором толщина пластин (60) плавленого сыра с начинкой не превышает 6 мм, предпочтительно не превышает 5,5 мм, и/или вес предпочтительно не превышает 45 г.6. Способ по п.1, в котором поток плавленого сыра (12) и/или начинки (14) регулируют только в части площади поперечного сечения, через которое плавленый сыр или начинка экструдируется, или подается для экструдирования.7. Способ по п.1, в котором поток плавленого сыра (12) и/или начинки (14), предпочтительно плавленого сыра (12) и начинки (14), является ламинарным.8. Способ по п.1, в котором плавленый сыр (12) и/или начинку (14) экструдируют в жидком состоянии и/или при температуре не менее 65°C, предпочтительно при температуре 65-85°C для плавленого сыра и/или 65-90°C для начинки, более предпочтительно 75-85°C для плавленого