Сколько воды требуется для производства растительных альтернатив молоку?

Вопрос водопотребления в сельском хозяйстве становится все более актуальным в условиях изменения климата и нехватки водных ресурсов. Производство коровьего молока требует значительных объемов воды, но насколько экономичнее растительные альтернативы, такие как миндальное, овсяное и кокосовое молоко? В этой статье рассмотрим, сколько воды необходимо для производства этих напитков и какие из них наиболее экологичны.

изображение, иллюстрирующее водопотребление в сельском хозяйстве под влиянием изменения климата. Левая часть показывает высокое потребление воды в животноводстве, а правая — более экономичное использование воды при производстве растительного молока.

Водный след различных видов молока

1. Коровье молоко Производство коровьего молока — один из самых ресурсоемких процессов в сельском хозяйстве. В среднем для получения 1 литра коровьего молока требуется от 600 до 1 000 литров воды. Этот объем включает в себя:

• воду для выращивания кормов для коров;
• воду для питья коров;
• техническую воду для содержания животных и переработки молока.

Основная часть водопотребления связана с кормами: для производства одного килограмма кормов может потребоваться до 4 000 литров воды.

2. Миндальное молоко Миндаль считается одной из самых водоемких культур. Для производства 1 литра миндального молока требуется около 370–385 литров воды. Основные затраты связаны с выращиванием самих орехов, особенно в засушливых регионах, таких как Калифорния. Однако в отличие от коровьего молока, производство миндального молока не требует больших объемов воды для содержания животных и переработки кормов.

Преимущества:

• Меньшее общее водопотребление по сравнению с коровьим молоком.

Недостатки:

• Высокое водопотребление на единицу орехов.
• Выращивание миндаля часто связано с дефицитом воды в засушливых регионах.

изображение, иллюстрирующее высокое водопотребление при производстве миндального молока. Оно отражает засушливый ландшафт, ореховые деревья с системой орошения и информационный блок о количестве потребляемой воды.

3. Овсяное молоко Овсяное молоко — один из самых экономичных по водопотреблению растительных напитков. Для производства 1 литра овсяного молока требуется около 48–50 литров воды. Овес является неприхотливой культурой, растет в умеренном климате и требует меньше воды по сравнению с орехами.

Преимущества:

• Самый низкий водный след среди заменителей молока.
• Овес выращивается в более влажных регионах, что снижает нагрузку на водные ресурсы.

Недостатки:

• Производство требует больше обработки, чем, например, кокосовое молоко.

4. Кокосовое молоко Производство кокосового молока требует примерно 100–120 литров воды на 1 литр продукта. Основное преимущество кокосов — их способность расти в тропическом климате с высокой естественной влажностью, что снижает потребность в искусственном орошении.

Преимущества:

• Относительно низкое водопотребление.
• Выращивание кокосов не требует интенсивного сельского хозяйства.

Недостатки:

• Логистические затраты и углеродный след из-за транспортировки кокосов с тропических плантаций.

инфографика, иллюстрирующая водопотребление при производстве кокосового молока. Она включает в себя кокосовую пальму в тропическом климате, разрезанный кокос с молоком, вытекающим в стакан, а также основные преимущества: низкое водопотребление и отсутствие интенсивного сельского хозяйства.

Итоговое сравнение водопотребления (литров воды на 1 литр молока):

Заключение: что выбрать?

С точки зрения водопотребления овсяное молоко является самым экологичным вариантом, требуя в 10–20 раз меньше воды, чем коровье молоко. Кокосовое молоко также имеет низкое водопотребление, но логистические затраты могут снижать его экологическую эффективность. Миндальное молоко хоть и потребляет меньше воды, чем коровье, но по-прежнему остается ресурсоемким.

Если ваш приоритет — минимизация воздействия на водные ресурсы, овсяное молоко — наилучший выбор.