Тренды потребления круп: от традиционных до экзотических

Крупы издавна занимают важное место в рационе людей. Они являются основой многих национальных кухонь, источником энергии и важных питательных веществ. Однако в последние годы предпочтения потребителей в выборе круп значительно изменились. Если раньше в центре внимания находились традиционные виды, такие как гречка, рис и овсянка, то сегодня на полках магазинов все чаще можно встретить экзотические продукты, такие как киноа, амарант или тефф. Разберем, почему происходят такие изменения, и какие крупы сейчас набирают популярность.

тренды потребления круп

Традиционные крупы: от стабильности к инновациям

Традиционные крупы, такие как пшеница, ячмень, кукуруза, гречка и рис, по-прежнему остаются основой питания для большинства людей. Их популярность объясняется доступностью, универсальностью в приготовлении и привычностью. Однако даже здесь наблюдаются перемены:

1. Овсянка в новом формате. Овсянка больше не ограничивается привычной кашей на завтрак. Появляются овсяные батончики, гранола, овсяное молоко и даже протеиновые напитки на ее основе, что делает продукт удобным и модным.
2. Гречка и ее разнообразие. Интерес к гречке как к "суперфуду" вырос благодаря ее низкому гликемическому индексу и богатству минералов. Сегодня на рынке представлены зеленая гречка, гречневые хлопья и даже гречневая лапша.
3. Рис и его разновидности. Помимо белого риса, в тренде такие виды, как бурый, черный и красный рис. Их выбирают за более высокое содержание клетчатки, антиоксидантов и витаминов.

Экзотические крупы: новые горизонты

С ростом интереса к здоровому питанию и поиском новых вкусовых впечатлений потребители все чаще обращают внимание на менее известные, экзотические крупы.

1. Киноа. Этот "золотой злак инков" уже несколько лет находится на пике популярности. Киноа ценят за ее высокое содержание белка, включая все незаменимые аминокислоты, а также за богатство железа, магния и клетчатки. Она стала универсальным продуктом: из нее готовят гарниры, салаты, десерты и даже используют как основу для замены муки.
2. Амарант. Амарант, известный как "пищевое золото ацтеков", популярен благодаря высокому содержанию лизина, кальция и антиоксидантов. Его добавляют в хлеб, супы и каши, а также используют для производства безглютеновой выпечки.
3. Тефф. Этот мелкий зерновой продукт родом из Эфиопии стал фаворитом среди приверженцев безглютенового питания. Тефф богат клетчаткой, железом и витамином С, а его ореховый вкус прекрасно сочетается с овощами и специями.
4. Соргум и просо. Эти злаки приобретают популярность благодаря устойчивости к климатическим изменениям и ценным питательным свойствам. Они богаты белком, витаминами группы В и минералами, а также подходят для людей с аллергией на глютен.

Крупы: Киноа, Амарант, Тефф, Соргум и просо

Факторы, влияющие на изменения потребительских предпочтений

1. Тренд на здоровье и функциональное питание. Современные потребители ищут продукты, которые не только утоляют голод, но и приносят пользу организму. "Суперфуды", такие как киноа и амарант, отвечают этим требованиям благодаря высокому содержанию белка, антиоксидантов и витаминов.
2. Интерес к новым вкусам. Глобализация способствует популяризации продуктов из других культур. Крупы, которые ранее считались экзотическими, благодаря новым рецептам и кулинарным экспериментам стали востребованными во всем мире.
3. Безглютеновая диета. Растущий спрос на безглютеновые продукты способствует интересу к крупам, которые не содержат глютен, таким как тефф, киноа и амарант.
4. Экологичность и устойчивое развитие. Люди стали больше внимания уделять экологическим аспектам производства продуктов. Крупы, которые требуют меньше ресурсов для выращивания, например, сорго или просо, становятся выбором для тех, кто заботится об экологии.

Как производителям и продавцам адаптироваться к новым трендам

• Расширение ассортимента. Производители и магазины должны предлагать не только традиционные крупы, но и экзотические варианты, а также продукты на их основе.
• Образовательный контент. Для продвижения новых продуктов важно обучать потребителей: предлагать рецепты, рассказывать об их пользе и способах приготовления.
• Инновационная упаковка и формат. Удобные порционные упаковки, готовые смеси или быстрорастворимые варианты помогут привлечь занятых покупателей.

Производители и магазины круп 

Заключение

Тренды потребления круп меняются под влиянием интереса к здоровью, новым вкусам и экологичности. Экзотические крупы, такие как киноа, амарант и тефф, уверенно занимают свое место на рынке, но традиционные злаки тоже не уступают, адаптируясь к современным требованиям. Для производителей и продавцов важно учитывать эти изменения, чтобы оставаться актуальными и предлагать потребителям не только привычные, но и инновационные решения.