Новые требования к безопасности пищевой продукции в 2024 году: что изменилось?

С каждым годом требования к безопасности продукции становятся все более строгими, учитывая растущие производители-потребители и усиливающие меры по защите здоровья населения. В 2024 году в этой сфере произошли значительные изменения на уровне волны и волны. В статье рассматриваются основные нововведения, которые теперь должны учитывать производители и поставщики продуктов питания, а также их влияние на пищевую промышленность и конечных потребителей.

На рисунке ниже представлены более высокие стандарты безопасности пищевых продуктов и требования к их соблюдению в 2024 году с акцентом на контроль качества и потребление.

Основные изменения в международных стандартах безопасности

Международные стандарты безопасности пищевой продукции регулируются такими организациями, как Кодекс Алиментариус, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Международная организация по стандартизации (ISO). В 2024 году они пересмотрели ряд требований, чтобы соответствовать актуальным задачам в области безопасности и устойчивости продовольственных систем.

1. Ужесточение требований ISO 22000.

ISO 22000 — это международный стандарт, определяющий требования к системе управления безопасностью пищевой продукции. В 2024 году в Китае были направлены на повышение точности и полноты процессов оценки рисков и качества контроля.

• Усиление меры по выявлению и контролю риска : В новой версии усилено внимание к стандарту идентификации риска на всех этапах цепи поставок. Теперь мы должны внедрить и документировать более детальные процедуры управления рисками, особенно в отношении аспектов хранения и транспортировки продукции.
• Интеграция с производством : Новый стандарт поощряет принцип снижения выбросов и минимизации воздействия на окружающую среду. Это включает контроль над использованием химических веществ, воды и энергии в процессе производства.
• Процессы цифровизации и автоматизации : ISO 22000 теперь рекомендует использовать цифровые системы для идентификации показателей безопасности на всех этапах производства. Это помогает быстрее выявлять отклонения от норм и соблюдать меры предосторожности.

2. Новые требования Кодекса Алиментариус по микробиологической безопасности.

Кодекс Алиментариус в 2024 году обновил свои рекомендации по микробиологической безопасности продуктов. Данное предписание заключается не только в проведении тестов на бактерии, такие как сальмонелла и листерия, но и более частая проверка на вирусы, например, на норовирус, связанный с ростом случаев пищевых отравлений, вызванных вирусными инфекциями.

• Повышенные требования к частотному тестированию : производители ожидают проведения регулярных тестов на наличие вирусов и их предотвращение. Это помогает обеспечить качество на всех этапах производства и снизить риск распространения явлений.
• Контроль уровня устойчивых антибиотиков : В ответ на глобальную проблему устойчивости к антибиотикам Кодекс Алиментариус требует контроля за обеспечением устойчивых антибиотиков в пищевой продукции.
• Ужесточены нормы по патогенам в продуктах животного происхождения : Для мяса, рыбы и молочных продуктов уже установлены нормы по содержанию патогенных исследований. Это требует более тщательной проверки сырья и производства, особенно в странах с соблюдением стандартов экспорта.

Национальные изменения и особенности новых стандартов

На уровне территории каждое государство вносит изменения в нормативы безопасности пищевых продуктов, учитывая экологические, культурные и экономические условия. Рассмотрите изменения некоторых стран мира.

 изображение, демонстрирующее глобальные изменения в регулировании безопасности пищевых продуктов, со значками, представляющими уникальные стандарты каждой страны, на которые влияют экологические, культурные и экономические факторы. 

1. Новые правила в ЕС по прозрачности цепочек поставок

Европейский Союз в 2024 году ввел более строгие нормы, направленные на улучшение отслеживаемости и прозрачности цепей поставок продуктов питания.

• Требования к отслеживаемости : Теперь каждая цепочка поставок должна быть полностью прозрачной и легко отслеживаемой. Производители рассчитывают получить данные о результате перехода, условий производства и транспортировки. Это делается для снижения риска фальсификации и мошенничества с продукцией.
• Меньше химикатов и рекомендаций : В ЕС снижены допустимые уровни некоторых добавок и консервантов. Например, уже установлены нормы по использованию некоторых консервантов и пестицидов для обработки фруктов и овощей.
• Маркировка пищевых аллергенов : Новые требования к маркировке обязывают производителей, что свидетельствует о наличии аллергенов не только на упаковке, но и на этапах транспортировки и хранения. Это позволяет избежать загрязнения на всех этапах.

2. США: FDA осуществляет контроль над импортными продуктами.

Американская администрация по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) в 2024 году внесла в Украину Закон о прогрессивной безопасности пищевых продуктов (FSMA).

• Ужесточение стандартов для импортируемых продуктов : В 2024 году FDA увеличит количество проверок соответствия импортной продукции стандартам безопасности. Продукты, ввозимые в США, должны соответствовать таким же стандартам, как и производимые на территории страны.
• Снижение уровня химикатов в продуктах : FDA снизило допустимые уровни содержания ряда химических соединений, включая свинец, кадмий и другие тяжелые металлы в продукции. Эти меры направлены на защиту здоровья потребителей и предотвращение накопления опасных веществ в будущем.
• Этикетирование для потребителей с особыми потребностями : В новой редакции FSMA больше внимания уделено информации для потребителей с особыми диетическими потребностями. На упаковке теперь должны быть указаны более подробные данные о составе и активных аллергенах.

3. Азия: новые требования по сокращению остаточных пестицидов

Многие страны Азии, такие как Китай и Япония, ввели новые ограничения на содержание остаточных пестицидов в продуктах. Это связано с растущей обеспокоенностью потребителей по поводу здоровья и безопасности.

• Снижение допустимых уровней пестицидов : В 2024 году Китай и Япония снизили предельно допустимые уровни пестицидов, включая глифосат и паракват, в продукции растительного происхождения. Это вынуждает производителей строго контролировать уровень остаточных химикатов.
• Поддержка экологически чистых методов сельского хозяйства : В некоторых азиатских странах вводятся субсидии и льготы для производителей, которые используют экологически чистые методы выращивания, что позволяет снизить содержание органических веществ в продуктах питания.

Тенденции и прогнозы для пищевой промышленности

В 2024 году глобальные изменения в области безопасности пищевой продукции включают повышение требований к качеству и прозрачности цепей поставок, переход к устойчивому производству и состоянию химических веществ.

изображение, иллюстрирующее достижения в области безопасности пищевых продуктов в мире в 2024 году, подчеркивающее стандарты качества, прозрачность цепочки поставок и устойчивые методы производства

1. Развитие экологически чистого производства.

Снижение количества химикатов, более агрессивный контроль остаточных пестицидов и поддержка экологически чистых методов производства — всё это становится приоритетом для многих стран. Производители постепенно переходят на устойчивые методы сельского хозяйства, чтобы соответствовать требованиям новых и завоевывать доверие потребителей.

2. Цифровизация и автоматизация.

Системы цифрового отслеживания становятся общедоступными. Компании внедряют цифровые платформы для измерения безопасности на всех этапах — от поставки конечного продукта на полки магазинов. Это позволяет снизить риск ошибок и быстрее реагировать на инциденты.

3. Повышение требований к импорту и экспорту

Всё больше стран ужесточают потребности в импортируемых продуктах. Это связано с необходимостью контроля за качеством продукции, которое создается на внутреннем рынке, а также с желанием защитить потребителей от вредных рисков.

Заключение

В 2024 году требования к безопасности продовольственной продукции стали еще более строгими, что отражает подход к защите здоровья потребителей и устойчивому развитию. Ужесточение стандартов ISO и Codex Alimentarius, новых экономических правил в ЕС, США и Азии — все это заставляет производителей пересматривать подходы к производству и контролировать качество. Эти изменения требуют от производителей более высокой прозрачности, качества и адаптации к новым требованиям, но в то же время дают возможность завоевать доверие потребителей и занять устойчивые позиции на рынке.