Виды, способы и особенности длительного хранения овощей и фруктов в хранилищах

Обеспечение населения свежими овощами и фруктами является важной задачей для продовольственной безопасности страны. Однако, чтобы продукция дошла до потребителя в надлежащем качестве, важно не только правильно ее произвести, но и обеспечить эффективное хранение с минимальными потерями и затратами. Современные хранилища для овощей и фруктов представляют собой не просто складские помещения, а комплексные системы, обеспечивающие контроль и поддержание оптимальных условий для продления срока хранения плодоовощной продукции.

Способы длительного хранения овощей и фруктов

Навальный способ хранения

Навальное хранение овощей, особенно картофеля, — это один из самых распространенных методов на территории стран СНГ. Продукция хранится насыпом, что позволяет эффективно использовать пространство и сократить затраты на оборудование.

Бескаркасные хранилища

Преимущества навального хранения:

• Простота организации и минимальные затраты на оборудование.
• Эффективное использование складского пространства.
• Возможность хранения большого объема продукции.
• Быстрое возведение хранилищ и доступная стоимость проекта.

Продукты, подходящие для навального хранения:

• Картофель.
• Свекла.
• Лук.
• Капуста.

Навальный способ хранения овощей

Контейнерный способ хранения

Контейнерное хранение применяется для сельскохозяйственных культур, требующих особого внимания, таких как морковь и капуста. Картофель и лук также могут храниться в контейнерах. Этот способ подходит для предприятий, которым важна оптимизация логистических процессов на складе.

Бескаркасные овощехранилища

Преимущества контейнерного хранения:

• Возможность хранения различных сортов и фракций овощей в одном помещении.
• Легкость манипуляций с контейнерами для транспортировки и перемещения.
• Сокращение трудозатрат при загрузке и выгрузке.
• Минимизация травмирования продукции и локализация возможных болезней в пределах одного контейнера.
• Обеспечение равномерной вентиляции по всему хранилищу.
• Высокая степень механизации процессов.

Недостатки контейнерного хранения:

• Высокая стоимость контейнеров.
• Контейнеры занимают много места в пустом виде.
• Возможное накопление инфекций от предыдущего урожая.

Схема работы модуля активной вентиляции, установленного в хранилище

Универсальный (комбинированный) способ хранения

Для некоторых видов овощей может применяться комбинированный метод, при котором в одном хранилище сочетаются навальный и контейнерный способы. Это позволяет организовать гибкую систему хранения в зависимости от характеристик продукции.

Универсальное (комбинированное) бескаркасное овощехранилище

Особенности универсальных хранилищ:

• Сочетание камер для навального и контейнерного хранения.
• Наличие тамбура для погрузочно-разгрузочных операций, который отделен от основных зон капитальными перегородками.
• Возможность адаптации под разные способы хранения в зависимости от сезонных потребностей.

Технологии и оборудование для хранения

Современные хранилища оснащаются передовыми технологиями для поддержания оптимальных условий хранения. Одним из таких решений является система активной вентиляции и микроклимата, разработанная для хранения овощей и фруктов.

Принцип работы системы активной вентиляции:

• Воздух забирается через впускные клапаны, смешивается с внутрикамерным воздухом и обрабатывается до нужных показателей температуры и влажности.
• Подготовленный воздух проходит через контейнеры с продукцией, обеспечивая идеальную вентиляцию и равномерное распределение тепла и влаги.
• Избыточное тепло и влага выводятся наружу, а часть воздуха рециркулирует обратно в систему для экономии энергии.

Эти системы позволяют значительно продлить срок хранения продукции, минимизировать затраты на электроэнергию и сократить риск потери продукции из-за неподходящих условий.

Хранение овощей в контейнерах в каркасных хранилищах

Заключение

Длительное хранение овощей и фруктов — это сложный процесс, требующий применения современных технологий и соблюдения строгих условий. Навальный и контейнерный способы хранения, а также их комбинации позволяют адаптироваться к различным требованиям и типам продукции. Современные системы вентиляции и контроля микроклимата помогают поддерживать оптимальные условия, что способствует сохранению качества овощей и фруктов, снижает потери и увеличивает срок годности продукции.