Рынок органических продуктов: требования к оборудованию и процессу

В последние годы наблюдается устойчивый рост интереса к органическим продуктам питания. Все больше потребителей отдает предпочтение продуктам, которые не содержат синтетических добавок, пестицидов и ГМО. Это создает новые требования к оборудованию и производственным процессам на пищевых предприятиях. В данной статье мы рассмотрим основные особенности оборудования для производства органических и натуральных продуктов.

Органические продукты 

Что такое органические продукты?

Органические продукты — это продукты, произведенные с использованием методов, которые минимизируют воздействие на окружающую среду и исключают использование химических синтетических веществ. Это касается не только сельскохозяйственных культур, но и животноводства, переработки и упаковки. Для сертификации органических продуктов необходимо соблюдать строгие стандарты, что влияет на выбор оборудования и технологий на производстве.

Особенности оборудования для производства органических продуктов

Материалы и санитарные требования

Оборудование, предназначенное для производства органических продуктов, должно соответствовать высоким стандартам безопасности и гигиеничности. Материалы, из которых изготовлено оборудование, должны быть безопасными, устойчивыми к коррозии и легкими в очистке.

• Нержавеющая сталь является предпочтительным материалом, поскольку она не вступает в реакцию с продуктами и легко поддается дезинфекции.
• Пластики, используемые в оборудовании, также должны соответствовать стандартам и быть сертифицированными для контакта с пищевыми продуктами.

Отсутствие химических обработок

При производстве органических продуктов необходимо исключить любое оборудование, которое использует химические добавки или синтетические вещества. Это требует тщательного выбора технологий и процессов:

• Ферментационные установки для производства кисломолочных продуктов и других органических изделий должны быть спроектированы так, чтобы исключать химические вмешательства.
• Экструдеры и другие машины должны иметь возможность работать с минимальной обработкой, сохраняя питательные вещества и натуральные качества сырья.

Производство продукции из органического продукта

Технологии обработки

Потребности органического производства требуют использования технологий, которые позволяют сохранять максимальное количество питательных веществ и натуральный вкус продуктов.

• Мягкие методы обработки: Например, для производства соков и пюре стоит использовать холодное отжимание, чтобы избежать термической обработки, которая может разрушать витамины.
• Механическое отделение: При производстве некоторых продуктов важно использовать механические методы отделения, такие как центрифуга или фильтрация, которые не требуют применения химических реагентов.

Автоматизация и контроль качества

Современное оборудование для органического производства должно быть оснащено системами автоматизации и контроля качества, чтобы соответствовать высоким стандартам.

• Системы мониторинга: Важно иметь оборудование, которое может отслеживать параметры в реальном времени, включая температуру, уровень кислорода и влажность, что позволяет контролировать процессы на всех этапах производства.
• Программное обеспечение для управления качеством: Автоматизированные системы управления помогут отслеживать соответствие продукции стандартам органической сертификации и обеспечить полное соблюдение требований.

Производственные процессы: от поля до потребителя

Органическое производство включает в себя несколько ключевых этапов, каждый из которых требует тщательного контроля и соблюдения стандартов.

• Сельское хозяйство: Необходимо использовать методы, такие как севооборот, компостирование и биологическое управление вредителями, чтобы обеспечить здоровье почвы и растений.
• Переработка: Оборудование должно соответствовать требованиям к минимальной обработке, что позволит сохранить органические свойства продуктов.
• Упаковка: Используемые упаковочные материалы также должны быть безопасными и, по возможности, экологически чистыми, чтобы соответствовать стандартам органического производства.

Заключение

Рынок органических продуктов продолжает расти, и требования к оборудованию и производственным процессам становятся все более строгими. Производители, стремящиеся выйти на этот рынок, должны обратить внимание на выбор безопасного и эффективного оборудования, которое соответствует стандартам органической сертификации. Важно помнить, что каждый этап производственного процесса, от выбора сырья до упаковки, играет ключевую роль в создании высококачественных органических продуктов, которые удовлетворяют потребности современного потребителя.