Основные виды консервного оборудования

Консервирование продуктов — это сложный технологический процесс, состоящий из множества этапов обработки. В процессе участвуют различные виды оборудования, включая механические, тепловые и транспортные устройства. Конкретный набор оборудования на консервных предприятиях зависит от типа выпускаемой продукции и тары, в которую она упаковывается.

Консервные производства

Консервные производства различаются в зависимости от вида перерабатываемого сырья, которое может быть как растительного происхождения (фрукты, овощи), так и животного (рыба, мясо, молочные продукты). Например, оборудование для производства рыбных консервов значительно отличается от того, что используется для фруктовых соков или сгущённого молока. Однако существует ряд универсальных процессов, которые характерны для многих консервных производств, и для их выполнения применяются аналогичные типы оборудования, отличающиеся только конструкцией и параметрами в зависимости от специфики продукта.

Основные виды консервного оборудования:

1. Транспортные устройства – системы перемещения сырья и готовой продукции между этапами обработки.
2. Машины для мойки – используются для очистки сырья, тары и оборудования.
3. Оборудование для инспекции, очистки, калибровки и сортировки продуктов – обеспечивают контроль качества сырья и его подготовку.
4. Машины для разделки сырья – оборудование для первичной обработки мяса, рыбы и других продуктов.
5. Измельчительное и перемешивающее оборудование – применяются для подготовки ингредиентов.
6. Оборудование для сокового производства – прессы, сепараторы, деаэраторы, используемые для извлечения и обработки соков.
7. Аппараты для бланширования, ошпаривания и подогрева – обеспечивают тепловую обработку продуктов.
8. Обжарочные печи и выпарные аппараты – для обработки продуктов с помощью высоких температур.
9. Варочные котлы – оборудование для приготовления и стерилизации.
10. Оборудование для производства консервной тары – машины для изготовления банок, крышек и другой упаковки.
11. Машины для расфасовки и укупорки – оборудование для точного дозирования и герметичной упаковки консервов.
12. Стерилизационные и пастеризационные аппараты – для термической обработки и обеззараживания.
13. Сушильные аппараты – для удаления лишней влаги из продуктов.
14. Этикетировочное и упаковочное оборудование – для маркировки и упаковки готовой продукции.
15. Холодильные установки – для хранения продуктов.
16. Вспомогательные устройства – насосы, компрессоры, парогенераторы и другие элементы обеспечения производства.

Цех по производству консерв

Для повышения эффективности производства, оборудование часто объединяют в автоматические линии, где операции по обработке продуктов выполняются последовательно, что обеспечивает бесперебойный процесс в соответствии с установленной технологией.

Важность качественной тары и герметичности укупорки

Качество консервной тары и герметичность её укупорки играют ключевую роль в обеспечении долговременного хранения продуктов. Несмотря на появление новых видов упаковки, таких как полимерная и металло-полимерная тара, основными остаются стеклянные и металлические банки (жестяные и алюминиевые), закрываемые металлическими крышками.

Для закрытия стеклянных банок применяются различные закаточные машины и агрегаты, которые могут одновременно дозировать и укупоривать продукты, что значительно ускоряет процесс упаковки и повышает качество конечного продукта.

Линия для консерв