Технологическое оборудование для переработки утки и гуся

Промышленная переработка утки и гуся позволяет организовать высокопроизводительное производство с минимальным использованием ручного труда, что особенно важно для повышения эффективности и рентабельности предприятий. Современное технологическое оборудование значительно облегчает процесс, делая его максимально автоматизированным, безопасным и экономически выгодным. В компании "Мидан" особое внимание уделяется применению передовых решений для переработки мяса утки и гуся, что позволяет обеспечить высокое качество продукции и удовлетворить потребности клиентов.

Подвесные конвейеры для птицы

Автоматизация производственных процессов

Современные технологии в переработке утки предполагают автоматизацию до 95% операций, что существенно снижает затраты предприятия и увеличивает производительность. Автоматизированные линии могут включать полный цикл обработки — от убоя до упаковки тушек, а также их отдельных частей. Модульная структура технологических линий позволяет гибко настраивать оборудование для переработки птиц разного размера, от утят до взрослых гусей, что делает производство универсальным и адаптируемым.

Этапы технологического цикла

Процесс переработки мяса утки и гуся начинается с подготовки птицы к убою, которая включает предубойную диету и соблюдение санитарных требований. Забой осуществляется с использованием современных систем, обеспечивающих гуманный и эффективный процесс, при котором применяется воздействие тока высокого напряжения. Это наименее болезненный метод, после которого осуществляется обескровливание тушек.

Основные этапы переработки:

1. Ошпаривание — предварительная обработка горячей водой для ослабления сцепления пуха с кожей.
2. Ощипывание — механическое удаление пуха и перьев с помощью автоматизированного оборудования.
3. Контроль качества — проверка и при необходимости доощипывание в ручном режиме.
4. Разделка тушек — разделка с использованием дисковых пил для получения отдельных частей птицы (филе, окорочка, крылья).
5. Обвалка — отделение остатков мяса от костей для производства полуфабрикатов и других продуктов.

Процесс обработки птицы

Гибкость технологических линий

Модульная структура линий переработки позволяет предприятиям адаптировать оборудование под конкретные задачи и типы продукции. Это позволяет производить как целые тушки, так и отдельные части птицы, а также субпродукты, которые используются в пищевой и кормовой промышленности. При необходимости возможна доустановка дополнительных модулей для расширения ассортимента готовой продукции, что повышает рентабельность предприятия.

Показатели товарного выхода

Процент чистого мяса, который удается получить при переработке утки, варьируется в пределах 55-70%. Промышленная обработка позволяет добиться более высокого выхода чистого продукта за счет использования современных технологий, в то время как ручная переработка приводит к большим потерям.

Современные виды продукции

В результате переработки можно получать различные виды продуктов, в том числе:

• Дегидрированное мясо утки — полностью высушенное мясо, которое применяется в кормовой промышленности, а также для производства сухих приправ.
• Мука из утки — высококонцентрированный источник белка, витаминов и минералов, получаемый методом рендеринга, который используется для производства кормов для животных.

Качество и безопасность продукции

На всех этапах переработки важно соблюдать строгие санитарные нормы и стандарты качества. Процесс переработки включает проверку тушек на соответствие стандартам безопасности и последующее их маркирование перед упаковкой. Качественное мясо утки должно быть чистым, без посторонних включений и запахов, с правильно проведенной обескровкой и соответствующим внешним видом.

Переработка мяса птицы в муку белка

Заключение

Использование современного оборудования для переработки утки и гуся в промышленных масштабах позволяет значительно повысить производительность, улучшить качество продукции и минимизировать затраты на ручной труд. Благодаря модульной структуре линий предприятия могут гибко адаптировать оборудование под свои нужды, получая широкий ассортимент готовой продукции и увеличивая рентабельность.