Оборудование для производства пищевых продуктов

Спрос на оборудование для производства пищевых продуктов постоянно растет, что объясняется всё возрастающим уровнем потребления продуктов. Такое оборудование представляет собой совокупность устройств, как автоматических, так и полуавтоматических. С их помощью предприятия разного масштаба могут эффективно осуществлять массовое производство различных видов пищевых продуктов.

Машины и оборудование пищевых производств конструктивно отличаются наличием пневматических, гидравлических, вакуумных, а также других специальных модулей. Эти технологии существенно упрощают производственный процесс, делая его более точным, а также положительно влияют на качество конечного продукта. Все детали оборудования, соприкасающиеся с продуктами, должны быть изготовлены из металлов с высоким антикоррозийным индексом, что обеспечивает долговечность и безопасность. Каждая машина спроектирована таким образом, чтобы обслуживание и ремонт можно было проводить без сложностей: после разборки небольшой части устройства становятся доступными внутренние узлы и механизмы.

Виды и классификация пищевого оборудования

Оборудование для производства пищевой продукции можно классифицировать по уровню сложности управления. Оно варьируется от простых кнопочных пультов управления для отдельных машин до сложных систем автоматического управления, включающих элементы искусственного интеллекта, которые контролируют работу целых производственных конвейеров.

По основному способу обработки оборудование подразделяется на тепловое и холодильное. Тепловое оборудование широко используется в общественном питании, его основная задача — термическая обработка продуктов. К тепловому оборудованию относятся устройства для:

• разморозки;
• приготовления вареных блюд или блюд на пару;
• жарки и выпекания;
• комбинированного производства;
• поддержания необходимой температуры;
• разогрева готовых блюд.

Источники тепла могут быть электрическими, газовыми, огневыми или паровыми, что также влияет на классификацию оборудования.

Холодильное оборудование — важнейший элемент любой пищевой цепочки. Оно используется для сохранения свежести продуктов на всех этапах их обработки и хранения. Холодильные установки применяются в переработке мяса, рыбы, молочных продуктов, кондитерских изделий, а также при обработке овощей, фруктов и ягод. Без холодильного оборудования невозможно обеспечить безопасность и качество продуктов.

Мясоперерабатывающее оборудование

Для обеспечения безопасности и качества мясной продукции необходимо использование специального оборудования, которое автоматизирует и упрощает процесс обработки сырья. Мясоперерабатывающее оборудование включает следующие виды машин:

• мясоразделочные и обвалочные машины для обработки мясных заготовок;
• мясорубки для приготовления фарша;
• куттеры для нарезки и смешивания компонентов в нужных пропорциях — они могут быть вакуумными или открытыми, а также с непрерывным или периодическим циклом работы;
• фаршемешалки, которые бывают вакуумными, закрытыми или открытыми, для тщательного перемешивания фарша с ингредиентами;
• волчки, используемые для обработки замороженного фарша и жестких видов мяса с большим количеством жил;
• модули для формования котлет;
• автоклавы для стерилизации мясной продукции под высоким давлением и температурой;
• устройства для заморозки и дополнительной обработки продукции, такие как камеры шоковой заморозки и термодымовые камеры;
• клипсаторы для колбасных изделий и другие вспомогательные устройства.

Требования к пищевому оборудованию

Пищевое оборудование должно соответствовать самым строгим санитарным и техническим требованиям. Основная задача заключается в поддержании высокого уровня чистоты на всех этапах производства. Любое загрязнение, будь то химическое или биологическое, недопустимо, поэтому все производственные процессы регламентированы строгими санитарными и законодательными нормами.

Оборудование должно быть изготовлено из материалов с высокой устойчивостью к агрессивным средам, используемым при его чистке. Никакие посторонние части, такие как детали машины, смазочные материалы или продукты коррозии, не должны попадать в продукцию. Также необходимо обеспечить легкий доступ к узлам для регулярной чистки и обслуживания, что позволяет предотвратить развитие болезнетворных микроорганизмов.

Высокие требования к надежности оборудования обусловлены необходимостью предотвращения сбоев в технологических процессах, что может привести к порче продукции. Все узлы и детали оборудования должны быть безопасны и иметь длительный срок службы, а также легко подвергаться дезинфекции.

Примеры качественного оборудования для мясопереработки

Формовщик фрикаделек REX — это одно из наиболее популярных устройств в линейке формовочных машин REX. Он производит фрикадельки без участия ручного труда и легко подключается ко всем вакуумным шприцам REX, не требуя переоборудования. Технология REX обеспечивает точную порционную подачу и высокое качество готовой продукции. Легкость в настройке, точность весов и возможность увеличения производительности делают его незаменимым на предприятиях, занимающихся мясопереработкой.

Формовщик котлет для гамбургеров REX — это устройство, которое позволяет производить продукцию различных форм и размеров, исключая ручной труд. Он подключается к любому вакуумному шприцу REX и поддерживает высокую точность в подаче порций фарша. Возможность быстрой замены формовочных элементов упрощает изменение размера и формы продукции, что делает оборудование универсальным для различных производственных задач.

Автоматический формовщик фрикаделек DMB 2 выполнен из нержавеющей стали и полностью соответствует стандартам HACCP. Это устройство идеально подходит для малых производств и позволяет настроить производительность в зависимости от потребностей, обеспечивая стабильное качество и высокую производительность.

Машина для производства котлет Hiwell Patty-100-III — автоматическое устройство для формовки гамбургеров, котлет и наггетсов. Оно оснащено сменными барабанами для производства изделий различных форм и размеров, а также интуитивно понятной системой управления, что значительно упрощает эксплуатацию и обслуживание. Модуль отличается высокой производительностью, гигиеничностью и надежностью, что делает его отличным выбором для предприятий, стремящихся улучшить качество своей продукции.

Таким образом, высококачественное оборудование для пищевой промышленности помогает оптимизировать производственные процессы, снижать затраты и улучшать качество продукции, соблюдая при этом все санитарные и гигиенические требования.