Виды оборудования для нарезки продуктов

Оборудование для нарезки продуктов востребовано не только в ресторанах, кафе и заведениях общественного питания, но и в домашних условиях. Профессиональные слайсеры позволяют быстро и точно нарезать мясо, овощи, рыбу, хлеб и сыр на идеальные кусочки.

Виды слайсеров для пищевых продуктов

Корпуса и подвижные элементы таких машин обычно изготавливаются из анодированных алюминиевых сплавов с полировкой, а для ножей применяются инструментальная сталь, тефлон и хром.

Основные компоненты слайсеров включают заточные устройства, каретки, ограничители, ножи, держатели и регуляторы высоты и толщины нарезки.

Оборудование различается по типу привода, размещению и диаметру ножей, заточным устройствам и типам платформ.

Рассмотрим основные виды слайсеров:

Производственный слайсер MC-500B

Механический

Нарезка осуществляется вручную, что требует вращения ножей и подачи продуктов вручную. Эти устройства довольно массивны и могут быть установлены на специальные подставки или рабочие столы.

Полуавтоматический

Самый популярный вид оборудования, широко используемый в кафе, столовых и других заведениях общественного питания. Такие слайсеры оснащены электроприводом для ножей, однако каретки с продуктами перемещаются вручную. Эти модели компактны, просты в эксплуатации и обслуживании, а также оптимальны по соотношению цена/функциональность.

Автоматический

Самые современные модели, которые обеспечивают полностью автоматизированный процесс нарезки, включая возвратно-поступательные движения кареток и вращение ножей. Эти машины способны нарезать мясо, овощи, фрукты и сыр необходимой толщины, достаточно лишь задать параметры. В более дорогих моделях предусмотрены функции автоматического перекладывания продуктов и регулировка скорости перемещения кареток. Такое оборудование используется в местах с большим потоком клиентов, таких как фабрики-кухни и гипермаркеты.

Производственный слайсер MC-TS800

Преимущества и недостатки слайсеров

Основные преимущества:

• Надежная фиксация продуктов.
• Возможность настройки толщины нарезки и регулировки скорости.
• Подходит для нарезки продуктов любой плотности.
• Высокая производительность и стильный дизайн.
• Долговечность.

Недостатки:

• Некоторые модели работают шумно.
• Возможно, крупные габариты.

Критерии выбора слайсера

При выборе слайсера следует учитывать:

• Производителя.
• Тип (механический, полуавтоматический, автоматический).
• Мощность.
• Размеры лезвий.
• Материал корпуса и ножей.
• Высоту оборудования.
• Форму ножей (диски с различными размерами зубьев).
• Производительность (в зависимости от объема работы).
• Наличие дополнительных функций (автоотключение при перегреве, точило, регулировка скорости и т.д.).

Параметры выбора ножей

Ножи могут быть гравитационными (наклонными) или вертикальными. В зависимости от назначения ножи могут быть выполнены из стали или с тефлоновым покрытием (для нарезки сыра). Для рыбы обычно используют ножи с мелкими зубцами, а для мяса и хлеба – с крупными. Некоторые модели слайсеров поставляются с заточным устройством, которое может быть съемным или фиксированным.

Платформа устройства

Рабочая поверхность слайсера может иметь различную форму: плоскую, U-образную или шипованную. Производители обычно предоставляют гарантию на свои устройства сроком от шести месяцев до двух лет, а средний срок службы таких аппаратов составляет до 10 лет.