Линия убоя КРС

Линия убоя

Завод пищевого машиностроения выполняет проектирование и комплексное оснащение убойных цехов оборудованием собственного и европейского производства. Специалисты завода занимаются проектированием боенских и сопутствующих производств более 15 лет. Уже 5 лет активно ведется работа в России и Казахстане и Узбекистане. Все проекты предусматривают отступы, расстояния, технологические участки, функциональные разделения, которые позволяют в дальнейшем нашему Заказчику:

- сертифицировать производство по нормам и ТУ законодательства

- сертифицировать бойню и получить сертификаты НАССР

- получать разрешения и выполнять экспорт мяса в страны ТС и  ЕАС

При приобретение данной линии соблюдается следующий перечень технологических операций в соответствии с отдельными производственными участками

1. Предубойное содержание скота

• приемка живого скота
• ветеринарный осмотр
• кратковременное предубойное содержание скота

1. Оглушение

• оглушение животных
• навешивание на подвесной путь
• обескровливание
• туалет туш

III.          Убойный цех, грязная зона

• перевешивание туш
• снятие шкуры
• навешивание на подвесной путь

1. Убойный цех, чистая зона

• разрез туш
• нутровка
• распиловка туш на полутуши
• ветеринарный осмотр
• транспортировка продукции
• транспортировка отходов

1. Кишечный цех

• опорожнение желудков
• очистка и мытье желудков
• тепловая обработка требухи
• мытье кишок
• соление кишок

1. Холодильная камера для кишок

• хранение соленых кишок

VII.         Холодильная камера для отходов

• хранение отходов убойного производства

VIII.       Контейнер для конфискатов

• транспортировка отходов потребителям

1. Холодильная камера для мяса в подвешенном виде

• хранение полутуш, субпродуктов

1. Экспедиция мяса

• подготовка экспедиционных партий (полутуш, субпродуктов)
• взвешивание
• экспедиция

1. Стандартизация

• хранение моющих и дезинфикационных средств.