Коптильная камера

Камера MAUTING UKM 2002E предназначена для ремесленного производства копченых продуктов. Подходит для небольших цехов, больших кухонь и ресторационных производств. Универсальная камера UKM 2002E позволяет проводить термическую обработку копченых продуктов, т.е. прогревание, сушку, копчение, варку и запекание до 160 °С.

Преимущества MAUTING UKM 2002E

• камеры фирмы MAUTING предназначены для копчения и термообработки мяса и мясопродуктов, а также для производства продукции, термообработка которой осуществляется подобным способом. Осуществляет стандартный набор операций (краснение, сушку, копчение и варку мяса и мясных продуктов) в ходе одного непрерывного технологического процесса термообработки без необходимости дополнительного или промежуточного перемещения сырья
• Оборудование изготовлено со специальным усиленным полом и рассчитано для эксплуатации с использованием напольных рам-тележек размерами 1х1х2 м
• Максимальная температура в ходе процесса термообработки 110°С при относительной влажности воздуха 98%

Комплектация UKM 2002E

• Дизайн Classic;
• Вместимость – две рамы, стоящие одна за другой (рамы не входят в комплект);
• Корпус камеры из нержавеющей высококачественной стали: снаружи – нержавеющая сталь 1.4301, внутри – нержавеющая сталь 1.4571 с примесью титана, или 1.4404 с примесью молибдена;
• Потолочные и стенные панели изолированы минеральной ватой толщиной 80 мм;
• Высококачественная конструкция, изоляция и уплотнение панелей для достижения длительного срока службы и максимальной экономии энергии;
• Устройство панелей и дверей обеспечивает надежную изоляцию без возникновения тепловых мостов;
• Пол камеры специально усиленный – нержавеющая сталь 1.4303 – с наклоном и отверстием для выравнивания давления, отвода конденсата и воды;
• Одностворчатая дверь из нержавеющей стали (снаружи – 1.4301, внутри – 1.4571 или 1.4404), изолирована минеральной ватой толщиной 100 мм;
• Дверь правосторонняя (петли справа);
• Направляющие и упоры для напольных тележек внутри камеры;
• В термокамере имеется система датчиков, служащих для измерения температурного режима, влажности и предохранения оборудования от перегрева.
• Термокамера оборудована датчиком для измерения температуры внутри батона (керном), что обуславливает возможность проведения термообработки мясной продукции по принципу ввода постоянной величины разницы температур внутри батона и на поверхности продукта;
• Дымогенератор и пульт управления слева камеры;
• Автоматический дымогенератор, работающий на древесной щепе твердых пород дерева;
• Установка с выбросом отработанной дымовоздушной смеси и забором свeжего воздуха, изготовлена полностью из нержавеющей стали, с системой пневматических клапанов, без дымохода;
• Автоматическая система мойки камеры и система пожаротушения дымогенератора;
• Фильтр для очистки подаваемого сжатого воздуха;
• Нагрев электрический – нагрев воздуха внутри камеры при помощи блока электрических ТЭНов.