Шоковая заморозка

Спиральные линии для шоковой заморозки ягод, грибов, овощей, мяса и мясных изделий, пельменей, полуфабрикатов и других пищевых продуктов.
Шоковая заморозка – процесс, с помощью которого происходит заморозка продуктов за минимальный промежуток времени.
Преимущества шоковой заморозки с помощью спирального конвейера:

• Минимальные потери качества продукта
• Время заморозки сокращается в 3-10 раз
• Сокращение производственной площади

Во время заморозки температура в камере достигает -40 °С, а также происходит интенсивный обдув продукта – это позволяет моментально перейти из жидкого состояния в твердое. Шоковая заморозка позволяет формировать кристаллы льда очень маленьких размеров и практически одновременно в клетке и межклеточных перегородках. В результате сохраняется структура тканей продукта в отличие от других видов консервации. Таким образом, срок хранения продуктов значительно увеличивается, и сохраняются все вкусовые качества.